Je možné ušetřit koriandr na zimu?

Koriandr je často označován jako koriandr. Není to chyba. Po dozrání se na deštnících vytvoří vonná semena s pikantní chutí. Samotná zelenina má jemnější, jemnější tóny. Ve vaření je velmi ceněná.

Dnes zvážíme, jak zmrazit koriandr, jak dlouho skladovat a jaké jsou vlastnosti použití domácích přípravků. Bonus – zajímavé recepty na másle a rostlinném oleji.

Pravidla a podmínky skladování čerstvého koriandru

Cilantro snáší skladování v lednici. Vydrží čerstvé až 10-14 dní. V pokojových podmínkách rychle vadne, žloutne. Ideální způsob je vytrhnout rostlinu i s kořínky, vložit do vody, nahoře obalit novinami. Kapalina se mění každé 2 dny.

Další možnosti skladování koriandru:

  • v papírových sáčcích. Položí se suchý nemytý koriandr. Balíček je uzavřen. Vyjměte na spodní polici v přihrádce na zeleninu;
  • v kontejnerech. Je důležité použít víko s otvory. V opačném případě produkt rychle hnije;
  • v misce, smaltované pánvi. Položí se suchý koriandr, navrch se natáhne potravinářská fólie. Ujistěte se, že jste provedli propíchnutí pro ventilaci.

Koriandr lze zmrazit se snítkami, nasekaný, rozmačkaný, se zeleninou, máslem. Doba použitelnosti nepřesahuje tři měsíce. Mražení používejte do teplých, studených pokrmů, omáček, přesnídávek.

Je možné zmrazit koriandr

Zmrazit můžete téměř jakékoli potraviny. Cilantro není výjimkou. Potřebujete pouze znát vlastnosti sklizně listové zeleniny. Bohatou, jasnou chuť lze snadno ztratit. Rostlina nesnáší dlouhodobé skladování. Hrozí, že se místo voňavého polotovaru dostane z komory travnatá hmota podobná senu.

Proč mrznout

Dva hlavní cíle jsou dodat tělu užitečné látky a využití při vaření. Tato složka je klíčovou složkou mnoha orientálních receptů. Ne vždy je dovoleno nahradit čerstvé lístky koriandru suchým protějškem.

Je mražený koriandr zdravý?

Při nízkých teplotách ztrácí koriandr část vitamínů a minerální složení se zhoršuje. Ve správně vysušeném analogu je mnohem více výhod. Mražený produkt si ale lépe zachová chuť, barvu a vůni. Některé cenné živiny zůstávají.

Užitečné vlastnosti mraženého koriandru:

  • inhibuje rozvoj zánětlivých procesů, odkazuje na přírodní antiseptika;
  • zlepšuje trávení. Pomáhá žaludku vyrovnat se s tučnými, těžkými jídly;
  • normalizuje činnost štítné žlázy, pomáhá obnovit hormonální pozadí a menstruační cyklus u žen;
  • snižuje hladinu cholesterolu. Lepší prevence kardiovaskulárních onemocnění;
  • čistí ledviny, působí mírně močopudně.

Užitnými vlastnostmi se týká kvalitní koriandr pěstovaný v přírodních podmínkách bez umělých stimulantů, chemických hnojiv.

Výběr a příprava ke zmrazení

Pouze mladé rostliny mají jemnou, příjemnou chuť. Přerostlé exempláře jsou tvrdé, drátovité, hořké. Vyberte jemné větvičky světlé barvy. Je lepší zmrazit si vlastní koriandr než produkt z obchodu. Nebo nakupujte na trhu od farmářů, soukromých obchodníků.

READ
Který plot je lepší nainstalovat na místě?

Návod na přípravu:

  1. Třídíme. Odstraníme zpomalené, uschlé exempláře. Ihned sbírejte do svazků.
  2. Myjeme. Vezmeme svazky za stonky, spustíme je do umyvadla s vodou, několikrát opláchneme.
  3. Sušíme. Vyberte si větrané, ne horké místo. Rozprostřete v tenké vrstvě, uchovávejte do zmrznutí.

Některé recepty umožňují zmrazit mokrý koriandr. Například na kostky není nutné sušit, často se do nich přidává voda. Před rozemletím na pyré to není nutné, stačí kapky setřást.

Zmrazený koriandr

Mrazivý koriandr

Komory pro domácnost jsou vhodné pro mrazení. Minimální teplotní režim je -12 stupňů. Koriandr je lépe konzervován při -18 stupních. Kromě mrazáku je důležité připravit si vzduchotěsné obaly.

Vhodná nádoba:

  • vakuové sáčky;
  • tlusté sáčky na zmrazení;
  • nádoby na potraviny.

Není vhodné:

  • tenký polyethylen;
  • papír, pergamen;
  • kovové nádoby.

Někdy jsou vyžadovány přechodné nástroje. Jedná se o formy na led, silikonové nádoby. Jsou jen na mrazení. Dále se produkt přenese do uzavřené nádoby pro dlouhodobé skladování.

větvičky

Klasický způsob, jak sklízet voňavý koriandr. Ideálně se získává ve vakuových sáčcích. Nebo používáme obyčejné husté balíčky. Tenký polyethylen není vhodný.

  1. Umyjte větve. Okamžitě vytřiďte, odstraňte zdlouhavé, zažloutlé zelené.
  2. Položte na papírovou utěrku, přikryjte druhou, aby se shromáždila přebytečná vlhkost.
  3. Nechte schnout na vzduchu po dobu 20-30 minut. Už není potřeba, koriandr uschne.
  4. Sbírejte do trsů, zkraťte stonky na stejnou délku. Vložte do balíčků.
  5. Utěsněte, evakuujte nebo vytlačte vzduch. Pro kompaktnost je povoleno obalit tašky nití, elastickým pásem.
  6. Zmrazit v komoře.

Je vhodné okamžitě položit rovnoměrné trámy. V zimě pak nebudou problémy s broušením. Pro tuto metodu nedoporučujeme používat nádoby. Dostat zmrzlé větve z celkové hmoty je problematické.

skartované

Nejpohodlnější způsob použití. Tímto způsobem je snadné zmrazit pouze listy nebo společně se stonky. Zaměřte se na kvalitu produktu.

  1. Koriandr nakrájejte obvyklým způsobem, jako na salát nebo polévku.
  2. Složte do nádob, sáčků, jiných nádob po malých porcích pro 1-2 aplikace.
  3. Pevně ​​uzavřete, zmrazte.

Chcete-li ušetřit místo, přidejte sůl, abyste prodloužili trvanlivost. Nakrájené listy se lehce otírají rukama s malým množstvím, dokud se neobjeví šťáva, zabalené, zmrazené.

READ
Kdy byste neměli přesadit fíkus?

Kostky

Není nutné brát formu ve formě kostek. Postačí jakýkoli jiný model. Můžete zamrazit i ve vložce bonboniéry.

  1. Koriandr nasekáme nadrobno.
  2. Naplňte kostkami, pevně naplňte.
  3. Přidejte 1-2 lžičky do každé buňky. převařená studená voda.
  4. Vložte fotoaparát, zmrazte.
  5. Po 6-7 hodinách vyklepněte kostky do sáčku, nádoby. Vraťte se do mrazáku.

Možností je zmrazit koriandrové pyré na kostičky, nasekané snítky koriandru v kuchyňském robotu. V tomto případě se to snadno obejde bez vody, stačí nativní šťáva. Tento přípravek je ideální do omáček, marinád, přidává se do teplých jídel. Kostky mohou zmrazit kopr, petržel a další nasekané bylinky.

V масле

Chcete-li tímto způsobem zmrazit koriandr doma na zimu, budete potřebovat nerafinovaný olivový olej. Jiné typy jsou povoleny.

  1. Pošlete 100 g koriandru do kuchyňského robota. Lehce nasekejte. Není nutné přivádět do stavu pyré. Nebo velmi jemně nasekané nožem.
  2. Přidejte 140-160 ml olivového oleje.
  3. Zabalte do malých nádob. Je povoleno používat silikonové formy, nádoby na led.
  4. Zmrazit, po 10-12 hodinách přemístit do vzduchotěsné nádoby.

Druhým způsobem, jak zmrazit voňavý koriandr, je smíchat ho s máslem. Je nutné přidat do 100 g oleje 3 polévkové lžíce. l. nasekaný koriandr. Pošlete v sáčku, vytvarujte do brikety, párky, zamrazte.

Způsoby, jak zmrazit koriandr

zelená směs

Není nutné sklízet pouze koriandr. Hodí se k ostatním druhům zeleně. Většinou se používá kopr, petržel, méně často šťovík, salát. Druh aditiva závisí na účelu použití.

  1. Nakrájejte koriandr, přidejte další zeleninu v libovolném poměru. Zaměřujeme se na váš vkus.
  2. Balíme po částech do sáčků, formiček.
  3. Zmrazit

Sortiment můžete zamrazit ve formě kostek, rozdrtit na kaši nebo rozmixovat různé větve, připravit celé trsy.

Doba skladování

Cilantro má ve srovnání s jinými produkty velmi krátkou trvanlivost. Nedoporučujeme zmrazovat velké množství. Někdy je výhodnější koupit čerstvý svazek v obchodě.

Cilantro na zimu je užitečné pro ty, kteří vědí hodně o této velmi voňavé bylince. Snad žádná jiná kořeněná bylina nevyvolává tolik emocí jako koriandr. Buď je milovaná, nebo nenáviděná, nic víc, nic míň. Naše dnešní téma je jen pro ty, kteří si nedokážou představit ražniči, polévku nebo salát bez koriandru.

koriandr na zimu

Ve skutečnosti je koriandr zelená část rostliny a jeho semena se nazývají „koriandr“ a mají úplně jiné aroma! Mimochodem, koriandr je povinným kořením ve slavném chlebu Borodino.

READ
Je možné sbírat semena z eustomy?

Koriandr se připravuje na zimu několika způsoby, ale nejprve několik tipů pro ty, kteří se nejprve rozhodli uchovat sklizeň koriandru na zimu. Zelený koriandr lze sklízet po celou sezónu, kromě toho, že stonky ke konci vegetačního období zhrubnou. Koriandr, jako každá zelenina, se nejlépe sbírá za suchého počasí. Před vařením je třeba bylinku důkladně opláchnout studenou vodou a osušit, rozložit na ručníky. Pokud se plánuje následné sušení koriandrové zeleně, omytá zeleň by měla být dodatečně vysušena papírovými ručníky, které rychle absorbují vlhkost.

Nyní jsme se dostali k metodám přípravy koriandru na zimu. Je jich několik a každý má právo na život. Koriandr na zimu lze sušit, zmrazit, nakládat – v závislosti na pokrmu můžete pokaždé potřebovat svou vlastní verzi přípravy aromatické zeleniny. Proto, pokud jste milovníky, fanoušky, zbožňovače koriandru, připravte si ho na více způsobů.

sušení koriandru

Sušení koriandru na zimu. Koriandr můžete sušit staromódním způsobem – na půdě nebo na balkoně, vyhýbat se přímému slunci, svázat koriandr do malých svazků nebo jej rozložit na papír. Dlouhé a nepohodlné. Mnohem rychlejší je použít troubu nebo elektrickou sušičku. Pokud sušíte bylinky v troubě, položte listy a tenké stonky na plech vyložený papírem na pečení, snižte teplotu a nechte dvířka mírně pootevřená (můžete dát utěrku). Sušte až do připravenosti, to znamená do stavu, kdy zelení zkřehne, ale nerozpadá se na prach. Nejlepší možností v tomto ohledu by bylo sušit koriandr v elektrické sušičce nebo sušičce. Jednoduše umístěte bylinky na speciální podnosy na sušení bylinek, nastavte teplotu na 35-40°C a čas na 4-6 hodin. Tato teplota umožňuje uchovat co nejúplněji všechny vitamíny, včetně vitamínu C, který je pro naše zdraví tak důležitý. Hotový sušený koriandr lze lehce nakrájet a umístit do těsně uzavřené nádoby. Aby se zabránilo spékání a zvlhnutí, můžete do koriandru přidat sůl, nejlépe mořskou. Aromatické koření přidejte buď na samém konci vaření, nebo přímo na talíř.

mrazivý koriandr

Zmrazení koriandru na zimu. Je lepší zmrazit pouze listy. Nejjednodušší způsob, jak odstranit listy z větví, je použít vidličku. Mimochodem, větvičky nevyhazujte, lze je sušit samostatně, poté rozemlít v mixéru a přidat do jakékoli směsi sušených aromatických bylin. Nebo v suchém vývaru. Nebo jen smíchat se solí a černým pepřem. Nebo ho také zmrazit, ale trochu jiným způsobem (o tom později). Obecně platí, že listy koriandru by měly být čisté a suché. Osušte je ručníky a rozložte na stůl, aby uschly. Připravte si sáčky na zmrazení: mohou to být běžné obědové sáčky, nebo můžete použít malé sáčky na zip, jsou pevnější a nejsou problémy se zavíráním sáčku. Listy koriandru vložte do sáčků, vymačkejte co nejvíce vzduchu, uzavřete a dejte do mrazáku. Všechno! V případě potřeby vyjměte sáček mraženého koriandru z mrazáku, odstraňte část zeleniny a vložte sáček s bylinkami zpět. Je pravda, že při otevírání a zavírání sáčku může teplo vašich rukou způsobit, že zelenina mírně rozmrzne a následně zmrzne v hrudku. Abyste tomu zabránili, zmrazte koriandr v běžných 0,5 litrových plastových lahvích. Vnitřek lahve velmi pečlivě osušte, lístky koriandru nakrájejte tak, aby volně zapadly do hrdla. Sušené bylinky nasypte do lahvičky ne příliš těsně, našroubujte uzávěr a zmrazte. Láhev několikrát dobře protřepejte, aby zelenina zůstala drobivá. Pokud je to nutné, jednoduše vytřepejte mraženou zeleninu z láhve.

READ
Jaké je nejlepší zelené hnojení?

sklizeň koriandru na zimu

Na zimu zmrazujte po částech. Zelený koriandr omyjte, nakrájejte na menší kousky a navlhčete další vodou, aby hmota při zmrazení lépe držela tvar. Pevně ​​zabalte do formiček na led, přidejte trochu vody a zmrazte. Poté je umístěte do nádob nebo těsných sáčků.

Zmrazení koriandru v oleji na zimu. Chcete-li použít tuto metodu zmrazení, nasekejte koriandr nožem, vložte jej do formiček na led nebo silikonových formiček na muffiny a zalijte olivovým olejem. Olivový olej je jedním z těch rostlinných olejů, které při nízkých teplotách zmrznou do pevného stavu, což vám umožní setřást zmrazené kostky do sáčku a znovu použít formy. A koriandr v oleji se dá použít buď do salátu, nebo do polévky. Pro tento způsob jsou vhodné i větvičky, které zbyly po odstranění listů: nasekejte je v mixéru a také zmrazte na oleji. Získáte smaragdově zelený máslový led.

Zmrazení koriandru na másle na zimu. S koriandrem a máslem můžete připravit báječnou vitamínovou pomazánku na chlebíčky. 5-6 polévkových lžic. Nakrájený koriandr smícháme se 100 g měkkého másla. Vymícháme na hladkou kaši, přidáme prolisovaný stroužek česneku, špetku soli a černého pepře, můžeme nastrouhat trochu citronové kůry. Zamíchejte a vložte do nádoby vhodné velikosti. Uložte do mrazáku a před podáváním nechte chvíli odležet, aby pomazánka změkla.

Nakládání koriandru na zimu. Metoda je vhodná pro ty, kteří připravují koriandr v pánvích. Nakrájenou zeleninu omyjte, osušte a nasekejte nožem. Vložte do smaltované mísy nebo skleněné mísy, přidejte sůl v poměru 1 kg zeleného koriandru – 1 šálek hrubé nejodizované soli. Dobře promíchejte a rukama přitlačte, aby zelí pustilo šťávu. Sterilizujte skleněné nádoby o objemu 0,2 až 0,5 litru (v troubě nebo nad párou), nechte je vychladnout a rozprostřete slaný koriandr a zhutněte jej tak, aby se šťáva objevila na povrchu. Před uzavřením sklenic šroubovacími nebo plastovými víčky můžete povrch greenů nalít jakýmkoli rostlinným olejem, který zabrání přístupu kyslíku. Tento přípravek by měl být skladován v chladničce.

Nakládání koriandru na zimu. Připravte marinádu: přidejte 500/1 šálku do 3 ml studené vařené vody. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. 9% ocet a sůl podle chuti (asi 1 lžička bez sklíčka). Sklenice sterilizujte a osušte. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme. Na dno sklenice nalijte trochu marinády, zelí pevně zabalte a naplňte marinádou až po krk. Přikryjeme víčky a uložíme do lednice.

READ
Jakou půdu pro bonsaje potřebujete?

koriandrová pasta

Koriandrová pasta na zimu

Složení:
1 velký svazek zeleného koriandru,
Stroužky česneku 7-9,
80-100 g pražených dýňových semínek,
1 citron nebo limetka (šťáva)
3 polévkové lžíce. stolní ocet,
1 zásobník olivový olej,
sůl, červená feferonka – podle chuti.

Příprava:
Všechny přísady kromě oleje vložte do sklenice mixéru a rozmixujte do homogenní hmoty. Zkuste se ujistit, že nezůstaly žádné hrudky nebo kousky. Poté postupně přilévejte olej a znovu šlehejte do hladka. Tyto těstoviny se skvěle hodí ke všem masitým pokrmům. Uchovávejte v lednici.

Koriandr na zimu není jen zelení, ale také semena. Semena koriandru, koriandru, je třeba sbírat v suchém, horkém počasí spolu s deštníky, když jsou plně zralé. Nezralá semena mají dosti nepříjemný zápach a špatně se skladují. Sestavené deštníky by měly být zavěšeny na teplém a suchém místě, aby uschly, pak z nich semena vytřeste a vložte je do papírového sáčku nebo sklenice s těsně přiléhajícím víčkem.

Přidávejte koriandr, jak zelený, tak semínka, do svých pokrmů co nejčastěji a ať vám toto koření přináší nejen potěšení, ale i užitek!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: