Chcete-li smažit hříbky k obědu na pánvi, nepotřebujete žádné speciální dovednosti. S tak jednoduchým úkolem si poradí i člověk, který nemá ponětí o složitých kuchyňských procesech. Nasbírané hříbky lze smažit dvěma způsoby – nejprve uvařením nebo bez vaření. Oba způsoby zaručují vynikající chuť hotového pokrmu a jeho vůni.
Příprava hříbků na smažení
Bez ohledu na způsob vaření hub na pánvi je nutná příprava. Zabere to spoustu času, vyžaduje pozornost a pečlivou práci. Nasbírané hřiby potřebují:
- pečlivě třídit, pokud je některá z hub podezřelá, je lepší ji vyhodit;
- očistit od písku, jehličí a lesních nečistot, filmů;
- vyčistit a zkontrolovat červy;
- rozřezat na kousky;
- namočte na několik hodin do vody.
Pokud jsou houby přerostlé, je lepší odříznout spodní trubkovitý okraj klobouku. Pro jednotné smažení by kousky hub měly být přibližně stejně velké.
Jak smažit hříbky na pánvi – metoda vaření
Podle zkušených houbařů umožňuje předvaření zkrátit dobu smažení hub a také je důkladněji očistit od písku, který při špatné přípravě často křupe na zubech.
Budete potřebovat:
- oloupané hříbky – 1 kg (již oloupané);
- voda – 2 l;
- jakýkoli rafinovaný rostlinný olej na smažení – 3 polévkové lžíce;
- máslo pro vůni a chuť – 1 polévková lžíce;
- cibule – ½ části velké cibule;
- sůl – podle chuti;
- česnek a bobkový list – volitelné.
Příprava:
- předpřipravte houby, jak je popsáno výše;
- znovu je důkladně opláchněte tekoucí vodou;
- houby vložíme do hrnce, zcela zalijeme vodou, na sporáku přivedeme k varu, lžící sbíráme pěnu;
- dát bobkový list a česnek;
- vaříme, mícháme a pravidelně odstraňujeme pěnu, 20 minut;
- Vložte hříbky do cedníku, aby odkapaly;
- Umístěte pánev na nízkou teplotu, nalijte olej na smažení, přidejte houby;
- smažte 10 minut na mírném ohni;
- do pánve přidejte nakrájenou cibuli na poloviční kroužky, přidejte sůl a promíchejte;
- smažte houby na pánvi dalších 10 minut;
- přidejte máslo a vypněte sporák;
- Přikryjte pánev poklicí.
Smažený hřib podávejte přímo na pánvi, aniž byste jej přenášeli na talíř. Pokud chcete, před podáváním posypte nasekanými bylinkami. Máslo lze nahradit zakysanou smetanou – chuť pokrmu z toho bude mít prospěch.
Jak smažit hříbky na pánvi – metoda bez vaření
Někteří houbaři tvrdí, že vařením houby ztrácejí své jedinečné aroma, a proto je raději hned smaží na pánvi, bez předvaření.
Budete potřebovat:
- loupané hříbky (loupané) – 0,5 kg;
- rafinovaný rostlinný olej na smažení – 2 polévkové lžíce;
- cibule – ½ dílu střední cibule;
- sůl, oblíbené koření – podle vašeho vkusu.
Příprava:
- Oloupané, namočené a na kousky nakrájené hříbky opět opláchněte vodou a lehce vymačkejte;
- Vložte houby do rozehřáté pánve s olejem a smažte 20 minut;
- cibuli nakrájejte na kostičky nebo nakrájejte, přidejte do pánve s houbami;
- přidejte koření a sůl;
- smažte dalších 10 minut, míchejte, abyste zabránili spálení;
- vyjměte pánev ze sporáku, nechte mírně vychladnout;
- Můžeme podávat s bramborami nebo jako samostatné jídlo.
Houby můžete smažit na pánvi nejen doma, ale i venku, ihned po houbaření. Hlavní věcí v této věci je dobře je vyčistit a opláchnout, aby se chuť pokrmu nezkazila. Přidáním cibule během procesu smažení jsou houby šťavnatější a chutnější. Pokud nemáte po ruce cibuli, chuť bez ní nebude o nic horší.
Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru
