Je možné sušit smrk Mokrukha?

Plevel smrkový působí houbaři, který ho najde, spíše podráždění než radost z nálezu. Naděje byla na nějakou „ušlechtilejší“ houbu. A narazil jsem na takovou „smrkovou ostudu“!

Můra smrková je nejčastěji zaměňována s olejničkou. Dá se dokonce předpokládat, že doufají i v hřib. I když mladé mokré ženy se mu nijak nepodobají. Ale bohužel. Mnoho lidí ani netuší, že molice smrková je úplně jedlá houba, i když ne té nejvyšší kvality.

mokruxa_elovaya

Tak vypadá hřib smrkový

Plevel smrkový: popis houby, její klady a zápory

Tato houba tvoří mykorhizu se smrkem a obvykle roste v lesích s tímto stromem. S největší pravděpodobností ani ne v čistých, vyzrálých tmavě jehličnatých smrčinách, ale ve smrkových listnatých lesích, v mladých smrkových výsadbách. Nachází se téměř všude v lesním pásmu mírného pásma Ruska.

Symbióza se smrkem vysvětluje název druhu. A tato houba (a další zástupci rodu) byla nazývána mokrukha pro její slizniční povlak.

Tato vlastnost je patrná zejména u mladých plodnic mušky smrkové. Čepice i noha jsou pokryty hlenem. Talíře jsou také přikryty slizniční pavučinovou dekou.

mokruxa_elovaya-molodoj_grib

Mladá plodnice mouchy smrkové je celá pokrytá slizem

Později je hlenu méně. Zůstává podél okraje uzávěru. Destičky se uvolní z přikrývky. Na stopce zachovává hustý slizniční prstenec. Barva plodnice se pohybuje od šedé a modrošedé až po hnědou. Takto se mění barva klobouku s věkem plodnice. Ale můžete najít i docela mladé smrkové můry se světle hnědými klobouky.

mokruxa_elovaya

Mokrý smrk se světle hnědými čepicemi

Klobouk zralé houby může dosáhnout průměru 10 cm a dokonce o něco větší. Ale přesto se většinou zjistí, že plodnice molice smrkové jsou poněkud menší. Čepice jsou nejprve polokulovité, pak se rozvinou a stanou se téměř plochými, dokonce s určitou prohlubní ve středu.

Dávejte pozor na připevnění víčka ke stonku. Desky sestupují na stopku. Pro tuto vlastnost se nazývají sestupné. Desky jsou světle šedé nebo šedobílé. Jak spory dozrávají, jejich barva se mění na hnědou nebo téměř černou.

mokruxa_elovaya-plastinki

Smrkové ostří můry sestupující na stonek

Noha můry smrkové je na bázi žlutá. To je docela patrné i na povrchu a ještě lépe – na řezu (bohužel jsem tuto fotku nedostal).

mokruxa_elovaya-plastinki_nozhka

Žlutá smrková noha můry na základně

Můra smrková tvoří plodnice od druhé poloviny léta až do pozdního podzimu, do mrazů. Ale v podstatě je to pořád podzimní houba.

READ
Jaká je nejzdravější odrůda jablek?

„Pros“ můry smrkové

Houba, navzdory svému nepříliš reprezentativnímu vzhledu, je docela jedlá a dokonce chutná. Po vyzkoušení smaženého jsem se přesvědčil o správnosti tvrzení, že chuť smrkové mokruky opravdu připomíná hřib.

Můžete ji smažit, aniž byste ji předtím vařili. Čepici ale musíte očistit od slizniční kůže a stopku od hlenu. Jinak při zpracování houba velmi zčerná.

Zaměnit plevel smrkový s nějakou nejedlou nebo jedovatou houbou je naprosto nemožné. Je tak jedinečná. Moucha skvrnitá je jí podle popisů poněkud podobná. Je ale také jedlý, a to je vzácný. Při řezání také zčervená.

mokruxa_elovaya-sboku

Boční pohled na můru smrkovou. Slizniční prstenec na stopce je dobře viditelný

Plevel smrkový působí antibakteriálně. Pokud však vím, houba se nepoužívá v medicíně, a to jak „oficiální“, tak lidové. Mokrukha je také popisována jako výkonné skladovací zařízení, „akumulátor“ sloučenin cesia.

Stabilní (neradioaktivní) izotop tohoto alkalického kovu, cesium-133, je pro naše tělo nejen zcela bezpečný, ale má i příznivý, i když ne zcela prozkoumaný účinek. Na základě jeho sloučenin se vytvářejí léky k léčbě řady onemocnění (například vředů).

Sloučeniny cesia z prostředí aktivně hromadí i další velmi známá naše houba – houba medonosná podzimní.

„Nevýhody“ zavíječe smrkového

Jaká „tmavá místa“ má tato houba? Ano, hlavní (a možná jediné) je, že je potřeba to vyčistit. Tento postup je velmi zdlouhavý. Navíc stejně jako u olejů zbarví kůži na prstech do černa.

Čištění hub si většinou usnadňuji tak, že houby na pár minut přelévám vroucí vodou. Tento postup jsem ale ještě nedělal s nosatkou smrkovou. Možná je to také účinné.

Další nevýhodou je, že při jakékoli tepelné úpravě houby ztmavnou. A pokud hleny a kůži neodstraníte, zčernají. Zdá se, že žádné další nedostatky nejsou.

Plevel smrkový je jedlá houba, kterou lze smažit, nakládat a osolit. Poslední dvě metody zpracování jsem ještě nezkoušel, takže nemůžu nic říct. A smažené. Houba je jako houba, není lepší, ale ani horší než mnohé jiné. Vyžaduje se pouze zpracování.

Jak se říká, „při absenci známky píšeme na jednoduché“. Pokud je v lese mnoho jiných, kvalitnějších hub, těžko se vyplatí sbírat mušku smrkovou. Pokud je ale málo jiných hub, pak ji můžete sbírat také. Stejně jako je tomu u hřibu hořkého, který se používá k nakládání při nedostatku mléčných hub a mléčných hub.

READ
Kdy znovu zasadit fíkus lyrata?

Jedle Mokrukha je jedním z nejběžnějších druhů stejnojmenného rodu. Tato vysoce výživná jedlá houba má charakteristické vlastnosti, které je důležité znát před sklizní.

Jak vypadají hřiby smrkové mokruhi

Podle popisu a fotografie má smrkový mech polokulovitý klobouk. Průměr povrchu houby je od 4 do 10 cm.V mladém věku jsou konce klobouku ohnuté ke stonku, ale časem získá povrch můry smrkové konvexně kuželovitý tvar a poté prorostlý tvar s nenápadným tuberkulem uprostřed.

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Klobouk může být šedý s hnědým nebo modrým odstínem uprostřed a fialovým kolem okrajů. Hladká slupka hřibu smrkového je svrchu pokryta silnou vrstvou slizu, proto se hřib začíná lesknout a působí vlhkým dojmem.

Okraje klobouku mladých jedinců jsou spojeny se stonkem tenkou slizniční vrstvou. Vypadá jako bezbarvý film skládající se z vláknitých vláken, který se s růstem houby začíná trhat. Přikrývka se odlepuje a visí na vysoké pevné noze. Následně se na povrchu smrkového plevele objevují černé skvrny.

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Pod kloboukem jsou v řídké vrstvě sestupné obloukovité destičky šedavé nebo bílé barvy, široké 3–6 mm. U mladých jedinců jsou pokryty slizovou vrstvou. S věkem získávají desky hnědý odstín, pak se stávají fialovými, téměř černými.

U mladých jedinců je noha tlustá, mírně oteklá, od 5 do 11 cm, jak roste, získává válcovitý tvar a její základna se zužuje. Má tvrdou strukturu a hladký povrch s jasně žlutou nebo citronovou barvou.

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Smrk Mokrukha se vyznačuje protáhlými vřetenovitými nebo válcovými výtrusy. Povrch je hladký, hnědý, s 1–2 mastnými kapkami.

Růžové maso se stává šedavým, jak můra roste. Stavba plodnice je masitá, ale křehká.

Kde rostou mokruhy smrkové

Nejčastěji se tato odrůda vyskytuje ve středních a severních oblastech Ruska, poblíž smrků a ve vzácných případech mezi borovicemi. Houbu najdeme jak na světlých travnatých plochách, tak ve stínu mezi mechy. Smrk Mokrukha se vyskytuje ve skupinách, plodina se často vyskytuje v blízkosti olejnatých semen.

Více o odrůdě se můžete dozvědět z videa:

Je možné jíst smrkové mokruhi

Můry smrkové jsou jedlé houby. Před vařením je důležité houbu očistit od kůže a sliznice, k tomu ostrým nožem opatrně vypáčíme okraj víka směrem ke středu a odstraníme vrchní vrstvu. Před hlavním kulinářským zpracováním musí být plodnice mokrukha nejprve 15 minut vařeny.

READ
Kdy sklízet zimní česnek na Sibiři?

Důležité! Při odstraňování kůže z plísně vám mohou zčernat prsty, ale pigment se snadno smyje teplou mýdlovou vodou.

Chuťové vlastnosti smrkové houby mokruha

Dužnina mušky smrkové se vyznačuje jemnou sladkokyselou nebo kyselou chutí a lehkým houbovým aroma. Díky tomu jsou plodnice žádané při vaření i v receptech tradiční medicíny.

Výhody a poškození těla

Smrková muška je jedním z nejužitečnějších druhů díky vysokému obsahu sacharidů a aminokyselin ve svém složení. Plodnice jsou bohaté na vitamíny C, B a E, chitin a vlákninu. Všechny tyto složky mají příznivý účinek na tělesné systémy:

  • zvýšený tón;
  • pomáhá zlepšit paměť;
  • odstranění chronické únavy;
  • zlepšení procesu hematopoézy.

Použití produktu je užitečné zejména pro ty, kteří trpí bolestmi hlavy nebo mají onemocnění nervového systému.

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Houba se používá k přípravě antimikrobiální tinktury. Tento přípravek zabraňuje množení patogenních mikroorganismů. Jedlový mol se také aktivně používá k odstranění kožních onemocnění, sinusitidy, hojení ran a také k vyplachování úst.

Důležité! Je třeba poznamenat, že účinek takových lidových léků proti houbám na těle nebyl oficiálně potvrzen.

Na roztřepené konečky se budou hodit masky s mokrou jedlí, pro oslabené a mdlé vlasy je vhodný oplach odvarem z čagy. Pravidelné používání těchto přípravků pomáhá zastavit vypadávání vlasů a dokonce předcházet plešatosti.

Přes veškerou svou nutriční hodnotu je většina jedlých hub pro tělo poměrně těžkým produktem. To je důvod, proč je použití jedle mokrukha kontraindikováno u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. To je způsobeno skutečností, že vláknina a chitin mohou způsobit pankreatitidu nebo gastritidu. Kromě toho může houba zvýšit rozvoj dny.

Muška smrková by se neměla podávat dětem do 10–12 let, stejně jako v těhotenství a při kojení. Pokud jste přecitlivělí na látky v přípravku, může dojít k alergické reakci.

K jídlu jsou povoleny pouze vzorky odebrané v oblastech šetrných k životnímu prostředí. Předběžná tepelná úprava plodnic výrazně sníží riziko problémů s trávicím traktem.

Falešná čtyřhra

Smrk Mokruha nemá žádné jedovaté protějšky, což je velká výhoda druhu.

Někdy může být zaměněn s podobně vypadajícími jedlými odrůdami:

    Mokruha skvrnitá – zlomenina dužiny má červený odstín a na povrchu houby jsou tmavé skvrny.

READ
Jaké výhody přináší granátové jablko tělu?

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Pravidla shromažďování

Abyste se vyhnuli negativním důsledkům, musíte dodržovat základní pravidla pro sběr smrkových mokřadů:

  1. Plodnice se opatrně odřízne ostrým nožem, aby nedošlo k poškození struktury mycelia.
  2. Houby je nejlepší umístit do proutěného košíku, aby nezbarvily sousední exempláře do fialova. Nejlepší možností je seřadit houby podle druhu.
  3. Staré moly neodřezávejte, mohou uvnitř hnít. Odebrané vzorky by měly být zkontrolovány na přítomnost červů.
  4. Je lepší začít sklízet ráno, než se většina vlhkosti z hub odpaří. Tímto způsobem si mokruhi zachová maximum užitečných látek ve svém složení.
  5. Nejlepší čas na sběr hub je po teplém dešti. Nedoporučuje se provádět „tichý lov“ za suchého počasí.

Nasbírané houby je důležité zpracovat co nejrychleji, aby se nezkazily a zachovaly si své blahodárné vlastnosti. Jedle Mokrukha jsou pečlivě tříděny a očištěny od nečistot, hrudek země a jehličí. Poté suroviny nejlépe odložíme na chladné místo. Pro dlouhodobé skladování lze houby umístit do mrazáku. Zmrazené ovocné korpusy lze skladovat 10 až 12 měsíců.

Důležité! Před zmrazením je třeba plodnice povařit.

Jak vařit smrkové mokruhi

Smrkový prach se solí, smaží, nakládá a také suší. Houba se používá k přípravě polévek, omáček, dušených pokrmů a sendvičů. Smažené nebo vařené ovocné korpusy se přidávají do salátů. Mokrukha v kombinaci s jinými druhy hub se používá také jako příloha k hlavním jídlům. Hodí se zejména k masu nebo rybám. Neméně populární jsou recepty na konzervování smrkové mokrukhy.

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Před čištěním je třeba houby namočit na 5–7 minut do vody: pak se sliznice mnohem snadněji smyje. Po očištění je třeba plodnice důkladně omýt a 15–20 minut povařit nad teplem. Tepelnou úpravou se barva houby změní na tmavší, chuť produktu to však neovlivní.

Smažení smrkové mízy nevyžaduje mnoho oleje, protože její dužina produkuje dostatečné množství šťávy. Houby byste také neměli dusit dlouho, ztvrdnou.

Smrkový mokruh recepty

Existuje mnoho různých možností přípravy smrkového prachu. Mezi nimi si každý najde tu nejvhodnější pro sebe. Všechny jsou snadno implementovatelné.

Nakládaný smrk Mokruhi

  • 2 kg mokré;
  • 2 hřebíky;
  • 70 g cukru;
  • Sůl Xnumx;
  • 100 ml octa pro 6;
  • Černý pepř;
  • Bobkový list;
  • slunečnicový olej;
  • 1 litru vody.
  1. Houby oloupeme, vložíme do hluboké misky a podlijeme malým množstvím vody, přidáme špetku soli a kyselinu citrónovou. Směs musí být přivedena k varu a vařit 15–20 minut.
  2. Vodu slijte a plodnice dobře opláchněte.
  3. Naplňte kastrol vodou, přidejte cukr, černý pepř, hřebíček, sůl, ocet a bobkový list.
  4. Vzniklou směs přivedeme k varu a přidáme 2 kg loupaného smrkového prachu. Vařte na ohni 15–20 minut.
  5. Když se plodnice usadí na dně, je potřeba je spolu s marinádou přemístit do připravených sklenic. Tekutina by měla houby zcela zakrýt.
  6. Do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci a/nebo slunečnicový olej a uzavřete nylonovým víčkem. Nakládané mokruhi skladujte v lednici.
READ
Kam je nejlepší umístit Alocasii?

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Smrkové mokruhi v korejštině

Houby je nutné opatrně oddělit od sliznice a povařit. Poté je třeba plodnice smažit a přidat nakrájenou korejskou cibuli a mrkev. Naplňte talíř olivovým olejem.

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Plněné papriky se smrkovým mokruhem a pohankou

Kromě klasické verze s rýží a mletým masem můžete do paprik použít pohanku a houby:

  1. Ovocné korpusy se několik minut vaří a smaží.
  2. Pak jedle mokrukha smícháme s pohankou, osolíme a posypeme podle chuti.
  3. Výsledná směs se nalije na předem oloupané papriky.
  4. Přidejte trochu rajčatového protlaku do nádoby s vodou a vařte papriky 30–35 minut, dokud nejsou zcela uvařené.

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Bakalářské sendviče

  1. Na pánvi opečte 2-4 plátky chleba. Poté potřeme tenkou vrstvou másla.
  2. Předčištěné a uvařené ovocné korpusy se smaží na mírném ohni po dobu 3–5 minut.
  3. Houby položíme na chléb, posypeme strouhaným sýrem a jemně nasekanými bylinkami.
  4. Poté se sendviče vloží na 2-3 minuty do mikrovlnné trouby, aby se sýr rozpustil.

Smrk Mokrukha: fotografie a popis

Nízký obsah kalorií a bohaté složení živin vám umožní konzumovat molici jedlovou i během diety. Navíc, pokud jde o obsah bílkovin, tyto houby nejsou horší ani masitá jídla.

Závěr

Jedle Mokrukha je jedním z nejznámějších zástupců rodiny. Tato odrůda nemá žádná falešná dvojčata. Patří do skupiny jedlých, což umožňuje aktivně používat smrkové lupínky při vaření – lze je solit, nakládat, smažit a také sušit. Kromě toho houba obsahuje mnoho užitečných látek, které mají příznivý vliv na fungování těla.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: