Je možné mít dušené jídlo na pankreatitidu?

Expertka Roskachestvo Gubina Alla Viktorovna, gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, vypráví o správné výživě při pankreatitidě.

Obsah

Co je pankreatitida?

Pankreatitida je jedno z nejčastějších onemocnění trávicího systému – zánět slinivky břišní.

Pankreas je orgán trávicího systému, který plní dvě hlavní funkce:

  1. Produkuje enzymy, které pomáhají rozkládat a trávit potravu.
  2. Syntetizuje hormony, včetně inzulínu, který reguluje zpracování glukózy.

Umístění slinivky břišní v těle. Zdroj fotografií: https://novyefoto.ru

Pankreatitida začíná, když jsou trávicí enzymy aktivovány ještě ve slinivce, dráždí její buňky a způsobují zánět.

Časté dotazy na internetu jsou „potrava pro pankreatitidu“, „potraviny pro pankreatitidu během exacerbace“ a „potraviny pro pankreatitidu“. Takové formulace nejsou zcela správné, protože pankreatitida je zánět slinivky břišní, takže uvádět její název za názvem onemocnění je zbytečné.

Pankreatitida je akutní a chronická. Akutní nastává náhle, když se slinivka zanítí a trvá několik dní. Při opakovaných záchvatech akutní pankreatitidy může dojít k poškození slinivky břišní, které povede k chronické pankreatitidě. Ve slinivce se tvoří zjizvená tkáň, která brání její správné funkci. Špatně fungující slinivka může způsobit zažívací potíže a vést k cukrovce.

Gubina Alla gastroenerolog

gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, lékař nejvyšší kvalifikační kategorie, Institute of Health LLC

Pankreatitida v počáteční fázi dobře reaguje na léčbu, ale pokud se neléčí, může se stát chronickou a vést k různým komplikacím. Chronická pankreatitida je bohužel nevyléčitelná. Terapie prováděná pro toto onemocnění jednoduše zmírňuje stav pacienta a zastavuje bolestivé příznaky.

Příznaky se liší v závislosti na typu pankreatitidy.

Při akutní pankreatitidě existují:

  • bolest v horní části břicha;
  • bolest břicha vyzařující do zad;
  • bolest při dotyku břicha;
  • vysoká teplota (více než 38 stupňů Celsia);
  • rychlý puls;
  • nevolnost;
  • zvracení;
  • průjem.

Příznaky chronické pankreatitidy:

  • bolest v horní části břicha;
  • bolest břicha, která se zhoršuje po jídle;
  • ztráta hmotnosti;
  • steatorea (zvýšené vylučování tuku stolicí).

Nejčastější příčiny pankreatitidy jsou spojeny se zneužíváním alkoholu nebo jsou způsobeny žlučovými kameny, krystalickými cholesterolovými kameny, které se tvoří ve žlučníku a blokují uvolňování základních enzymů ze slinivky břišní.

Akutní pankreatitida může být také způsobena:

  • vysoké hladiny triglyceridů v krvi (hypertriglyceridémie);
  • vysoká hladina vápníku v krvi (hyperkalcémie), která může být způsobena hyperaktivní příštítnou žlázou (hyperparatyreóza);
  • břišní operace;
  • cystická fibróza;
  • trauma břicha;
  • obezita.

Pokud příčina pankreatitidy zůstává nejasná, pak je to idiopatická pankreatitida.

Rizikové faktory pro pankreatitidu

Riziko rozvoje pankreatitidy se zvyšuje:

  • Nadměrná konzumace alkoholu. Studie ukazují, že lidé, kteří zneužívají alkohol, mají zvýšené riziko vzniku pankreatitidy.
  • Kouření cigaret. U kuřáků je v průměru třikrát vyšší pravděpodobnost vzniku chronické pankreatitidy než u nekuřáků. Dobrou zprávou je, že přestat kouřit snižuje toto riziko asi o 50 %.
  • Obezita.
  • Diabetes.
  • Rodinná historie. Genetika hraje u chronické pankreatitidy důležitou roli. Pokud máte členy rodiny s tímto onemocněním, vaše šance se zvyšují, zvláště v kombinaci s dalšími rizikovými faktory.

Komplikace vyplývající z pankreatitidy

  • Selhání ledvin. Akutní pankreatitida může způsobit selhání ledvin. V závažných případech je předepsána léčba dialýzou.
  • Problémy s dýcháním. Akutní pankreatitida může způsobit chemické změny v těle, které ovlivňují funkci plic, což způsobí, že hladina kyslíku v krvi nebezpečně klesne.
  • Infekce Akutní pankreatitida může způsobit, že pankreas je zranitelný vůči bakteriím a virům. Pankreatické infekce jsou závažné a vyžadují okamžitou léčbu, jako je chirurgický zákrok k odstranění infikované tkáně.
  • Pseudocysta. Akutní pankreatitida může vést k hromadění tekutiny a odpadu v cystických kapsách slinivky břišní. Velká pseudocysta může prasknout a způsobit vnitřní krvácení a infekci.
  • Nedostatek živin. Jak akutní, tak chronická pankreatitida může způsobit, že vaše slinivka produkuje méně enzymů potřebných k rozkladu a zpracování živin z jídla, které jíte. To může vést k průjmu a hubnutí, i když jíte stejná jídla nebo stejné množství.
  • Diabetes. Chronická pankreatitida může poškodit buňky ve slinivce, které produkují inzulín, což vede k cukrovce.
  • Rakovina slinivky břišní. Dlouhodobý zánět slinivky břišní způsobený chronickou pankreatitidou je rizikovým faktorem pro vznik rakoviny slinivky břišní.
READ
Můžete jíst hořčičné výhonky?

Výživa pro pankreatitidu

Při pankreatitidě je velmi důležité snížit množství tuku ve vaší stravě a rozhodnout se pro potraviny bohaté na živiny a s vysokým obsahem bílkovin. Tato dieta pomůže předcházet záchvatům.

Dieta pro pankreatitidu je navržena tak, aby podporovala práci orgánu, který je již ve stresu a funguje neefektivně. Slinivka neschopná produkovat inzulín může vést k cukrovce a čím méně tuku jíte, tím méně ho zatěžujete.

Studie z roku 2013 zjistila, že mužští pacienti s pankreatitidou, kteří jedli stravu s vysokým obsahem tuků, častěji pociťovali přetrvávající bolesti břicha a častěji jim byla diagnostikována chronická pankreatitida v mladším věku.

Pokud tučná jídla způsobují pankreatitidu, pak snížení příjmu tuku pomáhá obnovit slinivku nebo zabránit jejímu dalšímu poškození. Výzkum provedený japonskými vědci v roce 2015 ukázal, že pacientům s těžkou chronickou pankreatitidou prospívá dieta s velmi nízkým obsahem tuku. Mezitím lidé s mírnějšími formami onemocnění tolerovali tuky v potravě normálně, zvláště pokud užívali trávicí enzymy s jídlem.

Potraviny pro pankreatitidu musí být bohaté na živiny, aby se předešlo nedostatku živin, ke kterému dochází, protože několik klíčových vitamínů (A, D a E) je rozpustných v tucích a problémy s trávením tuků mohou ztížit správné vstřebávání těchto živin.

Nedostatek jednoho nebo více vitamínů rozpustných v tucích je spojen se zdravotními komplikacemi. Nedostatek vitaminu A může způsobit například hemeralopii (porucha vidění za šera, nebo jinak šeroslepost), nedostatek vitaminu D je spojen se zvýšeným rizikem osteoporózy, zejména po menopauze.

National Pancreas Foundation doporučuje lidem s chronickou pankreatitidou omezit příjem tuku na 50 gramů denně. Někteří lidé mohou potřebovat zhubnout na 30-50 g v závislosti na jejich výšce, váze a toleranci.

Tuky jsou však důležitou součástí vyvážené stravy. Při problémech se slinivkou si musíte dávat větší pozor na to, jaké tuky jíte a upravit jejich příjem.

Pokud má vaše tělo problémy se zpracováním zdravých tuků, může vám váš poskytovatel zdravotní péče doporučit užívání trávicích enzymů s jídlem.

Základní výživová pravidla pro pankreatitidu

  1. Vyvarujte se polotovarů, rychlého občerstvení a jídla s sebou.
  2. Zkuste si ho uvařit sami, abyste přesně věděli, jaké ingredience se používají.
  3. Čtěte etikety a vybírejte potraviny, které obsahují méně než 3 g tuku na 100 g.
  4. Před vařením odstraňte veškerý viditelný tuk z masa a kůže z drůbeže.
  5. Jídlo vaříme na grilu, vaříme v páře, vaříme, dusíme.
  6. Svačina mezi jídly každé 2-3 hodiny po celý den.

Výživa pro exacerbaci pankreatitidy

S exacerbací pankreatitidy je předepsán přísný půst – obvykle po dobu 2-3 dnů (podle uvážení lékaře). Během tohoto období byste měli vypít 1,5–2 litry vody denně, rozdělit ji do 6–7 dávek. Je lepší pít minerální alkalickou vodu bez plynu – Essentuki, Borjomi.

Poté přejdou na monodietu, která se skládá z rozmačkaných slizkých obilovin, jako jsou ovesné vločky nebo rýže. Poté se postupně přidávají další potraviny, čímž se zvyšuje obsah kalorií ve stravě.

Je velmi důležité, aby jídlo nedráždilo trávicí trakt – nemělo by být horké, studené, slané, kyselé, kořeněné ani tvrdé. Jídlo by mělo být teplé a rozmačkané.

Měly by být malé porce 4-6krát denně.

Jaké jsou produkty pro pankreatitidu?

Základem jídelníčku by měly být komplexní sacharidy (až 300 g denně). Bílkoviny mohou být konzumovány ne více než 160 g denně a tuky – ne více než 80 g.

READ
Kdy a čím hrášek krmit?

Po záchvatu akutní pankreatitidy je člověku předepsána dieta – tabulka číslo 5, vyvinutá doktorem Pevznerem. Snižuje zatížení slinivky a zabraňuje druhému záchvatu. Dieta číslo 5 umožňuje zastavit proces vlastního trávení žlázy a postupně zastavit zánět.

Tabulka číslo 5 obsahuje hodně zeleniny, zeleniny, ovoce (kromě kyselého), minimum soli a cukru a také živočišné produkty, jako jsou: nízkotučný tvaroh a jogurt, tvrdý nízkotučný sýr, kuře, krůta , králík, jehněčí, vejce (ne více než 1 týdně).

Doporučené potraviny pro pankreatitidu

Příznaky a potravinová tolerance se liší od člověka k člověku. Existují však obecná doporučení, které potraviny jsou při pankreatitidě indikovány a kterým je třeba se vyhnout.

Mlékárna

Vyberte si nízkotučné nebo odstředěné mléko, stejně jako alternativy bez mléčných výrobků, jako je mandlové, sójové a rýžové mléko. Povolený je nízkotučný tvaroh, jogurt a tvrdý sýr.

dezerty

Tučné sladkosti, zejména ty, které jsou vyrobeny z mléka (jako je zmrzlina a pudink), jsou pro lidi s pankreatitidou příliš tučné. Vyhněte se dezertům s vysokým obsahem cukru, jako jsou koláče, sušenky, pečivo, pečivo a bonbóny.

V závislosti na tom, jak dobře vaše tělo dokáže regulovat hladinu cukru v krvi, můžete do čaje nebo černé kávy přidat med nebo trochu cukru a čas od času si dát malý kousek hořké čokolády.

Ovoce a zelenina

Pro vaření vybírejte potraviny s vysokým obsahem vlákniny (čerstvé nebo mražené). Ale například velmi zdravé avokádo může být pro pankreatitidu příliš tučné.

Obiloviny

Dieta při pankreatitidě by měla obsahovat celozrnné výrobky bohaté na vlákninu. Vyjma případů, kdy je potřeba držet šetřící dietu, při které se snadněji tráví bílá rýže, obyčejné nudle a tousty z bílého chleba.

Protein

U pankreatitidy zařaďte do svého jídelníčku chudé zdroje bílkovin, jako jsou bílé ryby a libová drůbež bez kůže. Lehké a chutné pokrmy plné bílkovin lze připravit s fazolemi, fazolemi a čočkou, quinoou.

Ořechy jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, ale vysoký obsah tuku může vyvolat příznaky pankreatitidy. Proto jsou možné ořechy a semena, ale mírně, pokud jde o toleranci, jsou možné rostlinné nápoje (analogy mléka) a ořechové máslo by mělo být vyloučeno.

Povolené produkty pro pankreatitidu slinivky břišní

Zakázané potraviny pro pankreatitidu slinivky břišní

Fazole, čočka, luštěniny

Kuskus, quinoa, rýže

Kukuřičné nebo celozrnné tortilly

Celozrnný chléb, cereálie a krekry

Bylinný čaj, káva bez kofeinu

Nízkotučné nebo beztučné mléčné výrobky (tvaroh, jogurt)

Ryby (treska, treska jednoskvrnná)

Tuňák (ve vlastní šťávě, bez oleje)

Krůtí maso, kuřecí maso (bez kůže)

Čiré polévky a vývary s nízkým obsahem tuku/bez tuku (bez mléka nebo smetany)

Ovesné vločky, otruby

Koření a čerstvé* bylinky (podle chuti). Čerstvé*/mražené/konzervované ovoce a zelenina

Džemy a želé se sníženým obsahem cukru. Ovocné a zeleninové šťávy bez cukru

Pečivo a pečivo (koblihy, sušenky, croissanty atd.)

Bramborové nebo kukuřičné lupínky

Oříškové máslo (arašídové, mandlové)

Kávové nápoje na bázi mléka

Plnotučné mléko, plnotučné mléčné výrobky

Sýr, smetanový sýr, sýrová omáčka, majonéza

Ryby a korýši v těstíčku/smažené

Máslo, sádlo, rostlinný olej, margarín, ghí

Mastné kusy červeného masa, maso z orgánů

Smažená jídla / rychlé občerstvení (smažená zelenina, smažená rýže, smažená vejce, hranolky)

Zmrzlina, pudink, mléčné koktejly, mléčné koktejly

* Pozornost. Čerstvé, tepelně nezpracované ovoce, bylinky a zelenina mohou být konzumovány pouze s přetrvávající remisí a během exacerbace pouze tepelně zpracované.

Pitný režim při pankreatitidě

Alkoholu je třeba se zcela vyhnout. Pokud čaj, káva a nealkoholické nápoje s kofeinem zhoršují vaše příznaky, omezte nebo zcela odstraňte tyto nápoje. Vyhýbání se slazeným perlivým nápojům pomůže snížit příjem cukru. Pokud se kávy nemůžete vzdát, nepřidávejte do ní mléko, cukr ani sladké sirupy.

READ
Je možné krmit papriky močovinou?

Je velmi důležité pít dostatek vody. Voda je nezbytná pro tvorbu žaludečního sekretu a pro neutralizaci žaludečních kyselin. Pacientům s pankreatitidou se doporučuje během dne vypít 1,5 až 2 litry vody bez plynu.

Dále můžete pít bylinkové čaje, ovocné a zeleninové šťávy.

Ukázkové menu pro den s pankreatitidou

  • snídaně: sklenice zeleného čaje s lžičkou medu, rýžová kaše.
  • Druhý zítrana: dýňové pyré, kuřecí nebo krůtí parní řízek, šípkový vývar.
  • Oběd: zeleninový nebo kuřecí vývar s malým kouskem celozrnného chleba.
  • Odpolední občerstvení: sklenice kefíru nebo želé.
  • Večeře: proteinová omeleta, dušená, salát z červené řepy.
  • Doba noci: Můžete jíst nízkotučný jogurt.

Zde je několik nápadů na nízkotučné občerstvení a dezerty:

  1. Želé nebo marmeláda jako dezert.
  2. Toast s marmeládou nebo medem bez másla.
  3. Pusinky hnízdí s ovocem.
  4. Konzervované ovoce v sirupu.
  5. Nízkotučný jogurt.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Zelenina pro pankreatitidu slinivky břišní

V posledních desetiletích ve světě přibývá onemocnění pankreatitida – zánět slinivky břišní, kvůli kterému nedochází k úplnému odbourávání potravy v duodenu. Hlavními příčinami tohoto onemocnění jsou špatná strava, nadváha a dědičnost (1). U některých pacientů se čas od času objevuje pankreatitida, u jiných se projevuje jako ostré exacerbace a vede k závažným komplikacím.

Brambory

Pokud máte onemocnění slinivky břišní, můžete jíst brambory. Je bohatý na draslík, lehce stravitelné bílkoviny, obsahuje trochu vlákniny – 1,4 g na 100 g a neobsahuje prakticky žádný tuk. Po skončení fáze hladu se budou hodit bramborové polysacharidy.

Pacienti s pankreatitidou mají povoleno vařené nebo šťouchané brambory. Toto jídlo lze přidat jako přílohu k dušeným řízkům a kuřecímu masu. Sledujte množství! Během jakékoli fáze onemocnění můžete jíst ne více než 200-300 g brambor.

2. Dýně

Dýně: výhody a poškození těla

Tato zelenina, vařená nebo pečená, je nízkokalorický, lehce stravitelný produkt s jemnou texturou. Obsahuje velké množství draslíku, hořčíku, vitamínu A, skupiny B, pektinů. Obsahuje trochu vlákniny. Má alkalizující účinek.

Před přípravou pyré, kaše a pudinku je třeba dýni rozemlít. V akutní fázi je dovoleno jíst 200-300 g dýně a během remise – až 500 g.

3. Cuketa

Strakaté a pruhované zelené cukety

Chutný produkt je bohatý na minerální sloučeniny a vitamín C. Lehký dietní kaviár se vyrábí z pečené cukety. Maximální množství, které lze jíst u akutní pankreatitidy, je 100 g a u chronické pankreatitidy – 150-200 g denně.

4. Květák

Цветная капуста

Zelenina je známá velkým množstvím vitamínů C, U, A, E, skupiny B. Pokrmy z čerstvého i mraženého květáku jsou vhodné ke krmení pacientů s pankreatitidou v období remise. Pro zachování maxima živin stačí mladé květenství povařit 10-15 minut. Doporučené dávkování: do 200 g.

5. Zelený hrášek

Toto je jediný luštěninový produkt, který se doporučuje při pankreatitidě. Zelený hrášek by se však měl používat v malém množství a pouze jako součást zeleninového pyré. Uvaří se, mele a přidává se do brambor, dýně nebo květáku.

6. Řepa

Oblíbená zelenina je známá pro své léčivé vlastnosti a vliv na patologické procesy. Řepa má vysoký obsah betaninu, kurkuminu a vlákniny. Při pankreatitidě jezte pouze vařené a pečené.

7. Mrkev

Z loupané kořenové zeleniny lze připravit zeleninové pyré. Mrkev se musí nejprve uvařit nebo upéct při mírných teplotách, smoothie z čerstvé zeleniny není pro člověka s nemocnou slinivkou tou nejlepší variantou. V tomto případě by porce produktu neměla přesáhnout 150 g.

READ
Jaká odrůda kopru je nejlepší?

8. Okurky

Огурцы

Tato čerstvá zelenina je lehce stravitelná bez pankreatických enzymů, proto je při pankreatitidě musí zařadit do jídelníčku. Navzdory tomu, že 95 % okurek tvoří voda, obsahují spoustu vitamínů a mikroelementů. Zvláště užitečný je okurkový salát ochucený malým množstvím rostlinného oleje.

Jak správně jíst zeleninu s pankreatitidou slinivky břišní

Příprava a konzumace zeleninových pokrmů v době nemoci má svá specifika. Níže uvádíme několik užitečných tipů.

Kde to získat

Pro stůl musíte koupit pouze zralou, nezkaženou zeleninu. Nejlepší je nakupovat u důvěryhodného prodejce, pěstované bez chemikálií a pesticidů.

Jak vařit a jíst

Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Čistota je jednou z hlavních podmínek terapeutické stravy. Okurky, řepa, brambory, dýně musí být před vařením oloupány.

Zeleninu vařte na mírném ohni. Ke špatnému trávení nastrouhejte vařenou a pečenou zeleninu před konzumací na struhadle nebo přes síto.

Zeleninové pokrmy jezte čerstvě připravené, ale pouze teplé (ne horké!).

Recenze lékařů o konzumaci zeleniny při pankreatitidě slinivky břišní

komentáře Olga Šarapovová, profesorka, doktorka lékařských věd, ctěná doktorka Ruska, hlavní lékařka Státní klinické nemocnice pojmenovaná po. V. V. Vinogradová:

— Při pankreatitidě je důležité dodržovat dietu, protože zánět slinivky břišní je extrémně nebezpečná nemoc, která často vede ke smrti. Pouze do naší nemocnice pojmenované po. V.V. Vinogradov ročně přijme sanitkou asi 200-300 pacientů s pankreatitidou a více než polovina z nich je ve vážném stavu a podstupuje intenzivní péči. Přibližně 10-15 lidí ročně z tohoto počtu bohužel zachránit nelze. Jen si představte, jaké jsou statistiky této nemoci v Moskvě a Rusku jako celku?

Bohužel lidé často zanedbávají své zdraví a nevěnují pozornost signálům těla. Není to správné. Za prvé, každý člověk musí podstoupit každoroční lékařskou prohlídku. A pokud se objeví nějaké problémy s tělem: pocit píchání v boku, pocit pálení v jícnu nebo něco jiného, ​​poraďte se s lékařem. Každé nemoci je snazší předcházet než léčit a onemocnění slinivky břišní by nikdy neměla být opomíjena.

Při pankreatitidě musíte jíst lehká jídla, například vařenou nebo dušenou zeleninu. Polévky na zeleninové bázi jsou zdravé. Můžete také jíst brambory, cuketu, mrkev, květák, pyré nebo pyré. V žádném případě smažené. Nejprve je třeba se vyhnout kořeněným a slaným jídlům! Například okurky a rajčata by se nikdy neměly přidávat do stravy, pokud je slinivka břišní. Dále je zakázána konzumace papriky, rebarbory, cibule a křenu. U pankreatitidy se do stravy přidávají potraviny, které tělo snadno tráví. Jednoduše řečeno, nezatěžují slinivku.

Sdílel svůj názor Andrey Yakushev, gastroenterolog, hepatolog, terapeut na pobočce izraelské kliniky Hadassah ve Skolkovo:

— Chronická pankreatitida (CP) ve skutečnosti není běžné onemocnění. Celosvětová prevalence je pouze 9,6 případů na 100 000 obyvatel. V Rusku má tuto diagnózu mnoho lidí, což není vždy pravda. Pro spolehlivou diagnostiku této patologie je nutné provést komplexní vyšetření – CT nebo MRI, vyhodnotit sekreční funkci orgánu a vzít v úvahu rizikové faktory. Přítomnost „difuzních změn v pankreatické tkáni (P)“ podle ultrazvuku nestačí. Často jsou bolesti břicha, nadýmání a řídká stolice příznaky jiného onemocnění.

Pokud je vám přesto diagnostikována pravá CP, pak je zde také velký prostor pro neověřené léčebné metody. Jedním z nich je dodržování přísné diety. Často od pacientů slýchám větu: “Mám HP, sedím na 5P stole, ale žádné zlepšení se nekonalo.” Pojďme na to přijít.

Dieta „Tabulka č. 5P podle Pevznera“ byla skutečně ve starověku používána u pacientů s chronickou pankreatitidou. V současné době není jeho účinnost prokázána a užívá se ve zvrácené podobě: pacienti odmítají konzumovat dostatečné množství bílkovin, čerstvou zeleninu, jedí nekvalitní a jednotvárnou stravu. Taková strava často vše jen zhoršuje, protože konzumace malého množství bílkovin přispívá k metabolickým poruchám. Rozvíjí se sarkopenie (ztráta svalové hmoty), která vede ke zhoršení kvality života a je nezávislým rizikovým faktorem úmrtí z jakékoli příčiny u pacientů s CP.

READ
Mohu k nakládání okurek použít mořskou sůl?

Co doporučuje moderní výzkum? Je všechno tak přísné?

Ve skutečnosti existují přísná omezení pro pacienty s CP. To platí pro alkohol a kouření. Tyto dvě věci by se měly úplně opustit, protože každá vykouřená cigareta zvyšuje intenzitu bolesti a každý mililitr etanolu snižuje množství pracovní tkáně u pacientů s chronickou pankreatitidou.

Andrey Yakushev Gastroenterolog, hepatolog, terapeut

Správná strava pro CP: častá, malá jídla, 5-6krát denně, s vysokým obsahem bílkovin a sacharidů. Evropská doporučení pro výživu pacientů s chronickou pankreatitidou říkají: „Pacienti s CP by neměli dostávat restriktivní diety, strava by měla být pestrá a vyvážená.“

Jen na tuky je potřeba dávat pozor a to jen při silném průjmu. A je tu také upozornění: v případě silné tolerance je pro pacienty lepší vyhnout se velkému množství rostlinné vlákniny. Ale co toto „velké číslo“ znamená, není jasné a takových případů těžké CP je ve skutečnosti velmi málo. Je také důležité pamatovat na vysoký výskyt nedostatku vitaminu D a dalších vitaminů rozpustných v tucích a také na riziko osteoporózy.

Můžete tedy bezpečně jíst čerstvou zeleninu a ovoce v rozumném množství. Pokud se příznaky objeví u potvrzené chronické pankreatitidy, je lepší poradit se s lékařem a vytvořit individuální dietu, protože často není problémem samotný průběh CP, ale průvodní patologie, například syndrom bakteriálního přerůstání tenkého střeva (SIBO).

Oblíbené otázky a odpovědi

Na dotazy čtenářů odpovídá dětská gastroenteroložka a funkční diagnostika Elizaveta Gammel.

Jakou zeleninu je zakázáno jíst, pokud máte pankreatitidu?

Z jídelníčku jsou zcela vyloučeny luštěniny, bílé zelí, ředkvičky, rajčata, špenát, paprika, cibule, rebarbora, křen, ředkvičky, šťovík, tuřín, rutabaga a lilek. Neměli byste jíst nakládanou, solenou, nakládanou zeleninu nebo houby. Zapomenout byste měli na bylinky a koření, jakékoliv omáčky.

Je možné jíst syrovou zeleninu s pankreatitidou?

Při přípravě diety byste se měli zaměřit na tabulku č. 5A nebo 5P podle Pevznera. Soubor povolených potravin podle této diety vytváří maximální odpočinek pro játra a slinivku.

Proto je tato dieta vhodná při chronické pankreatitidě, zhoršené onemocněním žaludku a žlučníku. Dieta č. 5A (nebo 5P) obecně odpovídá dietě č. 5, hlavní rozdíl je v pravidlech přípravy a mechanického zpracování produktů.

Teplota jídla by měla odpovídat tělesné teplotě – jídlo tedy nebude dráždit sliznici jícnu a žaludku. Syrová zelenina, pyré, se může jíst, když exacerbace onemocnění zcela ustoupí a aktivita enzymů se vrátí do normálu (soudě podle výsledků testů).

Je možné při pankreatitidě jíst dušenou nebo pečenou zeleninu?

Zelenina, která se doporučuje při pankreatitidě, jsou brambory, mrkev, květák, brokolice, dýně, cuketa, okurky (po odeznění exacerbace). Během procesu vaření je vyloučeno restování a smažení. Nedoporučuje se ani dušená zelenina. Dá se dusit, vařit nebo péct.

Jaká zelenina se může a nemůže jíst, pokud je pankreatitida zhoršena gastritidou nebo cholecystitidou?

V případě zhoršené pankreatitidy, která se často stává, zůstávají základní principy diety stejné. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je teplota jídla: měla by odpovídat tělesné teplotě. Musíte také přísně dodržovat svůj jídelníček a v žádném případě se nedržet půst déle než 4 hodiny.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: