Pokud jsou semena uvnitř řezaného lilku tmavá a nepříjemně zapáchají, toto ovoce by se nemělo jíst, je lepší se ho zbavit – dlouho se povalovalo a nahromadilo se v něm hodně solaninu. V plodech s čistě bílou dužinou, která na vzduchu dlouho nehnědne, je množství solaninu malé.
Kdy byste neměli jíst lilek?
— Lilek by neměli pravidelně jíst lidé s autoimunitními problémy, zvláště když se zhorší. Jedná se o autoimunitní tyreoiditidu, autoimunitní onemocnění kloubů a střev. A samozřejmě by ho neměli konzumovat lidé, kteří jsou na tento přípravek alergičtí,“ uvedla specialistka.
Je možné jíst staré lilky?
Neberte ani příliš velkou zeleninu: je již přezrálá. — Staré a měkké lilky chutnají obvykle hořce. Kromě toho produkují toxickou látku charakteristickou pro plody čeledi lilkovitých, do kterých lilek patří. To činí zeleninu nebezpečnou.
Jak pochopit, že lilek je bezpečný k jídlu
— U lilku s modrou slupkou ve stadiu technické zralosti se leskne. U bílé nabývá intenzivní mléčné barvy. Stádium zralosti můžete určit také přitlačením prstů na ovoce: pokud vyskočí a snadno se vrátí do původního stavu, je čas je utrhnout.
Co dělat, když je lilek uvnitř hnědý
Pokud plody lilku nejsou sbírány včas, postupně získají našedlou nebo hnědou barvu. Dužnina bude tuhá a bez chuti a zhnědne. Takové plody obsahují tělu škodlivý solanin. Nejedí se.
Je možné použít přezrálé lilky?
Lilky by se měly používat k jídlu pouze ve fázi technické vyspělosti, aniž by docházelo k jejich přezrávání. Proto se nedoporučuje jíst přezrálé lilky, které začaly měnit barvu z modré (fialové) na hnědou.
Jak se zbavit solaninu v lilku
Lilek vděčí za svou specifickou hořkou chuť látce solaninu, která je ve velkém množství jedovatá. Existuje několik způsobů, jak odstranit hořkost z lilku. Některé ženy v domácnosti nakrájí lilek na plátky, osolí a nechá 30-40 minut, nebo ještě lépe 1 nebo 2 hodiny. Tímto způsobem odteče přebytečná tekutina a hořkost.
Proč byste neměli jíst hodně lilku
Lilky, stejně jako brambory, paprika a rajčata, patří do čeledi lilek. A všechny rostliny této rodiny obsahují alkaloidy. Předpokládá se, že u lidí náchylných na kloubní problémy, artritidu a artrózu mohou tyto látky způsobit zánět.
Jaké nemoci mají lilky?
Škodlivost chorob závisí jak na vlastnostech místních podmínek, tak na technologii pěstování. Například ve filmových sklenících způsobuje největší škody šedá hniloba a ve volné půdě v závislosti na oblasti stolbur, antraknóza, fomoz nebo alternaria. Velmi často jsou lilky postiženy bílou a šedou hnilobou.
Proč jsou lilky jedovaté?
Téměř celý lilek je jedovatý – jedlé jsou pouze plody této rostliny a to až po tepelné úpravě. Pokud budete jíst syrové plody lilku, můžete se otrávit! Slupka plodů totiž obsahuje alkaloid solanin, který způsobuje průjem, nevolnost a zmatenost.
Proč jsou lilky otrávené?
Kdo kupuje přezrálé plody, je otráven lilkem. Obsahují hodně solaninu. Je přítomen ve všech rostlinách rodu lilek. I brambory obsahují malé množství solaninu.
Jak dlouho vydrží lilek v lednici?
Nedoporučuje se uchovávat lilky v chladničce, zakryjí se kondenzací a vlhkost je vynikajícím prostředím pro vývoj mikroorganismů. Lilky se skladují v průměru od 15 dnů do měsíce. Delší skladování lilku je možné pouze s použitím speciálních chemikálií.
Jak vypadají nezralé lilky?
Zelená stopka značí, že zelenina byla sklizena nedávno, a hnědá stopka značí, že byla sklizena už dávno. O kvalitě zeleniny se nejlépe dozvíte, když ji nakrájíte nebo mírně nalámete: pokud je v ní hodně semínek (dodávají hořkost), pak je ovoce pravděpodobně přezrálé a již není vhodné k jídlu.
Je možné jíst hořký lilek?
Některé lilky mohou být velmi hořké. Před vařením této zeleniny ji proto vyzkoušejte syrovou. Pokud je to hořké, nezlobte se! Hořkost lze z lilku odstranit různými metodami.
Jakou barvu má zralý lilek?
Barva zralých plodů se pohybuje od šedozelené po hnědožlutou. V plné zralosti zhrubnou a bez chuti, proto se používají k jídlu mírně nezralé. U nezralých plodů se barva mění od světle fialové po tmavě fialovou.
Jak zjistit, zda lilek není zralý
Pozorujte rostlinu po dobu jednoho týdne, abyste zjistili, zda je lilek zralý nebo ne. Pokud ovoce během této doby nevyrostlo, znamená to, že je již zralé. Dalším způsobem, jak zkontrolovat „připravenost“, je lehce stlačit lilek a pozorovat výsledek: Slupka se ohnula, ale rychle se vyrovnala – klidně sklízejte.
Jakou barvu mají lilky?
Barva lilku je komplexní variací tmavě fialové s nahnědlým podtónem. Lilek je jedním z nejobtížnějších zástupců palety, který dominuje a přitahuje pozornost.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst lilek?
Nejvýhodnější je, když nastávající matka jí pečené nebo dušené lilky, protože s takovými způsoby vaření si zachovají maximum vitamínů a prospěšných vlastností.
Musím loupat lilky v dušených pokrmech?
U zeleninového guláše s lilkem a cuketou omyjte veškerou zeleninu. Malé cukety s tenkou slupkou z nové sklizně není nutné loupat.
Co dává lilkům hořkost?
A pokud vše necháte tak, jak je, pak bude mít hotové jídlo nepříjemnou pachuť. Pochází ze solaninu, toxické organické látky, která se nachází v zelenině z čeledi hluchavkovitých. Nachází se také v naklíčených bramborách a nezralých rajčatech. Hromadí se ve slupce, což vysvětluje, proč jsou lilky hořké.
Proč mě po jídle lilku bolí břicho?
Kromě alergických reakcí může konzumace lilku vést k intoxikaci těla. Důvodem je vysoký obsah všech alkaloidů z pupalky. V případě toxické reakce je pozorována ospalost, bolest břicha, nevolnost, zvracení, průjem a závratě.
Proč lilky mění barvu?
Lilek, stejně jako ostatní zástupci čeledi Solanaceae, je schopen hromadit toxickou látku solanin. Zvláště rychle se tento alkaloid tvoří v přezrálém ovoci a na světle. Jak lilky dozrávají, mění barvu z tmavě fialové na bronzovou.
Proč potřebujete namáčet lilky?
Lilek nakrájíme a vložíme do hrnce se studenou osolenou vodou. Protože lilky neklesají ve vodě, budete je muset utopit pomocí tlaku. Půl hodiny této „koupele“ a veškerá hořkost z lilku zmizí. Zbývá je pouze opláchnout, vymačkat přebytečnou vodu a přistoupit přímo k vaření.
Je možné jíst polosyrové lilky?
Možné poškození lilku
Totéž platí pro syrové ovoce. Přísně se nedoporučuje konzumovat tuto zeleninu v této podobě!
Jak dlouho lze lilky skladovat v lednici?
Nedoporučuje se uchovávat lilky v chladničce, zakryjí se kondenzací a vlhkost je vynikajícím prostředím pro vývoj mikroorganismů. Lilky se skladují v průměru od 15 dnů do měsíce. Delší skladování lilku je možné pouze s použitím speciálních chemikálií.
Proč byste neměli jíst hodně lilku
Lilkem se nemůžete vážně otrávit – je možná pouze mírná otrava: s bolestí hlavy, průjmem, nevolností a horečkou. Ale i k tomu budete muset sníst několik kilogramů přezrálých lilků. A smrtelná dávka je zcela nedosažitelná.
