Je možné jíst kostní rybu?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Málo známá kostní pecka – obsah kalorií, složení a prospěšné vlastnosti. Proč ne každý může použít severní granátové jablko. Recepty, příprava na zimu a zajímavosti o kosti.

Složení a obsah kalorií v kostech

Jako produkt peckovin nebyl dostatečně prozkoumán: stanoviště je omezené, příliš málo lidí má příležitost ochutnat sladkokyselé bobule.

Obsah kalorií kostních bobulí na 100 g je 40-42 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 0,8 g;
• Sacharidy – 2,8 g;
• Tuk – 0,9 g;
• Dietní vláknina – 2,5 g;
• Voda – 93 g.

Při použití bobulí má hlavní účinek na tělo kyselina askorbová. Napomáhá vstřebávání železa, posiluje imunitu, účastní se všech metabolických procesů a redoxních reakcí. V podmínkách Sibiře a Uralu, kdy je léto krátké a je poměrně obtížné doplnit zásoby užitečných látek, jsou kostní bobule cenným produktem.

Kosti nejsou součástí dietních diet: ani zkušení sběrači nejsou schopni nasbírat více než 2 litry při jedné cestě do tajgy – malé bobule rostou v malých shlucích, je obtížné je sbírat. Pokud se však o sbírku postarají sami ti, kteří mají nadváhu, pak se jistě dokážou zbavit 2-3 kil navíc za jediné ráno v lese – budou se muset neustále ohýbat.

Užitečné vlastnosti kosti

Oficiální medicína kostní dřeň neuznávala, není zahrnuta v poplatcích za léky, které se prodávají v lékárnách. Tradiční léčitelé však věří, že prospěšné vlastnosti rostliny nejsou horší než brusinky, ale v některých ohledech jsou lepší.

Výhody kostí:

Zabraňuje rozvoji chudokrevnosti a kurdějí, doplňuje zásoby živin. Vzhledem k tomu, že při správné sklizni jsou všechny užitečné látky zachovány v kosti, v období epidemií jsou bobule významným pomocníkem, aby se zabránilo onemocnění.

Dvoutýdenní konzumace šťávy z peckovin v množství 2 polévkové lžíce nebo sklenice čaje s lesním ovocem zcela obnovuje rezervu vitaminu C po zimních a sezónních onemocněních. Pokud se po Novém roce provede preventivní kurz, je možné předejít rozvoji jarní anémie.

Poškození a kontraindikace použití kostní dřeně

Ne každý může zavést severní granátové jablko do stravy.

Kontraindikace pro použití kostní dřeně jsou následující:

Může se vyvinout zvýšená kyselost žaludeční šťávy – zánět žaludku, erozivní poškození sliznice jícnu, trávicího traktu a střev, peptický vřed.

Kost by neměla být zavedena do stravy během těhotenství a kojení, zejména pokud je toto bobule pro tělo neznámé. Stejně jako všechny produkty s kyselinami může způsobit pálení žáhy během těhotenství a během kojení koliku u dítěte.

Recepty na kosti

Kost je dobrá čerstvá. Při sběru hrsti se bobule nejedí – je příliš kyselé, ale pak, posypané cukrem “chytit”, můžete získat skutečné potěšení. Ještě chutnější je sníst kostní dřeň s medem zalitou mlékem, nebo, pokud jste se zásobili šlehačkou, přikrýt kyselé bobule studenou pěnovou čepicí.

Recepty na kosti jsou domácí nápoje, želé a džemy. Bobule se také používají jako přísada do masových omáček.

Omáčka na palačinky. Sklenice kostní dřeně se nalije do smaltované pánve a nalije se voda – 150-180 g, cukr se nalije – 5 polévkových lžic. Potřebujete trochu soli – stačí čtvrt polévkové lžíce. Na mírném ohni za stálého míchání zahřejeme, přivedeme k varu. Pokud se vám zdá, že chuť neuspokojí, můžete dosolit nebo osladit, přidat mletý hřebíček. Omáčka se vaří, dokud nezhoustne – trvá to asi 20-30 minut. Poté se odstraní z ohně, kousek másla se spustí a rozšlehá mixérem. Podávejte vychlazené.

Zajímavá fakta o kostech

Kostyanik předpovídá počasí přesněji než moderní meteorologové. Pokud se její listy srolují do trubice, den bude horký – rostlina si tak zachovává drahocennou vlhkost. Ale v očekávání deště se plně otevírají za 15-20 hodin.

Přes omezenou oblast růstu lze kost nalézt na severním Kavkaze v horách nebo ve střední Asii v oázách. Je pravda, že není možné připravit bobule ze Střední Asie ve formě džemu – vrstva buničiny je velmi tenká.

Botanický název severní bobule je kamenitá bobule. Existují ale i jiné druhy rostlin – chmelové a hvězdicové. Právě oni rostou mimo hlavní stanoviště. Kamenná kostnice může vypadat jako vzpřímené stonky, chmelená se rozprostírá pouze po zemi a připomíná vodorovně uspořádané vinné révy.

Podívejte se na video o kosti:

Pokud existuje příležitost vyzkoušet kostní dřeň, neměli byste odmítnout. A ještě lépe – sbírat si to sami v přírodních podmínkách.