Vážení hosté a pravidelní návštěvníci naší internetové kavárny! Dnes vaříme čaj z quinoy. Ano, ano, z plevele dostupného nám všem, který roste všude: na volných pozemcích, v zeleninových zahrádkách, na chatách i na okrajích cest.
Quinoa má mnoho populárních jmen. Říká se tomu divoký špenát, husí tráva, kaše, moučná tráva, vepřovice. V rozlehlosti naší země jej najdete více než 20 odrůd. Ale všechny mají jeden charakteristický rys – stříbřitě bílý povlak na listech a kartáčích se semeny. Tento odstín dodávají rostlině tenké stříbřité chloupky. Díky nim se houštiny quinoy jakoby posypaly moukou nebo labutím peřím. Takový dojem má člověk při pohledu z dálky. Tak se zrodilo jméno, ze slova „labuť“.
Quinoa je na půdu velmi nenáročná, kvete nenápadnými zelenými květy shromážděnými v latách, ze kterých od poloviny léta do poloviny podzimu vylétají semena ořechů a vysévají vše kolem. Mimochodem, pseudocereální quinoa je jednou z odrůd quinoa. Mluvili jsme o tom v našem materiálu „Salát s quinoou a zeleninou“.
Tráva je spasitel
Tato rostlina je tedy všem dobře známá. Věděli jste, že bylinka quinoa má hrdinskou minulost? Že je to opravdová spasitelská bylina? Je bohatá na rostlinné bílkoviny, vitamíny a aminokyseliny, a proto Římané, Řekové, Francouzi a Slované jedli quinou během hladových let. A na jaře 1942 tato bylina zachránila tisíce Leningraderů před hladem. Během Velké vlastenecké války se z jejích stonků, listů a mletých semen připravovaly koláče. A nejen v Leningradu, ale ve všech vesnicích a vesnicích, v celém našem týlu. A quinoa dávala lidem pocit plnosti, pomáhala bojovat s nedostatkem vitamínů a různými nemocemi.
Nyní jsou tato fakta zapomenuta, vyrostla nová generace lidí, kteří neznají hlad a válku. A to je důvod, proč nikdo neocení quinou, kromě vegetariánů. A vegetariánská kuchyně nabízí mnoho zajímavých receptů s použitím quinoy. Například polévka, zelňačka, řízky, chléb, kastrol, náplň do koláčů nebo pyré. Moučná tráva (quinoa) nemá chuť ani vůni, proto se doporučuje přidat do každého jídla cibuli, česnek nebo bylinky. A říkají, že je to chutné, a co je nejdůležitější, zdravé.
Složení a léčivé vlastnosti quinoa
Na co je quinoa bohatá? Co je obsaženo v jeho listech a stoncích? Jsou to vitamíny: A, skupina B, E, C, PP, P, K, organické kyseliny, silice, saponiny (glykosidy), alkaloidy, vláknina, bílkoviny, pektin, rostlinné tuky. Existuje také 17 druhů různých aminokyselin a mezi nimi i takové, které se v našem těle nesyntetizují. Z minerálních látek obsahuje vápník, draslík, železo, měď, fosfor, mangan.
Třetinu divokého špenátu tvoří bílkoviny! Jak se vám líbí tato čísla? A aminokyselinové složení této rostlinné bílkoviny může konkurovat masu. Pro záznam, ani pšenice, ani rýže nemají kompletní sadu esenciálních aminokyselin. Výživová hodnota této léčivé rostliny je poměrně vysoká: 100 gramů suché byliny obsahuje 370 kcal. Vláknina tvoří asi 40 %; o přínosech vlákniny pro naše tělo jsme vám řekli více než jednou.
Aminokyselina betain, která je součástí quinoy, zlepšuje svalovou sílu a vytrvalost, pomáhá spalovat tuky a budovat svalovou hmotu. Semena naší dnešní hrdinky jsou bohatá na fosfolipidy – složité organické látky podobné tuku, které oddalují rozvoj rakovinných nádorů.
Vitamin K podporuje tvorbu bílkovin v našem těle a tvorbu kostní tkáně a hraje důležitou roli při normální srážlivosti krve. Vitaminy B2 a B6 (těch je v quinoi poměrně hodně) jsou zodpovědné za fungování nervové soustavy a energetického metabolismu. Vitamin A je silný antioxidant. Udržuje také zdravý zrak, vlasy, kůži a nehty.
Mezi léčivé vlastnosti quinoa patří: čistící, protizánětlivé, hojení ran, choleretikum, diuretikum, expektorans, sedativum, tonikum. Tradiční medicína již od starověku využívá těchto vlastností quinoa k léčbě sliznic a ran, onemocnění průdušek a deprese, hemoroidů a nádorů, zánětů kloubů a revmatismu a jako profylaktický prostředek v kardiologii.
Zdravé recepty z quinoy
Listy a mladé výhonky quinoi se používají nejen při vaření k přípravě polévek, kastrolů, salátů, řízků, palačinek, buchet, ale také v kosmetologii. Na jejím základě se připravují masky proti stárnutí a šupinatění pokožky, pro posílení vlasů. Napařené listy quinoi pomáhají při zánětech kloubů, otocích a revmatismu. Používají se jako teplý obklad, obvykle na noc.
Vnitřně se užívají čaje, nálevy a odvary. Z čerstvých nebo sušených surovin. Nabízíme vám několik lidových receptů.
Quinoa čaj
Čaj připravíte tak, že špetku suchých nebo čerstvých lístků quinoa zalijete sklenicí vroucí vody a necháte 5 až 10 minut. S trochou medu tento čaj poslouží jako výborné sedativum.
Infuze quinoa
Chcete-li připravit infuzi, musíte si vzít lžíci drcených surovin (čerstvé nebo syrové). Zalijte vroucí vodou o objemu 250 ml a nechte 2 hodiny louhovat. Poté přefiltrujte a užívejte 2-3 doušky třikrát denně. Quinoa infuze zmírňují koliku, podráždění a záchvaty suchého kašle.
Nálev na výplach úst se připravuje jinak. Vezměte 5 polévkových lžic suroviny, nalijte sklenici vroucí vody a nechte 1 hodinu.
Odvar z divokého špenátu
Odvary se vyrábějí ze suchých surovin. Vezměte 2 polévkovou lžíci quinoi na 1 sklenice studené vody, vařte na mírném ohni 3-4 minuty a nechte 30 minut louhovat. Poté dejte na síto a užívejte 3x denně 1 polévkovou lžíci. Odvary se používají při neurózách a depresích, jako posilující a sedativum, k úlevě od bolestí hlavy a bolestí při menstruaci.
Vlastnosti sběru a skladování
Listy a nať quinoa se doporučuje sbírat před květem, kdy jsou nejměkčí a nejkřehčí. Kromě toho jsou maximálně nasyceny užitečnými látkami. Aby se zachovaly v celku, musí se nasbírané stonky a listy sušit pod širým nebem, kde není sluneční světlo: na půdě, pod přístřeškem, v altánku. Ke skladování jsou vhodné uzavřené plastové sáčky nebo plátěné sáčky. Doba použitelnosti takových přípravků je 1 rok.
O kontraindikacích
I když je quinoa život zachraňující bylina, má také svá omezení. Tato bylina je kontraindikována při cholelitiáze a urolitiáze, chronických onemocněních trávicího systému a nízké srážlivosti krve. Všem těmto pacientům rada zní: nepřeužívejte quinou a v případě potřeby se poraďte se svým lékařem.
Kromě toho je důležité vědět, že semena a pyl této rostliny obsahují silné alergeny. Příznaky pylu quinoy jsou stejné jako v jiných případech. Jedná se o vyrážku, svědění, bolest v krku, kašel, takže buďte opatrní na své zdraví. V případě alergické reakce okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
