Je možné se otrávit smaženými medovými houbami?

Otrava houbami je velmi častým jevem; tvoří asi 4 % z celkového počtu otrav. Jejich jedinou příčinou je konzumace nejedlých nebo nevhodně zpracovaných konvenčně jedlých hub. Děti jsou k této nemoci nejvíce náchylné, protože jejich tělo ještě nemá schopnost rychle odstraňovat toxiny.

V závislosti na stupni poživatelnosti lze všechny houby rozdělit do 3 skupin:

Bezpodmínečně jedlé (hřiby, hřiby, osika, žampiony a další) – nevyžadují předběžnou úpravu před vařením;

· podmíněně jedlé (ty houby, ve kterých se z dužiny uvolňuje mléčná šťáva, která má palčivou chuť – mléčné houby, volushki, vepřové houby atd.) – vyžadují předběžné namáčení v tekoucí vodě nebo vaření, během kterého se toxiny obsažené v šťáva se odstraní;

Nejedlé houby ( muchovník , potápka bledá , žlučník atd. ) – jed z nich není odstraněn ani při předúpravě a je pro člověka smrtelný.

První příznaky otravy houbami jsou projevy gastroenteritidy nebo gastroenterokolitidy: bolesti břicha různé intenzity; nevolnost; neodbytné zvracení; průjem až 25krát denně. Důsledkem zvracení a průjmu může být těžká dehydratace, na kterou pacienti někdy umírají již v přednemocničním stadiu. Pozoruje se také výskyt celkových příznaků malátnosti: slabost, teplota, bradykardie (pomalý puls), chlad v končetinách.

Obvykle se první příznaky otravy houbami objevují 1,5–2 hodiny po jejich konzumaci. Existují však výjimky, například na otravu muchomůrkou lze podezřívat až 8–18 hodin poté, co jste tuto houbu snědli, zaměnit ji za žampiony nebo rusuly.

Otrava linkami se může objevit po 6-10 hodinách, a pokud jde o otravu muchovníkem a jinými podmíněně jedlými houbami, slabost, nevolnost a bolesti břicha se mohou objevit za hodinu nebo dvě. Pro otravu muchomůrkou je také typické snížení močení, křeče, cyanóza, při zanedbaném průběhu zežloutnutí kůže. Intoxikace způsobená užitím muchovníku je doprovázena sliněním, zúžením zornic, deliriem, halucinacemi, záchvaty vztekliny. Pro otravu linií je také typická silná bolest hlavy, zežloutnutí kůže, zbarvení moči do červenohnědé barvy.

I když jste ve zmatku a nemáte sebemenší tušení, co dělat, když se otrávíte houbami, okamžitě volejte záchranku. Poté se pokuste poskytnout alespoň do určité míry první pomoc.

READ
Který Osmocote je vhodný pro petúnie?

První pomoc při otravě jedovatými houbami by měla zahrnovat očistu žaludku (roztokem soli nebo vody), příjem adsorbentů (uhlí, atoxil, enterosgel), klid na lůžku a pití velkého množství tekutin (voda, studený silný čaj).

Některé konkrétní tipy:

– zvracení můžete u postiženého vyvolat mechanicky (tlakem na kořen jazyka), pomocí roztoku soli (1 lžička na 1 litr vody) nebo sody (1 lžička na 0,5 litru vody), které můžete vypít vyžadováno 2-3krát před příjezdem lékařů;

– proces užívání dřevěného uhlí si můžete zjednodušit rozemletím tablet na prášek a smícháním s 1 polévkovou lžící. voda (1 tableta na 10 kg hmotnosti pacienta);

– ihned po očistě žaludku uložit postiženého na lůžko, pokud se třese – zabalit do deky, nechat ho vypít hodně tekutin (nejlépe obyčejné vody), pokusit se ho uklidnit.

Důsledky takové intoxikace mohou být velmi vážné:

* Potápka bledá a některé druhy muchovníku způsobují smrt v 50–90 % případů;

* Při opožděné nebo nesprávné první pomoci je otrava v 50-60 % případů smrtelná;

* Při vážné otravě jsou buňky zničeny a vnitřní orgány přestávají fungovat. Postiženy jsou zejména ledviny, orgány trávicího traktu a játra.

Hlavním důvodem intoxikace jedovatými houbami je zanedbávání bezpečnostních pravidel a nedostatek speciálních znalostí o charakteristických rysech různých druhů.

Doporučuje se vždy dodržovat tyto tipy:

1. Vezměte si jen ty houby, jejichž názvy a vlastnosti znáte. Pokud máte byť jen sebemenší pochybnosti, nasbírané houby nešetřete a celou várku vyhoďte.

2. Nesbírejte houby, které vypadají staře, drobivé nebo červivé, protože se v nich mohou hromadit škodlivé látky, které mohou i jedlé druhy způsobit jedovatost.

3. Syrové houby neochutnávejte. Před použitím musí být tepelně ošetřeny nebo jednoduše vysušeny.

4. Před sběrem prohlédněte každou houbu od stonku až po klobouk. Protože jedovaté houby se často vyznačují přítomností jasných květin, prstenů a volvy, která se nachází blízko země a může být neviditelná v husté vegetaci.

5. Jděte do lesa ne s taškou, ale s proutěným košíkem.

6. Vybírejte pouze na těch místech, která jsou pro růst konkrétního druhu přirozená (v lesích). Nikdy neberte houby nalezené v blízkosti továren nebo podniků, poblíž silnic a dálnic nebo v oblastech kontaminovaných radiací.

READ
Je možné jíst nakládaná rajčata, pokud máte cukrovku?

7. Syrové houby neskladujte dlouho.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete minimalizovat rizika otravy jedovatými houbami a také se chránit před intoxikací jedlými druhy. Pamatujte, že je jen na vás, zda jsou potraviny, které jíte, bezpečné!

GBUZ „Centrum lékařské prevence“ Ministerstva zdravotnictví Krasnodarského území

Houby medonosné patří k nejoblíbenějším druhům hub, na které jsou podzimní lesy tak bohaté, a milují je především houbaři. Tyto skromné ​​dary přírody mají příjemnou chuť, lze je využít k přípravě prvního i druhého chodu, pečení, solení, smažení i nakládání. Měli byste ale vědět, že na rozdíl od již ustáleného veřejného mínění představují nebezpečí nejen nepravé medové houby obsahující nebezpečné toxické látky, ale i zcela jedlé druhy těchto hub.

Pravé medové houby (na obrázku) jsou houbaři nejoblíbenějšími a nejoblíbenějšími dárky podzimního lesa.

Intoxikace těla látkami, které tvoří houby, je jednou z nejnebezpečnějších a může vést ke smrti. Jak se neotrávit medonosnými houbami, jak rozeznat jedlé houby od jedovatých, jaké jsou rané příznaky otravy a co je podstatou léčby? Podívejme se na tyto a další otázky podrobněji.

Specifičnost

Při absenci příslušných znalostí je poměrně obtížné rozlišit falešné medové houby od skutečných.

Mezi houbaři je rozšířený názor, který je zásadně mylný, že nebezpečí pro lidský život a zdraví představují pouze jedovaté, tzv. nepravé medové houby. Opravdu není pro zkušeného houbaře těžké rozeznat jedlé odrůdy od jedovatých a předejít možným negativním následkům? Ani ne, ve skutečnosti je všechno poněkud jinak.

Konzumace zcela jedlých medových hub, které rostly v oblastech se špatnou ekologií, nebo hub připravených v rozporu s pravidly předepsanými pokyny, může také vést k nástupu těžké intoxikace těla toxickými látkami. Jiné možnosti otravy jsou také možné. Než začnete sbírat, připravovat a následně konzumovat medové houby, měli byste se pečlivě seznámit se specifiky těchto činností a brát tento proces vážně.

Rada! Bez ohledu na následné použití, u kterých k otravě houbami došlo, musí být pacient vyšetřen ošetřujícím lékařem. Samoléčba prováděná bez lékařského dohledu může způsobit vážné následky.

falešné houby

Po sběru nebo nákupu medových hub byste se měli ujistit, že mezi celkovou hmotou nejsou žádné jedovaté houby.

Jedním z nejčastějších typů intoxikace těla houbami je otrava falešnými medovými houbami. Existuje několik druhů jedovatých hub, jejichž složení je bohaté na toxické látky, které jsou pro člověka potenciálně nebezpečné. Houba medonosná má specifický vzhled, díky kterému ji lze celkem snadno odlišit od jedlých hub, lépe se s touto problematikou zorientovat pomůže video v tomto článku.

READ
Je možné jíst pryskyřici ze stromu?

Příznaky otravy falešnými houbami jsou různé a závisí na zdravotním stavu a fyziologických vlastnostech těla oběti. V naprosté většině klinických případů se jedná o typické příznaky otravy jídlem, ale možné jsou i poruchy srdečního rytmu, dušení a nízký krevní tlak. Na otázku „je možné se otrávit falešnými medovými houbami“ tedy následuje kategorická odpověď – ano, je nutné se těmto houbám vyhnout.

Jedlé houby

Někteří milovníci lesních produktů se zajímají o tento druh otázky: je možné se otrávit medovými houbami, které jsou zcela jedlé? Bohužel tato forma intoxikace jídlem je docela možná.

K otravě zpravidla dochází, pokud se konzumují houby, které rostou v kontaminované oblasti nebo nejsou připraveny v souladu s přijatými pravidly:

  1. Houby, jako druh houby, aktivně absorbují téměř všechny toxické látky, například rtuť, těžké kovy a průmyslový odpad. Proto je konzumace medových hub rostoucích v oblastech s nepříznivými podmínkami prostředí potenciálně nebezpečná.
  2. Můžete se otrávit medovými houbami připravenými v souladu s porušením kulinářského zpracování. Nedostatečné množství konzervačních složek, dlouhodobé skladování solených nebo nakládaných hub může vést k tvorbě toxinů ve výrobku (viz Je možné se otrávit solenými houbami: důsledky nesprávné přípravy). Konzumace takového nádobí také představuje potenciální nebezpečí pro lidské zdraví.

Nesbírejte lesní maso v blízkosti dálnic nebo průmyslových areálů

Podle toho je třeba při konzumaci jedlých hub dbát určité opatrnosti, zvláště pokud byly sbírány v těsné blízkosti průmyslové výroby nebo jejich přesný původ není znám.

Rada! Aby se minimalizovalo riziko otravy medovými houbami, doporučuje se jíst pouze houby, které jste sami nasbírali a připravili.

Otrávit se můžete jak čerstvými, tak i nesprávně upravenými medovými houbami.

Klinické příznaky

První příznaky otravy houbami medonosnými se v naprosté většině případů objevují deset až šedesát minut po konzumaci pokrmů, které houby obsahují. K tomu dochází jak při intoxikaci nakládanými medovými houbami, tak při konzumaci produktu, který byl podroben výhradně tepelnému ošetření.

V závislosti na počtu snědených hub a také na zdravotních a fyziologických vlastnostech otrávené osoby se však celková doba latentního období může mírně lišit, až dvanáct hodin včetně.

První znaky

První příznaky se mohou objevit během několika minut po konzumaci jedovatých hub.

První příznaky se mohou objevit během několika minut po konzumaci jedovatých hub.

Příznaky otravy houbou medonosnou jsou velmi rozmanité a mohou se poněkud lišit v závislosti na množství zkonzumované potravy obsahující toxické látky.

READ
Lze ořechový olej skladovat v lednici?

Primární příznaky, které nejčastěji znepokojují ty, kteří byli otráveni, jsou následující:

  1. Záchvaty těžké nevolnosti a zvracení. Zvracení obvykle pokračuje i po odstranění tekutin a částeček potravy ze žaludku, což může vést k těžké dehydrataci.
  2. Záchvaty silných závratí a bolestí hlavy. Může také chybět koordinace – otrávenému se zdá, že se kolem něj vše doslova točí.
  3. Těžký průjem, jehož výskyt může vést k dehydrataci a narušení rovnováhy vody a soli.
  4. Problémy s dýcháním, které se mohou projevit dušností, záchvaty dušení. Náklady na neposkytnutí včasné pomoci pacientovi v takové chvíli mohou mít více než vážné následky – dokonce i smrt.
  5. Různé stupně poruchy vědomí. V některých situacích jsou možné mdloby a v nejtěžších případech je možný nástup kómatu.
  6. Bolestivé pocity v oblasti břicha. Zpravidla se podobný příznak objevuje i při konzumaci malého množství hub.
  7. Je také možné zaznamenat zimnici, necitlivost končetin, bledost pokožky obličeje a křečovité stavy.

Značnou část houbařů zajímají nejen aspekty jako: proč je otrava houbami medonosná tak nebezpečná, příznaky, jak dlouho trvá, než se projeví, ale také otázky, kolik hub stačí k tomu, aby způsobily příznaky intoxikace objevit a zda je možné se otrávit houbami, které prošly tepelnou úpravou.

Je třeba si uvědomit, že k těžké otravě jídlem stačí sníst malý kousek buď jedovaté houby, nebo zcela jedlé, ale rostoucí ve znečištěném prostředí. Co se týče tepelné úpravy, toxické látky obsažené v houbách zůstávají toxické i po delším vaření, smažení nebo nakládání.

Smažení nesníží množství škodlivých látek

Rada! Otrava houbami je jednou z nejtěžších forem intoxikace jídlem. Abyste se vyhnuli nejnegativnějším důsledkům, měli byste se okamžitě poradit s lékařem.

Obecné zásady léčby

Pouze včasná opatření první pomoci mohou zabránit vážným následkům.

Je možné se otrávit nakládanými medovými houbami, které byly soleny nebo prošly jakýmkoli druhem tepelné úpravy? A jak závisí zvolená léčba na typu intoxikace jídlem?

Jak již bylo zmíněno výše, přestože množství snědených hub, stejně jako způsob jejich přípravy, mají přímý vliv na příznaky a stupeň otravy, obecně se charakteristické příznaky objevují i ​​při konzumaci malé porce. Konzervativní léčba otravy houbami se volí v souladu s klinickým obrazem, stupněm a formou otravy, jakož i s takovými faktory, jako je počet snědených hub.

READ
Jaká výška je přiřazena zábradlí?

Některé postupy se však vyskytují bez ohledu na aspekty uvedené výše, včetně:

Během procesu léčby bychom neměli zapomínat, že nedodržování vyvážené stravy může vést k vážným následkům, například k narušení trávicího traktu.

Prevence

Včasná preventivní opatření pomohou zabránit otravě houbami.

Prevence otravy houbami je mnohem snazší než řešení těžkých následků intoxikace jídlem (viz Prevence otravy houbami: odpovědný přístup ke zdraví).

Zde jsou hlavní preventivní opatření:

  1. Doporučuje se jíst pouze houby sbírané vlastníma rukama nebo prodávané ve velkých obchodech. Přísně se nedoporučuje kupovat medové houby prodávané ve spontánních maloobchodních prodejnách.
  2. Pro přípravu jakýchkoli pokrmů by se měly používat pouze čerstvé houby. Je poměrně jednoduché je rozlišit – klobouk čerstvé medové houby se odděluje od stonku poměrně problematicky.
  3. Podzimní sklizeň by se měla sbírat pouze v přírodních oblastech s příznivými podmínkami prostředí. Neměli byste sbírat houby rostoucí v těsné blízkosti silnic.
  4. Tepelné ošetření medových hub by mělo být prováděno pouze v souladu s vybranými recepturami.

Je třeba si uvědomit, že otrava podzimními medovými houbami se nejčastěji vyskytuje v důsledku konzumace hub, které nebyly shromážděny v souladu s výše uvedenými pravidly nebo zakoupeny na spontánních trzích. Kromě toho, aby se snížila pravděpodobnost otravy, se doporučuje nejen pečlivě sbírat, ale také přiměřeně přistupovat k procesu přípravy houbových pokrmů.

Nekupujte domácí konzervy na spontánních trzích

Například dlouhodobé skladování nakládaných nebo solených hub v podmínkách nevhodných pro tento účel může vést k hromadění toxických látek v houbách. Jednoduché a dostupné tipy pro každého o sběru a přípravě medových hub pomohou vyhnout se otravě a zabránit negativním důsledkům intoxikace jídlem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: