Je možné mastichu namočit?

Ahoj všichni, Olga je s vámi jako vždy, možná budete potřebovat informace pro skladování potravin a různých věcí a řeknu vám o tom, jak rychle sušit dortový tmel. Možná se některé detaily mohou lišit, jako tomu bylo u vás. Pozor, vždy si přečtěte návod k věcem, které si kupujete na úklid domácnosti nebo k chemikáliím, které pomáhají při jejich skladování. Odpovídám na nejjednodušší otázky. Své dotazy/přání a tajemství pište do komentářů a společně zlepšíme a doplníme kvalitu poskytovaného materiálu.

Jak sušit mastixové figurky co nejrychleji?

I velmi krásné tmelové figury se mohou v důsledku nesprávného sušení zhoršit: buď vyschnou a všechny prasknou, nebo naopak „plavou“ v různých směrech.

  • Samozřejmě je dobré, když máte trochu času a figurky v detailech vyschnou, a teprve potom se to všechno spojí do kompozice. Jsou pokryty papírovým ubrouskem (jak před prachem, tak tak, aby ubrousek sám absorboval trochu vlhkosti) – a několik dní v suché místnosti!
  • Kromě toho mohou být velmi objemné části postav zevnitř udělat prohlubeň – zpočátku se vyřezává na naolejovaných vykrajovácích na pečivo, které se pak vyjmou.
  • Pokud není časová rezerva a potřebujete rychle udělat velmi jemnou práci, jako jsou okvětní lístky růží atd. — Zpočátku se tmel vyvaluje na moučkový cukr nebo škrob.
  • No a samozřejmě foukací sušička – z dálky a pouze „studeným“ vzduchem. Navíc je tato metoda nebezpečná pro okvětní lístky – velmi rychlé sušení může zlomit jemné části.

Ale i dobře vysušené figurky se mohou zhoršit, pokud jsou během přepravy vystaveny dešti (starejte se o přístřešek), vystaveny kondenzaci z chladničky, přikryté víkem v horku atd. Proto byste je neměli vytahovat před čajem.

Pokud mají výrobky houbu nebo plíseň, tak je vyhodíme, pokud použijeme odklad na pár dní na jídlo, jde to i bez tepelné nebo jiné úpravy.

Jak sušit mastixové figurky co nejrychleji?

Cukrový tmel je jedinečný cukrářský materiál, který se hojně používá k vytváření dekorací: s barvami, figurami, volánky, reliéfy, nápisy. Masticha je svou strukturou podobná plastelíně, pozvěte proto své malé pomocníky, aby si ozdoby vyrobili sami. Modelování vám umožní rozvíjet jemné motorické dovednosti a na rozdíl od plastelíny masticha neobsahuje škodlivé látky, takže není děsivé, když dítě sní kousek.

Speciální zařízení, silikonové formy a plastové formy rozšiřují hranice použití tmelu. Všechny nejpotřebnější nástroje si můžete prohlédnout a zakoupit na našem webu v sekci „nástroje pro práci s tmelem“.

READ
Je možné jíst brambory, které ležely vedle shnilých?

Navzdory skutečnosti, že práce s testy cukru není obtížná, existuje řada jemností a nuancí, jejichž znalost bude užitečná jak pro začínající cukráře, tak pro profesionály.

Prvním problémem při práci s mastichou je nadměrná lepivost. Objevuje se ze zvýšené pokojové teploty, z tepla rukou a dokonce z nadměrné vlhkosti (například pokud jsou zpocené dlaně) a pokud byla masticha připravena nezávisle, kvůli nesprávným poměrům přísad.

Na pomoc zde přijde moučkový cukr a běžný kukuřičný škrob (nebo rýže).

Pokud je váš domácí tmel velmi lepivý, pokračujte v hnětení s moučkovým cukrem. V podstatě je masticha cukrové těsto, kde prášek funguje jako mouka.

Pokud se tmel z obchodu lepí, stačí poprášit pracovní plochu a ruce kukuřičným škrobem a pokračovat v práci.

Tmel by měl být vyválen na rovném povrchu posypaném škrobem a moučkovým cukrem nebo na specializovaných ražených podložkách, které dodají tmelu originální vzor.

Vyváleli jste tmel a chystali jste se ho přenést na dort, ale zlomil se? Určitě to přeháníte: cukrové těsto je potřeba vyválet na tloušťku 2 až 4 mm. Příliš tenké vyválené těsto se nejen láme, ale také odhalí všechny nerovnosti vašeho koláče.

Nyní možná o nejdůležitější otázce: jak správně pokrýt dort tmelem. Prvním krokem je příprava jeho povrchu.

Cukráři používají k vyhlazení mastichy tenkou vrstvu marcipánu, ganache nebo máslového krému. Žádné jiné krémy včetně máslového sýra nebudou fungovat, protože cukrové těsto může vytékat.

Nejpohodlnější způsob vyrovnání povrchu dortu je ve třech fázích:

· Povrch dortu, ze kterého byly předtím odstraněny všechny nerovnosti a nerovnosti, potřete tenkou vrstvou máslového krému, abyste odstranili všechny přebytečné drobky. Dejte na 15 minut do lednice.

· Vyndejte dort z lednice a potřete dort silnou vrstvou krému. Dejte na 10 minut do lednice.

· Dort opět vyndejte a horkým nožem nebo stěrkou odstraňte přebytečný krém a vyrovnejte jej na dokonale rovný povrch. Dejte na 15-20 minut do lednice.

Dort můžeme pokrýt fondánem, jakmile krém ztuhne.

Naneste vrstvu cukrového těsta na bok dortu a poté otáčivým pohybem směrem od sebe naválejte tmel z válečku na povrch dortu.

Tiskněte tmel dlaněmi, dávejte pozor, abyste se nedotkli nebo netlačili prsty, aby nedošlo k promáčknutí povrchu.

READ
Kdy dozrává mramorová hruška?

Pokud tmel rozbalíte „s okrajem“, na stranách dortu nebudou žádné záhyby. Nejprve je nutné „zásobu“ vyhladit tak, aby ležela bez vrásek a záhybů.

Pokud je vše hladké, můžete přebytek odříznout. Je vhodné to udělat pomocí speciálního mastixového nože, který lze zakoupit v našem obchodě.

Květiny nebo postavy z mastixu by měly být předem vyřezány a ponechány alespoň jeden den zaschnout.

Stává se, že při zakrývání tmelu se objevují bubliny: stačí je jednoduše propíchnout jehlou a toto místo vyhladit. Totéž by mělo být provedeno, pokud je tmel roztrhaný. Mastichu na dortu nejpohodlněji uhladíte speciální žehličkou, kterou také najdete v našem obchodě.

Dort pokrytý fondánem by měl být uložen v lednici přikrytý krabicí, aby se na něj náhodou nedostala vlhkost.

Stává se, že dort, který je vyjmut z lednice, je pokryt kapkami vody. Tento jev se nazývá kondenzace. Objevuje se na dortu kvůli prudké změně teploty.

Je velmi důležité nechat dort přirozeně vyschnout, to znamená, že není třeba tmel třít suchými ubrousky. Takové akce mohou mít za následek poškození vzhledu. Pokud byl dort natřen barvami, nebojte se: nebudou proudit z kondenzace.

Chcete-li přidat lesk na povrch cukrového těsta, musíte smíchat med a vodku v poměru 1: 1. Pomocí měkkého štětce naneste směs na dort a nechte zaschnout. Vodka se rozplyne a objeví se lesk.

Dort zdobený kandurinem vypadá velmi efektně.

Existují dva způsoby, jak ozdobit:

· Suchá metoda. Pomocí štětce naberte trochu barvy z plechovky a protřepejte ji na dort. Suchá metoda je výhodnější pro použití na velkých plochách.

· Řešení. Přidejte vodku po kapkách k 1-2 gramům kandurinu. Konzistence by neměla být hustá, ale ani tekutá. Tato metoda je vhodná pro kreslení detailů a vzorů a pro zdobení květin z tmelu.

Cukráři nedoporučují přimíchávat kandurinu do mastichy, aby nenarušili strukturu cukrového těsta.

Tmel by měl být obarven gelovými barvivy. Můžete samozřejmě použít práškové barvy, ale spotřeba takových barviv je mnohem vyšší, takže získat sytou barvu může být obtížné a drahé.

Gelová barviva jsou bez zápachu a chuti a co je důležité, nemění strukturu ani kupované mastichy, ani mastichy domácí.

K přilepení dílů a zajištění figurek na dortu můžete použít neutrální cukrářský gel, čistou vodu a dokonce i čerstvý bílek. Princip je jednoduchý: namažte základ dílu požadovaným množstvím gelu, vody nebo proteinu a zajistěte jej na dortu.

READ
Lze ořezávat listy bambusu?

Jak skladovat mastichu? Nezapomeňte pevně zabalit do potravinářské fólie, aby se dovnitř nedostala vlhkost a cukrové těsto nevysychalo.

Měl by být skladován na chladném a suchém místě.

Pokud tmel přece jen vyschne, lze ho oživit cukrářským glycerinem.

Masticha je univerzální pomocník pro cukráře. S jeho pomocí je snadné proměnit vaši fantazii ve skutečnost. Nemáte dostatek času na výrobu a sušení figurek nebo květin? Rádi Vám nabídneme hotové šperky. Podívejte se do sekce „Masticové ozdoby“: jsme si jisti, že u nás najdete kytici nebo vtipné cukrové a marcipánové figurky podle svých představ.

Jak skladovat mastichu? Nezapomeňte pevně zabalit do potravinářské fólie, aby se dovnitř nedostala vlhkost a cukrové těsto nevysychalo.

Obálka na dort

Tmel na potažení dortu by měl být co nejpružnější, takže pokud byl váš tmel skladován v lednici, měli byste ho před zakrytím zahřát nebo alespoň nechat asi hodinu ležet při pokojové teplotě. Pokud je tmel lepkavý, namažte váleček a desku, na které budete hmotu válet, rostlinným olejem.

Rovnoměrně rozválejte tmel, dosáhněte jednotné vrstvy 3-5 mm, poté vezměte hotové plátno a zakryjte jím dort. Začněte jemně vytlačovat vzduch z prostoru mezi sušenkou a tmelem, pokud se vytvoří vrásky, bude stačit je pouze uhladit stěrkou nebo cukrářskou stěrkou. Přebytečný fondán odřízněte vykrajovátkem na pizzu a hmotu na základně uhlaďte. Dort je připraven!

cukrový tmel

Budete potřebovat:

Jak vařit:

  • Moučkový cukr prosejeme přes jemné síto.
  • Nalijte želatinu vodou po dobu 20-30 minut, poté za stálého míchání zahřívejte ve vodní lázni.
  • Přidejte citronovou šťávu a vanilku a poté začněte po malých dávkách přidávat moučkový cukr a míchejte hmotu.
  • Pokračujte v hnětení cukrového těsta, aniž by se konzistence dostala do tuhé směsi.
  • Hotový tmel zabalte do potravinářské fólie a uložte do lednice.

Ani jeden dort z obchodu nenahradí teplo a péči, která se do domácích dortů investuje. Ale přes všechnu oduševnělost domácích sladkostí jsou jen zřídka tak příjemné pro oči jako výrobky profesionálních cukrářů. K nápravě tohoto stavu pomůže vaření tmelu na dort doma. Prozradíme vám, co to je, jak ho používat, a nabídneme vám pár receptů a kuchařských vychytávek.

Masticha je sladká tvárná hmota, konzistencí připomínající plastelínu. Lze jej použít k výrobě objemných nebo plochých ozdob na dorty, stejně jako k úplnému pokrytí jedné nebo více pater dortu, čímž získáte efekt hladkého, saténového povrchu. Základem mastichy je moučkový cukr, a proto je třeba jeho výběru věnovat velkou pozornost: čím jemnější mletí, tím hladší a pružnější bude hmota.

READ
Je možné jíst syrové česnekové šípky?

Nejprve se musíte rozhodnout, na co ho plánujete použít, protože různá složení mají různou elasticitu: med je například skvělý na balení dortů, ale postavičky z něj hůře drží tvar, zvláště v horkých místnostech. A cukr je výborný na tvorbu šperků, ale pokud se nedodrží proporce nebo je vrstva příliš tenká, může se drolit a praskat. Byly stanoveny cíle? Tak hurá do práce! Pokud chcete, aby byl váš tmel barevný, můžete ve fázi hnětení těsta přidat gelové potravinářské barvivo.

Medový tmel

Budete potřebovat:

Jak vařit:

  • Moučkový cukr prosejeme přes síto.
  • Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat.
  • Pošlete med do vodní lázně a počkejte na úplné rozpuštění všech krystalů cukru.
  • Želatinu smícháme s ještě horkým medem a mícháme do úplného rozpuštění.
  • Medovo-želatinovou hmotu vmíchejte do moučkového cukru, vyhněte se příliš suché konzistenci.

Hmotu rozválejte na pomaštěném nebo škrobem vymazaném plátu, dokud nedosáhnete vrstvy 3-4 mm, a seřízněte ji na výšku strany dortu. Uvnitř výsledného obdélníku začněte řezat „krajku“ pomocí řezaček, například květin. Velmi pěkně vypadá kombinace barevného potahu s bílou krajkou na boku. Po vyříznutí vzoru zbývá pouze opatrně oddělit fondán od desky a uhladit jej ke straně dortu. Kousky řezaného dekoru lze použít k ozdobení vršku vašeho cukrářského mistrovského díla!

Už jsem to sušil na slunci a proudem vzduchu – no, infekce nevysychá! Pořád jsem celý namazaný. Na sluníčku se to ještě zhorší, podle mě se to začne tavit a být jako plastelína! Možná jsem nanesla samozřejmě silnou vrstvu. ale nanesla jsem to ve dvou vrstvách – první taky skoro vyschla a druhou už jsem nanesla. Možná je to ten problém.
Druhá vrstva byla natřena jinou mastichou – byla tekutější, ale ležela rovnoměrně. Doporučili dát navrch několik vrstev novin a pak pomalu odlepovat jednu vrstvu, ale papír zadrží vodu.

Bitumenový tmel je drahý – plechovka 150 rublů. Sakra to stojí za to. Říkali, že je nejlepší (z hlediska ochrany proti korozi). Varovali, že nemusí vyschnout. Ale vůbec nevysychá, to je věc. Možná je to nějaký fake?

READ
Kdy sbírat listy jeřábu?

Hnije něco pod izolonou?

citace: Původně napsal Pyata4ok:
Isolon je ta, která jde pod koberec?

citace: Původně odeslal XXL:
Tuto mastichu jsem musel nejprve vyvařit na ohni a poté nanést – pak by rychle zaschla.

Bitumenový tmel je drahý – plechovka 150 rublů. náklady

Už jsem to sušil na slunci a proudem vzduchu – no, infekce nevysychá! Pořád jsem celý namazaný. Na sluníčku se to ještě zhorší, podle mě se to začne tavit a být jako plastelína! Možná jsem nanesla samozřejmě silnou vrstvu. ale nanesla jsem to ve dvou vrstvách – první taky skoro vyschla a druhou už jsem nanesla. Možná je to ten problém.
Druhá vrstva byla natřena jinou mastichou – byla tekutější, ale ležela rovnoměrně. Doporučili dát navrch několik vrstev novin a pak pomalu odlepovat jednu vrstvu, ale papír zadrží vodu.

Udělal jsem mléčný tmel, natřel, teď potřebuji vyřezat postavy, rýsují se dobře, ale ležely tam hodinu a vůbec neztvrdly.

co chcete)) hodinu))) sušení může trvat týden)

Asi budu vyřezávat v noci)))

Jednak se tě zeptám, jak si stříháš a barvíš vlasy. jinak jsi slíbil, že to ukážeš a neukážeš to)))

SOLNYSHKO, ostříhala jsem se tak, že si to vlastní matka ani nevšimla. Obecně mě nejdřív od leštění odrazovali, jako kdybych přišla o půlku vlasů a je to, pak mě odmlouvali od stříhání ofiny a nakonec mi ostříhali vlasy. Večer jsem to ještě tentýž den namaloval. Ale barva, kterou jsem chtěla, tam nebyla, holka navrhla smíchat dvě, prý by barva vyšla stejně, ve výsledku mi barva přišla světlejší a matnější, obecně jsem to chtěl druhý den přelakovat, ale já rozhodla jsem se ho nosit alespoň tři týdny, jinak mi už padaly vlasy )))

Udělal jsem mléčný tmel, natřel, teď potřebuji vyřezat postavy, rýsují se dobře, ale ležely tam hodinu a vůbec neztvrdly.

Pojďme společně vylepšit jedinečný materiál a po jeho přečtení vás žádáme, abyste jej znovu zveřejnili na sociální síti, která je pro vás vhodná. síť.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: