Je možné sušit cibuli v elektrické sušičce?

Cibule je vitaminová a oblíbená zelenina s léčivými vlastnostmi. Přeborníky v pojídání hořícího ovoce jsou obyvatelé Libye a Senegalu. Občané těchto afrických zemí jedí více než 30 kg cibule na osobu za rok. V Rusku jsou tyto údaje mnohem skromnější, ale cibule v té či oné formě se pěstuje téměř v každé zahradě.

Čerstvý tuřín je bohužel obtížně skladovatelný. Porušení skladovacích podmínek vede k výskytu hniloby a poškození plodiny. Sušením zaručeně uchová zdravou zeleninu. Současně produkt neztrácí své užitečné vlastnosti. V článku vám řekneme, jak sušit cibuli a zelenou cibuli doma.

Výhody suchého skladování

Koření ze sušené cibule má oproti čerstvé zelenině několik výhod.. Zde jsou ty hlavní:

  • je vhodné jej skladovat v zimě, protože sušené kusy zabírají málo místa;
  • výrobek je již vyčištěn, rozdrcen a připraven k použití;
  • suché plátky lze restovat a dusit;
  • sušenou cibuli je vhodné vzít s sebou – například na túru;
  • správně připravený produkt si zachovává vitamíny, fytoncidy a prospěšné vlastnosti.

Jak připravit sušenou cibuli na různé způsoby a kde ji použít

Výhody a složení

Jaké jsou výhody sušené cibule? Stejně jako čerstvé posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat nachlazení, má antihistaminové vlastnosti a snižuje krevní tlak. Na základě suchého produktu se připravují tinktury, které mají expektorační, močopudné a projímavé účinky.

Minerály jsou zachovány v suchém produktu: draslík, fosfor, vápník, sodík, hořčík, vitamíny B1, C, A, jód, silice a vláknina.

Obsahuje 100 g koření 8,4 g bílkovin, 2,8 g tuku, 42,6 g sacharidů. Obsah kalorií – 208 kcal / 100 g.

Metody sušení

Tuřín sušte doma několika způsoby. Jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších možností je použití klasické trouby.

V troubě

Oloupané a nakrájené přinesené (kostky) cibule jsou rozloženy na plechy na pečení. Je lepší je předem položit pergamenem, pak se kusy nelepí. Trouba se zahřeje na teplotu 50-60 °C a vloží se do ní plechy na pečení s cibulí.

Důležité! Dvířka trouby zůstávají po celou dobu sušení pootevřená.

V závislosti na velikosti kousků a množství produktu trvá sušení v troubě 3-6 hodin. Produkt se periodicky míchá a kontroluje se stupeň připravenosti. Když jsou kroužky křehké a křupavé, plechy na pečení se vyjmou a ochladí.

V elektrické sušičce

Z moderních domácích spotřebičů pro sklizeň sušené cibule se používá elektrická sušárna. Předčištěný a rozdrcený produkt se rovnoměrně rozloží na plechy a suší se při 55-65°C po dobu 6-7 hodin.

Ve vzduchovém grilu

Jeden z nejrychlejších způsobů – Fén. Plátky cibule uschnou za pouhou hodinu. Nakrájená zelenina se položí na plechy, teplota se nastaví na 70 °C a zapne se maximální rychlost.

READ
Je možné krmit telata pšenicí?

Venku

Zdravě a chutně dochucujete bez použití elektrických spotřebičů. K tomu se nasekané a nakrájené cibulové kroužky rozloží na drátěné rošty a umístí na dobře větrané místo.

Potřebuji vědět. Při sušení na vzduchu by zelenina neměla být vystavena přímému slunci.

Čas od času se produkt míchá pro rovnoměrné vysušení.. Cibule tedy suší asi dva týdny.

Technologie sušení

Protože sušení zabírá hodně místa, vodnice je vhodné sušit v dávkách 3-4 kg. Promluvme si o složitosti procesu podrobněji.

Jak připravit sušenou cibuli na různé způsoby a kde ji použít

Co je nutné

K přípravě chutného a zdravého produktu potřebujete pouze čerstvý tuřínnasbírané ze zahrady nebo zakoupené v obchodě. Ke konzervaci není třeba přidávat žádné konzervační látky.

Příprava cibule

Čerstvá cibule se oloupe ze suchých šupin a nakrájí se ručně nebo pomocí kombajnu. Zeleninu nakrájejte na kolečka, půlkroužky nebo kostky. Stojí za zvážení, že čím větší kusy, tím déle budou schnout.

Sušení

Připravený produkt je distribuován na pečicí plechy nebo drátěné rošty. a podle zvoleného způsobu sušení se vkládají do předehřáté trouby, elektrické sušičky nebo konvektomatu. Nebo sušte na vzduchu na větraném místě.

V procesu sušení kteroukoli ze zvolených metod se cibule periodicky míchá a zkontrolujte připravenost. Hotový výrobek má příjemnou karamelovou barvu, stává se křehkým a voňavým.

Sušení zelené cibule

Sklizeň koření z peří zelené cibule je další skvělý způsob, jak se zásobit zdravým produktem na celou zimu. Koneckonců, pokud lze čerstvou cibuli skladovat několik měsíců, pak zelená za pár dní uschne. Dá se samozřejmě zmrazit, ale po rozmrazení je již vzhled zeleně nevábný.

Tak nejlepším způsobem, jak se zásobit zeleným peřím na celou zimu, je sušit ho v nakrájené formě. Technologie sušení zelené cibulky je podobná technologii sušení tuřínu. Čerstvě nařezané pírko se třídí, pere a suší. Poté ostrým nožem nakrájejte peří na kousky požadované velikosti.

Takto připravená zeleň se suší stejně jako tuřín.. Výrobek přitom dosáhne připravenosti dvakrát rychleji. Usušené zelené peří skladujte v těsně uzavřených nádobách mimo vlhkost a přímé sluneční světlo.

Jak připravit sušenou cibuli na různé způsoby a kde ji použít

Příprava sušeného pórku

Pór se sklízí stejně jako zelené peří.. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je, že zelené a bílé části rostliny se suší odděleně od sebe, protože jejich doba sušení je různá.

READ
Kdy byste neměli jíst petržel?

známky připravenosti

V závislosti na teplotě sušení se konečný výrobek liší. Pokud se suší při nízkých teplotách (do 50 ° C), pak na výstupu získáme pouze sušenou zeleninu světlé barvy, bez výrazného zápachu.

Pokud nastavíte teplotu na 65-70 °C, cukry obsažené v zelenině zkaramelizují a koření získá nasládlou koncentrovanou chuť a výraznou vůni po smažené cibulce. Kousky takové zeleniny získávají karamelovou barvu a při lisování se lámou.

Podmínky skladování

Jakýkoli sušený produkt se vyznačuje zvýšenou schopností absorbovat vlhkost.a cibule není výjimkou. Vysoká vlhkost v místě skladování způsobuje rozvoj hniloby a plísní, takový produkt již není možné jíst.

Varování! Velké objemy sušené cibule – více než 1 kg – skladujeme na chladném, větraném místě, jako je sklep nebo sklep. Vlhkost v místnosti by měla být mírná, ne více než 70%.

Uchovává se zelenina sušená pro zimní skladování, nakrájená cibule nebo zelená plastové nebo skleněné nádoby s víkem. Jako kontejnery se také používají kartonové krabice a papírové sáčky. Je vhodnější používat malé nádoby.

Zabalený výrobek je umístěn na chladném suchém místě bez přístupu slunečního záření.. Pro každodenní použití se koření pohodlně nalévá do sklenic s těsně přiléhajícím víčkem. Malé objemy jsou dobře uloženy v kuchyni (ve skříni nebo nočním stolku).

Rada. Látkový sáček s rýží vložte do nádoby se suchým přípravkem – dobře saje vlhkost.

Celé kousky sušené cibule jsou při dodržení pravidel skladování použitelné dva roky. Ale v mleté ​​formě koření rychle vyprchává a ztrácí chuť. Z tohoto důvodu je vhodné cibuli před použitím namlít v malém množství.

Jak připravit sušenou cibuli na různé způsoby a kde ji použít

Způsoby použití

Využití sušené cibule je různorodé. Používá se jako samostatné jídlo (například vařená cibulová polévka), dušené, přidává se do zeleniny, houbových jídel, masa a ryb.

Mletá sušená cibule se používá při pečení cibulového chleba, omáčky a marinády na vaření, přidávané do mletého masa.

Jedná se o univerzální produkt, který může sloužit jako koření a nezávislá přísada.

Závěr

Správně usušená cibule je nejen perfektně skladována po mnoho měsíců, ale také neztrácí své blahodárné vlastnosti. Voňavé koření doplní receptury prvního i druhého chodu. Sušení cibule na zimu je pohodlnou a ekonomickou možností pro sklizeň zeleniny. Doporučeno!

Jedním ze způsobů, jak připravit zelenou cibulku na zimu, je její sušení. Pokud se k problému postavíte správně a víte, co dělat, získáte chutné a zdravé koření, které lze použít při vaření.

READ
Je možné jíst nafouklé sklenice od okurek?

jak sušit zelenou cibulku na zimu

Řekneme vám, jak sušit zelenou cibuli na zimu různými způsoby. Poskytneme informace o správném výběru, přípravě produktu, ale i podmínkách nutných pro skladování.

Pravidla pro výběr zelené cibule k sušení

Na výběr zelené cibule nejsou žádné zvláštní požadavky – peří může mít různé délky a tloušťky, stejně jako barvy. Jediná věc, kterou musíte věnovat pozornost, je přítomnost známek rozkladu. Pokud existují, je lepší cibuli úplně vyhodit. V tomto případě bude chuť listu horší, a to se projeví na kvalitě celé várky koření.

Předpokládá se, že pouze mladé peří je vhodné pro přípravu suché zelené cibule. To je špatně. Ke zpracování jsou vhodné i listy dospělé cibule, které jsou mírně přerostlé a drsné. Hlavní věc je, že nedochází k vadnutí: lze to identifikovat žloutnutím.

Při nákupu cibule v obchodě dbejte na její aroma. Čím je výraznější, tím lepší je kvalita obrobku.

Příprava cibule na sušení

K sušení se používají všechny části cibule, kromě kořenů a samotných špiček (obvykle jsou mírně vysušené). Jediné, co potřebujete vědět, je, že doba schnutí zeleného peříčka a bílé nohy je jiná. Proto se od sebe oddělují a suší v různých dávkách.

Postup přípravy cibule:

  1. Protřiďte, odstraňte poškozené části. Odřízněte kořeny, pokud existují.
  2. Cibuli důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Opatrně setřeste kapky.
  3. Umístěte zeleninu na ubrousky nebo ručník. Musíte počkat, dokud úplně nevyschne – přebytečná vlhkost naruší správné sušení.
  4. Použijte měkký ručník nebo silné papírové ubrousky k odsátí zbývající vody.
  5. Ostrým nožem nakrájejte cibuli na kousky silné asi 5 mm. Je důležité zachovat přibližně stejnou tloušťku, jinak hmota nerovnoměrně schne.

Nakrájejte také bílé řapíky, ale tloušťka koleček by měla být asi 3 mm. Toto je masitější a šťavnatější část zeleniny, proto ji krájí tenčí.

správně stříhat peří

Řezání je nejdůležitější částí práce. Nespěchejte, kroužky vyrobte přibližně stejně silné, jinak se nic nepovede.

Metody sušení zelené cibule

Sušení zelené cibule na zimu doma je nejtěžší věc. Jeho stonky jsou velmi jemné a zároveň šťavnaté. Pokud nastavíte nízkou teplotu, získáte sušenou zeleninu. Pokud cibuli přeexponujete, spálí se. Nejjednodušší způsob přípravy koření je v sušičce (sušičce).

Pro tyto účely je ideální domácí sušička Isidri, která dokáže udržovat teploty od 30 °C. Nejtěžší to bude v plynové troubě. Všechny metody podrobně popíšeme níže.

READ
Jaký výběh králík potřebuje?

Sušení zelené cibule v elektrické sušičce

Pokud máte doma sušičku se schopností ohřát od 50 °C, nebudou se sušením cibule na zimu žádné potíže. Postačí profesionální sušička nebo malé přenosné zařízení.

  1. Zásobníky vyložte pergamenovým papírem. To je nutné, aby se jednotlivé kusy nevysypaly otvory.
  2. Nastavte regulátor teploty na 55–65 °C.
  3. Nainstalujte palety. Začněte sušit.

V závislosti na tloušťce kroužků a šťavnatosti zelené cibulky může proces trvat 5–7 hodin.

sušení v sušičce

Po asi 4 hodinách můžete začít kontrolovat stupeň sušení. Vyměňte zásobníky každou hodinu. To je nezbytné pro zajištění rovnoměrného vaření celé dávky.

Principy sušení cibule v sušičce Isidri jsou podobné.

Sušení zelené cibule v troubě

Pokud je trouba vybavena konvekcí, zapněte tento režim. Při absenci takové funkce musí být dveře pootevřené a proces musí být častěji monitorován. Pokud trouba nedokáže udržet relativně nízkou teplotu (do 60 °C), pak bude sušení cibule na zimu velmi obtížné.

  1. Důkladně umyté a osušené plechy vyložte pečicím papírem.
  2. Položte cibuli v tenké vrstvě tak, aby mezi kousky zůstal volný prostor.
  3. Troubu předehřejte na 50–55 °C.
  4. Cibuli sušte pravidelně 2-3 hodiny, míchejte zeleninu a vyměňujte plechy na pečení.
  5. Cibuli nevyndávejte, dokud trouba nevychladne.

Pokud trouba nedokáže udržet požadovanou teplotu a rychle se zahřeje na 80–90 °C, zkuste dvířka úplně otevřít. Někdy je v této poloze možné zeleninu vysušit do požadovaného stavu, aniž by se spálila.

sušení v troubě

Sušení zelené cibule v mikrovlnné troubě

Jedná se o jednu z nejnáročnějších metod, která vyžaduje neustálý lidský dohled. Pouze s náležitou dovedností můžete usušit velkou dávku cibule za den.

  1. Nakrájenou zeleninu rozložte na talíř.
  2. Umístěte sklenici vody do rohu mikrovlnné trouby.
  3. Do zařízení vložte talíř s cibulí.
  4. Zapněte maximální výkon.
  5. Každých 30 sekund otevřete dveře a zkontrolujte stav přídě.

Sušení bude trvat asi tři minuty. Hotové koření by se mělo snadno rozpadat mezi dvěma prsty, ale nemělo by se proměnit v prach.

sušené cibule

Nezapomeňte do sklenice přidat vodu – rychle se odpařuje.

Přirozená metoda sušení

Tímto způsobem můžete připravit zelenou cibulku na chatě nebo na venkově. To zabere nejvíce času, ale vitamíny a aroma zůstanou dokonale zachovány. Ideálním místem pro sušení je větraná půda nebo kůlna. V krajním případě můžete cibuli sušit na otevřeném slunci, ale pak se většina vitamínů zničí a v dešti budete muset přinést plechy na pečení do domu.

  1. Vezměte si plechy na pečení, podnosy, podnosy nebo jakékoli podobné náčiní.
  2. Položte obyčejný papír.
  3. Rozložte předem nakrájenou zelenou cibuli v rovnoměrné tenké vrstvě.
  4. Na ochranu proti mouchám překryjte gázou (jedna vrstva).
  5. Umístěte na stabilní povrch a 2-3krát denně cibuli promíchejte.
READ
Je možné vysadit narcisy v říjnu?

V závislosti na počasí a šťavnatosti zeleně bude suchá cibule hotová asi za 3-7 dní.

po vysušení cibule venku

V noci musí být obrobek odstraněn do domu (s výjimkou podkroví). V opačném případě hmota zvlhne a nebudete moci dosáhnout požadovaného výsledku.

Způsob sušení zelené cibule v „copech“

Jedná se o téměř zapomenutou vesnickou metodu, kterou lze použít dodnes. Hlavní věc není, aby byly svazky velké, jinak se během procesu sušení zlomí pod vlastní hmotností a spadnou.

  1. Pleteme copánky z 5-6 větví cibule.
  2. Pověste venku ve světlém stínu. Otevřené slunné plochy nejsou vhodné a v plném stínu nebo v interiéru cibule uhnívají.
  3. Pokud se cibule suší u zdi, pak svazky čas od času rozložte druhou stranou, aby se usušily rovnoměrně.

Zde jde především o to, aby cop nebyl příliš těsný: mezi peřím by měl cirkulovat vzduch. Pokud je luk velmi těžký, můžete utkat silné lano pro sílu. Jakmile je cibule suchá, lze ji opatrně nalámat a uložit pro pozdější zpracování nebo uskladnění.

nesprávná organizace skladování

Bez ohledu na zvolenou metodu musíte být schopni zkontrolovat připravenost. Dá se to snadno určit: sušená cibule se při promnutí mezi prsty nepromění v prach, ale láme se. Na prstech zůstává mastný pocit – stopa esenciálního oleje.

Požadavky na skladování

Při nesprávném skladování sušené cibule rychle ztratí vůni a chuť. Místnost musí být suchá. Pokud ji plánujete skladovat v kuchyni, uchovávejte cibuli v hermeticky uzavřené nádobě.

Koření není vhodné vystavovat slunečnímu záření – uchovávejte ho ve skříni. Teplota vzduchu by se měla pohybovat kolem 20 °C.

Závěr

Zelenou cibulku na zimu můžete sušit v elektrické sušičce, troubě, mikrovlnce nebo v přírodních podmínkách. Každá metoda má své pro a proti. Kvalita sušení je ovlivněna dodržováním teplotního režimu a rovnoměrnosti řezání zeleně. Pokud se budete řídit těmito body, získáte chutné a aromatické koření. Bez ztráty kvality se skladuje do příštího léta.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: