Jaký režim mám použít k sušení ovoce v elektrické troubě?

Sušené ovoce nejsou jen rozinky z obchodu se sušenými meruňkami a sušenými švestkami. Ve skutečnosti existuje obrovské množství druhů. Není nutné uvažovat o zámořských lahůdkách. Naše sušená jablka, hrušky, broskve a melouny obsahují neméně cenné látky, navíc lahodí chuti a prospívají zdraví.

Pojďme zjistit, jak sušit ovoce v troubě. Zároveň se podíváme na několik dalších metod a naučíme se, jak správně připravit, zpracovat a skladovat plodiny.

Jak připravit ovoce a bobule k sušení

Doporučuje se sušit zralé, ale ne přezrálé plody. Vysoký obsah šťávy proces zpomaluje. V troubě se ovoce lepí na plech, teče a lepí. Povrch příliš sladkých potravin se pokryje lepkavým povlakem. Zelené exempláře nemají výraznou chuť ani vůni. Je nutné zvolit zlatou střední cestu.

• myjeme. Čisté výrobky je lepší sušit v troubě. Důležité je to nenamáčet. Nadměrná vlhkost negativně ovlivňuje kvalitu obrobku;

• odstraňte semena. Spolu s nimi je dovoleno sušit i některé ovoce. Pouze proces trvá déle, produkt se obtížněji používá a hůře se skladuje;

• střih. Bobule lze sušit celé. Většinu plodů je vhodnější rozdělit na poloviny nebo čtvrtiny. V troubě je lepší připravovat malé kousky – plátky, talíře.

Níže podrobně zvážíme, jak sušit různé ovoce. Počáteční kvalita je velmi důležitá. Nesušte kulhavá jablka, nalámané a drcené meruňky nebo červivé třešně. Je však dovoleno oříznout poškozená místa. Svíravá hruška bez chuti se po usušení nezlepší. Má cenu ztrácet čas zbytečnými, nevyžádanými přípravky?

V troubě můžete sušit různé ovoce a bobule, je nutná předběžná příprava. Optimální teplota je 50-70 stupňů. Ovoce se doporučuje skladovat na suchém a chladném místě.

Jak správně sušit ovoce v troubě

Jakékoliv potraviny je lepší sušit v elektrických konvektomatech. Ventilátor proces urychluje, ohřev probíhá minimálně na dvou stranách. Plynové trouby rozvádějí teplo pouze zespodu. V důsledku toho se kousky ovoce lepí a vyžadují neustálé otáčení.

1. Kousky ovoce položte na plech. Je lepší použít drátěný stojan. Pokud produkt aktivně uvolňuje šťávu, je povoleno položit plech na pečení.
2. Zapněte troubu na 70 stupňů, mírně ji otevřete a začněte sušit.
3. Zkontrolujeme to za pár hodin. Pokud je povrch plodu vysušený, snižte teplotu na 50-60 stupňů. Kousky na plechu je vhodné otočit na druhou stranu.
4. Pokračujte v sušení, dokud nebudete připraveni. Sušené ovoce zůstává měkké a po lisování se vrátí zpět. Sušené analogy jsou tužší, ale také si zachovávají elasticitu.

Když aranžujete hrušky, broskve a meruňky, zkuste je nejprve položit řezem nahoru a slupkou dolů. Pak se na povlečení nic nepřichytí.

Jak sušit bobule v troubě

Sušení různých bobulí v troubě vyvolává neméně otázky. Technologie je trochu jiná. Je důležité předem třídit. Nenalévejte malé a velké vzorky na jeden plech.

Rozložíme je samostatně nebo uděláme přepážku na plechy. V opačném případě zůstanou velké bobule mokré a malé uschnou. Odrůdové jahody se často krájí na poloviny nebo čtvrtiny. Někdy jsou třešně rozebrány na dvě části. Jiné druhy, například jahody, se vysazují celé.

Pokyny krok za krokem pro sušení v troubě:

1. Plody naskládejte na plechy vyložené pečicím papírem.
2. Nejprve nastavte teplotu trouby na 40 stupňů. Začneme sušit.
3. Po 3 hodinách zvyšte na 60 stupňů.
4. Po hodině zvýšíme teplotu v troubě o dalších 10 stupňů.
5. Dále pokračujeme v sušení na 70 stupňů, dokud nebude připraven. Troubu pevně nezavírejte, pára by měla unikat.

Často se nás ptají, jak sušit mražené bobule. Ve skutečnosti to není nejlepší surovina pro dehydrataci. Již ztratilo některé své užitečné látky a bylo podrobeno tepelnému zpracování.

Při nesprávném rozmrazování ztrácí výrobek chuť a vůni. Rostlinná vlákna navíc výrazně změknou a ztratí se cukry. Pokud je potřebujete vysušit, doporučujeme po rozmrazení z potravin vymačkat přebytečnou vlhkost, dále postupujte podle obecných pokynů.

Doporučujeme svařit kyselé, bez chuti nebo rozmražené bobule a ovoce v cukrovém sirupu a teprve potom je vložit do trouby. Výsledkem bude něco jako kandované ovoce. Dá se rozdrtit, výstupem bude marshmallow.

Sušení bobulí a ovoce v elektrické sušičce nebo sušičce

Možnost sušení různého ovoce v troubě nevyhovuje všem hospodyňkám. Je nutné neustále sledovat teplotu a převracet ji. Troubu nelze nechat zapnutou. Mnohem pohodlnější je sušit obrobky ve speciálních zařízeních. Hodně usnadňují úkol. Nejprve se podíváme na elektrickou sušičku.

1. Připravené produkty vložíme do elektrické sušičky. Rozložte rovnoměrně na podnosy.
2. Zapněte přístroj na střední režim, asi 50-55 °C.
3. Začneme sušit. Na ovoce můžete na 7-8 hodin zapomenout. Poté přesuňte spodní zásobníky nahoru.

Doba schnutí může trvat den, někdy i déle. Tenké jablečné a hruškové lupínky a přísady s nízkým obsahem vlhkosti jsou rychle připraveny. Šťavnaté, dužnaté plody, zvláště ty velké, vyžadují mnohem více času. Pro urychlení procesu doporučujeme zvýšit teplotu na 70 stupňů na několik hodin.

Vaření v sušičce se příliš neliší. Výhodou přístroje je možnost nastavení přesné teploty až na stupeň. Nedojde k přehřívání. Horizontální modely mají na zadní stěně zabudovaný ventilátor, který zajišťuje rovnoměrné proudění vzduchu. Není třeba vyměňovat zásobníky.

Ovoce můžete sušit v mikrovlnné troubě, na sporáku, existují recepty na pomalý hrnec. Hlavní nevýhodou těchto metod je obtížná regulace teploty, suroviny se snadno přehřejí, smaží nebo pečou.

Jak správně sušit ovoce a bobule na slunci

Pokrok zaplavuje planetu. Jen lidi nikdy nepřestanou zajímat, jak správně sušit ovoce doma na slunci. Stále je považována za jednu z nejužitečnějších a nejjednodušších metod. Má to své výhody. Jen neméně nedostatky.

Výhody sušení na slunci:

• levnost;
• jednoduchost;
• ovoce chutná lépe.

nevýhody:

• prach se dostane dovnitř;
• hmyz země;
• závislost na počasí;
• je nutné neustálé sledování.

Náhodný mrak nebo dokonce sebemenší déšť okamžitě zničí obrobek. Mnoho lidí proto raději suší v elektrických sušičkách a troubách. Přírodní podmínky jsou vhodnější pro jižní šířky. Teplota by neměla klesnout pod 25 stupňů. Je vyžadováno větrané místo. Jinak ovoce rychleji zplesniví, než ztratí vlhkost.

1. Bereme rošty, překližky, plechy do trouby a jakékoliv jiné plechy. V případě potřeby papír rozložte. Jdeme na slunce.
2. Rozložte ingredience připravené k sušení. Rozložte v jedné vrstvě. Kusy se mohou dotýkat. Velmi brzy se zmenší a bude tam spousta volného místa.
3. Začneme sušit. Každý den otočíme na druhou stranu a kontrolujeme. Při oblačném počasí jej přeneseme dovnitř a dáme pod střechu. Udělejte totéž, pokud jsou chladné noci.

Některé druhy ovoce lze sušit navlékáním na provázek. Metoda je vhodná pro plátky jablek, meruněk, hrušek a půlky švestek. Výhodou je, že jej není třeba převracet, stačí lana zavěsit na větrané místo.

Jak skladovat sušené ovoce a bobule

Pro skladování zvolte chladná místa s teplotami od +10 do +15. Malé množství sušeného ovoce je povoleno uchovávat uvnitř. Je však důležité pravidelně kontrolovat. Výrobek by neměl zvlhnout. Proti potravinovým molům je nutné se chránit.

• plátěné tašky. Je vhodné používat přírodní tkaniny. Přístup vzduchu zabrání vzniku plísní;

• papírové pytlíky. Materiál absorbuje vlhkost a zabraňuje vzniku vlhkosti;

• Skleněné sklenice. Vhodné pouze pro dobře sušené ovoce. Vlhké vzorky bez vzduchu začnou hnít.

Velké množství ovoce je vhodné v zimě skladovat v krabicích, dřevěných krabicích a papírových pytlích. Obrobek je zavěšen ve skladech a instalován na stojanech. Důležitá je ochrana proti hlodavcům. Neměl by být umístěn vedle aromatických bylinek na čaj, cibule, česneku nebo jiných voňavých sušených bylin.

Sušení v troubě je obtížnější než jiné metody. Jen často je to jediný způsob, jak si doma vyrobit užitečný přípravek. Do zásob doporučujeme vybírat pouze kvalitní suroviny. Nebuďme líní, studujme technologii a jednejme podle všech pravidel!

Sušení je vynikající způsob, jak připravit zeleninu a ovoce na zimu. Umožňuje zachovat živiny a vitamíny bez přidání soli a cukru. Sušení v troubě s konvekční funkcí umožňuje proces urychlit a usnadnit. Díky proudění vzduchu je odstraněn přebytečný materiál a potraviny jsou vysušeny rovnoměrně.

Jak sušit zeleninu a ovoce pomocí trouby a zároveň zachovat jejich chuť a výhody, přečtěte si náš materiál.

Elastické, dužnaté plody se silnou slupkou jsou vhodné pro sušení v troubě. Musí být vyzrálé, stejné velikosti, bez poškození a stop hmyzu. Jakékoli ovoce a zelenina by měly být důkladně omyty a vysušeny na ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost, a poté nakrájeny na plátky o tloušťce 3-10 mm, v závislosti na typu obrobku. Některé druhy kořenové zeleniny je nutné před sušením oloupat.

Tento způsob sklizně je vhodný pro jablka, hrušky, švestky, meruňky a hrozny. Z těchto plodů získáváme: sušená jablka, domácí sušené švestky, sušené meruňky a rozinky.

jablka Pro sušení se volí podzimní odrůdy, které si při tepelné úpravě zachovávají výraznou chuť. Plody se omyjí, usuší a zbaví se osiva. Slupka se ponechá: dodá kompotům a dalším jablečným pokrmům charakteristické aroma a navíc obsahuje vlákninu prospěšnou pro trávení. Plody jsou nakrájeny na plátky nebo kolečka o tloušťce 3-5 mm. Aby jablka při sušení nezměnila barvu, mohou se namočit na 10 minut do kyselého roztoku: 1 hodina. l. kyselina citronová nebo 50 ml citronové šťávy na 1 litr vody. Chcete-li přidat pikantní chuť, jablka mohou být lehce posypána skořicí nebo směsí koření na jablečný koláč. Pro získání měkkých plátků začíná proces sušení při teplotě 40-50 ° C s postupným zvyšováním teploty až 80 ° C. Křupavé jablečné chipsy se vyrábí při teplotě 70-75 ° Ca dokončete sušení v 55-60 ° C. Proces trvá 7-8 hodiny.

Hrušky Pro tuto metodu jsou vybrané přípravky sladké, s hustou dužinou. Drobné plody lze sušit celé, větší – půlky nebo čtvrtky. Sušení trvá od 12 do 24 hodin. Začíná při teplotě 55-60 ° C, pak přinesl do 80 ° C. Když hrušky začnou zmenšovat svůj objem, teplota se opět sníží. Připravenost se určuje pomocí párátka: v místě vpichu by se neměla uvolňovat žádná šťáva.

Pro přípravu domácích rozinek zvolte celé, dužnaté bobule hrozny s tlustou kůží. Vysušte při teplotě 55 ° C, každý 6 hodin vypnutí a opětovné zapnutí trouby po úplném vychladnutí. Tento zdlouhavý proces bude vyžadovat min 2-3 dní.

Pro domácí sušené švestky se vybírají velké sladké plody. plnění s neporušenou kůží. Vyžadují speciální zpracování: na pět minut se blanšírují v horké vodě a poté se na 10 sekund ponoří do roztoku sody, aby se z ovoce odstranil voskový povlak. Sušení švestek 5 hodin při teplotě 55 ° Ca poté zvyšte teplotu na 75-80 ° C.

Marhule používá se k přípravě sušených meruněk. Pro to musíte vybrat zralé, husté ovoce bez černých skvrn. Pro krásnou jantarovou barvu se meruňky namočí na 10 minut do roztoku kyseliny citrónové (1 čajová lžička na litr vody). Sušené meruňky při teplotě 50-65 ° C během 8 hodin. Hotové plátky by měly být elastické a nelepit se na ruce.

K sušení v troubě se nejlépe hodí: paprika, lilek, cuketa a kořenová zelenina.

Корнеплоды Při této metodě se obrobky umyjí, loupou a horní a ostrý hrot se odříznou. Poté nakrájíme na plátky o tloušťce 5 mm a blanšírujeme ve vroucí vodě 5–10 minut. Po vysušení se plátky vloží do pece při teplotě 70 ° C na 5-6 hodin.Tímto způsobem můžete připravit mrkev, řepu, tuřín a celer. Kořeny křenu procházejí mlýnkem na maso a suší se při teplotě 45-50 ° C. Po 3 hodinách se zvýší na 55-60 ° C. Pro úplné vysušení je nutné 4-5 hodiny.

Bulharský pepř oloupeme ze stonku a semínek, nakrájíme na tenké nudličky a sušíme při teplotě 50 ° C během 12-14 hodiny. Hotové kousky by se měly snadno zlomit. Chcete-li přidat do pokrmu jako koření, sušený pepř lze rozdrtit v hmoždíři nebo mlýnku na kávu.

Lilek pro sušení nakrájíme na plátky, kostky nebo proužky a sušíme při teplotě nepřesahující 80 ° C během 3-4 hodiny. Připravené lilky se přidávají do omáček, dušeného masa nebo smažené s cibulí a zakysanou smetanou. Pomáhají také dodat houbovou příchuť zimním pokrmům.

dýně sušte na tenké plátky nebo malé kostky, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Začněte teplotou 55-60 ° C, a později 3 hodin přivést ji k 75-80 ° C. Po úplném vysušení lze dýni nakrájet a použít k přípravě polévky. Plátky vařené v cukrovém sirupu a sušené tvoří aromatické kandované ovoce. Jejich příprava vyžaduje Hodiny 2-3 při teplotě 90 ° C.

K sušení je vhodná jakákoli zelenina, včetně na vitamíny bohatých vršků červené řepy nebo mrkve, které se obvykle nejí. Nakrájí se nadrobno a suší se na plechu v rovnoměrné vrstvě při teplotě 50-65 ° C během 2-3 hodiny. Sušené bylinky lze smíchat se solí a dochutit jí pro první a druhý chod.

Tuto směs lze doplnit sušeným česnekem, který si zachovává chuťové i ochranné vlastnosti a dobře se skladuje. Pro sušení je třeba vybrat elastické plody bez důlků nebo poškození, oloupat je a nakrájet na tenké plátky. Dost na to být připraven 4-6 hodiny na 80 ° C: Česnek by měl zkřehnout a rozpadat se v rukou. Po vychladnutí lze rozdrtit a použít k doplnění pikantní chuti a vůně různým pokrmům.

Sušená cibule se také používá jako koření. Nakrájí se na tenké půlkroužky a suší se při teplotě 80 ° C během 3-4 hodiny, čas od času se převrátit. Po vychladnutí přelijte do suché dózy a uložte spolu s ostatním kořením.

Sušení zeleniny a ovoce je úkol, který zvládnou perfektně plyno-elektrické sporáky NORDFROST s teplotním rozsahem 50-250°C a pohodlným mechanickým ovládáním. Sada obsahuje dva plechy na pečení, což zkracuje dobu sušení. Talíře jsou vybaveny konvekční funkcí, která zvyšuje efektivitu procesu bez ztráty prospěšných vlastností zeleniny a ovoce. Modely jsou vyrobeny v moderním i retro designu a stanou se efektním doplňkem každé kuchyně.

Na oficiálních stránkách si můžete vybrat model kamen a dozvědět se více o vlastnostech NORDFROST.
Nákup plyno-elektrické sporáky NORDFROST k dispozici na tržištích: Ozon a Yandex.Market.