Jaké jsou výhody platýse? Proč vám pomáhá zhubnout? Jaké kontraindikace pro použití existují. Jak se rychle zbavit nepříjemného zápachu.
Platýs není tak populární jako některé jiné druhy ryb. Někoho odrazuje jeho jasná vůně, někomu se nelíbí jeho vzhled, někdo věří, že ho nebude umět pořádně vyčistit a uvařit.
Je to smutné. Lidé, kteří odmítají platýse, se připravují o jeho výhody. A dělají to marně. Protože čištění a příprava ryb je velmi jednoduchá a specifického zápachu se můžete zbavit pomocí citronu.
Struktura
Kalorický obsah čerstvé platýse (bez slupky) na 100 g je 91 kcal. Toto množství ryb obsahuje:
- 18.8 g (38 % denního příjmu) bílkovin obsahujících všechny esenciální aminokyseliny;
- 47 % denní dávky selenu;
- 25 % vitaminu B12 %;
- 18 % fosforu;
- 15 % vitaminu D;
- 14 % niacinu;
- 10 % draslíku a vitaminu B6;
- 8 % hořčíku;
- 6 % vitaminu B1;
- 5% kyselina pantothenová.
Výrobek obsahuje v menším množství:
- vitamíny – A, C, E, B2, kyselina listová;
- mikroprvky – vápník, železo, zinek, mangan.
Kalorický obsah platýse pečeného v troubě se zakysanou smetanou nebo smaženého na oleji závisí na konkrétním receptu na jeho přípravu. Proto není možné poskytnout obecné údaje o energetické hodnotě takových pokrmů.
Minimum škodlivých látek
Výhody platýse nespočívají jen ve sloučeninách, které obsahuje, ale také v těch, které postrádá.
- Tolik mořských ryb je kontaminováno rtutí. Jedná se o tuňáka a mořského vlka, které jsou oblíbené mezi nadšenci zdravé výživy. Platýs je součástí skupiny mořských obyvatel, kteří ve svých tkáních prakticky nehromadí rtuť, která dnes znečišťuje světové oceány.
- Tento druh ryb je vždy divoký a není chován. Neobsahuje proto antibiotika, barviva, pesticidy a další toxické chemické sloučeniny, kterými jsou ryby na farmách často krmeny.
Užitečné vlastnosti
Ochrana srdce a cév
Vysvětlení, jak je platýs prospěšný pro srdce a cévy, je podobný výkladu léčivých vlastností tresky.
- Ryby obsahují hodně vitamínů B6 a B12. To pomáhá udržovat nízkou hladinu homocysteinu. Je dokázáno, že když stoupá hladina aminokyseliny homocystein, zvyšuje se s tím i riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
- Maso tohoto mořského tvora obsahuje draslík a vitamín D. Tyto složky jsou nezbytné pro prevenci hypertenze, jejíž rozvoj je často spojen s jejich nedostatkem.
- 100 gramů rybího filé obsahuje 47 % denní dávky selenu. Tento stopový prvek je nezbytný pro fungování endogenních antioxidantů v lidském těle, které chrání vnitřní stěnu cév před poškozením volnými radikály a chronickými záněty.
- Platýs je poměrně tučná ryba, a proto se její výhody vysvětlují přítomností omega-3 kyselin, což jsou protizánětlivé sloučeniny, které zachovávají integritu krevních cév.
Udržování zdraví mozku
- Ryby obsahují hodně fosforu, který hraje obrovskou roli v nervových procesech.
- Bylo zjištěno, že snížení hladiny vitaminu B6 vede k poškození paměti, zpomalení kognitivních procesů a dokonce i k Alzheimerově chorobě. Platýs je bohatý na B6 a pomáhá udržovat správnou hladinu tohoto vitamínu.
- Bez omega-3 mastných kyselin mozek rychle stárne. Dochází k neurodegenerativním onemocněním. Tučné mořské ryby jsou bohaté na tyto sloučeniny, které jsou tak důležité pro funkci mozku.
Vychytávání volných radikálů a protizánětlivá aktivita
Díky vysokému obsahu selenu může platýs vykazovat antioxidační léčivé vlastnosti. Stopový prvek aktivuje v těle vnitřní antioxidanty, které ničí volné radikály mnohem účinněji než mnoho exogenních analogů (tedy ty antioxidanty, které se nacházejí v ovoci, zelenině atd.).
Destruktivní účinek volných radikálů na buněčné struktury je základem většiny závažných onemocnění (ateroskleróza, rakovina, artritida, cukrovka atd.). Ryby bohaté na selen jsou tedy užitečné pro prevenci mnoha vážných onemocnění.
Boj s anémií 
Platýs je plný kompletních, lehce stravitelných bílkovin, vitamínů B12 a B6. Toto složení umožňuje stimulovat zrání červených krvinek a tím chránit tělo před anémií.
Přítomnost vitaminu D
V přírodě není mnoho potravin bohatých na tento vitamín. A platýz je zařazen na seznam D-potravin. Proto pomáhá předcházet nemocem, jako jsou:
- osteoporóza, fibromyalgie a artritida;
- autoimunitní onemocnění, zejména roztroušená skleróza;
- deprese, nespavost, chronická únava;
- psoriáza a astma;
- cukrovka.
Můžete jíst při hubnutí?
Nejen možné, ale nutné.
- 100 gramů platýse obsahuje pouze 91 kcal. A zároveň 38 % denní potřeby bílkovin, které nejen dokonale zasytí, ale i zrychlí metabolismus, protože jde o termogenní sloučeniny.
- Ryby obsahují hodně vitamínu B12, který vám dodá energii. Jíst potraviny bohaté na B12 vám umožní více se hýbat po celý den, což znamená spálit více kalorií.
- Vitamin D z produktu je také nezbytný pro hubnutí. Bylo zjištěno, že lidem, kteří mají výraznou nadváhu (dokonce i obezitu), vitamín D vždy chybí.
- Platýs je pro tělo hubnoucího člověka prospěšný, protože mu dodává omega-3 mastné kyseliny. Tyto sloučeniny pomáhají léčit metabolický syndrom a inzulínovou rezistenci, které vedou k hromadění přebytečného tuku, především v oblasti břicha.
Ryby jsou ideální součástí nízkosacharidových diet, které jsou nejúčinnější pro udržitelné a zdravé hubnutí.
Je možné jíst kaviár a kůži?
Ano. Potřebovat. Protože tyto části ryb obsahují více omega-3 kyselin a vitamínů D a B12 než samotné maso.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Kontraindikace: alergie na mořské plody.
Neexistují žádné další přísné zákazy použití. Vzhledem k tomu, že platýs je poměrně tučný, může být pro lidi s určitými gastrointestinálními onemocněními, například chronickou cholecystitidou, obtížně stravitelný. V tomto případě je lepší ho jíst bez kůže, která obsahuje mnohem více tuku než maso.
Nelze říci, že potenciální škodlivost platýse tkví v jejím specifickém zápachu. Někteří lidé však kvůli ní považují ryby za nepoživatelné a odpírají si jejich výhody.
Aby se minimalizovala chuť, ryby by měly být vařené bez černé kůže. Jak jej správně odstranit, ukazuje video.
Také během procesu vaření musíte přidat kyselost. Obvykle se používá citronová šťáva nebo bílé víno.
