Příspěvek nebyl vymyšlen pro zábavu a gastronomické požitky. To ale není důvod jíst smažené brambory s kyselou okurkou a těstoviny s kečupem čtyřicet dní. Neudělají vaši duši šťastnější, ale vaše zdraví bude vážně podkopáno. Existuje velký výběr zdravých a velmi uspokojivých potravin, které splňují nejpřísnější postní pravidla! Postní doba je navíc ideálním časem k oživení zapomenutých receptů a nalezení nových požitků v dávno známých produktech.
Naše Kaše je nejlepší variantou postního menu
ruská kaše – to není jídlo, to je filozofie. Zahrnuje celou naši historii, počínaje pohanskými časy; náznaky shovívavosti a šetrnosti, nemluvě o pohostinnosti a pracovitosti. Již po staletí vídáme kaši v hrncích, musíme ji jíst s početnou rodinou vařečkami – a návody jsou nám vtipné“zalijeme vroucí vodou a ihned sníme“. Co je to za filozofii, když hned? Kaše je pohodová záležitost, která za trpělivost platí stonásobně. Hlavní myšlenka je zde tato: kaše nikdy není bez chuti. Jen se musí správně uvařit.
Zde je nejjasnější příklad: kroupy. Nebo „perla“, ječmen, ze kterého se vyrábí ušlechtilá whisky.
Opláchněte ji, zalijte velkým množstvím vroucí vody, zabalte do deky a nechte 8-10 hodin odstát. Poté vodu slijte, cereálie znovu zalijte vroucí vodou a vařte asi patnáct minut. Obraťme se na naše středoevropské bratry, Litevce, pro zkušenost – milují „skleněná kaše“. Na rostlinném oleji orestujte cibulové kroužky a poté přidejte nastrouhané brambory. Vsypeme připravené kroupy a koření.
Podobný příběh se stane s pohanková kaše, který se z nějakého důvodu jí výhradně s řízky nebo mlékem. Věděli jste, že na módním Západě je pohanka (kasha, jak se říká) nově objeveným organickým produktem spolu se starověkým aztéckým amarantem a quinoou? Tam se však z nějakého důvodu věří, že pohanka se musí před vařením smíchat s rozšlehaným bílkem – jinak prý nebude drobivá. Dobrou pohanku můžete jednoduše osmažit na rostlinném oleji – třeba i na plechu – a pak ji nechat, aby se nerozpadla! Nevím, jestli je nutné říkat, že pohanka je velmi dobrá s smaženou cibulkou, extrémně dobrá s mrkví, paprikou, lilkem a prostě velmi, velmi dobrá s houbami?
To ale asi netušíte, že pohanka se v Koreji jí s velkou chutí! Dělá se z něj sae me duk – dušené buchty. K tomu vezměte pohankovou mouku, trochu soli a tolik vody, aby vzniklo tuhé těsto.
Hněte se, vyválí se na centimetr tlustý a nakrájí se na malé čtverce, které musí být namazány rostlinným olejem a umístěny do dvojitého kotle na 10 minut. Toto úžasné jídlo se podává teplé o velkých svátcích.
Japonci dělají nudle z pohanky a kaše je mimořádně oblíbená v židovské kuchyni.“Varniškės“: musíte osmažit trochu cibule (v originále – na kuřecím tuku), uvařit kaši zvlášť, zvlášť – dvakrát tolik těstovin typu fusili. To vše zkombinujte, ohřejte, snězte a nechte se překvapit. Obecně platí, že pokud jste unavení (a po dlouhém půstu vás snadno omrzí) obvyklá chuť cereálií, hub a zeleniny, dejte si pikantní “berberská směs“, kterou lze nasypat kamkoli.
Jděte na trh a obohaťte tamní obchodníky s kořením nákupem 2 polévkových lžic. l. semena kmínu, 1 polévková lžíce. l. semínka kardamomu, zrnka černého pepře, pískavice řecké seno (aka pískavice řecké seno nebo shamballa) a koriandr, půl lžíce nového koření, pár tuctů poupat hřebíčku, 5 polévkových lžic. l. červená paprika a lžíce sušeného zázvoru, kurkumy, papriky a skořice. Prvních sedm koření vložte na suchou pánev a smažte 2 minuty za míchání. Poté přidejte vše ostatní (a více soli) a vložte do mlýnku na kávu. Tento úžasný prášek vám přinese štěstí.
Během půstu jíme ovoce suché a nestěžujeme si
Podle definice nemůže být v Rusku v tomto ročním období žádné čerstvé ovoce. Kyselé zelí, je samozřejmě výborným zdrojem vitamínů – ale kompot se z něj bohužel neudělá. Můžeme se spolehnout jen na letní přípravu.
Výrobci (značkové i asijští bratři) v poslední době dělají maximum: každý trh je připraven nabídnout alespoň 10 odrůd sušené ovoce. S výjimkou ananasu, který nelze sušit bez použití cukru, jiného ovoce – dokonce i kiwi! – jednoduše se suší ve speciálních sušicích strojích.
Množství přírodního vitamínu v nich samozřejmě klesá a cukr se zvyšuje, ale výhody sušeného ovoce jsou stále nepochybné, protože všechny mikroelementy jsou zachovány v požadovaném množství. Na trzích je sušené ovoce mnohem levnější, ale značkové ovoce zaručuje čerstvost a úplnou celistvost všech výhod. Žvýkání sušeného ovoce jen tak, i s čajem, není příliš vzrušující činnost.
Jakékoli sušené ovoce, zejména fíky, třešně a velké sušené švestky v kombinaci se šťávou z červených bobulí se může proměnit ve velmi lahodný dezert. K tomu se do šťávy přidávají různé koření: skořice, vanilka, kardamom, hřebíček, černý pepř, muškátový oříšek, cukr – a vlastně sušené ovoce. To vše se vaří na velmi mírném ohni: nejprve bez pokličky asi čtyřicet minut, pak pod pokličkou další půl hodiny – dokud sirup nezhoustne. Můžeme podávat s kaší. Se sušeným ovocem se navíc dělá mnoho úžasných věcí: cpou se jimi například rajčata, paprika nebo lilek. Nebo dušené s cibulí a červenými fazolemi.
Hlavním masem jsou houby
Pokud neberete v úvahu novodobé sójové boby, houby – hlavní maso během půstu. Pro většinu lidí jsou v zimě houbová polévka. Pro pokročilejší – houbový julienne. To není fér. A co houbový kaviár? A bramborové řízky plněné houbami, s houbovou omáčkou? A co houbové rizoto? Co třeba knedlíky s houbami?
To vše lze samozřejmě vyrobit ze sušených hub, s láskou sbíraných vlastníma rukama v dalekém létě. Dávat si ale smysl dát pozor na pulty s mraženými potravinami. Hřiby medonosné, lišky, hřiby, bílé.
Japonské jsou také běžné houby shiitake – mistři světa v boji proti rakovinným buňkám. I obří houby portobello (které chutnají jako čisté kuře) jsou v supermarketech zcela běžné. Tato fantastická odrůda hub dává podnět k téměř každodenním experimentům.
Zde je několik možností. Z lesních hub uděláte chlebíčky s tapenádou: kapary rozdrťte v hmoždíři s olivovým olejem a citronovou šťávou a dochuťte solí a pepřem. Výsledkem je pasta, která se báječně natírá na opečené krajíce chleba – a mezi nimi dokřupava osmažené působivé plátky hub.
Z hlíva ústřičná Salát vypadá jakoby sám od sebe: smažené žampiony, jablka, řapíkatý celer, listy salátu a tmavé hrozny bez pecek. Můžete přelít dresinkem z citronové šťávy s drcenými piniovými oříšky, solí, pepřem a špetkou skořice. Pro zpestření lze žampiony smažit ve woku se sójovou omáčkou, medem, sezamovými semínky a zelenou cibulkou (ihned podávejte).
Během půstu jezte ořechy
ořechy v naší stravě hrají zcela nevhodnou roli. Buď si je sypou na koláče, nebo na řepu s česnekem. A zdá se, že všichni jedí jen arašídy, piniové oříšky a vlašské ořechy. Mezitím v postní době, kdy se počítá každá bílkovina, jsou ořechy nenahraditelná věc. Pokud jsou čerstvé, je to prakticky všelék na všechny problémy období jaro-zima. A vůbec ne tak nudné, jak se zdá. Lze je přisladit – nebo naopak přiostřit.
V prvním případě sbíráte různé nepražené ořechy: mandle, lískové ořechy, kešu, vlašské ořechy, borovice. Kromě toho budete potřebovat pomerančový džus, cukr, skořici a pomerančovou kůru. Z toho všeho se uvaří hustý sirup, do kterého se přidávají ořechy. Tam je třeba je důkladně promíchat, aby měl sirup čas na každou přilnout, a pak přenést na naolejovaný papír a ještě teplé oddělit vidličkou.
Pikantní ořechy (mandle, pistácie bez skořápky, arašídy) se dělají přibližně stejným způsobem – jen potřebujete sůl s pepřem, chilli, kmín, koriandr, zázvor, česnekový prášek. s čímkoli chcete – plus lahodný rostlinný olej. A ještě trochu medu, jinak budou ořechy zvlášť a koření zvlášť.
Můžete vyrobit stejnou směs z semena – dýňová a slunečnicová. Pikantní ořechy a semínka má smysl uchovat pár dní v lednici – nechte je přivonět ke koření.
Další možností, jak nadšeně konzumovat ořechy, je v pastě nebo omáčce. Arašídové máslo, kultovní produkt amerických teenagerů, je fanouškům seriálu dlouho známé. Je snadné si ho vyrobit doma: vezměte pražené a oloupané arašídy, vložte je do mlýnku na maso a umelte je s trochou vody a soli. Je lepší skladovat v lednici. Každé ráno si touto pastou potřete sušenky, protože ořechy vás dělají chytřejšími – je to osvědčené. Zdravější varianta svačiny: sezamová semínka, med, skořice a sůl.
Pokud se chystají přijít hosté a všichni se postí, požádejte je, aby s sebou přinesli čerstvá jablka, mrkev a řapíkatý celer. Zatímco budou pobíhat po městě a hledat tyto vzácné věci, klidně si vezměte skrýš syrových mandlí, citronové šťávy, medu, čerstvé bazalky, soli, česneku a zázvoru. Proporce jsou podle vaší chuti. Vše protáhněte mlýnkem na maso a podle potřeby přidejte vodu, abyste získali konzistenci husté zakysané smetany. Když se hosté objeví, nakrájejte ovoce a zeleninu, které přinesli, a nechte je, aby si je sami namočili do vaší omáčky. Brzy budou mít dost jídla, budou laskavější a začnou se vás ptát na tajemství jejich řemesla.
Postní doba 2023 začne ihned po skončení Týdne sýrů neboli Maslenice. Tradiční půst bude pokračovat od 27. února do 15. dubna.
Postní doba se skládá z postní doby a Svatého týdne. Poslední je týden před Velikonocemi. Tyto dny ctí Ježíšův čtyřicetidenní pobyt na poušti. Svatý týden připomíná posledních sedm dní před ukřižováním. Postní doba trvá vždy sedm týdnů neboli 48 dní.
Církev poznamenává, že půst není jen o dodržování potravinových omezení. Věřící by také měli strávit tyto dny v modlitbě, přemýšlet o svém životě a činit pokání ze svých hříchů.
Co je půst?
Velký půst je jednou z hlavních událostí pravoslavného světa, na kterou se věřící připravují jako na cestu.
Podstatou Půstu není snižovat množství jídla a pití. Primární podstatou půstu je umožnit člověku zapamatovat si, co je primární a co sekundární. Z pravoslavného hlediska není Půst omezením, ale osvobozením.
Vše, co hmotný člověk má, vše, na čem mu záleží a na čem mu záleží, mu může být jednoho dne odebráno. To se může stát každou chvíli a přijde čas, kdy o tom člověk začne přemýšlet.
Co byste neměli dělat během půstu?
- Po všechny dny půstu byste měli odmítat potraviny živočišného původu a maso.
- V postní době se zvláště cení pomoci druhým lidem.
- Během půstu platí přísný zákaz pořádání hlasitých večírků.
- Během půstu byste neměli pít alkohol ani kouřit. Pokud máte špatné návyky, měli byste je omezit.
- Každou neděli je třeba chodit do kostela na liturgii a každý den se modlit.
- Hádky a konflikty by se neměly domlouvat, zejména s kolegy, přáteli nebo blízkými.
- Nemůžeš žárlit a lhát.
- Největší hodnotou je upřímnost. Musíte být naprosto upřímní sami k sobě a ostatním lidem.
Co mohou postní lidé jíst během půstu?
V postní době je dovoleno konzumovat potraviny z postního jídelníčku a rostlinného původu. Například produkty během půstu: ovoce, zelenina a sušené ovoce. Můžete také jíst nakládané okurky, jako je kysané zelí, nakládané a nakládané okurky.
Suchary, sušený chléb, čaj, houby, ořechy, černý a šedý chléb, želé a vodní kaše jsou produkty povolené během půstu. Během půstu můžete také jíst:
- čerstvá a nakládaná, nakládaná a solená zelenina, ovoce, bobule, bylinky;
- obilné kaše vařené ve vodě, bez rostlinného oleje;
- těstoviny a luštěniny;
- žitný chléb;
- libové sójové výrobky;
- ořechy, sušené ovoce, semena;
- houby;
- med, hořká čokoláda, chalva, marmeláda, kozinaki, džem;
- čaje, kompoty, kvas, želé;
- rostlinný olej (v některých dnech).
V dnešní době můžete najít a zakoupit lahodné postní produkty, které vám pomohou rychle, zvláště těm, kteří to dělají poprvé.
Co by postní lidé neměli jíst
Během půstu jsou zakázány živočišné produkty.
- maso;
- ryby (kromě některých dnů);
- vejce;
- mléčné výrobky.
Se začátkem postní doby věřící mění svůj jídelníček.
Za nejpřísnější jsou považovány první čtyři dny a Svatý týden, poslední týden půstu.
První den půstu, čisté pondělí, nemůžete jíst vůbec nic. Stejné pravidlo platí pro Velký pátek – poslední pátek před Velikonocemi.
Zbytek času se jídla řídí určitým rozvrhem: pondělí, středa, pátek – suché stravování. Je povoleno pít vodu a kompoty a jíst chléb, ovoce a zeleninu.
V úterý a ve čtvrtek můžete jíst teplé jídlo bez másla a pouze večer a v sobotu a neděli jsou povoleny určité odpustky – například teplé jídlo s máslem.
Jak se správně připravit na půst
Před držením přísného půstu je důležité se psychicky připravit, protože se jedná o obtížnou 40denní zkoušku. Je lepší zajít do kostela a poradit se s knězem, jak udělat z abstinence zátěž. Snad dostanete požehnání pro nepřísný půst. Zjistěte, která jídla jsou během půstu povolena a která jsou přísně zakázána.
Požádejte rodinu nebo přátele o podporu. Možná se nepřipojí k půstu, ale budou moci pomoci překonat obtíže spojené s tělesnými touhami.
Poruchy příjmu potravy nejsou žádný velký hřích. Mnohem horší je, když má člověk špatné myšlenky nebo páchá nelaskavé skutky.
Buďte opatrní se svým zdravím. Půst by neměl škodit. Pokud se nemůžete postit ze zdravotních důvodů, řiďte se radami svého lékaře. Abyste v takových situacích dodrželi půst, jednoduše uvařte jídlo, které není tak chutné, jak jste zvyklí. Kuře uvařte například bez soli.
Musíte být připraveni na půst. Jasně přemýšlejte o rozsahu svého půstu. Neustálé přemýšlení o tom, co jíst, je špatné. Půst je potřeba k tomu, abyste přemýšleli o svém životě, snažte se jej změnit k lepšímu – modlitbou, pokáním a péčí o bližního.
Jaká jídla se doporučují lidem na půst?
Upozorňujeme, že dietní omezení mohou dodržovat pouze fyzicky zdraví lidé. Půst je zakázán dětem, těhotným ženám, seniorům a těm, kteří mají jakákoli chronická onemocnění.
Ve druhém až šestém týdnu mohou jídla připravená z chudých potravin přes den vypadat takto:
- Pondělí – pohanková kaše s vodou, k obědu uvařit zelňačku a bramborové řízky, k dezertu ovoce, k večeři čaj bez cukru.
- Úterý – ráno si můžete dát chutné ovesné vločky, k obědu – nudlová polévka, zeleninový salát, kroupy s houbami. Je lepší se zdržet večeře.
- Středa – den můžete začít rýžovou kaší, k obědu si dát houby a zelný salát. Je lepší vynechat večeři.
- Čtvrtek – kukuřičná kaše a sušené ovoce jsou výbornou variantou snídaně, k obědu se hodí solyanka a zeleninový salát, k večeři bramborová kaše a domácí přípravky.
- Pátek – ochutnejte ječnou kaši, uvařte si hráškovou polévku a také si udělejte ovocný salát, k večeři si pochutnáte na pohance s houbovou omáčkou.
- Sobota – začátek dne bude skvělý s vinaigrette a k obědu si můžete udělat rýžovou kaši se sušenými švestkami a sušenými meruňkami, k večeři těstoviny a salát.
- Neděle – ovesná kaše s vodou může být snídaně, k obědu můžete jíst libový boršč a smažené brambory a k večeři vařená rýže s cibulí a mrkví.
Pamatujte, že jídlo během půstu může být rozmanité a zdravé. Během postní doby můžete experimentovat. Hlavní je vyloučit z jídelníčku všechny živočišné produkty. A to je mléko, tvaroh, zakysaná smetana, vejce, maso a ryby. Bez problémů můžete konzumovat těstoviny, různé cereálie, zeleninu a ovoce, sušené ovoce a bylinky, domácí přípravky i konzervovanou zeleninu. Rostlinné bílkoviny v libových produktech dokonale nahrazují živočišné bílkoviny a jsou v mnoha ohledech zdravější.
Postní kalendář 2023 po dnech
V roce 2023 začne půst 27. února a pro pravoslavné křesťany potrvá do 15. dubna, pro katolíky začne 22. února a skončí 6. dubna. Termín půstu se liší a závisí na datu Velikonoc. V roce 2023 slaví ortodoxní křesťané Velikonoce 16. dubna. Velikonoce 2023 pro katolíky připadají na 9. dubna. Datum Velikonoc se počítá podle lunárního kalendáře a může spadat mezi 4. dubnem a 8. květnem. Pro stanovení data Velikonoc je určeno, kdy nastane první úplněk po jarní rovnodennosti (slaví se 21. března). Velikonoce se slaví první neděli po tomto úplňku.
Postní doba bude trvat od 27. února do 15. dubna, což znamená, že postní doba bude trvat celkem 48 dní.
- První postní pondělí se nazývá Čisté pondělí a celý první týden se nazývá Čistý týden.
- Druhý týden postní doby se nazývá druhý týden.
- Třetí a čtvrtý týden postní doby se nazývá bohoslužba kříže.
- Pátý postní týden se nazývá Týdnem chvály.
- Šestý týden se nazývá Květná neděle.
- Sobota na Květnou neděli se nazývá Lazar.
S jakými problémy se mohou postící lidé potýkat?
Půst je mnohými vnímán jako uvolnění, dokonce jako dieta na hubnutí. Pokud se podíváte pozorně, může se příjem kalorií během půstu dokonce zvýšit. Produkty s živočišnými bílkovinami a tuky jsou ze stravy odstraněny, ale zavádí se více potravin bohatých na rychlé sacharidy.
Jedním z nejkritičtějších důsledků nesprávného hladovění je pankreatitida a pankreatická nekróza, která se následně rozvine. Hlavním důvodem, který způsobuje vážný stav, je porucha po několikadenní abstinenci, protože v postní době jedí převážně rostlinnou stravu. Přejídání těžkých jídel při půstu vede k exacerbaci stávající nemoci nebo získání nové.
Tučná jídla blokují tok pankreatických enzymů ze slinivky břišní. Jinými slovy, tyto enzymy začnou samy trávit slinivku břišní.
Také lidé s cukrovkou se nejčastěji setkávají s problémy při půstu. Vyvine se u nich hypoglykémie: nedostatek sacharidů vede ke snížení hladiny glukózy na kritickou úroveň a nedostatek glukózy způsobuje hladovění mozku a v pokročilých případech hypoglykemické kóma.
Jak se stravovat po skončení půstu
Náboženská tradice předepisuje striktní dodržování postní doby po dobu delší než jeden měsíc a první den velikonoční pak věřící přeruší půst a mají okázalé hostiny. Ale takový prudký přechod od lehké rostlinné stravy k tučným masitým pokrmům a bohatému pečivu způsobuje značné škody na zdraví.
Aby byly Velikonoce světlé a radostné, lékaři doporučují přistupovat k velikonočním svátkům opatrně. Nezapomínejte, že přejídání škodí gastrointestinálnímu traktu, játrům a slinivce. Přestávka v půstu je důležitá – tělo potřebuje čas, aby se adaptovalo na změnu stravy. Do jídelníčku je nutné postupně zavádět mléčné výrobky, dále vejce, ryby a poté drůbež. Maso se zavádí jako poslední. Nejprve dušené maso. Smažené nebo uzené – poslední.
Nepoužívejte nadměrně barviva, na první velikonoční den snězte jen jedno barevné vajíčko. Tento produkt je pro gastrointestinální trakt poměrně obtížně stravitelný, po půstu byste neměli přetěžovat žaludek.
Zkuste během Velikonoc vyřadit z jídelníčku pečené maso a sádlo. Pokud opravdu chcete, dovolte si sníst maximálně jeden plátek libového vařeného vepřového masa s dostatkem čerstvé zeleniny. Pijte bylinné nálevy, kompoty a čistou vodu. Jezte více salátů z čerstvé zeleniny a bylinek. Ostatní potraviny zařaďte do svého jídelníčku v malých porcích. Budete se tak moci vyhnout problémům se žaludkem a játry.
