Prozradíme vám, proč je pro vás kukuřice dobrá, zda ji můžete jíst při hubnutí, jak ji správně vařit a jaká jídla z ní uvařit.
V srpnu končí sezóna kukuřice, takže si rozhodně musíte uvařit šťavnaté sladké klasy a vychutnat si lahodná zrna. Jsou nejen chutné, ale i zdravé.
Jaké jsou výhody kukuřice
Kukuřice byla již dlouho považována za posvátnou starověkými indiánskými kmeny. Milovali ho pro jeho výživné a prospěšné vlastnosti – a z dobrého důvodu. Kukuřice vám pomůže:
- zlepšit trávení;
- bojovat proti stresu;
- zlepšit nervový systém a činnost srdce a krevních cév;
- posílit zdraví jater, ledvin a slinivky břišní;
- zlepšit zrak;
- odstranit toxiny z těla;
- posilují imunitní systém a bojují proti nachlazení a virózám.
Co je na kukuřici škodlivé?
Taková zdravá zrna mají několik kontraindikací – ve srovnání s jinými produkty je jich velmi málo. Ti, kteří mají podváhu, by neměli jíst hodně kukuřice – je považována za dietní produkt a může mít projímavý účinek. Navíc, pokud máte zvýšenou srážlivost krve a trombózu, neměli byste se nechat unést ani kukuřicí. A konečně, pokud trpíte gastrointestinálními onemocněními, neměli byste to jíst během exacerbací – bude to ještě horší.
Kukuřice na hubnutí
Je možné jíst kukuřici při hubnutí? Odborníci na výživu věří, že je to možné – za předpokladu, že nemáte žádné kontraindikace. Existují dokonce i kukuřičné diety, ale na ty byste se měli vrhnout až po vyšetření lékařem.
Kukuřice je sytá a výživná potravina s vysokým obsahem bílkovin. Zabraňuje také vstřebávání tuků, které přicházejí s jídlem, v těle – tento efekt vám umožňuje používat kukuřici na hubnutí.
V závislosti na tom, jak vaříte kukuřici, se také mění její obsah kalorií:
- 100 gramů vařené kukuřice obsahuje 123 kcal;
- ve 100 gramech smažené kukuřice – již 441 kcal;
- 100 gramů konzervované kukuřice – 119 kcal;
- a konečně 100 gramů popcornu obsahuje 325 kcal.
Kolik kukuřice můžete sníst za den
Nemluvíme samozřejmě o kukuřičné dietě. Běžnému zdravému člověku stačí sníst asi 200 gramů kukuřice denně – dostane tak všechny potřebné vitamíny a minerály. Už se to ale nedoporučuje, protože se mohou objevit nežádoucí účinky v podobě problémů s trávicím traktem.
Jak správně vařit kukuřici
Vždyť nejchutnější kukuřice je ta vařená doma, že? Aby to bylo chutné, nezapomeňte na několik pravidel:
- zvolte klasy s bílými nebo světle žlutými jádry. Výrazná žlutá barva naznačuje, že kukuřice je přezrálá a bude tuhá a bez chuti;
- zrna na klasu by měla být měkká, ale elastická;
- Před vařením namočte kukuřici do studené vody asi na hodinu;
- pokud jsou klasy různé velikosti, rozkrojte je napůl, jinak se uvaří nerovnoměrně;
- do pánve můžete vložit listy klasů – kukuřice tak bude ještě chutnější;
- kukuřici vařte v těžkém hrnci na mírném ohni se zavřenou pokličkou;
- vložte kukuřici do vroucí vody;
- kukuřici musíte osolit 5 minut před tím, než bude hotová, jinak bude tvrdá;
- Kukuřici musíte vařit od půl hodiny do 2-3 hodin: vše závisí na odrůdě a stupni zralosti. Kukuřici čas od času ochutnejte – až zrníčka změknou, je hotová. Letos jsme stále naráželi na kukuřici, která se musela vařit 2 hodiny;
- Do vody můžete přidat lžíci cukru nebo másla – díky tomu budou zrna křehčí;
- Pokud kukuřici ochladíte ve vodě, aniž byste ji sundali z pánve, budou ještě šťavnatější.
Kukuřice ve vaření
Jaká jídla se připravují s kukuřicí! Dělají se z něj saláty, pečivo, přílohy a přidává se do hlavních jídel. Zde je náš seznam oblíbených kukuřičných jídel:
- skvělé letní jídlo, mexická grilovaná kukuřice, ideální na vaření na chatě nebo na piknik;
- pokud vás omrzela rýže, brambory a těstoviny, vězte, že z kukuřice se dá udělat spousta zajímavých příloh; Samozřejmě je nemožné si představit krabí tyčinky bez kukuřice; a zelenina – další skvělá příloha;
- v soté s kuřecím masem dodává kukuřice pikantní, nasládlou notu; vaříme s rýží a kukuřicí, příloha s masem. Ukazuje se velmi chutné!
Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu a buďte první, kdo se dozví o nových receptech a materiálech!
Kukuřice je spojena s létem, sluncem a mořem. Rusové nejčastěji kupují jasně žluté klasy na dovolené a v chladném období raději berou konzervovaný produkt. Vyplatí se přehodnotit tradice, protože vařená kukuřice je pro tělo mnohem zdravější. Řekneme vám, jaké vlastnosti má obilná kultura, jak ji vařit, skladovat a jíst.
Historie kukuřice
Existuje několik předpokladů o tom, kdy a kde se objevila první kukuřice. Podle jedné verze se pěstoval před naším letopočtem na území moderního Mexika. Klasy byly tehdy mnohem menší než ty současné – na délku neměly více než 4 cm.
Inkové a Irokézové považovali obilnou kulturu za posvátnou. Hostiny se konaly na počest obilí a na obrázcích měl bůh plodnosti vždy v rukou žlutý klas.
Výhody a poškození vařené kukuřice
Tato obilná plodina by se měla jíst častěji. Kukuřice obsahuje mnoho vitamínů, antioxidantů a minerálů nezbytných pro tělo. Zde jsou ty hlavní:
Obsahuje vitamín B5, který se podílí na tvorbě neurotransmiterů, stimuluje střevní motilitu a normalizuje metabolismus lipidů.
Složení kukuřičného klasu obsahuje fosfor, hořčík, draslík, železo. Tyto látky se podílejí na metabolických procesech a saturují buňky těla kyslíkem.
Kukuřice obsahuje vitamín E, silný antioxidant, který posiluje imunitní systém a pomáhá obnovovat kožní buňky.
Dalším důležitým přínosem obilovin je vláknina. Pomáhají normalizovat práci trávicího traktu.
Vhodné pro lidi s cukrovkou. Díky hořčíku obsaženému v klasu a vláknině se zvyšuje citlivost periferních tkání na inzulín.
Kukuřice je nepostradatelným produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Dokonce se používá v terapeutické dietě při obezitě.
Mladý klas obsahuje lutein, betakaroten, zeaxantin. Tyto látky snižují hladinu špatného cholesterolu, mají dobrý vliv na zdraví očí a zlepšují paměť. Nejlepší je vyzrálá kukuřice. Mléčné klasy mají ale i své výhody – jsou chutnější a lépe se vstřebávají do těla.
Jedinou nevýhodou vařené kukuřice je, že si zachovává pouze 20-30 % látek z původního množství. Ale i po tepelném ošetření zůstávají klasy pro člověka užitečné. A jelikož je kukuřice bezlepková, je vhodná pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí lepku.
Kukuřice má také škodlivé vlastnosti.
Například kyselina fytová obsažená v kompozici inhibuje vstřebávání železa a zinku z potravy. Toho se ale není třeba obávat: jeho koncentrace při vaření se sníží minimálně o 60 %.
Kukuřice obsahuje mikroskopické množství zlata. Toto je jediný produkt, který má tento prvek.
Jak skladovat vařenou kukuřici
Nejlépe na klas. Takže bude možné zachovat jeho vzhled, chuť a užitečné látky po delší dobu. Nedoporučuje se však ponechání produktu ve stejném vývaru, ve kterém byl připraven. Vložte kukuřici do samostatné nádoby a zakryjte potravinářskou fólií. Uchovávejte klasy v chladničce po dobu až tří dnů.
Kukuřice vydrží mnohem déle, pokud během vaření nepřidáte sůl. Klasy lze zmrazit, těsně před tím odstraňte veškerou vlhkost.
Existuje další pohodlný způsob skladování produktu po dlouhou dobu. Vařená kukuřice by měla být rozdělena na zrna a vložena do sterilizovaných sklenic. Nahoře nechte volné místo, asi dva centimetry. Hmota by měla být nalita vroucí vodou a přidat trochu soli. Sklenice uzavřeme plastovými víčky a dáme do lednice. Kukuřice bude vhodná ke konzumaci 2-3 měsíce.
Jak si vybrat a s čím jíst vařenou kukuřici
Aby byla kukuřice prospěšná, musíte ji správně vybrat. Pečlivě prohlédněte uši. Je důležité, aby zrnka k sobě těsně přiléhala. Na klasu by neměly být žádné plísně ani tmavé skvrny. Zkontrolujte zrna: pokud jsou při lisování elastická a měkká, pak je produkt čerstvý.
Další užitečnou dovedností pro ty, kteří milují vařenou kukuřici, je schopnost rozlišit odrůdu krmiva od odrůdy cukrové. Ten má zaoblená zrna s hladkými obrysy, jsou rovnoměrně rozmístěny na klasu. Pokud zrno kukuřice zatlačíte, poteče z něj šťáva a z píce škrob.
Před vložením klasů do pánve je třeba je důkladně omýt a krátce namočit ve studené vodě.
Po tepelné úpravě si můžete pochutnat na klasech. Například vařit k obědu. Pokud ale chcete udělat něco originálnějšího, vezměte na vědomí naše tipy.
Nejen krabí salát může přidat kukuřičná zrna. Existují i další zajímavé recepty. Vyzkoušejte tento rajčatový salát s parmazánovým dresinkem.
Klasický mexický recept, který zná celý svět. Místo konzervované kukuřice použijte vařenou kukuřici: bude to zdravější jídlo.
Skvělý recept na snídani. Pokud použijete výše popsanou metodu zavařování, můžete si tyto tousty dopřávat častěji. Přidejte své oblíbené ingredience.
