Pokud je říční ryba v mrazáku asi měsíc, dá se jíst? Nebo mražením doma kazí jídlo? Jak dlouho můžete skladovat ryby v mrazáku? A jak ji správně zamrazit?
Můj manžel je amatérský rybář, takže v mrazáku je vždy ryba. Před zmrazením rybu rozebereme a zbavíme šupin, aby se po rozmrazení snáze vařila a po zmrazení šla z ryby jen obtížně odstranit šupiny. Rybu rozmrazuji přirozeně – při pokojové teplotě. Obecně je správné ryby rozmrazovat v lednici, ale zabere to spoustu času.
Můj manžel občas rád rybaří, takže v mrazáku je vždycky ryba. Vykuchám, dám do sáčku a dám do mrazáku. Když to sníme hned nebo do měsíce, tak krmím děti i rybami. Po tomto období jíme pouze s manželem. Ryby u nás mohou zůstat 1 rok. Nezaznamenali jsme žádný případ otravy. Pokud ji máme v mrazáku delší dobu, tak ji buď udím ve vzduchové fritéze, většinou alespoň 1 hodinu, nebo peču cca 1,5 hodiny. To znamená, že ho podrobuji delší tepelné úpravě. I když neznám konkrétní pravidla pro skladování, je to jen můj instinkt. Ryby se sebemenším zápachem přirozeně vyhazuji a před zmrazením pečlivě prohlížím.
Říční ryby držím rok v mrazáku, ačkoliv je tam teplota minus 26 stupňů. S rybou se nic nedělá, po rozmrazení ji nelze rozeznat od čerstvé. Nechápu, proč se mražené ryby z obchodu mění v hadry, co s nimi dělají. Existují jen malá tajemství pro lepší uchování. Za prvé, nemusíte ho čistit. Za druhé je lepší tučné ryby (například cejny) delší dobu neskladovat, protože tuk má tendenci oxidovat, ale při dostatečně nízké teplotě a u neočištěných ryb by k tomu nemělo docházet.
Můj manžel je amatérský rybář, takže v mrazáku je vždy ryba. Před zmrazením rybu rozebereme a zbavíme šupin, aby se po rozmrazení snáze vařila a po zmrazení šla z ryby jen obtížně odstranit šupiny. Rybu rozmrazuji přirozeně – při pokojové teplotě. Obecně je správné ryby rozmrazovat v lednici, ale zabere to spoustu času.
Je to možné, ale je lepší to vařit metodou pytlování. Vzhledem k tomu, že příliš mnoho vody způsobuje, že ryby jsou vodnaté a bez chuti, existuje určitá metoda vaření ryb – pytlování.
В
Během procesu pytlování je ryba napůl ponořena do vroucího média a
jeho horní část je vystavena páře. Poslední v kontaktu s
ryby, ohřívá ji a přivádí ji do stavu kulinářské připravenosti. Umět
říkají, že pytláctví je zahřívání ryb
ve vlastní šťávě nebo s malým množstvím tekutiny, která nepřekrývá
kompletní produkt.
V procesu pytláctví, hubené ryby a ryby
střední obsah tuku ztratí až 50 a 74 % obsaženého tuku
surový produkt.
Ryby se pošírují v rendlíkech nebo ve speciálních rybích kotlích.
Kousky ryby položte do jedné řady kůží dolů, přidejte vývar, koření,
cibule, mrkev, petržel, sůl, citronová šťáva nebo suché hroznové víno.
V procesu pytláctví, hubené ryby a ryby
střední obsah tuku ztratí až 50 a 74 % obsaženého tuku
surový produkt.
Dnes jsem koupil čerstvé ryby, ne mražené. Myslíte, že vydrží v lednici (ne v mrazáku) dobře do zítřka?
Obvykle vydrží asi půl měsíce.
Druhý den se musí uvařit, jinak se to projeví na chuti.
Aby ryba vydržela první den jako čerstvá déle, až 5 dní, musíte ji velmi dobře opláchnout, aniž byste odřízli jakékoli části – včetně hlavy, vnitřností a ploutví – a celou rybu zabalit do několik vrstev gázy namočené ve studeném fyziologickém roztoku Pokud dojde k odříznutí hlavy nebo vytažení vnitřností, pak toto pravidlo bude u syrových ryb platit nejdéle 2 dny. ploutve a ocas – trochu delší.
Mmm Je lepší neexperimentovat – takové ryby bych už za pár dní nepoužil.
musíte velmi dobře opláchnout, aniž byste odřízli jakékoli části – včetně hlavy, vnitřností a ploutví
Čerstvé ryby jsou na rybích trzích považovány za čerstvé pouze 6-7 hodin.
Chlazená ryba normálně vydrží v lednici jeden den, pokud byly předtím splněny podmínky skladování, ale musí být umístěna na drenáž, aby se nenasákla vlastní šťávou. Navrch je vhodné dát led nebo jen láhev/sáček se zmrzlou vodou.
Obvykle vydrží asi půl měsíce.
Normálně by chlazená ryba neměla být v lednici vůbec. Pokud se na rybích trzích neprodá po vrcholné prodejní hodině, tak se druhý den nevydává. Takže během dne se musíte připravit!
Možná jsem se nevyjádřil úplně přesně:
Čerstvé ryby podle definice vůbec nemohou mít dlouhodobé skladování. ale když to třeba potřebuješ někam převézt, tak to jde takhle. až 3-4 dny, pokud jej vyperete a zabalíte do vlhkého hadříku, ale nedávejte do vody. a čerstvost je zachována právě proto, že ryba je nedotčená. Existuje dokonce způsob, kdy nemůžete ryby ani umýt, ale nepamatuji si to.
Pokud ryby skladujete delší dobu – půl měsíce – pak je samozřejmě potřeba vše odstranit. nepoužil bych to však vůbec, nebo kdybych měl nutkání, uvařil bych to tak dlouho, dokud se nevyvaří na maďarskou rybí polévku – 7-4 hodin v kuse a s neskutečnou hromadou dezinfekčního a chuť ucpávajícího koření.
právě proto, že ryba je nedotčená
Neporušená ryba ji chrání před pronikáním nejrůznějších rozkládajících se organismů.
Jen nevím, jak jinak lze toto šílené tvrzení ospravedlnit. (o tom, že není potřeba sundávat hlavu atd.)
Nakonec jsem tam zůstal dva dny)
bez zpracování)
na několika malých místech se však objevila hořkost
ale celkově to bylo vynikající a od té doby jsou všichni živí a zdraví
Nemohu to nijak komentovat – jen mě naučili, že pokud potřebujete něco uchovat déle čerstvé, nemusíte to lámat, odřezávat, rozdělovat ani vykuchat. v zásadě to funguje.
ALE: nebavíme se o období půl měsíce – jde nám o zachování chuti čerstvě ulovené ryby, a nejen proto, aby to nezhnilo. pro tento účel není nic odděleno. Jinak bych rybu nejraději strčil do lednice a pak rozmrazil.
Ryby by se měly jíst, ne skladovat.
například sushi z čerstvých ryb, které leželo půl měsíce v lednici, bych V ŽÁDNÉM případě nejedla. Ale s rybou, ze které nebylo nic odstraněno, ji můžete jíst nejen ihned po ulovení, ale i po nějaké poměrně dlouhé době.
Pokud je čerstvá ryba (dorado) v lednici (pod mrazákem) 6 dní, může se jíst?
Normálně by chlazená ryba neměla být v lednici vůbec. Pokud se na rybích trzích neprodá po vrcholné prodejní hodině, tak se druhý den nevydává. Takže během dne se musíte připravit!
Pojďme společně vylepšit jedinečný materiál a po jeho přečtení vás žádáme, abyste jej znovu zveřejnili na sociální síti, která je pro vás vhodná. síť.
Ahoj všichni, Olga je s vámi jako vždy, možná budete potřebovat informace o skladování potravin a různých věcí a řeknu vám, jak dlouho lze ryby skladovat v mrazáku. Možná se některé detaily mohou lišit, jako tomu bylo u vás. Pozor, vždy si přečtěte návod k věcem, které si kupujete na úklid domácnosti nebo k chemikáliím, které pomáhají při jejich skladování. Odpovídám na nejjednodušší otázky. Své dotazy/přání a tajemství pište do komentářů a společně zlepšíme a doplníme kvalitu poskytovaného materiálu.
Jak dlouho vydrží ryba v mrazáku?
I na podzim jsem zamrazil několik karasů, mrazák byl tvrdý, led dubový. Jak dlouho mohou takhle zůstat?
Slyšel jsem, že v Arktidě vykopali skrýše jídla z počátku století a jedli tam dušené maso a tak dále. Jak realistické?
Z Y. uloženo se píše bez b, ale pivo ráno toto pravidlo porušuje!
I na podzim jsem zamrazil několik karasů, mrazák byl tvrdý, led dubový. Jak dlouho mohou takhle zůstat?
Slyšel jsem, že v Arktidě vykopali skrýše jídla z počátku století a jedli tam dušené maso a tak dále. Jak realistické?
Pokud mají výrobky houbu nebo plíseň, tak je vyhodíme, pokud použijeme odklad na pár dní na jídlo, jde to i bez tepelné nebo jiné úpravy.
Z Y. uloženo se píše bez b, ale pivo ráno toto pravidlo porušuje!
Můžete také uvést příklad mamutů. )
Dejte karasa kočce))
není kočka, jsou psi, ale on takové svinstvo nejí
Na dlouhou dobu. Dá se normálně skladovat v mrazáku, ale musí se vzduchotěsně zabalit do fólie, aby nezmrzla.
I na podzim jsem zamrazil několik karasů, mrazák byl tvrdý, led dubový. Jak dlouho mohou takhle zůstat?
Slyšel jsem, že v Arktidě vykopali skrýše jídla z počátku století a jedli tam dušené maso a tak dále. Jak realistické?
Z Y. uloženo se píše bez b, ale pivo ráno toto pravidlo porušuje!
Ano, stále můžete jíst konzervy z počátku minulého století a ničeho se nebát. A mnohé výpravy na sever je mimochodem neváhají sníst.
Jen konzervy umístěné v permafrostu a ve vaší lednici jsou trochu jiné.
Naposledy upravil AURORA; 23.07.2011 v 04:50. Důvod: .
dobře, uvědomil jsem si, že jsou stále jedlé, co s nimi můžete dělat? rozmrazit a smažit?
co chceš, udělej to. Pokud tato ryba ještě nebyla rozmražena, bude po rozmrazení stejně čerstvá. Takového lososa mám v mrazáku od loňska, sám jsem ho chytil. moje žena to peče v troubě – skoro jako by to bylo chycené.
Nerozmrazili to, přinesl jsem to domů, dal to manželce, ona křičí, pořád se hýbou. aaaaaaaaaa.
Strčil jsem je do mrazáku a zůstaly tam.
Rybu mám v mrazáku už dva roky. Ale jíst to nebudu. )))
co chceš, udělej to. Pokud tato ryba ještě nebyla rozmražena, bude po rozmrazení stejně čerstvá. Takového lososa mám v mrazáku od loňska, sám jsem ho chytil. moje žena to peče v troubě – skoro jako by to bylo chycené.
Čtěte také: Katastrofální chuť: proč konzervovaná rajčata otevřená příliš brzy mohou zničit váš pokrm
Jak si vybrat
- Je lepší koupit živé ryby, ale jsou situace, kdy potřebujete přesně tu, která je přivezena z dálky. Převáží se zmrazené a musí se prodávat ve stejné formě. Rozmražený nebo zcela rozmražený produkt nelze zakoupit.: Již není vhodné ke skladování. Není také jasné, kolikrát byly produkty předtím zmrazeny.
- Trvanlivost zmrazených ryb prodávaných v obalech udává výrobce. Na štítku musí být napsán i čas odlovu. Jsou také popsány podmínky skladování tohoto produktu. Hlavní věcí je zkontrolovat, zda je obal uzavřen. To má velký vliv na kvalitu produktu: chuť, strukturu a příznivé vlastnosti.
- Zmrazené ryby by měly mít zdravý vzhled, mají jednotnou barvu bez přítomnosti bílých skvrn a poškození, stejně jako svěží vůně odpovídající typu produktu.
- Kvalitní zboží nemůže být ve velkém množství ledua jeho glazovaný povlak (ledová glazura, která se speciální technologií namrazí na povrch kostry) nesmí mít tloušťku větší než 5 % celkové hmoty.
- Pokud si koupíte dobrý, vysoce kvalitní produkt a uchováte jej v mrazničce při dodržení všech pravidel, můžete zmrazené ryby skladovat poměrně dlouho.
Zmrazené ryby musí být skladovány v mrazáku za dodržení určitých pravidel, teplotních podmínek a načasování. Nesprávné skladování tohoto produktu může při konzumaci vést ke ztrátě chuti a vážné otravě.
Doba použitelnosti
Při hlubokém zmrazení můžete ryby skladovat:
- růžový losos, jeseter – 7 měsíců (glazované);
- losos, kapr, candát, říční okoun, štika, sumec – 8 měsíců;
- losos (svlečený) – 4 měsíce;
- losos (vykuchaný) – 3 měsíce;
- treska – 6 měsíců;
- ostatní sladkovodní druhy – 8 měsíců;
- ostatní mořské druhy – 6 měsíců;
- růžový losos zpracovaný, řez – 10 měsíců.
Úložný prostor v mrazáku
Pokud chcete ryby zmrazit sami, musíte to udělat v následujícím pořadí:
- Před uložením ryb do mrazáku se jatečně upravená těla omyjí a osuší jednorázovým ručníkem.
- Velká jatečně upravená těla mohou být předem nakrájena, ale obecně je přijatelné i zmrazení.
- Když jsou kousky připraveny ke zmrazení, vloží se do vzduchotěsného sáčku.
- Poté ze sáčku odstraňte veškerý zbývající vzduch, pevně jej uzavřete a vložte do mrazáku.
Celý korpus, který je zmrazený, si zachová svou strukturu a chuť déle než steak.
Technologie rychlého zmrazení, kterou je mnoho moderních lednic vybaveno, zajišťuje nejrychlejší zmrazení rybích tkání, což jim umožňuje zachovat jejich strukturu. Rychle zmrazený produkt (při -30 °C) se skladuje déle. Tato funkce se aktivuje, jakmile je tělo v mrazáku.
- Zmrazené ryby by měly být skladovány při teplotě -8°C a nižší.
- Zmrazení při -18°C (hluboké) může prodloužit trvanlivost ryb v mrazáku (6 – 10 měsíců).
- Zmrazování je dobře snášeno jak čerstvými, tak předzpracovanými produkty (uzení, solení).
- Před uložením ryb do mrazáku se jatečně upravená těla omyjí a osuší jednorázovým ručníkem.
- Velká jatečně upravená těla mohou být předem nakrájena, ale obecně je přijatelné i zmrazení.
- Když jsou kousky připraveny ke zmrazení, vloží se do vzduchotěsného sáčku.
- Poté ze sáčku odstraňte veškerý zbývající vzduch, pevně jej uzavřete a vložte do mrazáku.
v mrazáku
Čerstvé ryby lze uchovávat v mrazáku až šest měsíců. Je vhodné jej nejprve vykuchat a zabalit do igelitového sáčku, není však nutné jej čistit – šupiny poslouží jako malá ochrana vláken a pokrm zůstane po uvaření křehký.
studeným uzeným
Pro ryby tohoto typu zpracování platí GOST 11482-96 „Ryby uzené za studena“. Technické podmínky“. Jeho skladovatelnost při teplotě -2-5 °C závisí na typu produktu:
- sleď, makrela nebo makrela si uchovávají trvanlivost 45–60 dní;
- makrela balyk a notothenia, síh a sleď, makrela – 15-30 dní (produkty balyk mají jemnější konzistenci).
Skladovací podmínky a lhůty podle GOST
Každý způsob skladování jakéhokoli druhu ryb je popsán specifickým ruským národním standardem (GOST). Udávají nejen dobu a teplotu skladování, ale také vlhkost vzduchu, hustotu naplnění mrazniček a další faktory.
Внешний вид
Na co se zaměřit při výběru produktu:
- čerstvá ryba se neohýbá, ale elasticky si zachovává svůj rovný tvar;
- jeho šupiny jsou vlhké, lesklé, nepoškozené a pevně přiléhají ke kůži;
- oči jsou čisté, průhledné, bez závoje, nezapadlé;
- pokud jsou velká jatečně upravená těla prodávána po částech, neměla by být zarudlá od zbytků krve a zejména od modřin.
Je lepší nepoužívat polyethylen pro přepravu bez ledu, protože ryby v něm, když jsou v páře, se rychle zhoršují.
4. Kolik má být ledové glazury a co může říkat?
Objem ledové krusty by ze zákona neměl přesáhnout 5 % celkové hmotnosti ryby, někdy však údaje na obalu nejsou pravdivé. Naklepejte rybu na tvrdý povrch – pokud se na glazuře objeví praskliny nebo třísky, je to určitě více než 5 %.
Vzhled ledu může hodně napovědět o kvalitě ryb. Pokud jsou na povrchu ledu praskliny a propadání, znamená to, že ryba byla mnohokrát zmražena a rozmražena. Nažloutlá nebo zakalená kůrka je známkou toho, že ryba není čerstvá.
1. Chlazené nebo mražené?
Chlazená ryba (která v obchodech krásně sedí k ledu) se vyrábí z čerstvé ryby, která se ihned po vylovení ochladí na určitou teplotu. Jsou 3 věci, které o ní potřebujete vědět:
- Téměř všechny chlazené ryby jsou akvakultury (ryby chované uměle na farmách).
- Trvanlivost takových ryb podle GOST není delší než 12 dní.
- Často rozmražená jatečně upravená těla se prodávají pod rouškou čerstvých chlazených ryb.
Proto při nákupu zkontrolujte místo úlovku a čím dále, tím vyšší je šance na nákup rozmražené ryby pod rouškou chlazeného. Například více než polovina lososa prodaného v Rusku se dováží z Chile a odtud se vozí zmrazený. A pokud vám nabídnou chlazeného chilského lososa, bohužel, je to podvod. Dalšími druhy ryb, které se dostávají do ruských regálů pouze ve zmrazené formě, jsou makrela, ledová ryba, halibut, tuňák, chňapal obecný a štikozubec.
Kapry, candáta a další místní ryby je lepší kupovat chlazené. Oblíbené druhy – pražma a mořský okoun – jsou přiváženy především z Turecka, lze je tedy koupit i chlazené. Vzhledem k tomu, že ryby jsou chovány na farmách, kde mohou být použity růstové stimulátory a antibiotika, čím menší je velikost jatečně upraveného těla, tím lépe.
3. Korpus nebo filé?
Podle Mezinárodní organizace pro ochranu oceánů přibližně 20 % všech ryb v obchodech je padělek a nejsnáze se padělají filety. Například levnější treska se často prodává pod rouškou filé z tresky. Proto, pokud máte na výběr, vezměte mršiny, je těžké je zfalšovat. Dalším argumentem pro nákup celé ryby je chemický roztok, kterým někteří výrobci filety namáčejí, aby je zbavili kostí.
Pokud se přesto rozhodnete koupit filé, vezměte si to, co je na kůži, jen se nejprve seznamte s tím, jak vypadá kůže konkrétního plemene. Například kůže tresky je našedlá se zeleným nádechem a tmavým podélným pruhem.
7. Jaké škodlivé látky mohou být v rybách?
Kromě fosfátů mohou ryby obsahovat i další škodlivé chemikálie. Pangasius, sumec a tilapie pěstované v řece Mekong (na obrázku), která je zařazena na seznam nejšpinavějších řek světa, jsou obzvláště bohaté na nepříjemná překvapení. Analýza Vietnamské ryby kromě polyfosfátů, vykazuje zvýšené hladiny rtuti, přítomnost amoniaku, antibiotikum enrofloxacin. Biogenní aminy (látky vzniklé v důsledku nesprávného skladování) byly nalezeny i v rybách, z nichž je pro člověka nejnebezpečnější histamin.
Objem ledové krusty by ze zákona neměl přesáhnout 5 % celkové hmotnosti ryby, někdy však údaje na obalu nejsou pravdivé. Naklepejte rybu na tvrdý povrch – pokud se na glazuře objeví praskliny nebo třísky, je to určitě více než 5 %.
Miluju karasy a hlavně je jím. Smažený. Ale je to možné? Neotrávím se? Změní se chuť?
Jsem zvyklý učit se z cizích chyb
Je nepravděpodobné, že se otráví, ale pokud jde o chuť, pravděpodobně trochu vyschla.
Dokážete sníst mamuta z permafrostu?
pokud byl karas v plastovém obalu, tak je to normální
nikoho by nenapadlo
uchovávejte karasa 2 roky v lednici. zapomněl jsi na ně?
Ne, rozhodl jsem se udělat experiment před 2 lety a teď chci znát výsledky)
Ale vážně, zapomněl jsem)
není lednice vyčištěná?
Já bych to neriskoval a vyhodil to
Není nikdo, kdo by mě k tomu nutil)
Pokud jsou bli pevně zabalené v potravinářské fólii, nebojte se je sníst.
Pokud by fólie nebyla vzduchotěsná, ryba by už byla žluklá, (lednička Amtan) sami to nesníte, chutná to hnusně.
Pokud jste si jisti, že byly v mrazáku dva roky a mrazák se dva roky nezastavil, pak bych to risknul a snědl to.
Začněte vařit a nechte kočku, aby to zkusila, nežerou ***
Vypadá to, že už to není ten lahodný karas, ale mumifikovaná mrtvola ryby z předloňského roku (
pokud to bylo hodně zmrzlé a nikdy se nerozmrazilo, tak to snězte
Nic se nestane. Chuť je samozřejmě horší! ale často jíme i dvouleté maso a nikdo se neotráví! tučný karas může vonět staře. rozmrazit, přivonět a rozhodnout se podle vzhledu.
Knedlíky mám v mrazáku už tři roky. Nejím je, ale mám je od maminky, která se před třemi lety odstěhovala z bytu 
Co bych měl dělat. )
Dokážete sníst mamuta z permafrostu?
Permafrost lednička nebyla vypnuta po tisíciletí
Jedli jsme maso z mamuta, chuť je dávno pryč.
Nepíšu vám z nemocnice, takže je vše normální. Chuť je normální, obecně se nic nezměnilo
Miluju karasy a hlavně je jím. Smažený. Ale je to možné? Neotrávím se? Změní se chuť?
Pojďme společně vylepšit jedinečný materiál a po jeho přečtení vás žádáme, abyste jej znovu zveřejnili na sociální síti, která je pro vás vhodná. síť.
