Tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek s velmi krátkou trvanlivostí.
V případech, kdy je potřeba ji prodloužit, bude řešením zmrazení.
Tato metoda má své vlastní charakteristiky, o kterých je vhodné vědět před použitím mrazničky.
Je možné jíst zmrazený tvaroh po rozmrazení, jak jej správně zmrazit a rozmrazit, řekneme vám v článku.
Lze produkt použít po rozmrazení?
Tvaroh se vyrábí z mléka, obsahuje vitamíny, mikroelementy a další užitečné látky. Při správném zmrazení a rozmrazení podle všech pravidel většina z nich zůstane ve výrobku zachována. Nízká teplota umožňuje uchování obrobku několik měsíců.
Při rozmrazování sýřenina rozmrzne a uvolní se syrovátka. Pro zachování zrnitosti a konzistence rozmrazujte v lednici, kde je teplota vyšší než v mrazáku, ale nižší než v místnosti.
Po úplném rozmrazení se syrovátka scedí. Tento tvaroh si zachovává svou kvalitu a lze jej použít i čerstvý.
Pokud je třeba výrobek rychle rozmrazit šokovými metodami (mikrovlnná trouba, horká voda, pomalý hrnec atd.), může dojít ke změně konzistence a chuti tvarohu. Hmota se stane plastičtější a ztratí svou volnost. Tento produkt se obvykle používá při pečení, jako náplň do palačinek a knedlíků.
Při správném zmrazení a rozmrazení podle pravidel lze tvaroh použít k vaření a čerstvému použití.
Zachování užitných vlastností
Zachování prospěšných vlastností tvarohu je jedním z důležitých bodů. Aby produkt zůstal užitečný, musí být dostatečně rychle zmrazen při nízké teplotě a rozmrazován postupně.
Čím nižší je teplota v mrazničce, tím lépe pro produkt. Pokud je to možné, měl by být skladován při teplotě ne vyšší než -18°C.
Ke mražení je vhodný kvalitní čerstvý tvaroh. Čím je zpočátku čerstvější, sušší a drobivější, tím více živin si zachová.
Výhody a ublížení
Tvaroh se získává z mléka speciálním zpracováním. Obsahuje stopové prvky, vitamíny a živiny, které jsou zachovány i při zmrazení.
Živiny mají příznivý vliv na:
- gastrointestinální trakt,
- nervový,
- kardiovaskulární a jiné lidské systémy.
Nízký obsah kalorií v kombinaci s bohatým složením činí výrobek zdravým pro řadu onemocnění, včetně:
- ateroskleróza,
- obezita,
- hypertenze,
- problémy s klouby atd.
Přítomnost vápníku ve výrobku, který se zadržuje v rozmražených výrobcích, je prospěšný pro:
- děti,
- staří lidé,
- těhotná žena,
- pro ty, kteří se zotavují ze zranění a zlomenin.
Možnost použití produktu v dietní výživě je spojena s nízkým procentem obsahu tuku a nízkým obsahem kalorií v produktu. Tvaroh, vyrobený mléčným kvašením, normalizuje střevní mikroflóru a dobře se vstřebává.
Proč to nemůžete jíst po zmrazení? Možné poškození mraženým produktem může být spojeno s následujícími faktory:
- skladování při nestabilních nebo nedostatečně nízkých teplotách;
- příliš dlouhé skladování;
- použití neuzavřených nádob;
- nesprávné odmrazování;
- zmrazení výrobků s obsahem tvarohu, které nejsou k tomuto účelu určeny.
Jak zmrazit a rozmrazit?
Zmrazit tvaroh není těžké, ale musíte dodržovat řadu pravidel:
- Pro skladování pro budoucí použití používejte pouze vysoce kvalitní čerstvý produkt.
- Syrovátka, pokud existuje, musí být vypuštěna.
- Nádoba musí být vhodná pro umístění do mrazničky a určená pro styk s potravinami.
- Je lepší organizovat skladování po částech a rozdělovat tvaroh do několika dávek.
- Nádoba by neměla být naplněna na plný objem, ale ponechat volný prostor pro případ tvorby syrovátky během rozmrazování.
- Jako obal není vhodné volit polyethylen – výrobek v něm zmokne a bude lepkavý.
Každé balení tvarohu by mělo mít štítek s datem zmrazení.
Odmrazování musí také probíhat s ohledem na řadu podmínek:
- Výrobek by měl být použit před datem exspirace.
- Opakované rozmrazování a opětovné zmrazování produktu by nemělo být povoleno.
- Nejlepší způsob, jak odmrazit, je umístit nádobu na polici chladničky.
- Pokud nemáte čas, můžete využít mikrovlnku, troubu nebo jiné možnosti rychlého rozmrazování. Tento způsob je vhodný, pokud plánujete použít tvarohovou hmotu k pečení.
- Rozpuštěný tvaroh by se měl použít okamžitě, protože se již nedá dlouho skladovat.
Jak dlouho lze tvaroh skladovat v mrazáku se dozvíte zde a zde.
Co vařit?
Mražený tvaroh vám umožní mít náplň do koláčů, knedlíků a dalších pokrmů vždy po ruce. Pokud se po rozmrazení objeví syrovátka, před vařením ji sceďte..
Tvrdý sýr z mraženého tvarohu, videorecept:
Tvarohový kastrol, videorecept:
Tvarohové koláčky, tvarohové sušenky, které lze vyrobit z tvarohu a zmrazit pro budoucí použití, videorecept:
Které tvarohové výrobky nelze zmrazit?
Ne všechny tvarohové výrobky lze zmrazit. Do mrazáku se nedoporučuje dávat sladké sýry a smetanové dezerty.
Tyto produkty obsahují:
- cukr (nebo jiná sladidla),
- konzervační látky
- příchutě,
- emulgátory,
- ovocné náplně atd.
Tvarohové hmoty, které obsahují více přísad, mění při nízkých teplotách konzistenci a chuť. Rovněž není vhodné mrazit výrobek určený pro dětskou výživu.
Polotovary obsahující tvaroh lze zmrazit, ale také bude omezena jejich trvanlivost v mrazáku.
Závěr
Mražení je pohodlný způsob, jak prodloužit trvanlivost fermentovaného mléčného výrobku podléhajícího zkáze.. Pokud dodržíte všechna pravidla, rozmrazený tvaroh lze použít k jídlu různými způsoby a zpestřit svůj jídelníček zdravými a chutnými pokrmy.
Plánujete zamrazit tvaroh a použít jej později? Nesprávné zmrazení produktu může vést ke ztrátě užitečných vlastností produktu a růstu bakterií v něm. Rady dietologů a technologů mléčného průmyslu pomohou správně zmrazit tvaroh.
Je možné zmrazit tvaroh
Tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek, který po zmrazení neztrácí své vlastnosti a chuť. Je možné zamrazit tvaroh v mrazáku? Ano, ke zmrazení tvarohu by mělo dojít při nízkých teplotách. Výrobek se doporučuje zmrazit čerstvý, maximálně 3 dny po zakoupení (do té doby musí být skladován v chladničce). Takové rady dává dietoložka Elena Solomatina na portálu Roskachestvo.
Tvaroh lze zmrazit pouze jednou. Po druhé nebo třetí době produkt ztrácí konzistenci a užitečné vlastnosti. Může také zhořknout a zkazit se. Před odesláním do mrazáku se syrovátka scedí a hmota se dobře vymačká. Vyvarujte se tedy krystalizace tekutiny a jejího následného rozmrazování a míchání s tvarohem.
Pokud jde o trvanlivost zmrazeného produktu, maximální povolená doba je 1,5 měsíce. Během této doby si tvaroh zachová své užitečné vlastnosti a strukturu a bude stále vhodný k použití.
Po 2-3 měsících již není výrobek po rozmrazení vhodný ke konzumaci. To je způsobeno vlastnostmi mrazniček pro domácnost. Ve většině z nich teplota neklesne pod -16 °C nebo -18 °C. Při této teplotě je trvanlivost nižší. V průmyslových mrazničkách lze tvaroh skladovat 4-6 měsíců. To je způsobeno tím, že teplota mrazu je poměrně nízká a může dosáhnout 35 ° C.
Z tvarohu můžete udělat tvarohové palačinky a ozdobit jahodami: Pixabay
Co vařit z mraženého tvarohu
Těsně před vařením se doporučuje produkt rozmrazit. Správné rozmrazování – nechte tvaroh přes noc v lednici. Tím se rozmrazí a plně si zachová své vlastnosti a chuť. Je povoleno rozmrazování při pokojové teplotě a následné vaření. Zachovají se tak i blahodárné vlastnosti a chuť a nové bakterie se nestihnou množit.
Jak mražený tvaroh používat? Při přípravě jakýchkoli pokrmů je důležité vyhnout se čerstvé spotřebě. Redakce kuchařské školy Jídelní lístek týdne uvádí, že z rozmraženého produktu lze uvařit vše. Jedinou podmínkou je, že tvaroh musí projít tepelnou úpravou. Lze z něj vyrábět knedlíky, tvarohové koláče, koláče, palačinky, kastrol, mazanec, tvarohové těsto, muffiny, muffiny.
Výhody a nevýhody zmrazení tvarohu
Zmrazování tohoto fermentovaného mléčného výrobku má mnoho výhod, ale existují i určité nevýhody. Takže nejprve o kladech:
- Schopnost skladovat velké množství produktu po dlouhou dobu.
- Při správném zmrazení nedochází ke ztrátě chuti a vlastností mléčné bílkoviny.
- Pokud mrazíte ve formě hotového polotovaru, pak bude v mrazáku vždy zásoba potravin.
Nyní o nevýhodách:
- Správná příprava tvarohu zabere čas.
- Je vyžadováno určité náčiní.
- Mraznička by měla zmrazovat při -10 až -20 °C.
Tipy na zmrazení tvarohu
Zmrazení tvarohu vypadá jako jednoduchý proces, ale má své vlastní vlastnosti. Je důležité dodržovat určitá pravidla. To pomůže zachovat kvalitu produktu a prodloužit jeho životnost o několik měsíců.
Obecná doporučení
Nejlepším způsobem skladování tvarohu je hluboké zmrazení při teplotách pod 30 °C. Pokud chladnička zamrzne při teplotách od -2 °C do -8 °C, lze produkt skladovat nejdéle týden.
Je možné zamrazit domácí tvaroh? Čerstvý domácí tvaroh se zpravidla zmrazí. K takovému tepelnému zpracování se hodí i produkt zakoupený v obchodě bez přísad. Sýr s ovocem nebo čokoládou, sladká hmota, různé pasty – to vše nelze zmrazit. Po rozmrazení komponenty ztrácejí své vlastnosti a tvaroh s chemickými přísadami může být zdraví nebezpečný.
Jak zmrazit tvaroh? Ve vzduchotěsné nádobě ze skla, keramiky nebo plastu. Zmrazování v papírovém nebo plastovém obalu se nedoporučuje. Toto upřesnění uvedla redaktorka portálu Kleo a šéfkuchařka na částečný úvazek Taťána Veselová. Tyto materiály umožňují průchod vzduchu, který produkt postupně oxiduje a časem kazí jeho chuť. Mražení je povoleno v těsných sáčcích se zipem (před vložením do mrazáku odstraňte veškerý přebytečný vzduch).
Zmrazte domácí a v obchodě kupovaný tvaroh bez přísad: Pixabay
Jak zmrazit tvaroh?
Pro optimální zmrazení produktu dodržujte tato pravidla:
- Velkou část rozdělte na několik částí.
- Používejte vzduchotěsné nádoby.
- Nechte v misce trochu volného místa, aby nepraskla (tvaroh obsahuje vodu, která se zmrazováním roztahuje).
- Udělejte nápis s datem zmrazení.
- Vymačkejte hmotu, abyste oddělili přebytečnou tekutinu.
- Zmrazujte pouze čerstvý tvaroh.
- Po vložení tvarohu do misky vložte nádobu do sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie. Cizí pachy tedy nepronikají do produktu a nemění jeho chuť a vůni.
Tvaroh tedy můžete zmrazit, ale je důležité to udělat správně podle rad kulinářských odborníků. Je také důležité správně rozmrazit produkt, aby se zabránilo růstu bakterií a ztrátě prospěšných vlastností proteinu. Na mrazení používejte kvalitní a uzavřené nádoby a volte nízkou teplotu a tvaroh pak nezmění ani chuť, ani vůni.
