Pokud cuketě vytvoříte vhodné podmínky, budete si moci na této zdravé zelenině pochutnávat až šest měsíců. Hlavní věc je správně připravit ovoce a pak nezapomeňte na požadovanou teplotu a vlhkost.
Trénink
Důležitou součástí přípravy zeleniny na uskladnění je její včasná sklizeň ze záhonů. Budete to muset udělat před příchodem chladného počasí, jinak plody zmrznou a nebudou moci být dlouho skladovány. Nezapomeňte, že přezrálá cuketa také není vhodná, proto je lepší se zaměřit pouze na zralé exempláře.
Zda je cuketa připravená ke sklizni, poznáte podle vzhledu: plody by měly mít charakteristickou barvu, tvrdou slupku a při poklepání vydávat tupý zvuk. Zralá zelenina se krájí, když její stonky změknou.
Mladé cukety nevydrží dlouhodobé skladování, proto se buď ihned konzumují, nebo se zpracují na polotovary nebo zmrazí a nakrájí na kousky.
Procedura se provádí vždy za příznivého počasí, tedy slunečného dne bez srážek. Zahradník musí vybrat zdravé plody dlouhé 20 až 45 centimetrů, bez poškození a navenek odpovídající popisu odrůdy. Krájení zeleniny by mělo být prováděno dobře nabroušeným nástrojem: nožem nebo zahradnickými nůžkami. V žádném případě se nesmí utrhnout kroucením stonku. Je důležité provést rovnoměrný řez s ocasem, jehož délka je alespoň 5 centimetrů. Vzhledem k tomu, že oddělením stonku se aktivují hnilobné procesy, má smysl ho na chvíli ponořit do zahřátého parafínu či tekutého vosku, případně ošetřit popelem, drcenou křídou či aktivním uhlím.
Mytí zeleniny není povoleno, ale pokud je hlína, lze ji očistit suchým hadříkem. Vybraná cuketa se nechá nějakou dobu na čerstvém vzduchu, aby získala silnější slupku. Za deštivého dne je budete muset sušit na teplém místě a nezapomeňte je pravidelně obracet. Při práci na to pamatujte Mechanické poškození, stejně jako nadměrné zkrácení stonku, povede ke snížení trvanlivosti zeleniny.
Předpoklady
Cuketa se udržuje čerstvá co nejdéle při teplotách od +4 do +10 stupňů a při vlhkosti, která nepřesahuje hranice 80-85%. V zásadě je povoleno zvýšit teplotní rozsah na 20-22 stupňů a snížit vlhkost na 75%. Plody musí být uchovávány v naprosté tmě. Zelenina na jednu stranu vyžaduje pravidelné větrání, ale na druhou stranu by neměla být vystavena průvanu. Je důležité si pamatovat, že ochlazení na -1 stupeň může způsobit nenapravitelné poškození cukety, a když se vlhkost zvýší, začnou hnít.
Nesmíme zapomínat, že ovoce nesnáší nejen blízkost k jiné zelenině, ale ani vzájemný kontakt. Neměly by být baleny do plastových sáčků nebo baleny do potravinářské fólie.
prostředky
V různých podmínkách je možné uchovat cuketu čerstvou až do jara.
V suterénu a sklepě
Suterén a sklep umožňují uchovat sklizeň po poměrně dlouhou dobu. Plody budou správně rozmístěny v krátké vzdálenosti od sebe na policích pokrytých slámou nebo umístěny jednotlivě v sítích nebo punčochách připevněných ke stropu. Existuje také možnost svázat stonky pevnými nitěmi a cuketu jednoduše zajistit na hrazdu nebo provaz. Drobné plody je dovoleno svázat do párů. Doporučuje se otočit vzorky umístěné na stojanech každých 7-10 dní. Nesmíme zapomenout, že zvyšující se vlhkost ve sklepě způsobí, že cuketa začne hnít.
Pokud jsou cukety vyskládány do krabic, pak je třeba vnitřní prostor vymezit stěnami z lepenky nebo dokonce listy novin, aby se jednotlivé kopie navzájem nedotýkaly. Účinné je také posypání plodiny pilinami nebo pískem. Takové nádoby není třeba zakrývat. Pokud má být uloženo velké množství kopií, bude nutné každou zabalit do papíru, aby bylo možné vytvořit několik vrstev. Krabice a krabice pokryté slámou jsou umístěny buď na podlaze nebo na spodní polici regálu.
Pokud to prostor dovolí, můžete sklizeň jednoduše umístit doma. V tomto případě jsou krabice naplněny ovocem tak, aby stonky koukaly nahoru. V zásadě se mohou navzájem dotýkat, i když kartonové přepážky nebudou nadbytečné. Je důležité, aby krabice měly otvory a byly zevnitř vyložené papírem. Jsou vystaveny v těch prostorách bytu, kde teplota nepřekračuje hranici plus 18 – 22 stupňů a je možné udržovat stálou tmu. Zelenina může zůstat v takových podmínkách asi 2-3 měsíce, takže je docela možné ji uchovat až do zimy.
Krabičku s cuketami je lepší umístit poblíž vchodových nebo balkonových dveří, schovat ji do spíže nebo skříně, ale určitě ji držte dál od radiátoru. Dobrým řešením by bylo předem zabalit každou kopii do papíru nebo ji umístit do papírového sáčku. Pokud je sklizeň umístěna na izolované lodžii, musí být skryta pod krytem, který ji chrání před slunečním zářením. Když se v zimě hodně ochladí, je lepší přinést do bytu nádoby.
V lednici nebo mrazáku
Cuketu lze skladovat v lednici pouze 2-3 týdny. V tomto případě jsou plody umístěny v papírových nebo celofánových sáčcích, ve kterých jsou předem propíchnuty otvory pro větrání. Dále se plodina sklidí do přihrádky k tomu určené a neměla by v ní být žádná další zelenina ani ovoce. Teplota v chladničce by neměla klesnout pod +4 stupně a vlhkost naopak udržovat na 86%.
Pokud se rozhodnete úrodu skladovat v mrazáku, pak ji budete muset připravit trochu jiným způsobem. V první řadě se cuketa nemusí ohřívat na slunci, ale naopak se bude muset umýt. Dále se zelenina nakrájí na kostky nebo kruhy požadované velikosti a po rozložení na desku nebo tác se pošle ke zmrazení. Po hodině strávené při teplotě -18 stupňů se vyjmou, vloží do zipových sáčků nebo plastových nádob s víkem a vloží zpět do chladu. Po ošetření šokem lze teplotu zvýšit až na -10 stupňů. V ideálním případě byste měli používat pouze zralé cukety, protože mladé po rozmrazení mají horší chuť a strukturu. Zmrazené ovoce lze skladovat 12 měsíců.
Je třeba také zmínit, že konzervováním je možné uchovat zdravou zeleninu. Nakrájené maso, kaviár nebo jiné produkty skladujeme při teplotě v rozmezí plus 10–15 stupňů. Jejich konzervace je zachována po dobu 9-12 měsíců.
