Vždy super nadýchané a vzdušné, i když je zima! Málokdo nemá rád palačinky, mnoho z nich se bere na smažení, ale ne všechny jsou tak svěží a vzdušné. Existuje mnoho tajemství, o některá se podělím. Zkušené hospodyňky je možná nebudou potřebovat, ale mladí lidé se budou hodit a muži začali stránky navštěvovat častěji.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravte potřebné produkty. Kefír a vejce vyjměte z lednice předem.
Krok 2:
Vejce smícháme s cukrem a solí. Není nutné silně šlehat, stačí míchat, aby se cukr a sůl rozpustily.
Krok 3:
V mikrovlnné troubě nebo na sporáku kefír mírně zahřejte / až do první „hromady“: syrovátka je viditelná, ale tak, aby se neměnila ve vločky /.
Krok 4:
Ve vaječné směsi za stálého míchání postupně nalijte teplý kefír.
Krok 5:
Odměřené množství mouky prosejeme do samostatné mísy.
Krok 6:
V kapalné směsi v malých porcích / 2 polévkové lžíce. velkým skluzem / přidáme mouku a mícháme metličkou v jednom směru, uhněteme husté, homogenní těsto. Pamatujte, že možná budete potřebovat méně nebo více mouky, více se o tom dočtete v článku, odkaz na ni je na konci receptu.
Krok 7:
Těsto by nemělo volně klouzat ze lžíce, ale mělo by klouzat líně. / Pokud je vodnatý – přidejte mouku, pokud je velmi hustý – kefír, ale velmi málo, aby chytil požadovanou konzistenci. /
Krok 8:
A teprve teď přes těsto prosejte sodu. Důkladně, ale rychle vmícháme do těsta. / Okamžitě se začnou objevovat bubliny – to je kefírová hasící soda, těsto se stává vzdušným, porézním, lehkým. / Pokud jsou přidány přísady / rozinky, vanilka. / tak to udělej teď. Všechny nuance přidávání sody a prášku do pečiva najdete při čtení článku na toto téma. Odkaz je na konci tohoto receptu.
Krok 9:
Jedlá soda udělá těsto lehčí a trochu řidší. Bude pohodlnější nalít takové těsto.
Krok 10:
Těsto necháme 10-15 minut odstát / dokud se aktivně neobjeví bublinky /, aby se mouka stihla rozptýlit a bublinky plynu byly v těstě rovnoměrně rozmístěny. Více těsta Nemícháme, opatrně nabíráme lžící od okraje.
Krok 11:
Nalijte 3 polévkové lžíce do dobře rozehřáté pánve. rostlinný olej a zahřejte ho, snižte teplo na střední – střední. Ponořte polévkovou lžíci do rostlinného oleje a naberte těsto, rozprostřete jej, pomáhejte lžičkou nebo mokrým prstem. Smažte dozlatova na dně a dokud se nahoře neobjeví otvory. Jak vybrat správnou pánev a olej na smažení se dozvíte z článků. Odkaz na ně je na konci tohoto receptu pod kroky.
Krok 12:
Poté otočte a opečte z druhé strany. Pokaždé přidejte olej, a tak celé těsto smažte.
Krok 13:
Upečené palačinky pokládejte na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečný olej. Podávejte horké se zakysanou smetanou, medem, kondenzovaným mlékem, džemem a samozřejmě čajem. Dobrou chuť !
Zde jsou některá tajemství:
* LUFFY palačinky se získávají pouze z hustého těsta!
* Kefír je lepší brát zakysaný /3denní/.
* Vejce a mléčné výrobky by měly být přijímány při pokojové teplotě.
* Těsto musí být vyluhováno, aby bylo nasyceno kyslíkem a stalo se lehčím.
* Do těsta nepřidávejte moc cukru, jinak se spodek začne připalovat a střed zůstane syrový.
* Těsto hněteme jedním směrem – bude hladší a lesklejší.
* Aby byly palačinky kulaté, musíte těsto snížit z ostré hrany lžíce a oválné – ze strany lžíce.
* Nepřidávejte příliš mnoho přísad, aby těsto mohlo kynout.
* Dno pánve by mělo být tlusté.
* Smažíme pouze na rozpáleném oleji, na středním nebo mírném až středním ohni, aby se dno příliš neopeklo a střed se stihl zapéct.
* Nalijte olej tak, aby bylo pokryto celé dno.
Zde je důležitá zlatá střední cesta:
pokud je oleje málo, budou palačinky suché a nebudou mít dost síly kynout,
pokud je hodně, budou palačinky mastné.
* Části těsta – ne více než polévková lžíce, jinak bude obtížné smažit.
* Nezapomeňte mouku prosít.
* Mouku přidávejte po malých dávkách, pro lepší promíchání a pro včasné zastavení a neposouvání.
* Vždy přidávejte hodně mouky, její poměr ke kefíru je téměř 1:1
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Je možné nahradit prášek do pečiva sodou, jak je správně přidávat, aby bylo pečení svěží, jak se vyhnout nepříjemné chuti sody a mnoho dalšího, přečtěte si článek „Prášek do pečiva nebo jedlá soda – co je lepší?
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Recept na svěží a měkké palačinky na kefíru. Vřele doporučuji udělat toto pečivo k snídani pro celou rodinu. Ukázalo se, že je velmi chutné a je snadné se připravit. Zkus to! Sdílejte recept s fotografiemi!
Popis přípravku:
Připravit nadýchané palačinky bez kvasnic na kefíru podle tohoto receptu je velmi snadné a výsledek je vynikající! Frittery plně odůvodňují svůj název a jsou jemné, nadýchané a velmi chutné! Můžete je podávat se zakysanou smetanou, medem nebo jakoukoli marmeládou, džemem. Ideální na snídani nebo svačinu po celý den. Tyto palačinky si oblíbí především děti. Určitě zkuste uvařit nadýchané palačinky bez kvasnic na kefíru podle našeho receptu krok za krokem s fotografií!
Složení / Ingredience:
- Kefír 500 ml (libovolný obsah tuku)
- Mouka 450 gramů (nejvyšší kvalita)
- Vejce 2 kusy
- Cukr 2 lžíce. lžíce
- Sůl 0,5 lžičky
- Soda 1 lžička
- Rostlinný olej podle chuti (na smažení)
Kalorická hodnota
Jak vařit Lush palačinky bez kvasnic na kefíru
Kefír musí být předehřátý. Můžete na sporáku nebo v mikrovlnné troubě (moje volba). Nejdůležitější je, že se kefír dobře zahřeje, ale nesrazí se. Kefír používá jakýkoli obsah tuku, mám rád 3,2%.
Poté postupně přidáváme mouku. Mouku je lepší prosít předem, aby byly palačinky ještě vzdušnější. Zaměřte se ne na přesné množství mouky, ale na správnou konzistenci těsta. Konzistence těsta by měla být jako hustá zakysaná smetana, pomalu stékat ze lžíce.
Znovu promíchejte. Hotové těsto nechte trochu vyvařit, jen pár minut, aby bylo nasycené kyslíkem a stalo se lehčím a vzdušnějším.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ho. Na palačinky potřebujete jen tolik, aby olej zcela pokryl dno. Nabereme jednu plnou polévkovou lžíci těsta a pomocí druhé polévkové lžíce těsto pomůžeme jít dolů do oleje. Rozložte tedy tolik lívanců, kolik se vejde do pánve. Vařte na mírném ohni, dokud na spodní straně nezhnědne a po stranách se neobjeví znatelné bublinky. Palačinky nesmažte na vysokém ohni, jinak se dno spálí a střed se nepřipeče. Poté opatrně otočte a pečte palačinky do zhnědnutí druhé strany.
Svěží palačinky bez kvasnic na kefíru jsou připraveny. Palačinky podávejte horké se zakysanou smetanou, džemem, džemem, medem nebo jakoukoli jinou polevou. Dobrou chuť!
Tip na vaření:
Kefír na vaření lívanců lze použít s jakýmkoli obsahem tuku. Obvykle si dávám kefír 3,2%. Vejce musí mít pokojovou teplotu.
