Je možné sbírat kapradiny v lese?

Od poloviny jara přichází ten správný čas na sběr kapradí v lese na jídlo a další solení. Pokud ho sledujete poprvé, naučte se některé nuance. Informujte se o konkrétní době sběru, ve kterých regionech vůbec roste a kde přesně ji hledat.

Kdy sklízet kapradinu na jídlo a nakládání v roce 2023

Ke sběru trávy dochází téměř v polovině a na konci jara, kdy se příroda konečně probouzí ze zimního spánku a hrozba mrazů pominula. Neexistuje žádný konkrétní čas, takže se každý rok musíte orientovat podle počasí. Nejčastěji chodí do lesa začátkem května, ale někdy se termín posune o pár týdnů dříve nebo naopak později. Za starých časů existovalo znamení: jakmile se objevily první květiny – konvalinky, můžete jít do lesa natrhat mladé divoké rostliny.

sběr kapradí

Je velmi důležité určit správnou dobu sklizně, ovlivňuje chuť bylinky. Musíte sbírat pouze mladé klíčky – rachis, jsou šťavnaté, příjemné a jemné. Pokud jsou přezrálé, pak nejsou vhodné pro další vaření. V chuti se objevuje nepříjemná hořkost, kterou nelze ani při delším máčení ničím odstranit.

Kapradina je skvělá do svačin, salátů, přidává se k masu a rybám. Kromě výborné chuti je velmi prospěšný pro zdraví: obsahuje alkaloidy, třísloviny, flavonoidy, organické kyseliny a řadu minerálních látek (draslík, vápník, měď, síru, sodík, hořčík atd.). Bylina pomáhá zlepšovat metabolismus, má choleretické, močopudné účinky a je považována také za „pomocníka“ štítné žlázy, protože listy obsahují hodně přírodního jódu. Jedí se jen Orlyak a Pštros.

Datum sběru kapradí podle regionu

Kapradina roste daleko odevšad. Například Orlyak lze nalézt pouze v lesích Altaje, Moskevské oblasti, Sibiře, Dálného východu, v některých částech středního Ruska. Roste tam na horských svazích (jeho výška dosahuje až 3 m), v nížinách, v blízkosti vodních ploch a bažin. Povinné podmínky pro vývoj jsou vysoká vlhkost a teplo. Vrchol sběru nastává, když kapradina dosáhne výšky 20-25 cm.

Sibiř a Dálný východ jsou rekordní oblasti sběru kapradí. Právě odtud se rostlina prodává ve velkém na export do asijských zemí.

Abyste zachytili okamžik, kdy potřebujete sklidit trávu, musíte věnovat pozornost teplotě vzduchu a tomu, jak moc se půda zahřála. Mělo by být teplo + 12-15 ° C a bez nočních mrazů. Jaro v každém regionu přichází různými způsoby, pak se doba sběru bude výrazně lišit.

READ
Nakládaná ředkev na zimu: recept s fotografiemi a videi

Tabulka 1 Přibližné období, kdy v regionech sklízet kapradinu.

Kraj Odhadovaná data sběru
Moskva, Moskevská oblast 15 Květen – 10 Jun
Ural 20 Květen – 5 Jun
Алтайский край 10. května – začátek června
Baškortostan První polovina května – začátek června
Ленинградская область 10 Květen – 5 Jun
Primorye 18 Květen – 10 Jun
Sibiř 15. května – začátek června
Dálný východ 10. května – začátek června

Jaro je rok od roku jiné: někdy přichází brzy a dochází k rychlému oteplení, které posune sbírku o několik týdnů. Někdy mohou udeřit mrazy, které jsou typické pro Sibiř a Dálný východ, takže kapradina do poloviny května nestihne vyrůst.

Nejprve se mladé stonky sbírají na otevřených slunných místech. Později se sbírá tráva rostoucí v dutinách a březových lesích. Nakonec je můžete sbírat v roklích, osikových lesích a roklích.

Jak sbírat divoký Orlyak

Pokud kapradiny nasbíráte dříve nebo později, než je požadovaná doba, můžete se dokonce otrávit jídlem. Vývoj rostlin probíhá v několika fázích:

  1. Semenáček se objeví ve formě prstenu, připomínající zabaleného hlemýždě.
  2. Stonek roste, prsten se začíná zvedat ze země.
  3. Zarovnání: ohyb zmizí a výhonek se natáhne směrem ke slunci, “šnek” úplně zmizí.
  4. Představec se zcela narovnal a horní části se začaly rozkládat. Tato fáze se nazývá šídlo.
  5. Poslední fáze se nazývá trojka. Poupátko se plně otevře a objeví se z něj zelené šťavnaté listy.

Poslední 3 fáze vývoje jsou považovány za nejoptimálnější pro sklizeň, nicméně zkušení lesníci říkají, že je nutné kapradinu sbírat v posledních 2 fázích, pak bude velmi chutná a nejpřínosnější pro zdraví a nebude žádná toxiny ve stoncích. V této době již budou vřeteny plně zpevněné a při řezání se také méně poškozují.

Pokud neznáte přesná místa, kde mohou divoké rostliny růst, podívejte se v lese na hlavní oblasti:

  • paseky, kde rostou keře, jehličnany a modříny;
  • opuštěná pole, louky, pastviny;
  • pohoří, kde roste les;
  • vypálený les, trávníky.

Před trháním rostliny se ujistěte, že je vhodná pro sklizeň. Zatlačte na výhonek: pokud je elastický a při stlačení křupe, můžete jej bezpečně roztrhnout. Mladý Bracken se velmi dobře láme, protože má šťavnaté stonky. Přesto ji opatrně otrhejte, z nadzemní části si nechte 2-3 cm. Nasbírané klíčky ihned rozdělte podle velikosti, barvy a poté z nich udělejte malé trsy o průměru ne větším než 10 cm.Spodní část lze odříznout, nebude to užitečné.

READ
Kdy začíná třešeň červenat?

Po sběru dejte svazky do stínu, na obrobek by neměly dopadat sluneční paprsky. Pokud klíčky začnou vadnout, postříkejte je trochou vody. Pamatujte, že divoké rostliny nemůžete dlouho skladovat, v příštích 10-12 hodinách je musíte zpracovat (sůl, nakládání, sušení, mrazení). Pokud jsou polotovary ponechány delší dobu, pak se zhorší: kořeny ztvrdnou, ztmavnou a do značné míry ztratí svůj přínos.

Sklizeň kapradiny je velmi jednoduchá, pokud určíte správný čas pro sběr s ohledem na klimatické vlastnosti regionu a povětrnostní podmínky. Pak můžete jít na ryby. Mimochodem, pokud narazíte na hodně Orlyaků, můžete si je vyzvednout nejen pro sebe, ale také na prodej. Rostlina na trhu je velmi žádaná, je okamžitě vyprodaná, takže se dá i dobře vydělat.

Obyvatelé Novosibirské oblasti sdílejí na sociálních sítích své první fotografie kapradiny kapradiny. Jeho sklizňová sezóna se shoduje s růstem smržů a smržových klobouků. Ne každý ví, že se dají jíst výhonky, které vypadají jako houslový klíč. Mimochodem, v našich končinách jde o poměrně oblíbený produkt. Než však vyběhnete do lesa pro zelené spirály, musíte pochopit, zda je kapradí nebezpečný a kdy je třeba ho vybrat, aby se neotrávil. Koneckonců se má za to, že může obsahovat toxické látky. AiF-Novosibirsk těmto problémům rozuměl.

Proč obyvatelé Novosibirsku sbírají kapradiny?

Květen je čas na sběr čepic smržů a smržů.

“Dnes jsme šli natrhat kapradí, trochu jsme natrhali, zkusíme je naložit,” řekl 10. května obyvatel Novosibirsku. Julia Širkovecová v komunitě „Houby a houbařská místa Novosibirsk NSO“. První výhonky sbírala 8.

„Mám v plánu ho letos poprvé hledat, abych ho naložil,“ přiznal obyvatel města. Oksana Golová v rozhovoru s AiF-Novosibirsk, – Sledoval jsem bloggera, který řekl, jak to udělat a jak sušit kapradí. Stalo se zajímavým vyzkoušet si to na vlastní kůži a ne jen koupit v obchodě. Tato osoba také dodala, že období sklizně se shoduje s květem třešně ptačí. Zkontrolovali jsme: co když se v tak teplém počasí přece jen objeví dříve. Ale kam se dívali, kapradí se ještě neprobudilo. Těšíme se na víkend.”

“Sbírám ji v polovině května – začátkem června, kdy je ještě velmi mladá a listy jsou zkadeřené,” řekl AiF-Novosibirsk obyvatel Novosibirsku. Natálie Ivanová. – Mladé stonky jsou křehké a snadno se odlamují, jejich výška je 10-15 cm od koruny. Doma je blanšíruji v horké vodě, dokud se neuvolní chmýří, pak suším. Takto se dá skladovat po dlouhou dobu a bude chutnější než přesolené konzervy. Ze sušeného kapradina se dá udělat salát i pálivá příloha – bude lehce voní po houbách. Rodině chutná – všichni to s chutí snědí. Před vařením by se stonky měly namočit přes noc do studené vody.“

READ
Napáječky pro dobytek: typy a jak to udělat sami

Natalia se také podělila o svůj recept na kapradínový salát. Namočenou kapradí nakrájíme, vložíme do vroucího oleje a zlehka orestujeme. Poté přidáme sójovou omáčku, posypeme sezamovými semínky a osolíme. Podle chuti můžete opepřit. Natalia má všechny proporce „od oka“. Hlavní podle ní je nestrávit stonky na kaši, musí zůstat elastické.

Výhody a poškození kapradiny pro tělo

Předpokládá se, že kapradina posiluje imunitní systém, kardiovaskulární, endokrinní a nervový systém. Jeho kořen, obsahující mnoho vitamínů a minerálů, je užitečný jako doplněk stravy při léčbě nemocí, jako je cukrovka a cholecystitida.

Výživová poradkyně Victoria Dombaeva schvaluje používání kapradiny, ale upozorňuje, že by se neměla jíst ve velkém množství. Tento produkt je pro některé lidi zcela kontraindikován.

„Pokud se kapradí přejídáte, v těle se hromadí alkaloidy,“ zdůraznila. – Proto byste ho neměli jíst často a ve velkém množství. Kapradinu by také nikdy neměly konzumovat těhotné ženy, protože vyvolává stahy dělohy. Lidé se selháním ledvin s ním také musí být opatrní.“

Kdy sbírat a jak se neotrávit

Někdy se lidé bojí kapradiny sbírat, protože mohou obsahovat toxické látky. Například kolují zvěsti, že údajně krávy, které se pasou v oblastech, kde roste, častěji trpí rakovinou.

“Sbírám pštrosí kapradiny (další zástupce třídy kapradin, známé také jako pštrosí kapradiny – pozn. autora) v malém množství na salát,” řekl obyvatel města. Taťána Bulyonková. “Slyšel jsem o kapradinu, že obsahuje škodlivé látky, a pokud není dostatečně namočený nebo se pár minut nevaří, může způsobit střevní nevolnost nebo podráždění gastrointestinálního traktu.”

Je kapradí opravdu škodlivé, odpověděl Doktor biologických věd, vedoucí výzkumný pracovník Laboratoře geografie a ekologie výzkumu biodiverzity Centrální sibiřské botanické zahrady SB RAS Nikolai Lashchinsky.

“Zatímco je kapradí mladý, neobsahuje škodlivé látky,” řekl vědec novináři AiF-Novosibirsk. – Nejprve se ze země objeví výhonek, na jehož konci je list zkroucený jako hlemýžď. V závislosti na podmínkách dorůstá do 30-50 cm. Dokud se „šnek“ neuvolní, nejsou v rostlině žádné škodlivé látky. V této době lze kapradinu nakrájet a buď usušit nebo nasolit, nebo konzumovat čerstvou.“

READ
Lithops ze semen doma: jak a kdy dochází k reprodukci tímto způsobem, příprava před výsadbou, setím a pěstováním živých kamenů, fotografie rostliny

Kapradina se podle odborníka vaří nikoli proto, aby odstranila jedy, ale aby byla měkčí a jedlá. Před sušením se obvykle namáčí ve slané vodě – jde o korejský způsob přípravy, který zabraňuje hnilobě.

„Postupem času, ještě než se objeví škodlivé látky, se v kapradině vyvinou mechanické tkáně, které nejsou pro náš žaludek příliš užitečné a mohou způsobit zažívací potíže,“ dodal biolog. – Proto je při konzumaci kapradiny potřeba střídmosti. Dá se jíst jako doplněk stravy nebo jako pochoutka. Ale nemělo by to být každodenní jídlo.”

Ve vzrostlých rostlinách se objevují silné karcinogeny. V létě podle odborníka kapradí nejí ani hmyz, ani zvířata – koncentrace toxických látek v něm je tak vysoká. Ani krávy to nebudou žvýkat. Proto jsou příběhy o kapradinách způsobujících rakovinu u těchto zvířat mýtem. Pokud sudokopytník omylem utrhne mladé kapradí, nic zlého se nestane. Častěji se ale na louce stále pasou krávy a kapradiny preferují les.

Neexistuje jediná sezóna sklizně kapradin. Obvykle je to polovina až konec května. Konkrétní data se ale každoročně mění. Musíte se zaměřit na vzhled prvních „hlemýžďů“.

Kde můžete a nemůžete sbírat kapradiny

Jak řekl Nikolaj Lashchinsky, většina kapradin v oblasti Novosibirsku roste v tmavých jehličnatých lesích. Potřebují vlhkou atmosféru a stín. Existují výjimky – občas jsou vidět na skalách, ale to se na Altaji stává častěji.

V našich končinách je kapradina nejrozšířenější kapradinou a nelze ji zaměnit s ničím jiným. Zbývající členové třídy jsou buď příliš malí, nebo potenciálně jedovatí. Jedí se i mladé výhonky pštrosa, které ale nejsou tak oblíbené.

“Neměli byste sbírat kapradiny v blízkosti hlavních silnic, protože téměř všechny rostliny akumulují těžké kovy,” zdůraznil doktor biologických věd. – Do benzínu přidáváme olovnaté soli, abychom snížili jeho detonaci. Spousta škodlivých látek pochází z prachu, který vzniká při opotřebování pneumatik. Proto se musíte posunout alespoň 5-7 m od vozovky. Můžete se vzdálit od stezek, pokud se stydíte za venčení psů, kteří zanechávají své odpadní produkty. Můžete také vzít v úvahu, že na nejposvátnějších svazích je kapradina trochu drsná. Na více zastíněných místech – šťavnatější. To je patrné na velikosti výhonků.“

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: