Veslování topolu je houba, která je velmi užitečná pro obyvatele oblastí bez stromů. Byl tam dovezen spolu s topoly, které sloužily k výsadbě větrolamů mezi poli. Výhodou veslování je, že můžete získat více kbelíků v jedné dráze.
Popis podtopolnických hub
Radová / Tricholomova rodina není pojmenována tak pro „lásku“ ke geometricky správným konstrukcím, ale pro přelidněný růst. Na jednom místě naberou houbaři někdy 1,5 kbelíku. Topolové veslování není v tomto ohledu výjimkou.
Jeho latinský název je Tricholoma populinum z rodu Tricholoma. Při určování topolové řady z fotografie a popisu je lepší zaměřit se na latinu. V regionech se houba nazývá jinak:
- podklad podlahy;
- topol;
- topol;
- řada topolů;
- pískovec;
- sandman;
- ozdoby;
- mrazy.
Jedná se o stejný typ topolových řad a ne o různé houby. Ale jespáky a pískovce lze nazvat i dalšími zástupci rodu Tricholomovců. Plodnice tricholomů se často „schovávají“ pod zemí. Proto ta podivná jména.
Ale řádky, včetně jedovatých odrůd, lze nalézt všude v jehličnatých a listnatých lesích. Tento podtopolnik patří do skupiny podmíněně jedlých.
Jak vypadají houby
Topolové řady často vypadají jako malé kopečky země. Někteří nadšenci je vyhledávají i s gumovými botami: pod tenkou podrážkou je dobře cítit tvrdá boule. Noha je střední velikosti: 2-10 cm, nejčastěji asi 4 cm vysoká, průměr (2-4 cm) je téměř stejný po celé délce. Pouze na samém myceliu noha sotva znatelně ztlušťuje.
Uvnitř nohy je hustá, bez dutin, masitá. Suchá konzistence. Barva je růžovohnědá (u starých) nebo růžovobílá (u mladých). Povrch může být hladký nebo vláknitý. Pokrytý šupinatými šupinami. Při stlačení zůstávají na noze hnědé skvrny.
U mladého podtopolníka má klobouk tvar polokoule. Okraje jsou tenké a zakřivené dovnitř směrem ke stopce. Jak roste, čepice se narovnává, stává se masitou a mírně zakřivenou. Kůže je růžově hnědá. Za deštivého počasí klouže. Průměr klobouku 6-12 cm.
Hymenofor mladého podtopolníka je bílý, s věkem se desky stávají růžovohnědými. Dužnina je bílá, ale pod slupkou klobouku má nahnědlou barvu. Na přestávce zhnědne. Názory na zápach se různí. Referenční knihy obvykle uvádějí příjemnou vůni čerstvé mouky. Někteří houbaři se ale domnívají, že topolové veslování voní jako mýdlo. Ve skutečnosti je vysoká pravděpodobnost, že se topol zaměňuje s mýdlem. Ten poslední voní opravdu jako ovocné mýdlo.
A důvod nesrovnalostí je zřejmě opět ve zmatku.
Kde rostou podklady?
Distribuováno na jihu Ruska a Sibiře. Vyskytují se i v Evropě. Žijí v symbióze s topoly, proto se tento druh vyskytuje pouze v přirozených topolových hájích a umělých větrolamech.
Zvláštností topolové řady je, že roste ve velkých skupinách a v běžných listnatých lesích se nevyskytuje. Vytváří symbiózu s topoly a preferuje písčitou půdu. Ale vzhledem k tomu, že se obvykle zkušenost se sběrem hub přenáší z generace na generaci, často dochází k záměně s názvy. Takto se objevují různé „falešné podklady“, ale v tomto případě můžete na fotografii obvykle vidět jinou řadu. A je dobré, když je tento druh jedlý.
Je třeba mít na paměti, že tato řada topolů je společníkem topolů. Další řady rostou ve smíšených a jehličnatých lesích. Často neméně chutné, ale ne topol.
Když rostou podklady
Doba sběru podtopolníků je polovina srpna – začátek října. Pro sklizeň a vaření čerstvých hub se podtopolniky sklízejí mladé, ještě před otevřením klobouku. Plodnice v tomto věku jsou pevné, nejsou v nich téměř žádní červi.
Rozmanitost podlah
Přísně vzato, neexistují žádné druhy podlah. Existuje více než 2500 XNUMX druhů čeledi Ravenidae. Zde jsou některé z nich a jsou považovány za odrůdy stejné houby. Řady lze vzít jako podklad:
- přeplněný;
- šedá
- zemitý;
- zelená
- hnědý;
- leopard.
Vzhledem k tomu, že tyto druhy mají podobný růstový mechanismus (téměř pod zemí), jsou často mylně považovány za odrůdy podtopolníku. To, že místa růstu, popis a fotografie těchto hub s jespáky neodpovídají, málokoho zajímá. Maximálně to budou nazývat falešným pískovištěm / řádkem.
Nejspíše kvůli vzhledu. Ale hodnota nemá nic společného s obyčejnými lidmi: toto je rodina Russula. Na fotce ne jeden z typů podlah, ale valui. Je to býk. K pochopení rozdílu stačí odříznout plodnici: veslování má hustou nohu, zatímco hodnota je dutá.
Jak vypadají falešné podklady
Protože jsou ve skutečnosti jen zástupci stejné rodiny Tricholomovů, jedlé a ještě cennější houby se často nazývají falešné podtopolníky. Zároveň „falešné pískoviště“, a to ani na fotografii, nelze zaměnit s řadami topolů. V přírodě je to téměř nemožné, pokud víte, ke kterému druhu stromu je ten či onen druh „vázán“ tricholem.
Jedlé řádky
Docela cenné houby jsou považovány za falešné podtopolniki, které obecně rostou buď pod břízami, nebo v jehličnatých lesích. Přídavné jméno „falešné“ může nezkušeného houbaře vyděsit z několika jedlých a chutných řádků:
- šedá;
- zelená / zelenáč;
- přeplněný;
- matsutake.
Ten je v Japonsku považován za pochoutku a téměř celý byl zničen.
Šedá řada (Tricholoma portentosum)
- myši;
- slunečnice;
- serushka;
- přerušovaná čára.
Od topolu se liší šedou barvou klobouku a druhy stromů nezbytných pro mycelium. S borovicí se tvoří mykorhiza. Roste v jehličnatých a smíšených lesích. Stejně jako topol miluje písek. Lze jej nalézt společně se zeleným.
Období plodů myší a topolových řádků se shoduje v září až říjnu. Ale serushka na jihu Ruska roste až do mrazů a nikdy se nenachází pod topoly.
Dobré video z lesa, kde nejsou žádné podloží, ale je tam hodně šedých řad.
Green Row (Tricholoma equestre)
- zelenáč;
- žloutenka;
- zelenka;
- zlatý;
- citrón.
Roste na písčitých půdách v jehličnatých lesích. Smíšené “lajky” méně, ale také nalezené. Narazí po jedné nebo v malých skupinách po 5-8 plodnicích. Období plodů je od září do mrazu. Běžná houba na severní polokouli.
Crowded Row (Lyophyllum decastes)
Neplatí pro tricholomy. Je členem rodiny Lillophilum. Ale některé druhy této čeledi se v každodenním životě nazývají také řádky. Synonyma pro názvy skupinového veslování a přeplněného lyofyla.
Mladé topolové a skupinové řádky mohou být zaměněny. Mají podobný tvar a barvu. Ale lyophyllum je menší velikosti. Na záměně není nic špatného, oba druhy jsou totiž jedlé.
Matsutake (tricholoma matsutake)
Neexistují žádná synonyma. V japonštině název znamená „borová houba“. Roste v symbióze s jehličnatými stromy. Hlavní podmínkou přežití tohoto druhu je neúrodná půda. V případě zlepšení kvality půdy, velkého množství rozkládajících se organických zbytků, houba odumírá.
Distribuováno v severních oblastech Eurasie a Ameriky. Do Japonska se dováží ze Skandinávie a Finska.
Zevně je matsutake velmi podobný topolové řadě, ale liší se vůní a chutí. Vůně houby je v závislosti na regionu buď borovicová, nebo připomíná skořici.
Nejedlé řádky
Mezi skutečnými řadami rodu Tricholoma je jich poměrně málo. Ale do rodu Tricholomovců patří i rody mluvčích a medonosných.
V posledně jmenovaném je nejznámější medová agaric nepravdivá. Mezi mluvčími je mnoho jedovatých druhů, ale liší se od skutečných řad v konkávních kloboucích. Je těžké si splést mluvky s jedlými řádky.
Ale mezi tricholomy jsou jedovaté druhy. Nejpodobnější topolové řadě skvrnité. Leopard se ještě musí pokusit zaměnit s jinými druhy hub kromě muchovníku.
Řadek skvrnitý (Tricholoma pessundatum)
Druhé jméno: ztraceno. Mírně jedovatá houba. Při záměně s jedlými řádky může způsobit otravu. Je nebezpečný, protože je velmi podobný topolu. Klobouk je hnědý, vůně a chuť je moučná, jako u podtopolníka.
Před otravou zachraňuje, že tato houba roste i v lesích s jehličnatými stromy. V blízkosti topolů se vyskytuje pouze v případě, že poblíž rostou borovice, smrky a další podobné stromy. Roste v celé Eurasii a Severní Americe. Období plodů je od září.
Leopardí řada (Tricholoma pardinum)
Je žíhaná a jedovatá. Je snadné si ji splést se serushkou, ale ne s topolem. Klobouk jedovaté řady různých šedých možností. Leopardí nebo tygří řada je pojmenována pro charakteristický vzor čepice vytvořený prasknutím kůže během růstu. Mřížka prasklin připomíná leopardí skvrny nebo tygří pruhy.
Roste v jehličnatých a bukových lesích, preferuje vápenitou půdu. Vyskytuje se zřídka. Distribuován na euroasijském a severoamerickém kontinentu. Vyskytuje se poměrně zřídka. Plodová sezóna je v srpnu až říjnu.
Jedlé houby podtopolniki nebo ne
Podtopolniki – houby nejsou jedovaté. Pokud nejsou zaměněny s hnědou řadou. Pro svou hořkou chuť je považován za jedovatý. Provést experiment a zjistit, zda je jedlý nebo ne, zatímco se nikdo neodvážil.
Topoly jsou jedlé pouze po předběžné přípravě. A nejde ani tak o nepříjemnou chuť, ale o částice půdy. Tyto houby se z nějakého důvodu nazývají jespáci. Většina z nich roste pod zemí. Při sklizni zůstává na plodnicích mnoho půdních částic.
Výhody a poškození podtopolnických hub
Farmaceutický průmysl má hlavní prospěch z topolových tricholomů. Vyrábějí antibiotika, která dokážou bojovat s Kochovou hůlkou. Topoly jsou bohaté na vitamíny A, C, B. Není ale známo, jak moc je člověk schopen tyto vitamíny vstřebat. Existuje názor, že dužina hub je špatně absorbována lidským gastrointestinálním traktem a vychází prakticky beze změny. Ale i v tomto případě jsou výhody nepopiratelné: houby stimulují střeva.
Existuje také další víra: topolové řádky lze nahradit masem. Tento názor ale platí pro celé oddělení Basidiomycetes. A překážka je stejná jako u vitamínů: lidský gastrointestinální trakt není schopen rozkládat a absorbovat houbové buňky. Ale když se tohle nějak podaří, tak ano, maso se dá nahradit.
Poškození z topolových řádků není větší než z jiných jedlých hub: jsou schopny absorbovat škodlivé látky z prostředí. Podtopolníci nasbíraní podél silnice se mohou vážně otrávit. Jakékoli vyšší houby jsou považovány za těžké jídlo. V případě přejídání je možné:
- plynatost;
- bolest a těžkost v žaludku.
Výjimkou nejsou ani topolové řádky, takže by se neměly ani zneužívat.
Pravidla pro sběr topolových řádků
Při sběru pískovišť v umělém topolovém pásu je třeba dbát na odlehlost frekventovaných komunikací. Musíte jít hluboko do lesa na vzdálenost alespoň půl kilometru. Pokud sběr probíhá ve větrolamech, budete muset opustit 1-1,5 km od dálnice, protože škodlivé látky se šíří dále po polích.
Topolovou odrůdu řádků je lepší sbírat v neteplém dni po minulých deštích. Pak můžete sklidit opravdu velkou úrodu. Musíte vzít pouze mladé plodnice. Mají růžový hymenofor a ještě neotevřené uzávěry.
Když se najde starý exemplář, má smysl pečlivě prozkoumat okolí. S největší pravděpodobností se poblíž pod půdou ukrývají celé skupiny mladých topolů.
Použití topolových hub
Podmíněně jedlé topolové řádky nelze bezprostředně po sklizni použít k vaření. Jsou předem namočené alespoň na den ve studené vodě. To pomáhá očistit mladé houby od částic půdy a odstranit hořkost.
Voda by neměla mít vyšší než 16 °C, aby sklizená plodina nekvasila. Pro lepší odstranění hořkosti a dobré mytí se řádky topolů periodicky míchají a často se mění voda. Dalším způsobem, jak snížit hořkou chuť, je odstranění slupky z uzávěrů.
Po 1-3 dnech máčení se topolové řádky uvaří a voda se slije. Po odtečení veškeré přebytečné vody z uvařených hub je polotovar připraven k použití.
Veslování na topolu je univerzální. To může být:
Nakládané a solené se používají do salátů a jako svačina. Lze použít v jakémkoli houbovém receptu.
Závěr
Topolová řada je cenná houba, kterou byste v borových lesích neměli hledat. Jeho „přichycení“ k topolům chrání houbaře před otravou jedovatými druhy řádků, které mohou růst spolu s jedlými v borovém lese nebo smíšeném lese.
Recenze o veslování topolu
U nás je topolová řada téměř jediná houba, která se dá sbírat ve velkém. Nejsou tu žádné lesy, kolem jsou jen pole se stejnými větrolamy. Tehdy se vysazovaly topoly, protože rychle rostou. V sezóně chodí podtopolníci do všech jídel. Lepší je ale zpracovat hned po návratu domů. A na namáčení potřebujete velké nádoby.
U nás na vesnici se suší, marinují a solí. Kvůli zemi je nežádoucí mrznout. Poté jej nemůžete ze zmrazeného řádku odstranit. Po rozmrazení se tkáně hub poškodí a rozšíří.
Byli jsme v pokušení jít na topolové řádky. Přesto je potřeba něco sníst, ale bylo o nich řečeno, že jsou moc dobré. A můžete psát rychle a hodně. Nevím, možná jsme udělali něco špatně?
Dostali jsme hodně a rychle. Ale když se vařily. tyto houby měly velmi zvláštní chuť. Ne hořkost, což se dalo pochopit, ale jako by mýdla byla plná. Voňavá toaleta. No, možná opravdu nedostali topol, ale některé jiné. Pak je dobře, že se neotrávili.
Podtopolnik patří k podmíněně jedlým houbám, protože absorbuje škodlivé látky. Zkušeným houbařům je známá také jako topolová řada. Již z názvu je zřejmé, že rostou v celých rodinách, stejně jako houby medonosné. Proto můžete okamžitě sbírat několik kbelíků z jednoho místa.
Existují jedovaté analogy želvoviny, takže musíte vědět, jak je rozlišit. Začínající houbaři se musí seznámit s jeho vlastnostmi:
- Masitá čepice má polokulovitý tvar a růžové destičky. Jak roste, narovnává se a desky tmavnou a získávají načervenalou a hnědou barvu.
- Na čerstvém topolovém řádku by čepice měla být kluzká a mokrá. Jeho průměr může dosáhnout 12 cm.
- Noha má válcovitý tvar, který se ve spodní části ztužuje.
- Jedlé houby mají moučnou a okurkovou příchuť.
Mladé exempláře mají nejlepší chuť a hustou dužinu. Ale staré náplavky mají hořkou příchuť.
Kde rostou nivy a kdy je lze sbírat?
S houbami se můžete setkat ve východní a západní Evropě, Kanadě a střední Asii. V Rusku jsou běžné na Sibiři. Ve většině případů rostou v celých řadách a haldách.
Z názvu je zřejmé, že houba roste v bezprostřední blízkosti topolů. Proto se musí sbírat v listnatých lesích. Podtopolniki se obvykle schovávají v zemi a pod listy.
Plod začíná v polovině srpna. Pokud je na podzim příznivé počasí, pak můžete řádku sbírat až do poloviny října.
Vzhledem k jejich schopnosti absorbovat škodlivé látky se nedoporučuje sbírat houby v průmyslových areálech a v blízkosti silnice. Zkušení houbaři vědí, že když najdete jednu řadu topolů, musíte se rozhlédnout, protože poblíž by měla být celá rodina topolových hub. Když se najde skupina hub, musíte z nich opatrně odstranit listy a půdu a poté odříznout stonek nožem.
Nezkušení houbaři si mohou houbu splést s houbou smyslnou, což může způsobit poruchu příjmu potravy. Proto není potřeba sbírat houby pod jehličnatými stromy. Dalším rozdílem je, že exempláře s vlnitými nohami nerostou ve skupinách. Na obrázku níže můžete vidět, jak vypadá jedovatá houba.
Dalším rozdílem mezi Potopolnikem a ostatními houbami je výrazná moučná nebo okurková vůně. Navíc se schovávají, takže si můžete všimnout pouze kulaté hnědé čepice, která připomíná bramboru.
Také si někteří houbaři pletou podhoubí s přeplněnou řadou (obrázek níže).
Nasbíráte-li tuto houbu, není nic špatného, protože je také jedlá. Pokud se chystáte do lesa na houby poprvé, je lepší požádat o doprovod zkušeného člověka.
Funkce zpracování
Záplavové oblasti jste tedy nasbírali, ale než se pustíte do moření nebo solení, musíte je namočit do studené vody. Tento postup vám umožní zbavit se nečistot a hořké chuti. Houby je nutné uchovávat ve vodě 3 dny, vodu je nutné měnit 15x denně. Topolový řádek je třeba namočit na chladném místě, jinak může jednoduše zkysnout. Pokud takové místo nemáte, musíte častěji měnit vodu, jejíž teplota by neměla být vyšší než XNUMX stupňů.
Po třech dnech je potřeba náplavky důkladně umýt, vyčistit kartáčem od zeminy a nečistot. S deskami je potřeba zacházet obzvlášť opatrně, hromadí se na nich velké množství nečistot a prachu.
Připravené houby musí být vařené po dobu nejméně 20 minut, poté vysušeny na běžném ručníku. Teprve po těchto manipulacích můžete začít připravovat záplavová území.
