Je možné sušit lesní houby?

Sušené houby

Sušení je považováno za nejlepší způsob sklizně hub. Suché houby neztrácejí chuť. Jsou voňavé. Pokrmy z nich jsou pro člověka zdravější než připravované jiným způsobem: nakládáním, zavařováním nebo solením. Musíte vědět, jak správně sušit houby doma a zachovat příznivé vlastnosti cenného proteinového produktu.

Specifika sušení hub

Sklizená podzimní sklizeň hub se musí připravit. Postup je jednoduchý, ale i tak je potřeba vědět, jak je správně připravit, abyste získali kvalitní suroviny v sušené podobě.

Sušené houby

Pro sušení je lepší použít mladé houby.

Přípravná fáze se skládá z následujících bodů:

  1. Nezapomeňte úrodu vytřídit a znovu roztřídit. Pokud se červivé houby nebo nepravé houby náhodou dostanou do košíku, jsou vyhozeny. Je lepší se zbavit starých přerostlých exemplářů.
  2. Nakrájené houby očistěte od nečistot a zbytků vlhkým hadříkem. Pokud se nasbírá hodně hub, hadřík se pravidelně omyje vodou.
  3. Oddělte čepice od nohou nožem. Klobouky se častěji používají k přípravě hub na zimu.
  4. V případě potřeby můžete nohy také vysušit. Za tímto účelem se nohy nařežou na malé kousky o délce 2-3 cm.Pro rychlé odpaření vlhkosti se nohy také podélně rozříznou.

Sušené nohy hub ztvrdnou. Proto je lepší je přeměnit na prášek mletím v mixéru nebo mlýnku na kávu. Získejte houbový prášek. Je voňavý a prvnímu a druhému chodu dodá úžasnou pikantnost.

Metody sušení

Při sušení se medové houby používají různými způsoby. K tomu použijte z domácích spotřebičů:

Navíc se suší na niti a nad kamny.

Sušení trouby

Sušení hub v troubě není jednoduché. Proces je dlouhý a vyžaduje pozornost. Je třeba dbát na to, aby se houby během procesu nespekly.

Proces sušení je následující:

  1. Zapněte troubu a předehřejte ji na 45°C.
  2. Připravené houby rozložte na mřížku nebo na plech v jedné vrstvě.
  3. Vložte houby do trouby na 4,5 hodiny, aby se odpařila vlhkost.
  4. Nechte dvířka trouby pootevřená, aby mohla unikat pára.
  5. Zvyšte teplotu v troubě na 80°C.
  6. Sušte do měkka s pootevřenými dvířky za občasného míchání.
  7. Znovu často kontrolujte připravenost. Sušená houba je pružná a snadno se ohýbá, ale neláme se. Zachovává barvu a aroma.
READ
Lze zelí pěstovat v polostínu?

Sušení v mikrovlnné troubě

Obyvatelé moderních bytů mohou tento postup provádět v mikrovlnné troubě. Proces není příliš pohodlný a vyžaduje neustálé sledování. Výtěžnost produktu je malá. Před vložením do mikrovlnné trouby se houby mírně vysuší na slunci. Za deštivého počasí se používá přídavná lampa.

Lehce sušené houby se vloží do mikrovlnné trouby a předtím se rozloží na misku v jedné vrstvě. Připravenost se kontroluje následovně: větší houbu rozdrťte prsty. Když se objeví šťáva, proces sušení se opakuje. Pokud houby nejprve neusušíte, uvolní se hodně tekutiny. Kapalina musí být vypuštěna, musí být změněn nastavený režim. Je to velmi nepohodlné a vyžaduje hodně pozornosti.

Sušení v mikrovlnné troubě

Sušené houby v mikrovlnné troubě po dobu 20 minut při daném výkonu 100-180 wattů

Sušení v sušičce

Dobrým způsobem, jak sklízet houby na zimu, je sušit je v elektrické sušičce. Připravte houby – roztřiďte, očistěte, oddělte nohy od klobouků, velké vzorky nakrájejte na kusy. Sušení lze provádět v sušičce WOLTER 1000 Lux.

Připravené houby jsou rovnoměrně rozmístěny v jedné vrstvě na mřížkách, položte jednu na druhou a zapněte zařízení. Sušte asi 6 hodin při teplotě 50 ° C. Návod k sušičce podrobně popisuje proces sušení různých produktů, je třeba si přečíst návod.

Medové houby v sušičce

Proces sušení je velmi pohodlný a rychlý, nevyžaduje mnoho práce a pozornosti od hostitelky.

Sušení na niti

Dosud používají starou metodu – sušené houby na niti. Metoda je velmi jednoduchá a bezplatná.

Musíte mít po ruce:

Je nutné zajistit, aby mezi nimi byla mezera pro lepší větrání. Navlečeno umístěné na slunci. Jsou vyhřívané sluncem. Musí je rozfoukat vítr.

Můžete využít balkon. Postavte obdélníkový rám stojanu s nataženými nitěmi a položte jej na parapet. Doba sušení se tak prodlouží. Závisí na počasí, vlhkosti a teplotě vzduchu. Zvládnete to za týden.

Za deštivého počasí se houby přinášejí do místnosti, aby se nezhoršovaly. Před mouchami a hmyzem chraňte gázou.

V ruských kamnech

K sušení v ruské peci se dobře zahřívá. Uhlíky jsou vyhrabány, potrubí uzavřeno s výhledem, ústí zakryto tlumičem. Po 2-3 hodinách pod troubou je zcela vyčištěna.

READ
Kdy sbírat jehličí k ošetření?

Příprava probíhá následovně:

  1. Houbové suroviny jsou rozloženy do táců, plechů na pečení s klobouky na dno. V peci jsou instalovány cihly, na ně jsou umístěny pečicí plechy s houbami, aby se zabránilo kontaktu s horkým ohništěm.
  2. Ústí pece je uzavřeno klapkou, takže pro cirkulaci vzduchu zůstává mezera široká jako prst.
  3. Houby občas promícháme.
  4. Sušení trvá déle než 8-16 hodin. Pokud jsou houby velké, někdy je musíte dodatečně sušit u dalšího ohniště.
  5. Aby se předešlo zbytečné křehkosti, houby vytažené z trouby se přikryjí gázou a nechají se usadit.

Ve vzduchovém grilu

Proces sušení ve vzduchovém grilu je rychlý. Aby mohl vlhký vzduch unikat, je do těla přístroje pod krytem vložena špejle. Otáčky jsou nastaveny vysoko, suší se cca 1,5 hodiny při teplotě v rozmezí 60-70°C.

Nad sporákem

Způsob sušení na kamnech je následující:

  1. Houby připravit a navlečené na vlasec.
  2. Postavte nad sporák do výšky 70-100 cm.
  3. Zapalte hořáky.
  4. Tři dny fungují hořáky a houby se suší. Nevaří se, aby nebyly nasyceny cizími pachy.

Tato metoda není pohodlná. Používá se při vzácných příležitostech. Bez ohledu na způsob sušení hub získávají chutný produkt, který není horší než čerstvé suroviny.

Skladování hub

Houby skladujeme v uzavřené skleněné nádobě.

Ke skladování sušených surovin se používají látkové sáčky, papírové sáčky nebo skleněné dózy. Skladujte ve větraném prostoru. Při vytvoření dobrých podmínek mohou být skladovány po dobu 3 let bez ztráty chuti a užitných vlastností. Sušené houby zpestří každé jídlo: saláty, polévka a druhý chod, omáčka a kaviár. Budou lahodnou náplní do pečiva a knedlíků. Doporučujeme také přečíst si, jak vařit zeleninové lupínky doma.

Medové houby v elektrické sušičce: tajemství správného sušení

Od pradávna lidé na Rusi sušili medové houby na zimu, protože sušení je jedním z nejlepších způsobů, jak sklízet velké množství hub. Několik jednoduchých manipulací pomůže zachovat medové houby s jejich jedinečnou chutí a lesní vůní po dlouhou dobu. A to zase dá budoucím pokrmům zvláštní chuť. Sušené houby jsou navíc mnohem výživnější než ty solené a nakládané. Díky sušení se medové houby ještě více zmenšují, ale v této podobě je výhodnější skladovat je celou zimu.

READ
Kdy kvete Coreopsis?

Medové houby lze sušit nejen na slunci, v troubě nebo na sporáku. Nyní se stává populární připravovat medové houby v elektrické sušičce. Jedná se o speciální domácí spotřebič, který je určen k sušení zeleniny, ovoce a hub. Tento ekonomický a pohodlný způsob sušení medových hub v elektrické sušičce pomůže uchovat houby na zimu. Poté lze korpusy ze sušeného ovoce použít k přípravě prvních chodů, salátů a omáček.

Jak a při jaké teplotě sušit medové houby v elektrické sušičce

Jak sušit medové houby v elektrické sušičce, abyste v zimě potěšili své blízké různými aromatickými přípravky? Sušené houby mají obvykle nechutný vzhled, ale jejich přidání do nejběžnějšího jídla z nich udělá skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Medové houby sušené v elektrické sušičce se skvěle hodí k přípravě kastrolů, dušených pokrmů, ale i aromatických houbových omáček a omáček. Na omáčky se však sušené medové houby melou v mixéru a získá se prášek, který se skladuje ještě lépe než houby. Pro přípravu vydatné a lehké houbové polévky není nic lepšího než toto dochucovadlo v podobě drcených medových hub, které pokrmu dodá bohatou jemnou vůni a chuť. Velmi užitečně se prášek z medových hub použije v pyré nebo boršči, který jim dodá specifickou dochuť. Medové houby, sušené v elektrické sušičce a následně rozdrcené na prášek pomocí mixéru, se používají velmi snadno. Za tímto účelem se nalijí teplou vodou a nechají se vařit 30–40 minut, poté se přidávají do misky během procesu vaření.

Jak správně sušit medové houby v elektrické sušičce, aby obrobek dopadl dokonale a dlouho se nezkazil? Stojí za zmínku, že na rozdíl od solení a nakládání medových hub sušení pomáhá uchovat v houbách jejich prospěšné a nutriční vlastnosti, stejně jako vitamíny. Sušené houby jsou navíc lidským tělem lépe vstřebatelné.

Aby věděla, zda je možné sušit medové houby v elektrické sušičce, musí každá žena v domácnosti řádně provést předběžné přípravy. Pro sušení se vybírají zdravé, elastické a silné houby, které by se neměly poškodit. Pro sušení v elektrické sušičce jsou vhodné medové houby všech druhů: letní, podzimní, zimní i luční. A nejdůležitější je, že medové houby se před sušením nikdy nemyjí. Stačí je jednoduše očistit od lesních nečistot: zbytků mycelia, mechu a jehličí. Poté kloboučky každé houby lehce otřete suchým nylonovým hadříkem. Některé ženy v domácnosti odřezávají nohy medovým houbám v domnění, že jsou příliš tvrdé.

Nabízíme krok za krokem recept na sušení medových hub v elektrické sušičce, který vám pomůže správně rozdělit proces do fází. Všimněte si, že v některých případech lze medové houby sušit celé, a pokud jsou velké, pak se nakrájí na kousky.

Medové houby položte na mřížku v jedné vrstvě a nechte oschnout. Stojí za zmínku, že medové houby je třeba ihned po předběžném čištění sušit, aby si plodnice zachovaly barvu a kvalitu.

READ
Dá se šedý zákal vyléčit medem?

Při jaké teplotě se mají medové houby sušit v elektrické sušičce, aby se nepřipálily? Přístroj nastavíme na 45-50°C asi na 3-4 hodiny.

Po uplynutí stanovené doby vypněte elektrickou sušičku a nechte houby na grilu další 3 hodiny.Sušičku znovu zapněte na 60°C a pokračujte v sušení hub do změknutí.

Úplná připravenost sušených medových hub se kontroluje podle vzhledu. Pokud jsou úplně suché, nelámou se a při ohýbání nepruží, pak jsou medové houby hotové a elektrickou sušičku lze vypnout. Plodnice byste však neměli přeexponovat, jinak ztratí vůni a chuť, ztmavnou a začnou se drolit.

Zveme vás ke sledování videa o tom, jak sušit medové houby v elektrické sušičce:

Skladování medových hub sušených v elektrické sušičce

To však nejsou všechna tajemství správného sušení medových hub. Zvláštní pozornost je třeba věnovat také skladování sušených hub. Takže po ochlazení na pokojovou teplotu jsou plodnice umístěny do skleněných nádob. Medové houby můžete skladovat i v papírových sáčcích a látkových sáčcích. Tyto houby potěší vás i vaši domácnost svou lesní vůní a naplní váš domov vzpomínkami na les.

Po použití elektrické sušičky dává 10 kg čerstvých medových hub 1,5 až 2 kg sušených. Tento domácí spotřebič má promyšlený design a umožňuje ušetřit čas při sušení a navíc nevyžaduje vaši neustálou přítomnost a kontrolu. Jedna elektrická sušička má několik pater v podobě roštů nebo táců, které jsou naplněny houbami.

Doba sušení hub bude záviset na jejich velikosti. Malé medové houby tak uschnou mnohem rychleji. I při instalaci roštů do elektrické sušičky můžete dát ne všech 6 palet, ale pouze 2 nebo 3, což také urychlí proces sušení. Kromě toho se doporučuje pravidelně měnit mřížky.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: