Můžete zmrazit koriandr a bazalku?

Bazalka je aromatická bylina používaná především ve slaných pokrmech.

V syrové nebo vařené formě se přidává do zeleninových nebo ovocných salátů, těstovin, pizzy, omáček, kuřecích pokrmů. Používá se v kuchyních po celém světě, ale obzvláště populární v italské. Je jednou z hlavních složek omáček pesto a marinara.

čerstvou bazalkou

Pokud jste sklidili ze svého pozemku nebo jste si tuto bylinku vypěstovali na vlastním parapetu, nenechte ji přijít vniveč. Zachovejte listy bazalky zmrazením, než začnou vadnout a ztrácet svůj zářivý odstín.

Olga

Olga

Čerstvá bazalka může být buď sušená, nebo zmrazená pro dlouhodobé skladování. Mražení je však vhodnější, protože vám umožní zachovat většinu původního aroma.

Druhy zeleně

Listy bazalky mají silnou, osvěžující, kořenitou chuť a sladkou vůni. V kuchyni se nejčastěji používá čerstvý nebo se přidává do připravovaného pokrmu na poslední chvíli. Vzhledem k tomu, že dlouhodobá tepelná úprava ztlumí aroma.

Sladká bazalka je nejčastěji používanou rostlinou profesionálních kuchařů. Ačkoli existuje mnoho dalších odrůd včetně thajské, citronové a posvátné (tulasi).

Můžete zmrazit bazalku

Čerstvou bazalku lze zmrazit, abyste prodloužili její trvanlivost a zachovali její lahodnou bylinkovou chuť.

Je třeba si uvědomit, že listy při zmrazení ztratí jasnou barvu a po rozmrazení velmi změknou.

Z tohoto důvodu se mražená bazalka nejčastěji přidává do jídel, která vyžadují vaření: dušená masa, polévky, omáčky, kastrol a koláče.

Jak zmrazit bazalku pro budoucí použití

Lehké potírání bazalky olivovým olejem před zmrazením zachová původní barvu listů a zabrání tomu, aby při nízkých teplotách byly tmavě zelené nebo černé.

Bazalku lze zmrazit jako celé nebo nakrájené listy nebo jako pesto.

Mrazicí příprava

Nejprve proveďte nějaké předběžné zpracování:

  1. Chcete-li zmrazit později, sbírejte ze stonků pouze zdravé, světlé, pevné lístky čerstvé bazalky. Odstraňte všechny, které zažloutly nebo zvadly.
  2. Dobře opláchněte v misce se studenou vodou, abyste odstranili nečistoty, chemikálie a hmyz.
  3. Slijte vodu a samotné listy osušte čistou vaflí nebo papírovou utěrkou.

Nyní si z níže uvedených možností vyberte svůj oblíbený způsob zmrazení bazalky.

celé listy

mražené listy bazalky

Blanching

Tento krok není nutný při zmrazování bazalky. Ale bez předběžného rychlého ošetření vroucí vodou se barva listů při nízkých teplotách může změnit.

READ
Je možné jíst citron v noci?

Blanšírování se doporučuje zejména v případě, že plánujete uchovávat bazalku v mrazáku déle než jeden měsíc. Vaše tráva tak zůstane po dlouhou dobu jasně zelená.

Zde jsou nezbytné kroky:

  1. Vložte čerstvou bylinku do sítka nebo velké děrované lžíce a ponořte do hrnce s vroucí vodou na 10 sekund. Vzhledem ke křehkosti tohoto koření se nedoporučuje delší blanšírování.
  2. Poté ihned ponořte bazalku do připravené misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření.
  3. Jakmile produkt vychladne, vyjměte jej z ledové vody a položte na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku. Jemně osušte všechny listy.

Celé lístky bazalky, které plánujete zmrazit bez přidání olivového oleje, by měly být před vložením do mrazáku důkladně vysušeny. Pokud na nich zbyde vlhkost z praní, nevyhnutelně se promění v ledové krystalky a denaturace (zbaví přirozené vlastnosti) jemných rostlinných buněk.

Flash Freeze

zmrazená bazalka slepená dohromady v hrudce

Aby se listy při mrazení neslepily do jedné hrudky, rozložte je na vyložený plech v jedné vrstvě. Vložte do mrazáku a nechte tam, dokud nezmrazí.

balení bazalky na zmrazení

Pracujte rychle, aby listy nezačaly tát.

Vyjměte tác z mrazničky a mraženou bazalku opatrně naporcujte do sáčků ZIP do mrazáku nebo vložte do vzduchotěsné nádoby. Pevně ​​uzavřete.

Před zatavením se pokuste ze sáčku odstranit co nejvíce vzduchu jednoduchým zatlačením nebo pomocí brčka.

Označení a zmrazení

Umístěte na sáček nebo nádobu nálepku s obsahem a datem zmrazení. Vše dejte do mrazáku.

drcené listy

mražené nakrájené bazalkové kostky

  1. Dříve omyté a sušené listy bazalky rozemlejte pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. V závislosti na vašich cílech je lze jednoduše nasekat nebo zpracovat na hustou pastu.
  2. Pokapejte olivovým olejem, abyste zachovali barvu a zabránili zčernání listů. Případně přidejte do mixéru během mixování trochu olivového oleje. Tento krok je volitelný.
  3. Nakrájené listy rozdělte na porce a vložte do formiček na led. Neplňte až po okraj. Pokud se rozhodnete nepřidávat olivový olej, přidejte do každé přihrádky trochu vody. Vložte tác do mrazáku.
  4. Jakmile kostky bazalkového ledu ztuhnou, vyjměte je z tácu a vložte do mrazicího sáčku. Pokud je to možné, vytlačte ze sáčku vzduch.
  5. Uzavřete, štítek s datem a vložte zpět do mrazáku.
READ
Kdy je správný čas na výsadbu rakytníku?

Bazalkové pesto

mražené pesto

Bazalkové pesto lze také zmrazit v misce na led, stejně jako drcené listy, ale bez přidání extra olivového oleje.

Pokud ho nemáte, použijte uzavíratelný mrazicí sáček nebo nádobu na potraviny. Hlavní je nenaplnit balíček až po okraj, protože objem pesta se zmrazováním zvětší.

Pesto s koriandrem místo bazalky se zmrazuje v podstatě stejným způsobem, nejprve ve formách na led a teprve poté se přenese do sáčků k dlouhodobému skladování v mrazáku.

Jak rozmrazit

rozmrazit kostky bazalky

Zmrazené listy bazalky (celé nebo nakrájené) nevyžadují při použití v varné nádobě předběžné rozmrazování.

Pokud potřebujete koření rozmrazit, například k přípravě dresinku na salát, vyjměte ho z mrazáku a nechte 20–30 minut rozmrazit při pokojové teplotě. Poté můžete bezpečně přidat další přísady.

Čerstvá bazalka může být chlazena 2 až 7 dní v lednici, v závislosti na kvalitě samotné byliny a podmínkách skladování.

Bazalka vydrží v mrazáku mnohem déle – až 6 měsíců. Při delším skladování může dojít ke zhoršení kvality produktu.

Jak používat mraženou bazalku

Bazalku, která byla v mrazáku, můžete použít stejným způsobem jako čerstvou.

Připravte si na jeho základě lahodný dresink nebo omáčku, přidejte jej do těstovin, omelety, pizzy, salátu nebo okořeňte kuřecí či rybí pokrm.

Bazalka se skvěle hodí k lilku, a tak si jistě říkáte, jak tuto zeleninu zamrazit, zvláště pokud jste v letošní sezóně měli dobrou úrodu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: