Dříve se tak označovala špatná a nekvalitní káva bez aroma a světlé chuti. Nyní je káva vyrobená z žaludů nezávislým a velmi oblíbeným nápojem, který se připravuje z plodů pravého dubu. Chutí i cenou je velmi podobná klasické mleté kávě, jen bez kofeinu. Pojďme zjistit, jak vyrobit kávu z žaludů a proč to udělat.
Složení kávy vyrobené z žaludů
Nápoj se v poslední době stal oblíbeným mezi nadšenci zdravého životního stylu: je bez kofeinu a bez lepku. Žaludová káva má však ve skutečnosti dlouhou historii: pili ji Indové, byla populární za druhé světové války v Německu a většinu sovětských kávových nápojů tvořil ječmen, kaštany, čekanka a žaludy.
Žaludová káva samozřejmě vůbec není káva. Vyrábí se z nejběžnějších žaludů, ale po rozemletí vypadá jako známý povzbuzující nápoj. Vzniká jednoduše: v září-říjnu se sbírají zralé dubové plody bez poškození, poté se omyjí, suší, loupou, zpracovávají, smaží a melou. Výsledkem je hnědý prášek, který se připravuje jako běžná káva – v turka nebo kávovaru.
Šálek nápoje (200 ml) bez přísad obsahuje přibližně 100 kalorií a je bohatý na mnoho vitamínů a živin, které tělo potřebuje. V kávě z žaludů:
- vyvážené složení bílkovin, tuků a sacharidů;
- vitamíny PP, B9, B6, B2, B1, A;
- zinek, měď, fosfor, železo, draslík, hořčík, vápník;
- celulóza;
- oleje, třísloviny a jiné třísloviny;
- škrob ve velkém množství.
Díky tomuto složení si žaludová káva získala věhlas jako zdravý a povzbuzující nápoj, který je vhodný pro každého, dokonce i pro děti.
Jaké jsou výhody kávy vyrobené z žaludů?
Dnes prakticky neexistuje žádný výzkum přímo související s nápojem. Ale mnoho vědců potvrzuje výhody žaludů. To říká věda o plodech dubu.
Zlepšete trávení. Žaludy obsahují hodně vlákniny, která pomáhá gastrointestinálnímu traktu.
Zmírňuje příznaky cukrovky. Žalud je bohatým zdrojem saponinů, flavonoidů a tříslovin, které pomáhají normalizovat hladinu cukru v krvi. Potvrzuje to íránská studie z roku 2022, která zahrnovala pacienty s diabetem 2. typu. Výsledky ukázaly, že denní konzumace žaludových muffinů (10 g žaludové mouky) dokáže normalizovat hladinu glykovaného hemoglobinu a cholesterolu, zlepšit metabolismus lipidů a také dlouhodobě udržet pocit plnosti.
Slouží jako prevence kardiovaskulárních onemocnění. Žaludy obsahují pětkrát více nenasycených tuků než nasycených. Právě nenasycené tuky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko rozvoje aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Dodávají energii. Žaludy jsou bohaté na komplexní sacharidy, které vám dodají energii na dlouhou dobu. Žaludová káva je tedy zdravější alternativou energetických nápojů, které díky prázdným sacharidům dodají jen krátkodobý příval energie.
Posílit kosti. Fosfor, draslík a vápník v ovoci pomáhají udržovat hustotu kostí.
Může zlepšit metabolismus. Dubové plody jsou bohaté na vitamíny skupiny B, včetně niacinu, thiaminu a riboflavinu, které jsou velmi důležité pro metabolismus.
Pomozte tělu rychleji se zotavit. Žaludy jsou zdrojem antioxidantů a bílkovin, které jsou nezbytné pro obnovu tkání a buněk a pro hojení po zranění nebo nemoci.
Podporuje kognitivní funkce. Žaludová káva díky vysokému obsahu vitamínů B působí příznivě na nervovou soustavu, rozvíjí také paměť a koncentraci.
Navíc, když pijete žaludovou kávu, nebudete se muset starat o naměřené hodnoty krevního tlaku.
Existují nějaké kontraindikace pro žaludový nápoj?
Lékaři nestanoví omezení na množství kávy vyrobené z žaludů za den. Musíte však vzít v úvahu jeho obsah kalorií v celkovém jídelníčku. V některých případech se navíc může objevit alergie, nevolnost nebo žaludeční nevolnost. Káva vyrobená z žaludů špatně interaguje s analgetiky a antikonvulzivními látkami, což snižuje jejich účinnost.
Jak připravit žaludovou kávu a jak chutná
Nápoj z žaludů v prášku lze zakoupit na tržištích za asi 500 rublů na 200 g. Výrobci doporučují připravit ho několika způsoby:
- Jednu nebo dvě čajové lžičky dejte do 150–200 ml šálku a zalijte vroucí vodou.
- Vařte turka jako běžnou mletou kávu. Experimentujte s množstvím prášku, abyste našli svou dokonalou chuť.
Chuť žaludové kávy závisí na množství surovin vložených do kávové konvice a stupni pražení žaludů. Pro rozjasnění chuti můžete přidat kardamom, skořici, muškátový oříšek, zázvor, mléko nebo smetanu. Někteří lidé si myslí, že žaludová káva je k nerozeznání od americana: obsahuje mírnou hořkost a sladkost. Jiní se domnívají, že nápoj připomíná spíše čekanku, jiným naopak připadá vybledlý a bez chuti.
Žaludovou kávu lze smíchat s běžnou kávou, pokaždé snížit její množství, abyste se zbavili závislosti na kofeinu.
A co kalorie v kávě ze žaludu?
Všechno není tak děsivé, jak by se mohlo zdát. Kalorický obsah žaludu je poměrně vysoký – asi 400 kcal na 100 g. K přípravě nápoje budete potřebovat asi 25 g prášku ze žaludu – to je přibližně 100 kcal. Na dně šálku však bude sedlina, která obsahuje většinu těchto kalorií. A ty to vyhodíš.
