Dnes vám řeknu, jak zmrazit mátu na zimu v chladničce. Máta je esenciální olejná rostlina, která se vyskytuje podél břehů nádrží, na okrajích lesů a na zahradách. Je to dobrý prostředek proti nevolnosti a střevním křečím. Máta zlepšuje chuť k jídlu a má uklidňující účinek na nervový systém.
Esenciální oleje, zejména mentol, dodávají této rostlině její vonnou vůni. Jako koření se máta nejčastěji používá v cukrářské výrobě. Přidává se také do masových a zeleninových pokrmů, polévek a osvěžujících nápojů. Oblíbený je zejména v pokrmech gruzínské, arménské a ázerbájdžánské kuchyně.
Je možné mátu na zimu zmrazit?
V létě není těžké mátu sehnat. V zimě lze koupit pouze sušenou mátu, jejíž chuť a vůně se výrazně liší od čerstvých bylinek. Mnoho hospodyněk proto dává přednost zamrazení máty na zimu v lednici nebo mrazáku. Mátu lze na zimu zamrazit, tento způsob skladování snáší velmi dobře. Po zmrazení se jeho barva a chuť prakticky nemění. Lístky máty lze zmrazit celé, jemně nasekat nožem nebo rozmixovat na pyré. Vše závisí na účelu zmrazení.
Jak zmrazit mátu na zimu v lednici
Jak připravit mátu ke zmrazení
Stonky máty důkladně omyjte. Poté je osušte a zcela odstraňte vlhkost. Mnoho máty se jednoduše umístí na čistý ručník a suší se v této podobě. Pak ale ztrácí hodně šťávy a listy jsou letargické. Tato rostlina není vhodná k mrazení.
Postupujte proto následovně. Omyté stonky máty vložte do zavařovací sklenice s malým množstvím vody tak, aby v ní byla ponořená pouze spodní část větví. Tuto kytici lze uchovávat ve sklenici několik hodin. Během této doby rostlina zcela vyschne z vody, ožije, její stonky zesílí a budou šťavnaté.
Vyjměte mátu ze sklenice a položte ji na ručník.
Prohlédněte každou větev, otrhejte spodní nahnilé listy, odřízněte mokré části stonků.
Nechte rostlinu úplně vyschnout. Poté otrhejte listy, odstraňte všechny stonky (nebudete je potřebovat).
Listy nasekejte nadrobno.
Umístěte mátu do malých sáčků na zip.
Uvolněte vzduch ze sáčků, pevně uzavřete a srolujte do kompaktního tvaru.
Máta má silnou vůni. Aby se její aroma nevytratilo, vložte zabalenou mátu do dalšího dobře uzavřeného sáčku.
Umístěte do mrazicího oddílu chladničky.
Jak zmrazit mátu v lednici pro Mojito
Pokud máte rádi všechny druhy koktejlů, pak celé lístky máty zamrazte v lednici.
- Připravte si misky na led. Jedná se o ideální nádobu na porcované kostky ledu, které lze přidat do koktejlu nebo jakéhokoli osvěžujícího nápoje.
- Snítky máty omyjte ve velkém množství studené vody a poté osušte první metodou.
- Pro tuto metodu zmrazení je lepší vzít mátu s malými listy. Efektněji budou vypadat ve sklenici nápoje.
- Otrhejte listy z větví bez viditelného poškození nebo vad.
- Umístěte 2-3 kusy do každé buňky formy.
- Opatrně zalijeme převařenou vychladlou vodou.
- Vložte do mrazáku, aby úplně zmrzl.
Poté vložte kostky ledu do plastového sáčku (nejlépe se zipem) a pevně uzavřete.
Jak zmrazit mátu na krémovou polévku nebo omáčku v mrazáku
Mátu lze zmrazit jako pyré. Tato metoda je vhodná, pokud plánujete přidat mátu do polévky nebo omáčky.
- Omyjte a osušte mátu a vložte ji do sklenice s vodou, jako v první metodě.
- Odstraňte listy z větví. Pokud jsou stonky mladé a jemné, mohou být ponechány.
- Mátu nakrájíme nožem a dáme do mixéru. Přidejte trochu studené vody – hmota bude homogennější.
- Rozemlete do kaše.
- Pyré přendejte do formiček na led a zmrazte v mrazáku.
- Kostky ze zmrzlé hmoty vyklepejte do silného plastového sáčku, dobře je zavažte a vložte do mrazáku.
Pokud mrazíte kromě máty i jiné bylinky, nezapomeňte sáčky označit štítkem, jinak si je můžete později splést.
Jak používat mraženou mátu
Celé lístky máty se přidávají do čaje, kompotů, alkoholických i nealkoholických nápojů. Nasekaná mražená máta se přidává do polévky, pečeně, kastrolu a tvarohu. Mátové pyré je ideální do omáček. Mátu před použitím nerozmrazujte (s výjimkou mátového pyré).
Kousek léta v zimě – pojďme si společně vyrobit jednoduché mátové přípravy na zimu.
Jedním z nejpohodlnějších způsobů, jak zachovat chuť a čerstvost máty, je zmrazit ji.
Máta je oblíbenou přísadou mnoha jídel, od salátů a dezertů až po různé koktejly a čaje. Pokud vám na zahradě roste hodně máty, můžete ji zamrazit a prodloužit si chuť léta po zbytek roku.
V tomto článku se podíváme na různé způsoby, jak zmrazit aromatickou rostlinu, jejíž čerstvost vás potěší, jakmile ji vytáhnete z mrazáku.
Příprava máty ke zmrazení
Pěstovat mátu na vlastní zahradě není těžké, o jejích výhodách se dá mluvit dlouho. Hlavní je vybrat správné suroviny.
Zdravé, světlé, čerstvé listy, správně zmrazené, bude těžké rozeznat od čerstvé rostliny – budou tak zelené, plné vitamínů a živin. Pokud v tomto kroku uděláte chybu, můžete být z rozmražené máty zklamáni.
Čerstvě sklizené listy lze ihned zmrazit. Pokud se procedura zpozdí, je lepší je umístit do nádoby se studenou vodou, kterou umístíte na chladné a tmavé místo.
Rostlina, která pod vaším bedlivým dohledem a s citlivou péčí na zahradě kvetla a voněla, vás jistě potěší svými kvalitami. A při nákupu zeleniny na trhu nebo v obchodě buďte opatrní.
Pečlivě prozkoumejte nabízený svazek, zda neobsahuje nadměrnou vlhkost a bolestivé listy. Přebytečná voda poslouží jako úrodná půda pro zčernání listů. Takový „úlovek“ není vhodný ani pro zmrazení, ani pro sušení.
Rostlina se známkami onemocnění se bude pravděpodobně chuťově lišit od té zdravé, navíc v trsu zůstanou patogeny, což jim na vůni a užitku rozhodně nepřidá.
Mátu se doporučuje zakoupit bezprostředně před zmrazením, čím déle je rostlina skladována, tím méně okouzlující vůně a živin v ní zůstane.
Bez ohledu na to, kde máta roste – ve vaší zahradě nebo na jiném místě – je třeba ji dobře umýt. Můžete to udělat pod tekoucí vodou, věnujte pozornost každému listu nebo ponořte svazek do nádoby s vodou.
Dále musíte trávu důkladně osušit tak, že ji rozprostřete na papírový ručník v jedné vrstvě, otřete ji dalším ručníkem a nechte několik minut na vzduchu.
Metody zmrazování rostlin
Přejděme k přímému zmrazení máty.
v kontejneru
Budete potřebovat nádobu na potraviny s těsně přiléhajícím víkem nebo jednorázový tác na uchovávání a zmrazování potravin.
Z trsu omyté a vysušené máty otrhejte lístky, zůstanou jen zdravé, celé a příjemně vypadající. Umístěte je do nádoby, aniž byste je zhutnili.
Pro zmrazení můžete použít tác předem pokrytý pergamenovým papírem nebo potravinářskou fólií, na který naaranžujte listy v jedné vrstvě v určité vzdálenosti od sebe.
Již zmrazené listy (v tomto případě budou potřebovat doslova 15-20 minut) lze následně přenést do nádoby pro snadné skladování.
V této podobě se mražená máta hodí k přípravě nápojů, ve kterých je důležitá estetická složka, protože bude vypadat jako čerstvý lístek máty plovoucí v konvici nebo sklenici.
Na roli
Ve skutečnosti je tato metoda podobná předchozí, ale šetří místo kvůli absenci určitých tvarů nádob.
Vezměte potravinářskou fólii a položte na ni listy a krásné části větviček (obvykle horní). Horní část stonku je jemnější a mladá a na základně je rostlina poměrně tuhá, což může ovlivnit chuť pokrmu nebo nápoje.
Chcete-li vytvořit takový přípravek, vezměte kousek potravinářské fólie a srolujte mátu do tuby, kterou několikrát zabalte, abyste vytvořili jakousi „klobásu“. Fólii omotejte na obou okrajích, napište si poznámku s datem vytvoření přířezu a vložte do obalu nebo nahoře připevněte pomocí gumičky.
Rozmrazování takové rolky je snadné, stačí ji nechat na plechu při pokojové teplotě 30 minut.
V kostkách ledu
Jednou z nejúspěšnějších a nejpohodlnějších možností následné přípravy osvěžujících nápojů nebo teplých čajů je zmrazení v kostkách ledu.
Tato metoda umožní, aby lístky máty zůstaly čerstvé a zelené a nelámaly se, jak se může stát u jiných metod.
Vezměte tác s kostkami ledu a na dno každé položte 2-3 lístky máty. Vršek naplňte vodou, na kterou jste zvyklí – balenou, převařenou nebo nesycenou minerální vodou.
Mátu zmrazte a jakmile zmrazíte, přeneste kostky do sáčku na zip nebo do plastového sáčku.
S touto přípravou snadno připravíte koktejl Mojito nebo zelený čaj. Po rozmražení kostek lze mátu přidat do salátu nebo polévky a chuť bude téměř k nerozeznání od čerstvých listů.
Doba skladování
Na všechny přířezy uveďte datum výroby – pomůže vám to zjistit, co ještě lze na jídlo použít a které sáčky se nejlépe likvidují.
Trvanlivost máty je obvykle od 6 do 9 měsíců a během této doby je lepší chladničku nerozmrazovat, abyste během rozmrazování a opětovného zmrazování neztratili prospěšné vlastnosti a vitamíny.
Závěr
Mražení máty je skvělý způsob, jak prodloužit letní sezónu a užít si svěžest rostliny v kteroukoli roční dobu. Jednoduché kroky k vytvoření příprav na zimu a pohodlí jejich skladování hrají klíčovou roli v rozhodnutí zamrazit několik snítek máty na zimu.
Postupujte podle pokynů v článku a vychutnejte si aroma a osvěžující chuť máty na podzim a v zimě.
Jako bonus je zde recept na nealkoholické Mojito s mátovo-citrónovou přípravou: