Hlavní předností zelí jako zeleniny je působivá skladovatelnost, lze ji používat i několik měsíců po sklizni. Tato vlastnost má klíčový význam pro zahrádkáře a milovníky zeleniny v pokrmech. Koneckonců vám to umožní nevzdat se chutné a zdravé zeleniny, i když je venku už hluboká zima.
- Odrůdy zelí pro zimní skladování
- Odrůdy zelí pro skladování
- Agresor F1
- Mara
- Moskva pozdě
- Amager 611
- Sněhurka
- Megaton F1
- Kolobok
- Zimování 1474
- Langedijker
- Turkiz
- Charkovská zima
- Valentýn F1
- Cukrová mrkev
- Orion F1
- Lennox F1
- kontingenční tabulka
- Video: Nejlepší odrůdy zelí pro skladování
- Závěry
- Často kladené dotazy
Zelí je chutná, všestranná zelenina, jejíž některé odrůdy lze uchovat bez ztráty chuti a vzhledu až do příští sklizňové sezóny. Pokusme se zjistit, které odrůdy stojí za pozornost těm, kteří potřebují maximální kvalitu.
Odrůdy zelí pro zimní skladování
Nejprve si všimneme, že ne všechny odrůdy mají nejlepší skladovací schopnosti. Možnosti vhodné pro dlouhodobé uchování spadají do určitých kategorií, které lze popsat následovně:
Odrůdy zelí pro skladování
Nyní se blíže podívejme na nejlepší zástupce bílého zelí s jejich vlastnostmi a skladovatelností:
Agresor F1
Holandská odrůda, vynikající pro pěstování ve středním Rusku. Vegetační doba se pohybuje od 125 do 150 dnů. Při správné péči ji lze pěstovat na Sibiři nebo v oblasti Uralu. Přináší hlávky zelí o hmotnosti od 2 do 3 kg. se světle zelenými vnějšími listy přecházejícími do jasnějšího jádra. Je odolný vůči nepřízni počasí a je imunní vůči fuzáriím. Kromě toho je odolný proti černé hnilobě a nepřitahuje škůdce. Vynikající středně pozdní odrůda, kterou lze skladovat po dlouhou dobu 5 až 7 měsíců.
Pozdní odrůda zelí původem z Běloruska se standardním vzhledem. Dozrává za 160-170 dní a vytváří tmavě zelené vidličky s charakteristickým voskovým povlakem. Plody jsou malé, ale velmi husté, proto průměrná hmotnost nepřesahuje 4-5 kg. Poskytuje objemnou sklizeň a je vhodný pro fermentaci. Dlouhá skladovatelnost 8-10 měsíců, stejně jako imunita vůči různým druhům hniloby, činí tuto odrůdu velmi atraktivní.
Moskva pozdě
Časem prověřený hybrid, zahrnující několik odrůd, které však nemají výrazné rozdíly. Vhodné pro pěstování ve většině regionů Ruska díky vysoké odolnosti vůči mrazu. Hlávky zelí, zralé za 120–140 dní, jsou jasně zelené barvy, mají oválný tvar a váží od 3 do 5 kg. Kopie tohoto zelí budou snadno ležet na polici po dlouhou dobu 4 až 7 měsíců.
Amager 611
Jedna z nejstarších odrůd distribuovaných a pěstovaných v Rusku. Citlivá na povětrnostní podmínky, které mají významný vliv na dobu růstu v rozmezí 120 až 145 dní. Přináší velké hlávky zelí o hmotnosti 2,5-4 kg. Nemá vytříbenou chuť, proto se hodí do kynutého těsta nebo nakládání. Má působivou trvanlivost, zelí lze skladovat 6 až 9 měsíců, ale vyžaduje pečlivou péči.
Sněhurka
Odrůda se samovysvětlujícím názvem, který dobře vystihuje vzhled této zeleniny. Po 130-150 dnech od výsadby tvoří středně velké světle zelené plody o hmotnosti 2-4,5 kg. Má neobvykle příjemnou chuť a nevyžaduje zvláštní péči. Není ovlivněno fusáriem. Odrůda bohatá na vitamíny a minerály s příjemnou chutí, která navíc v čerstvém stavu vydrží 6-8 měsíců.
Megaton F1
Běžná odrůda zelí přivezená z Nizozemska. Celý cyklus zrání bude trvat 140-160 dní, výsledkem jsou mohutné rostliny s velkou růžicí a velkými světle zelenými listy se slabým voskovým povlakem. Hlavy jsou střední velikosti, ale těžké, váží od 3 do 4,5 kg. Druh se vyznačuje příjemnou chutí a vysokým výnosem. Existuje imunita vůči fusáriu, šedé hnilobě, paličníku. Téměř nepřitahuje škůdce. Skladuje se od 7 do 10 měsíců.
Přečtěte si úplný popis odrůdy Megaton F1 zde
Kolobok
Starý hybrid, pěstovaný po desetiletí. Vhodné pro pěstování v jakýchkoli klimatických podmínkách. Plně dozrává za 140-160 dní. Tvoří kompaktní hlávky zelí s vysokou hustotou, průměrná hmotnost 4-5 kg. Má dobrou chuť a imunitu vůči fuzáriím, bakteriózám a všem druhům hniloby. K plnému rozvinutí chuti potřebuje tento druh po dozrání nějakou dobu odležet, což z něj činí ideálního kandidáta, pokud jde o skladování, které je u této odrůdy omezeno na 7-10 měsíců.
Zimování 1474
Neobvyklý hybrid, vyšlechtěný se zaměřením na ochranu přírody. Vytváří sklizeň za 170-185 dní. Výsledné hlavy jsou obklopeny velkými tmavě zelenými listy, samotná hlava má jasnější odstín a výrazný voskový povlak. Vidlice jsou malé, hmotnost zřídka přesahuje 2,5-3,5 kg. Dobře se skladuje, aniž by během procesu podléhal nekróze. Udržovací období je 8-12 měsíců.
Langedijker
Holandská odrůda, rostoucí 150-170 dní. Mezi výhody: dobrá chuť, nenáročnost, odolnost vůči běžným chorobám a všestrannost v použití. Jsou to velké hlavy vážící 4-5 kg. tmavě zelené oválného tvaru. Poskytuje objemnou sklizeň a je dokonale skladován po dobu 6 až 8 měsíců, přičemž dozrává, což zlepšuje chuť.
Turkiz
Německá odrůda s charakteristickou tmavě zelenou barvou listů. Zraje za 170-180 dní. Mezi výhody patří nenáročnost, odolnost vůči suchu, imunita vůči fuzáriím, paličníku a všem bakteriózám. Hlávky zelí jsou malé, váží od 2 do 3 kg. Má příjemnou chuť a velmi šťavnaté listy. Skvělé na moření nebo nakládání. Doba použitelnosti je od 6 do 10 měsíců.
Charkovská zima
Univerzální hybrid, vhodný pro použití v jakékoli formě. Zrání nastává za 160-180 dní. Hotové hlávky zelí mají tmavě zelenou barvu s velkou vrstvou voskového povlaku. Hmotnost hlávek zelí se pohybuje od 3,5 do 4,5 kg. Má dobrou chuť, odolnost vůči vysokým a nízkým teplotám a obecně snadnou péči. Odrůda poskytuje vysoký výnos a udržuje se 6 až 8 měsíců.
Valentýn F1
Mladá odrůda, která se rychle rozšířila. Období růstu trvá 150 až 170 dní, nakonec tvoří středně velké hlávky zelí o hmotnosti 3-4 kg. Má neobvyklý vzhled s bledě zelenou barvou a neobvykle hladkým povrchem s výrazným voskovým povlakem. Mezi přednosti vyniká odolností vůči fusáriu a trvanlivostí od 7 měsíců. Zelí je šťavnaté, cukrové, s křupavými listy, které skvěle nakládají.
Pro úplný popis odrůdy Valentina F1 si přečtěte tento článek
Cukrová mrkev
Univerzální odrůda středně pozdní kategorie s vegetační dobou 160-170 dní. Hlávky zelí jsou malé s bublinatými vlnitými listy šedozelené barvy. Hmotnost od 2 do 3 kg. Velmi ceněná odrůda pro svou příjemnou chuť, odolnost proti paličníku, bakteriózám a fuzáriím. Skladováno ve správných podmínkách po dobu 8 až 12 měsíců.
Orion F1
Odrůda vytvořená pro podmínky severního Kavkazu, zrání nastává za 160-170 dní. Má velké tmavě zelené listy téměř bez řapíků, hlávky zelí jsou malé, ale husté. Průměrná hmotnost 2-2,5 kg. Nemá výrazné rozdíly, chuť je bez jakýchkoliv zvláštností. Je zaznamenána rezistence na fusarium a bakteriózu. Nevyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování a dobře se skladuje 8-10 měsíců.
Lennox F1
holandský hybrid. Po uzrání je univerzální v použití a skladováním neztrácí na variabilitě. Tvoří malou růžici šedozelených listů s výrazným voskovým povlakem. Hlavy jsou malé s jasně zeleným kulovitým středem. Hmotnost hlávek zelí je 1,5-2,5 kg. Vyniká vysokým obsahem cukru a zvýšeným obsahem vitamínů. Je odolný vůči suchu a vydrží 6-8 měsíců, aniž by změnil svůj vzhled nebo chuť.
Více než 400 odrůd a hybridů je zapsáno ve Státním registru šlechtitelských úspěchů. Výběr je velký, je důležité vzít v úvahu spoustu nuancí. Například doba zrání – na tom často závisí účel zelí: rané a středně zrající jdou většinou do zelné polévky nebo zákvasu a pozdější jsou určeny k zimnímu uskladnění.
Důležité je také dbát na odolnost hlávek zelí proti praskání a chorobám. Ano, a měl by se zvážit region přijetí.
Brzy
Toto zelí se konzumuje čerstvé v salátech, méně často se dusí a dává se do polévky. Také by se měl vysévat na sazenice na jaře, v březnu-dubnu, aby byl připravený v létě. Hlávky zelí se odstraňují 101 – 120 dní po úplných výhonech (1).
5. Parel
holandský hybrid. Zraje 92 – 116 dní. Jeho listy jsou mírně vrásčité. Hlávky jsou kulaté, husté, váží 0,7 – 1,5 kg, světle zelené barvy, dobré chuti (2). Stonek je krátký. Produktivita – 1,6 – 4,6 kg na 1 mXNUMX. m
Vhodné pro všechny regiony s výjimkou Středního Volhy a Dolního Volhy.
6. Zlatý hektar 1432
Domácí stará odrůda – do státního rejstříku byla zařazena v roce 1947. Zraje 102 – 109 dní. Hlavy jsou kulaté, malé a střední, volné, váží 1,6 – 3,3 kg (2). Stonek je krátký. Produktivita 5,0 – 8,5 kg na 1 mXNUMX. m
Vhodné pro všechny oblasti kromě severního Kavkazu a západní Sibiře.
7. Kozák
domácí hybrid. Zraje 95 – 110 dní. Hlávky zelí jsou husté, zaoblené, váží 0,8 – 1,2 kg, vynikající chuti (2). Obsahuje hodně kyseliny askorbové. Stonek je krátký. Produktivita – 3,2 – 4,6 kg na 1 mXNUMX. m
Hybrid je odolný vůči slizké bakterióze a černé nožce, středně odolný vůči kýlové a cévní bakterióze.
Doporučeno pro všechny regiony.
Střední zrání
Obecně platí, že hlávky zelí jakékoli doby zrání jsou vhodné ke konzumaci čerstvé, hodí se i do salátů, hlavních jídel a polévek. Pokud si vybíráte zeleninu pro fermentaci, je lepší se zastavit u středně dozrávajících odrůd a hybridů, které dozrávají 121 – 145 dní od vyklíčení (1). Jen dávají to nejšťavnatější, křupavé a lahodné kysané zelí.
8. Sláva 1305
Velmi stará domácí odrůda – do registru byla zařazena v roce 1940. Ale stále je považována za jednu z nejlepších a zahradníci ji mají velmi rádi. Zraje 100-130 dní. Hlávky zelí jsou střední a velké, kulaté, husté, chutné, váží 2,4 – 4,5 kg, výborné chuti (2). Produktivita – 5,7 – 9,3 kg na 1 mXNUMX. m
Vhodné pro všechny regiony.
9. Naděje
Domácí odrůda. Zraje 120 – 125 dní. Hlávky zelí jsou kulaté a kulaté ploché, chutné, středně velké, husté, váží 2,4 – 3,4 kg, výborné chuti. Produktivita – 7,0 – 11,1 kg na 1 mXNUMX. m
Vhodné pro všechny regiony kromě severního Kavkazu a severu.
10. Rinda
holandský hybrid. Zraje 123 – 140 dní. Hlávky zelí, zaoblené, husté, na řezu žlutavě bílé, váží 3,2 – 3,7 kg, vynikající chuti. Produktivita – 9,0 – 9,1 kg na 1 mXNUMX. m
Doporučeno pro regiony Central a Volha-Vyatka.
11. Moskva koncem 15
Domácí stará odrůda – byla vyšlechtěna v roce 1937. Navzdory svému jménu ve skutečnosti patří mezi odrůdy střední sezóny, protože dozrává 125 – 150 dní. Hlávky zelí jsou zaoblené a zaoblené ploché, velké, husté, váží 3,3 – 4,5 kg, velmi chutné. Stonek je krátký. Produktivita – 6,0 – 8,9 kg na 1 mXNUMX. m
Doporučeno pro regiony Severozápad, Střední, Volha-Vjatka a Dálný východ.
Středně pozdě
Tyto odrůdy a hybridy se také používají hlavně k nakládání, konzervování a čerstvých salátů, ale i příloh a polévek. Doba zrání 146 – 160 dní od vyklíčení (1).
12. Megaton
holandský hybrid. Zraje 136 – 168 dní. Hlávky jsou husté, zaoblené, hladké, váží 3,2 – 4,1 kg, vynikající chuti (2). Stonek je krátký. Krycí listy s fialovým nádechem – obsahují hodně kyseliny askorbové a užitečného anthokyanového pigmentu, který zpomaluje stárnutí. Produktivita 5,9 – 9,34 kg na 1 mXNUMX. m
Hybrid je středně odolný proti kýlu a šedé hnilobě, netrpí fusariovým vadnutím.
Vhodné pro střední region.
13. Dárek
Domácí odrůda, velmi stará – ve státním rejstříku je od roku 1961. Zraje 114 – 134 dní. Hlávky střední velikosti, kulaté ploché, husté, o hmotnosti 2,6 – 4,4 kg, výborné chuti, s velkým množstvím kyseliny askorbové (2). Produktivita – 5,8 – 9,1 kg na 1 mXNUMX. m
Vhodné pro všechny regiony.
14. Atria
holandský hybrid. Zraje 137 – 147 dní. Hlávky zelí jsou zaoblené nebo zaoblené-ploché, husté, váží 1,5 – 3,7 kg, vynikající chuti (2). Produktivita 3,5 – 10,5 kg na 1 čtverec. m
Slabě postižený šedou hnilobou.
Vhodné pro všechny regiony s výjimkou severní, dolní Volhy, Dálného východu, severního Kavkazu a střední oblasti.
15. Vánice
Domácí odrůda. Zraje 140 – 160 dní. Hlávky zelí jsou zaoblené, husté, na řezu bílo-žluté, váží 1,8 – 3,3 kg, vynikající chuti. Stonek je krátký. Produktivita – 5,1 – 6,7 kg na 1 mXNUMX. m
Vhodné pro všechny regiony kromě Uralu, Středního Volhy, Dolního Volhy, severního a severního Kavkazu.
16. Sněhurka
domácí hybrid. Zraje 145 – 160 dní. Hlávky zelí jsou kulaté a kulaté ploché, husté, váží 2,5 – 3,9 kg. Produktivita – 4,7 – 7,5 kg na 1 mXNUMX. m
Vhodné pro všechny regiony.
17. Tři hrdinové
Domácí mladá odrůda. Zraje 145 – 160 dní. Hlávky zelí jsou kulaté nebo kulaté ploché, velmi velké, váží 10-15 kg. Nepraskat. Produktivita se převaluje – 40 kg na 1 mXNUMX. m
Vhodné pro všechny regiony.
Pozdě
Nejdéle zrající zelí. Je ale nejchutnější a nejzdravější, jelikož se v něm daří nashromáždit maximum cenných látek a vitamínů. Dá se jíst čerstvá, konzervovaná i fermentovaná. A jeho hlavní vlastností je vynikající udržovací kvalita. Doba zrání těchto odrůd je až 161 – 175 dní (1).
18. Amager 611
Tuzemská stará odrůda je ve státním rejstříku od roku 1947. Zraje 117 – 148 dní. Hlávky zelí jsou kulaté ploché, husté, váží 2,6 – 3,6 kg, dobré chuti a čím déle leží, tím jsou chutnější (2). Produktivita 3,5 – 6,0 na 1 mXNUMX. m
Odrůda je odolná proti praskání hlávek. Existují však i nevýhody. Je náchylný k cévní bakterióze a vadnutí Fusarium. Při skladování je postižen plísní šedou a tečkovitou nekrózou.
Vhodné pro všechny oblasti kromě severní, západní a východní Sibiře.
19. Kolobok
domácí hybrid. Zraje 160 – 170 dní. Hlávky zelí jsou kulaté, husté, váží 4,2 kg, na řezu bělavé, vynikající chuti (2). Produktivita – 8,7 – 10,1 kg na 1 mXNUMX. m
Vhodné pro všechny regiony.
20. Extra
domácí hybrid. Zraje 154 – 170 dní. Hlavy jsou kulaté ploché, velmi husté, hladké, váží 2,5 – 2,8 kg, v řezu bíložluté, dobré chuti (2). Mají hodně kyseliny askorbové. Produktivita – 4,0 – 4,2 na 1 mXNUMX. m
Odolává bakterióze, plísni šedé a vadnutí Fusarium.
Vhodné pro všechny regiony kromě severu.
Jak si vybrat různé zelí
Pokud je pozemek malý, stačí jeden záhon zelí, protože i když ho všichni členové domácnosti zbožňují, není těžké koupit hlávku zelí na trhu. Proto je pro setí lepší přebývat na takových odrůdách, které nemůžete najít v prodeji, ale můžete je pěstovat, protože existují semena.
Zajímavé je například kuželovité zelí – Karaflex F1 (76 dní od vyklíčení), Regency F1 (60–65 dní), Sonsma F1 (45 – 55 dní) a další. Jsou malí, chutní a v zahradě vypadají působivě, jako trpaslíci v řadách.
Pro letní obyvatele je raně zrající bílé zelí mimo konkurenci, protože se jedná o nejčerstvější zeleninu, rozhodně nenacpanou pesticidy a neztratila vitamíny,
Kromě kuželovitých existují také tradiční zaoblené sprintery – června, expres F1. Ať mají malé hlávky zelí, úroda je malá, ale jsou to oni, kdo podpoří a posílí zdraví právě tehdy, když je to obzvlášť potřeba – na začátku a uprostřed léta.
Pokud rádi nakládáte zelí, má smysl zastavit se u odrůd střední sezóny doporučených speciálně pro váš region – poskytnou maximální výnos.
Pozdní odrůdy a hybridy, také vybrané pro určitou klimatickou zónu, se skladují po dlouhou dobu. Některé z nich však lze fermentovat.
Oblíbené otázky a odpovědi
Mluvili jsme o bílém zelí s kandidát na zemědělství vědy Alexander Kulenkamp.
Jaké odrůdy zelí jsou vhodné pro kysané zelí?
Solné mezisezónní a pozdní odrůdy. Hlávky zelí by měly být husté, aby bylo pohodlnější nakrájet. Druhým povinným znakem je šťavnatost. Čím více tekutiny zelí pustí, tím lépe, protože tvoří maximum bakterií mléčného kvašení. Právě oni zpracovávají složité cukry na jednoduché, na kyselinu mléčnou, a to je spolehlivý přírodní konzervant. Rané odrůdy nejsou vhodné k moření.
Jaké odrůdy zelí jsou vhodné ke skladování?
Vybírají se pouze pozdní odrůdy, které však mají také různou udržovací kvalitu. Například, Dárek zůstává beze ztráty do března, i déle skladován Kolobok (6 – 7 měsíců), ale Moskva, konec 15 lépe kvasit.
Kromě toho některé odrůdy i přes svou vynikající udržovací kvalitu trpí při skladování plísní šedou a skvrnitými nekrózami (Amager 611). Tyto ukazatele jsou uvedeny v popisu odrůdy.
Je nutné pěstovat zelí přes sazenice?
Sazenice dávají čas, což je důležité pro rostliny, které dozrávají dlouhou dobu. Pokud je středně zrající a pozdní zelí zaseto přímo do země, nemusí mít čas na produkci úrody. Ale při pěstování raného a zejména ultraraného zelí se lze bez sazenic obejít. Hlávky zelí dosáhnou maxima, i když semena zasejí do země v květnu.
