Je možné jíst tmavé houby?Je možné se otrávit žampiony? Odborníci z Roskachestvo říkají vše o výhodách a škodách žampionů.
Obsah
– Žampiony jsou bohatým zdrojem mnoha vitamínů. Obsahují vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro tvorbu energie a zdraví nervového systému. Nejvíce vitamínu B5, neboli kyseliny pantotenové, a vitamínu B2, neboli riboflavinu, obsahují žampiony. Houby obsahují také vitamín C, který je zodpovědný za normální fungování imunitního systému, a vitamín D, který pomáhá posilovat kosti a také chrání imunitní systém. Kromě toho jsou houby bohaté na biotin a vitamín PP.
Pokud jde o minerální složení, žampiony obsahují kobalt, měď a chrom. Kompozice dále obsahuje draslík, fosfor a selen. Draslík pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle a je důležitý pro činnost srdce, fosfor posiluje kosti a zuby a selen je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením. Kromě toho tyto houby obsahují zinek, chrom, molybden, mangan, jód, křemík a hořčík.
Je důležité si uvědomit, že houby jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, takže jsou vynikající volbou pro vegetariány a vegany.
Prospěšné vlastnosti žampionů
Zdroj antioxidantů. Žampiony obsahují antioxidanty, jako je ergothionein a selen, které jsou zodpovědné za ochranu tělesných buněk před škodlivými účinky volných radikálů. Selen má také protinádorové a protizánětlivé vlastnosti. Antioxidanty zabraňují rozvoji chronických onemocnění a zpomalují proces stárnutí. Houby také obsahují přírodní antibiotika, která inhibují růst choroboplodných zárodků a plísňových infekcí. Polysacharidy, na které jsou žampiony také bohaté, pomáhají stimulovat a regulovat procesy přímo související s fungováním imunitního systému.
Normalizace hladiny cholesterolu. Žampiony dodají tělu kvalitní rostlinné bílkoviny a neobsahují prakticky žádné tuky ani sacharidy. Vláknina spolu s prospěšnými enzymy pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v těle. Kromě kontroly cholesterolu pomáhají látky, které jsou součástí žampionů, zbavit se „špatného“ cholesterolu při trávení potravy. Rovnováha mezi hladinami „špatného“ a „dobrého“ cholesterolu je velmi důležitá pro prevenci závažných kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy, infarktu a mrtvice.
Výhody pro kosterní systém. Žampiony obsahují vápník. Tento důležitý prvek hraje klíčovou roli při tvorbě a posilování kostní tkáně, což je pro tělo dítěte obzvláště důležité. Pravidelný příjem potřebného množství vápníku v těle příznivě ovlivní celkové zdraví, pomůže snížit rizika rozvoje osteoporózy, zmírní bolesti kloubů, zlepší jejich motorické funkce a zabrání procesu odbourávání kostí. Houby navíc obsahují vitamín D, který zajišťuje lepší vstřebávání vápníku tělem.
Normalizace krevního tlaku. Žampiony obsahují dostatečné množství draslíku. Tato látka v těle může působit jako přirozený vazodilatátor. Draslík pomáhá uvolňovat napětí v cévách, čímž pomáhá snižovat krevní tlak. Je známo, že vysoký krevní tlak má negativní dopad na tělo, způsobuje infarkty a mrtvice.
Škodlivé vlastnosti žampionů
Žampiony obsahují velké množství chitinu, což je těžce stravitelná vláknina. Vzhledem k velkému množství této látky není trávení vždy schopno zvládnout svou práci, zvláště pokud mluvíme o nadměrné spotřebě. Přejídání může způsobit nadýmání, bolest a zvýšenou tvorbu plynu.
Je možné se otrávit žampiony?
Žampiony mohou u některých lidí také způsobit alergické reakce. Aby se předešlo nežádoucím vedlejším účinkům, doporučuje se kupovat žampiony pouze z důvěryhodných zdrojů a před konzumací je řádně uvařit. Pokud máte podezření na otravu houbami, měli byste okamžitě vyhledat pomoc lékaře.
Žampiony na nemoci: je to možné nebo ne?
Žampiony jsou považovány za užitečný produkt ve stravě diabetiků. Tyto houby nemají prakticky žádný tuk a cholesterol, velmi nízkou hladinu sacharidů a vysoký obsah rostlinných bílkovin. Navíc obsahují velké množství vody a vlákniny. Stojí za zmínku, že tyto houby obsahují přírodní inzulín, stejně jako enzymy, které pomáhají usnadnit proces štěpení cukru.
Tyto houby mimo jiné obsahují sloučeniny, které pomáhají udržovat normální činnost jater, slinivky břišní a dalších žláz s vnitřní sekrecí. Díky této vlastnosti přispívají žampiony k tvorbě inzulínu a jeho normální regulaci v celém těle. Přírodní antibiotika, která jsou obsažena i v žampionech, chrání tělo před potenciálně život ohrožujícími stavy, což je pro diabetiky velmi důležité.
Žampiony jsou kontraindikovány u onemocnění gastrointestinálního traktu, protože houby jsou obtížně stravitelné. Kvůli obtížnému trávení se zvyšuje stimulace tvorby žaludeční šťávy, což následně vede k exacerbaci onemocnění.
Během exacerbace pankreatitidy je také zakázáno konzumovat houby kvůli potížím s trávením, protože tato vlastnost může u pacientů vést k nadýmání a bolestivým křečím. Kromě toho je obtížné absorbovat mnoho užitečných látek, zejména bílkovin. Dochází také k sekreci pankreatických enzymů, což vyvolává hojnou sekreci žaludeční šťávy, což hrozí záchvaty bolesti, nevolnosti a zvracení. Během období remise odborníci také doporučují zdržet se konzumace žampionů.
Žampiony jsou nepochybně chutným a zdravým produktem, ale lidé trpící dnou je budou muset také zcela vyloučit ze stravy, protože tento druh hub přispívá ke zvýšení počtu krystalů kyseliny močové v kloubech.
Je možné jíst tmavé žampiony?
Zhnědnutí žampionů by nemělo být důvodem k obavám, protože tato reakce je pro mnoho rostlinných druhů přirozená. Je spojena s oxidačním procesem. Abyste si byli jisti čerstvostí houby, jednoduše ji rozlomte nebo podélně rozřízněte. Pokud je zachována elasticita a bílá barva uvnitř, pak to nepředstavuje nebezpečí.
Mohou se žampiony jíst syrové?
Zdraví lidé mohou jíst žampiony syrové. Je však důležité zajistit, aby byly houby pěstovány ve vhodných podmínkách. Před konzumací syrových žampionů se doporučuje je nejprve důkladně opláchnout a poté pokapat citronovou šťávou nebo balzamikovým octem.
Je důležité si uvědomit, že žampiony obsahují hodně rostlinné vlákniny. Bez předběžné tepelné úpravy mohou dráždit sliznice trávicího traktu, což v některých případech vede k rozvoji zánětu.
Jak správně vybírat a skladovat žampiony?
Při výběru kvalitních žampionů byste měli nejprve věnovat pozornost jejich barvě. Houby mohou mít bílou nebo světle hnědou barvu a neměly by jevit známky poškození nebo hniloby. Světlejší houby vydrží déle a mohou si také po delší dobu zachovat své prospěšné vlastnosti. Doporučuje se vybrat houby s celým filmem, který spojuje stopku s čepicí.
Žampiony lze skladovat asi pět dní v chladničce. Během skladování je důležité houby pravidelně kontrolovat, protože mohou být mokré a kluzké. Pokud se žampiony již otevřely a uvnitř ztmavly, je třeba je co nejdříve spotřebovat. Pro delší skladování použijte mrazák.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Přiznejte se, už jste letos vyrazili na houby? I když se považujete za odborníka na „tichý lov“, přečtěte si tento text: je dost možné, že si nejste vědomi důležitých věcí, které vám umožní neotrávit se (i tou „správnou“ houbou), a také si udržet svou kořist co nejdéle.
Kolik hub můžete sníst denně?
Za den můžete sníst asi 120-150 gramů hub. Pokud nemáte nemoci, u kterých je časté užívání hub kontraindikováno, můžete je jíst alespoň každý den bez újmy na zdraví.
Dobře, ale kdy jsou houby kontraindikovány?
Lidé, kteří mají v akutní fázi kolitidu, gastritidu, vředy nebo pankreatitidu, by si měli dávat pozor na houby, říká dietoložka, kandidátka lékařských věd Elena Livantsová. Pokud vám selhávají ledviny nebo játra, je lepší brambory s houbami také odmítnout.
Jaké jsou výhody hub? A co houby?
Houby jsou velmi užitečné: obsahují hodně bílkovin, vitamínů B a C, kyselinu nikotinovou a listovou, vápník, fosfor, draslík a železo. Tyto stopové prvky ovlivňují činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, posilují kostní tkáň a příznivě působí na krvetvorbu. A co je důležité, v houbách – jako v rostlinných produktech – není žádný cholesterol.
A co žampiony: i v nich je spousta užitečných věcí. Houby jsou z 91 % voda, jsou zcela nekalorické (27 kcal na 100 gramů výrobku), mají spoustu vitamínů a živin.
„Pokud jde o obsah fosforu, houby jsou přirovnány k mořským plodům,“ píše na svém blogu psychoterapeutka a nutriční terapeutka Anna Ivashkevich. – Prvek zpevňuje kosti, zabraňuje destrukci zubní skloviny, stabilizuje hormonální stav. Vitamíny skupiny B mají uklidňující účinek na nervový systém. Zvláště užiteční budou lidé žijící v megacities, kteří intelektuálně pracují na počítači, houby. Houby zmírňují bolesti hlavy, zlepšují paměť, myšlenkové pochody a další mozkovou činnost. Pravidelné užívání zabraňuje rozvoji stresu, depresí, neuróz. Užitečné vlastnosti žampionů se projevují na stavu vlasů a nehtů. Houby pomáhají udržovat mládí, krásu uvnitř i navenek. Zlepšují stav pokožky, nasycují ji vlhkostí, dodávají pružnost a zabraňují předčasnému stárnutí.
Jak se neotrávit houbami?
Otrávit se můžete nejen potápkami, ale i houbami, které se nasbíraly řekněme u silnice. Vše je pochopitelné: houby by se neměly sbírat tam, kde se mohou hromadit soli těžkých kovů a pesticidů – v blízkosti silnic, v městských parcích. Mimochodem, jedlá houba může být v období sucha také toxická, říká Rospotrebnadzor.
– A co je nejdůležitější, ne každý ví, jak správně vařit houby. říkají odborníci. – Houby jsou nestravitelný produkt, obsahují hodně houbové vlákniny – chitinu, která se nejen nestráví, ale navíc znesnadňuje trávicím šťávám přístup ke stravitelným látkám. Před vařením se doporučuje všechny houby 10 minut předem povařit, vývar scedit, uvařené houby propláchnout a poté vařit jako obvykle. Předvaření hub pomůže výrazně snížit obsah toxických prvků v nich.
Podle Rospotrebnadzor se v Rusku každoročně otráví houbami asi tisíc lidí. Přibližně 30 případů z nich končí smrtí.
“Všechny houby přivezené domů musí být vytříděny ve stejný den, roztříděny podle druhu a znovu pečlivě zkontrolovány,” doporučuje Rospotrebnadzor. – Vyhoďte všechny houby červivé, přezrálé, bez nohou, ochablé i nejedlé a jedovaté, pokud byly přesto omylem nasbírány.
Pokud kupujete houby – které nebrat?
Sušené, solené, nakládané a konzervované houby nelze koupit od náhodných osob nebo na místech neoprávněného obchodu. Nikdy nic nedokazujte později, když náhle. Nedoporučuje se kupovat čerstvé nebo sušené houby na místech spontánního obchodu, zdržte se nákupu hub ve sklenicích se srolovaným víčkem (sice byly vařené doma, ale jste si jisti, že jste tam dodrželi všechna bezpečnostní pravidla?). Pokud kupujete již nasbírané houby v obchodech a supermarketech, pečlivě si prohlédněte obal s houbami: neměl by obsahovat nahnilé nebo zkažené houby. Pokud je obal špinavý nebo roztržený, nepoužívejte jej. Houby také nekupujte, pokud na obalech není etiketa, letáky a vůbec žádné informace o produktu.
Jak houby skladovat?
Houby a balíčky jsou nekompatibilní. Nevyplatí se ani sbírat houby v pytli: je to lepší v proutěném košíku. Pokud se váš výlet do lesa protáhne, houby se nezačnou kazit – ale začnou v pytli. Sušené čisté čerstvé houby skladujte v papírovém sáčku nebo v kovové nádobě se smaltovanými stěnami. Houby jsou nahoře pokryty papírem nebo bavlněnou látkou.
