V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteiny | 2 g | 76 g | 2.6% | 11.8% | 3800 g |
| Tuky | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 5.9% | 8000 g |
| Sacharidy | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 73000 g |
| Sacharidy (celkem) | 3.2 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 65.9% | 690 g |
| Voda | 93 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2444 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 12.3% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamín B9, folát | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamín C, askorbová | 48 mg | 90 mg | 53.3% | 242.3% | 188 g |
| Vitamín PP, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 70.9% | 641 g |
| Vápník, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Hořčík, Mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 117.3% | 388 g |
| Sodík, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.4% | 32500 g |
| Síra, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 35.9% | 1270 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Mangan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Měď, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Zinek, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.108 g | ~ | |||
| Valine | 0.133 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.054 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.102 g | ~ | |||
| Leucin | 0.167 g | ~ | |||
| Lysin | 0.115 g | ~ | |||
| Metionin | 0.035 g | ~ | |||
| Treonin | 0.094 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.114 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.132 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.181 g | ~ | |||
| Glycin | 0.114 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.216 g | ~ | |||
| Prolin | 0.116 g | ~ | |||
| serin | 0.077 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.083 g | ~ |
Energetická hodnota Šťovík, syrový je 22 kcal.
- šálek, nakrájený = 133 g (29.3 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Jaro je čas na svěží zeleň. Již v dubnu až květnu se objevují první výhonky šťovíku bohatého na vitamíny a minerály. I přesto, že u nás byl šťovík dlouhá léta považován za obyčejný plevel, zatímco Francouzi jej používali při vaření už od XNUMX. století, dnes patří šťovík k nejcennějším jarním rostlinám, které mnozí rádi zařazují do svého jídelníčku.
Vědci počítají více než 200 druhů šťovíku a roste téměř všude, s výjimkou Antarktidy. Důležitým faktem je, že šťovík (nezbytně mladé listy rostliny!) je pro jídlo nejvýhodnější, když se konzumuje syrový, spíše než vařený, smažený nebo dušený. Důvodem je tvorba kyseliny šťavelové při tepelné úpravě, která se podle některých odborníků na výživu může podílet na tvorbě ledvinových kamenů. Navíc právě kvůli kyselině šťavelové se nedoporučuje dlouhodobě konzumovat šťovík ve větším množství, protože to může způsobit narušení některých funkcí ledvin a metabolismu minerálů v těle. Nejméně kyseliny šťavelové obsahují mladé listy šťovíku, jehož sklizeň končí koncem července.
Promluvme si o výhodách šťovíku:
-Bohatý na vitamíny A, C, K, B1, B2, PP a E, stejně jako na mikroelementy: draslík, fosfor, sodík, hořčík, vápník, síru, jód, železo, mangan. Navíc vědci zjistili, že šťovík obsahuje organické kyseliny, flavonoidy a tanin.
-Tím, že obohacuje tělo o vitamíny, posiluje imunitní systém.
– Ničí bakterie, zmírňuje bolest a zmírňuje zánět.
-Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.
– Normalizuje činnost trávicího traktu.
-Zlepšuje činnost žlučníku a jater.
4 recepty se šťovíkem pro zdraví:
- Při kožních onemocněních nebo zánětech močového měchýře se můžete koupat s odvarem šťovíku. 500 g mladých listů šťovíku zalijeme litrem vody a vaříme 10 minut. Výsledný vývar nalijte do vany s teplou vodou a zůstaňte v ní 8-10 minut.
- Pokud vás bolí v krku, kloktejte šťavelovou vodou. 250 g šťovíku zalijeme litrem vroucí vody. Po 10-15 minutách vývar přecedíme přes sítko a několikrát denně jím kloktáme.
- Chcete-li očistit tělo, posílit imunitní systém a zrak a zlepšit proces trávení, jezte čerstvý šťovík (na jaře, v období jeho vzhledu).
- Pro posílení nervového systému přelijte lžíci nasekaného šťovíku vroucí vodou. Zahřívejte několik minut na mírném ohni a ochlaďte. Užívejte 80 ml 3x denně půl hodiny před jídlem.
Pro podporu kardiovaskulárního a trávicího systému si připravte lahodný zdravotní nápoj vyrobený z ananasu, kiwi a šťovíku.
- 300 g čerstvého ananasu
- 200 g čerstvého šťovíku
- 2 QIWI
Oloupané a nakrájené ingredience rozemelte v míse mixéru, vzniklou hmotu nalijte do sklenice a ochutnejte. Tento nápoj je velmi zdravý: kromě „kouzla“ šťovíku zlepšuje ananas trávicí procesy, kiwi podporuje lepší krevní oběh. A zelený pigment obsažený ve složkách je bohatý na hořčík, který je nezbytný pro udržení funkce srdce.
Je třeba poznamenat, že šťovík se nedoporučuje těhotným ženám a lidem trpícím chorobami, jako je dna, zánět žaludku, vysoká kyselost, žaludeční vředy a onemocnění ledvin.
Kromě preventivního a zdraví zlepšujícího využití je šťovík v kulinářském světě široce známý. Používá se jak čerstvá, tak konzervovaná, nakládaná a dokonce i sušená. Šťovík se obvykle přidává do salátů, koláčů, omáček a polévek. Oblíbenou polévkou Slovanů je polévka ze šťovíku.
Chcete-li mladý jarní šťovík uchovat na dlouhou dobu a pochutnat si na něm v zimě, zamrazte ho! Listy šťovíku omyjte, odstraňte přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou, vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku. A také zavařte: listy šťovíku vložte do sterilizovaných sklenic (asi 0,5 – 0,75 sklenic), zalijte vroucí vodou a slabým solným roztokem. Sklenice umístěte víčky a přidejte šťovík do polévek nebo dušeného masa.
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
