Je možné jíst smrkovou mokruhu?

Při setkání s touto houbou v lese prochází kolem mnoho milovníků klidného lovu, kteří ji považují za druhořadé ovoce. Je to úplně marné, protože smrkový plevel je jedlý druh, který svými prospěšnými vlastnostmi převyšuje mnoho svých příbuzných. Zjistěte o jeho léčivých vlastnostech a zajímavých faktech! A také, jak připravit Smrkovou Mokrukhu?

Popis houby

Můra smrková má latinský název Gomphidius glutinosus, říká se mu také Mokrá hřib lepkavý, plž. Patří do rodu Gomphidius, čeledi Gomphidiaceae.

hlava

Vyznačuje se nezvyklou šedofialovou nebo šedomodrou barvou s variacemi hnědé. Klobouk je nejprve konvexní, pak se při stárnutí houby narovnává, přitlačuje se ke středu a okraje klesají dolů. Jeho průměr je od 5 do 12 cm. Klobouk je hustý, masitý, pokrytý silnou vrstvou hlenu (což se stalo důvodem názvu houby).

Hymenofor

Destičky jsou rozvětvené a řídké. Mladí jedinci mají bílé destičky pokryté hlenem, zatímco starší jedinci zčernají. Při růstu se sliznice odlamuje a obaluje pouze nohu.

Je důležité vědět! Hymenofor je spodní část čepice.

Dužnina na řezu

Pokud zlomíte uzávěr, můžete najít růžové maso, které nemění barvu. Chuť je jemně nasládlá, vůně příjemná.

Tato část může dosáhnout délky 12 cm, poměrně masivní (tloušťka až 2,5 cm). Jak houba stárne, u základny zhoustne a změní barvu na jasně žlutou. Povrch stonku je slizovitý, výtrusný prášek je téměř černý.

Trocha historie

Houba smrková byla původně popsána německým mykologem Jakobem Schaefferem v roce 1774. Elias Magnus Fries mu dal binomické jméno (rod a druh) v roce 1838. Rodové jméno pochází z řečtiny a překládá se jako „velký hřebík“ a druh je „lepkavý“, což dohromady tvoří velmi výmluvný název pro houbu. V Německu se mu také říká „krávský rypák“.

Čas a místo plodu

Slimák se vyskytuje v evropské části Ruska, na Krymu, ve smrkových a smíšených lesích. V Severní Americe je chován uměle na plantážích. Ovoce blíž k podzimu.

Pěstování doma i na venkově

Smrkový plevel lze pěstovat na vlastním zahradním pozemku výsevem podhoubí u smrku a borovice.

Postup:

1. Mycelium se smíchá s půl kilogramem písku nebo suché půdy.
2. Nejprve je třeba vytvořit malé drážky nebo prohlubně v zemi (asi 10 cm hluboké).
3. Rozložte mycelium rovnoměrně po povrchu. Pro výpočet jeho množství byste měli dodržovat vzorec – 1 balení: 1 m².
4. Plocha se prosype zeminou (kompost a zemina v poměru 1:1).
5. Přikryjeme smrkovým nebo borovicovým jehličím.
6. Zalévání se provádí jednou týdně, budete potřebovat 1 litrů vody na 10 m².

Zajímavé vědět! Plevel smrkový může plodit (dávat úrodu) až 4x ročně!

Falešná čtyřhra

Je pozoruhodné, že smrkový můra nemá žádnou podobnost s jedovatými a nejedlými houbami. Podobné rysy má jen se svými příbuznými z rodiny Mokrukhů. Rozdíl je vidět na fotce.

Odrůdy mokrukhů, jejich rozdíly:

Někdy je slimák zaměněn s plechovkou, ale jejich společné rysy jsou velmi podmíněné, protože pod uzávěrem nejsou talíře.

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Odborníci říkají, že tato houba patří do 4. kategorie, je jedlá, chutná v marinádě a smažení.

Před přípravou smrkového mola je třeba očistit čepici od slizniční kůže a důkladně opláchnout ve vodě.

Zajímavý! Předpokládá se, že obsah bílkovin v molici smrkové je vyšší než u hřibů (ceps).

Chemické složení mokrukha umožňuje jeho úspěšné použití nejen ve vaření, ale také v medicíně. Obsah kalorií v houbě je pouze 19,5 kcal.

V domácí léčbě se používá slimáčí tinktura. Kromě toho se tyto lesní dary vyznačují antimikrobiálními vlastnostmi. Velmi často si můžete všimnout, že klobouk houby zvíře sežere – to je známka toho, že se zvířata léčí z červů a infekcí vlhkými houbami. Film plodnice lze použít k ošetření ran, tento druh je považován za vynikající antibiotickou houbu.

V lidovém léčitelství jsou mokrukha připisovány následující léčivé vlastnosti:

• posílení paměti;
• zbavit se pustulárních kožních lézí;
• odstranění chronické únavy;
• zvýšit obranyschopnost těla;

• odstranění virových onemocnění;
• zlepšení hematopoetických procesů;
• léčba bolestí hlavy, nespavosti, nervových poruch.

Kromě toho se slimák používá také v kosmetologii. Přípravky na jeho bázi pomáhají udržovat mladistvou pokožku a její pružnost. Pomocí mokruhy můžete vlasy zbavit mastného lesku, opláchněte je odvarem z hub. Vegetariáni jedí tyto plodnice kvůli vysokému obsahu bílkovin.

Ale použití tohoto typu lesních darů není vždy prospěšné pro zdraví. Nedoporučuje se zneužívat mokrukha pro lidi s problémy s trávením. Pointou je speciální látka – chitin, kterou naše tělo těžko vstřebává. Lékaři varují, že by tyto houby neměli jíst pacienti s dnou, děti do 12 let a těhotné a kojící ženy.

Recepty na vaření

V Evropě je můra smrková oblíbenější než v našich končinách. Tuto houbu lze nejen upravovat, ale také solit, vařit, smažit, nakládat a sušit. Polévky a hlavní jídla s tímto druhem jsou velmi chutné.

Primární zpracování

Před použitím se čerstvé ovoce roztřídí a poškozené ovoce se odstraní. Zkušení milovníci tichého lovu radí zpracovat houbu, odstranit veškerý film a hlen.

K tomu je potřeba nožičku rozpůlit podélně až k čepici, sloupnutí kluzké slupky pak půjde velmi snadno.

Rada! Pro rychlejší odstranění slupky je potřeba plodnice namočit na 10-15 minut do studené vody. A abyste si lépe umyli ruce, které ztmavly čištěním hub, můžete je opláchnout vodou s přídavkem citronové šťávy.

Vaření

Proces vaření mokrukh je jednoduchý. Oloupané plodnice vložíme do nádoby s vroucí osolenou vodou a vaříme 15-20 minut. Pokud plánujete připravit polévku, pak během vaření musíte neustále odstraňovat výslednou pěnu, aby vývar neztmavl. Buďte připraveni na to, že vývar ztmavne – to je typické pro přípravu pokrmů z mokrukh.

Marinování

Hospodyňky doporučují marinovat tento druh hub v kombinaci s jinými zástupci lesa, například hřib.

Složení:

• slimák – 1–2 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 80 g;
• sůl – 50 g;
• Ocet – 100 ml;
• bobkový list, hřebíček, pepř – 2-3 ks.
• kyselina citronová – 1 špetka;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l./1 sklenice.

Příprava:

1. Houby vařte v hluboké nádobě se špetkou soli a kyselinou citronovou 15 minut.
2. Slijte tekutinu a opláchněte plodnice.
3. Připravte marinádu: sůl, cukr, koření vložte do 1 litru vody a vařte.
4. Houby ponoříme do horkého nálevu a vaříme 20 minut.
5. Jakmile se všechny ingredience usadí na dně, můžete je rozdělit do sklenic.
6. Houby vložte do sterilizovaných čistých nádob, zalijte horkou marinádou tak, aby zcela pokryla obsah.
7. Nalijte rostlinný olej a zakryjte plastovým víkem. Přípravky skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Zmrazení

Na tomto procesu není nic složitého. Mokruhi vařené ve slané vodě by měly být důkladně vysušeny, nakrájeny na malé kousky a umístěny do plastových nádob nebo speciálních sáčků.

Poznámka! Je vhodnější naaranžovat houby v malých porcích – takto je pohodlnější jak skladovat, tak používat bez opětovného zmrazování.

Smažení

Plevel smrkový nemá výraznou chuť, aktivně nasává šťávy z jiných potravin, proto se doporučuje používat jej jako součást jiných kulinářských pokrmů. Smažení slimáci jsou také docela chutná a nemusí se nejprve vařit.

1. Mušle oloupeme a důkladně opláchneme.
2. Plodnice nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev bez oleje.
3. Vařte se zavřeným víkem, dokud nezmizí veškerá vlhkost.
4. Teprve poté nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli nakrájenou na kroužky a smažte dalších 20–30 minut.

Pickling

1. Než budete tento druh hub nakládat za studena, nemusíte je vařit.
2. Oloupané plodnice nakrájíme na kousky, dáme do nádoby, posypeme solí.
3. Jeho množství můžete vypočítat takto: 1 polévková lžíce. lžíce soli na 1 kg hub. Na dno nádoby položte koření: listy rybízu a třešní, deštníky kopru, pupeny hřebíčku, bobkové listy.
4. Uspořádejte vše ve vrstvách, nahoře umístěte útlak.
5. Po 2-4 dnech můžete v případě potřeby přidat solný roztok tak, aby zcela pokryl produkt.
6. Po měsíci bude moření zcela připraveno k použití.

Sušení

Chcete-li slimáky uchovat po dlouhou dobu, musíte je správně připravit. V první řadě je nutné odstranit zkažené, nahnilé exempláře a prohlédnout každou plodnici.

Poznámka! K sušení jsou vhodné pouze čerstvě nasbírané houby. Mokrukha se velmi rychle kazí, v lednici ji lze skladovat ne déle než jeden den.

Plodnice nakrájíme na malé kousky a dáme na plech. Vložte plech do trouby (teplota by měla být do 50 °C). Sušení hub bude trvat asi 4 hodiny. Zkontrolujte propečenost: kus by měl být elastický, ale ne mokrý.

Pokud hlen náhle vysušíte, nevadí – přeměňte ho na prášek, ze kterého pak můžete vyrobit mast na ošetření kloubů.

Konzervování na zimu

Zkuste vyrobit lahodnou, aromatickou konzervovanou svačinu z mokrukhů. Hosté a rodina budou potěšeni!

Smrk Mokruha je jedním z nejběžnějších druhů stejnojmenného rodu. Tato vysoce výživná jedlá houba má charakteristické rysy, které je důležité znát před sklizní.

Jak vypadají hřiby smrkové mokruhi

Podle popisu a fotografie má mech smrkový polokulovitý klobouk. Průměr povrchu houby je od 4 do 10 cm.V mladém věku jsou konce klobouku zastrčené až ke stonku, ale časem získá povrch smrkového mokruhu konvexně kuželovitý a pak prorostlý tvar s nenápadným tuberkulem uprostřed.

Klobouk může být šedý s hnědým nebo modrým odstínem uprostřed a fialovým kolem okrajů. Hladká slupka smrkového mokruhu je nahoře pokryta silnou vrstvou slizu, kvůli kterému se houba začíná lesknout a zdá se mokrá.

Okraje klobouku mladých jedinců jsou spojeny se stonkem tenkou slizniční pokrývkou. Má vzhled bezbarvého filmu tvořeného vláknitými vlákny, který se s růstem houby začíná trhat. Přehoz se odlepí a zůstane viset na vysoké masivní noze. V budoucnu se na povrchu smrkového mokruhu objevují černé skvrny.

Pod kloboukem jsou ve vzácné vrstvě sestupné obloukovité destičky šedavé nebo bílé barvy o šířce 3 až 6 mm. U mladých exemplářů jsou pokryty slizovým obalem. S věkem získávají desky hnědý odstín, po kterém se stanou fialovými, téměř černými.

U mladých jedinců je noha silná, mírně oteklá, od 5 do 11 cm, jak roste, získává válcovitý tvar a její základna se zužuje. Má pevnou strukturu a hladký povrch jasně žluté nebo citronové barvy.

Smrk Mokruha se vyznačuje protáhlými vřetenovitými nebo válcovitými výtrusy. Jejich povrch je hladký, hnědý, s 1-2 mastnými kapkami.

Růžová dužina se stává šedavou, jak mokruha roste. Stavba plodnice je masitá, ale křehká.

Kde rostou mokruhy smrkové

Nejčastěji se tento druh nachází na území středních a severních oblastí Ruska, poblíž smrků, ve vzácných případech – poblíž borovic. Houbu lze nalézt jak na travnatých osvětlených plochách, tak ve stínu mezi mechy. Smrková mokruha se vyskytuje ve skupinách, často se kultura nachází v blízkosti másla.

Více informací o odrůdě se dozvíte z videa:

Je možné jíst smrkové mokruhi

Smrkové mokruhi jsou jedlé houby. Před vařením je důležité houbu očistit od slupky a slizničního obalu, k tomu je třeba ostrým nožem opatrně vypáčit okraj víčka směrem ke středu a odstranit vrchní vrstvu. Před hlavním kulinářským zpracováním je třeba plodnice mokruhy 15 minut předvařit.

Důležité! Při odstraňování slupky z houby mohou prsty na rukou zčernat, ale pigment se snadno smyje teplou vodou a mýdlem.

Chuťové vlastnosti smrkové houby mokruha

Dužnina smrkového mokruhu se vyznačuje jemnou nasládlou nebo nakyslou chutí a jemnou houbovou vůní. Díky tomu jsou plodnice žádané při vaření i v receptech tradiční medicíny.

Výhody a poškození těla

Smrkový mokruha je jedním z nejužitečnějších druhů díky vysokému obsahu sacharidů a aminokyselin ve složení. Plodnice jsou bohaté na vitamíny skupiny C, B a E, chitin a vlákninu. Všechny tyto složky mají příznivý účinek na tělesné systémy:

• zvýšení jeho tónu;
• pomáhá zlepšit paměť;
• odstranění chronické únavy;
• zlepšení procesu hematopoézy.

Použití produktu je užitečné zejména pro ty, kteří trpí bolestmi hlavy nebo mají onemocnění nervového systému.

Houba se používá k přípravě antimikrobiální tinktury. Takový nástroj zabraňuje reprodukci patogenních mikroorganismů. Kromě toho se smrková mokruha aktivně používá k odstranění kožních onemocnění, sinusitidy, hojení ran a také k vyplachování úst.

Důležité! Je třeba mít na paměti, že účinek takových lidových léků z houby na tělo nebyl oficiálně potvrzen.

Na roztřepené konečky se budou hodit masky se smrkovým mokruhem, pro oslabené a matné vlasy je vhodný oplach odvarem z hlívy. Pravidelné používání takových přípravků pomáhá zastavit vypadávání vlasů a dokonce předcházet plešatosti.

Se vší nutriční hodnotou je většina jedlých hub pro tělo poměrně obtížným produktem. Proto je použití smrkové mokruhy kontraindikováno u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. To je způsobeno skutečností, že vláknina a chitin mohou vyvolat výskyt pankreatitidy nebo gastritidy. Kromě toho může houba zvýšit rozvoj dny.

Smrková mokruha by se neměla podávat dětem do 10-12 let, stejně jako v těhotenství a při kojení. Při individuální nesnášenlivosti látek ve složení přípravku může dojít k alergické reakci.

K jídlu je povoleno používat pouze vzorky odebrané v ekologicky čistých územích. Předběžná tepelná úprava plodnic výrazně sníží riziko problémů s trávicím traktem.

Falešná čtyřhra

Mokruha smrková nemá jedovatá dvojčata, což je velká výhoda druhu.

Někdy může být zaměněn s navenek podobnými jedlými odrůdami:

1. Mokruha je skvrnitý: zlomenina jeho dužniny má červený odstín, na povrchu houby jsou tmavé skvrny.
2. Dalším jedlým dvojčetem je fialová mokruha. Vyznačuje se oranžově hnědou dužinou a tmavě fialovými pláty.
3. Smrková mokruha je často kvůli tmavému klobouku zaměňována s motýly, ale tito nemají talíře.

Pravidla shromažďování

Aby se předešlo negativním důsledkům, je nutné dodržovat hlavní pravidla pro sběr smrkových mokřadů:

1. Ovocný korpus se opatrně nařeže ostrým nožem, aby nedošlo k poškození struktury mycelia.
2. Houby dejte nejlépe do proutěného košíku, aby nezbarvily blízké exempláře do fialového odstínu. Nejlepší možností je seřadit houby podle druhu.
3. Staré mokruhi neodřezávejte, protože mohou být uvnitř shnilé. Odebrané vzorky musí být zkontrolovány na červivost.
4. Nejlepší je začít sklízet ráno, dokud se z hub nevypaří většina vlhkosti. Takže mokruhi si ve svém složení zachová maximum užitečných látek.
5. Nejlepší doba pro sběr hub je po teplém dešti. Za suchého počasí se nedoporučuje vyrážet na „tichý lov“.

Nasbírané houby je důležité zpracovat co nejdříve, aby se nezkazily a zachovaly si své prospěšné vlastnosti. Smrkové mokruhi jsou pečlivě vytříděny, očištěny od nečistot, zemních hrudek a jehličí. Poté, co je surovina lépe umístěna na chladném místě. Pro dlouhodobé skladování lze houby umístit do mrazáku. Zmrazené plodnice lze skladovat 10 až 12 měsíců.

Jak vařit smrkové mokruhi

Smrková mokruha se solí, smaží, marinuje a také suší. Houba se používá k výrobě polévek, omáček, kastrolů a sendvičů. Smažené nebo vařené ovocné korpusy se přidávají do salátů. Mokruha v kombinaci s jinými druhy hub se používá i jako příloha k hlavním jídlům. Hodí se zejména k masu nebo rybám. Neméně oblíbené jsou recepty na konzervování smrkového mokruhu.

Před čištěním je třeba houby vložit do vody na 5-7 minut: pak bude sliznice odstraněna mnohem snadněji. Po očištění by měly být plodnice důkladně omyty a vařeny na ohni po dobu 15-20 minut. Tepelnou úpravou se barva houby změní na tmavší, chuť produktu to však neovlivní.

Pro smažení smrkového mokruhu není potřeba mnoho oleje, protože jejich dužina sama uvolňuje dostatečné množství šťávy. Houby byste také neměli dusit dlouho, ztuhnou.

Smrkový mokruh recepty

Možností přípravy smrkového mokruhu je mnoho. Mezi nimi si každý najde tu nejvhodnější pro sebe. Všechny jsou snadno proveditelné.

Nakládaný smrk Mokruhi

• 2 kg mokré;
• 2 karafiáty;
• 70 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 100 ml 6% octa;
• černý pepř;
• bobkový list;
• slunečnicový olej;
• 1 L vody.

1. Houby oloupejte, vložte do hluboké nádoby a zalijte malým množstvím vody, přidejte špetku soli a kyselinu citronovou. Směs by měla být přivedena k varu a vařena po dobu 15-20 minut.
2. Vodu slijeme, plodnice důkladně opláchneme.
3. Naplňte kastrol vodou, přidejte cukr, černý pepř, hřebíček, sůl, ocet a bobkový list.
4. Vzniklou směs přivedeme k varu a přidáme 2 kg loupaného smrkového mokruhu. Vařte na ohni 15-20 minut.
5. Když se plodnice usadí na dně, je třeba je přemístit spolu s marinádou do připravených sklenic. Tekutina by měla houby zcela zakrýt.
6. Přidejte do každé sklenice 1 polévkovou lžíci. l. slunečnicový olej a uzavřete nylonovým víčkem. Nakládané mokruhi skladujte v lednici.

Smrkové mokruhi v korejštině

Houby je nutné opatrně oddělit od sliznice, povařit. Poté by se měly plodnice smažit přidáním nakrájené cibule a mrkve v korejštině. Naplňte misku olivovým olejem.

Plněné papriky se smrkovým mokruhem a pohankou

Kromě klasické varianty s rýží a mletým masem můžete k naplnění papriky použít pohanku a houby:

1. Ovocné korpusy se několik minut vaří a smaží.
2. Poté smrkové mokruhi smícháme s pohankou, osolíme a opepříme dle chuti.
3. Výsledná směs se naplní předem oloupanými paprikami.
4. Do nádoby s vodou se přidá trochu rajčatové pasty, papriky se dusí 30–35 minut, dokud nejsou zcela uvařené.

Bakalářské sendviče

1. Na pánvi opečeme 2-4 plátky chleba. Poté potřete tenkou vrstvou másla.
2. Předloupané a uvařené ovocné korpusy se smaží na mírném ohni po dobu 3-5 minut.
3. Houby klademe na chléb, posypeme strouhaným sýrem a jemně nasekanými bylinkami.
4. Poté se sendviče pošlou do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty, aby se sýr roztavil.

Nízký obsah kalorií a bohaté složení užitečných látek umožňují používat smrkové mokruhi i během diety. Navíc z hlediska obsahu bílkovin nejsou takové houby horší ani masitá jídla.

Závěr

Smrk Mokruha je jedním z nejznámějších zástupců čeledi. Tato odrůda nemá falešná dvojčata. Patří do jedlé skupiny, která umožňuje aktivní využití smrkových mokruhů při vaření: lze je solit, nakládat, smažit a také sušit. Kromě toho složení houby obsahuje mnoho užitečných látek, které mají příznivý vliv na fungování těla.