Vše o křenu se musí naučit především ti, kteří se ho rozhodnou na jejich stránkách pěstovat. Zde je třeba vzít v úvahu mnoho nuancí: jak zasadit, jaká péče by měla být, jaké je tajemství úspěšného skladování. Pak vám pěstování této zeleniny nezpůsobí žádné problémy.
Obecný popis rostliny
Křen je jednou z oblíbených kulturních rostlin, jejíž listy a kořeny jsou hojně využívány ve vaření a léčitelství.
Na Rusi se křen začal pěstovat od XNUMX. století, používal se k přípravě různých pokrmů jako koření a k výrobě nálevů k léčbě některých nemocí. Od té doby se tato zelenina zakořenila na našich otevřených prostranstvích a úspěšně ji pěstují zahradníci z různých regionů. Dnes je ale vnímána spíše jako zeleninová plodina než jako léčivá rostlina.
Křen podle botanického popisu vypadá jako vytrvalá bylina. Patří do čeledi kapustovitých nebo brukvovitých. Kořen zeleniny je hustý a suchý. U starších rostlin velmi hustne a dřevnatí. Přímý a rozvětvený stonek může dosahovat výšky 0,5 až 1,5 metru. Vše záleží na druhu a odrůdě.
Listy rostoucí u kořene jsou velmi velké, podlouhlé nebo podlouhle oválné. Spodní listy jsou zpeřeně dělené, podlouhle kopinaté, horní jsou čárkovité, celokrajné. Květy jsou bílé, drobné, okvětní lístky jsou dlouhé asi 6 mm. Plody jsou drobné naběhlé lusky, jen 5-4 mm, uvnitř jsou hnízda, ve kterých jsou 4 semena.
Stojí za to věnovat pozornost chemickému složení. Esenciální olej je přítomen ve všech částech rostliny, právě on dodává křenu extrémně štiplavou vůni a specifickou chuť.
Pálivá chuť kořenů rostliny se získává díky přítomnosti hořčičného oleje a sinigrinu v nich. Čerstvá šťáva z kořene obsahuje enzym lysozym, který působí antimikrobiálně.
Kyselina askorbová je také přítomna v této užitečné zelenině, ve větší míře – v listech, v menší míře – v kořenech. Kromě toho lze v křenu nalézt užitečné minerály, jako je draslík, vápník, železo, měď, fosfor a síra.
Oblíbené druhy a odrůdy
Přirozeným biotopem této rostliny je Evropa, kromě arktických oblastí je to v Rusku Kavkaz a Sibiř. Rostlina byla zavlečena také do Asie a Ameriky. V podstatě v přírodních podmínkách roste křen na vlhkých místech podél břehů řek.
V Rusku rostou pouze dva druhy – křen obecný (hlavně v evropské části země) a křen luční (běžný na Sibiři).
Na pozemcích se pěstuje křen obecný (říká se mu také vesnický křen). Jeho odrůdy stojí za zvážení.
Atlant. Odrůda patří do střední sezóny, od okamžiku výsadby do sklizně uplyne 120 dní. Kořen je zakřivený, má špinavě bílý odstín. Na délku může dosáhnout 20 cm s hmotností 300 gramů. Na hlavním kořeni jsou malé kořínky a pupínky. Listy jsou velké a husté, mají tmavě zelený odstín.
- “Valkovský”. Jedná se o pozdní odrůdu, vegetační doba je 200 dní. Světle žlutý kořen je válcovitého tvaru. Délka je pouze 10-15 cm a hmotnost je do 150 gramů.
- Tolpukhovský. Další pozdní odrůda, která se však vyznačuje velkými velikostmi. Kořen dosahuje délky 30 cm a hmotnosti 400 gramů. Tmavě zelené listy jsou velké a kudrnaté.
- “Suzdal”. Mezisezónní zelenina má jasně zelené listy, jejichž délka dosahuje 50 cm, kořen je přitom krátký a silný. Při délce 15 cm může vážit asi 400 gramů a má průměr 8 cm.
Kdy a jak zasadit?
Zkušení zahradníci věří, že pěstování křenu není obtížné, protože je nenáročné a odolné. Existuje mnoho způsobů, jak sázet a pěstovat.
Ve většině případů se křen pěstuje na otevřeném prostranství a lze jej vysadit na jaře, v létě a na podzim. Dá se množit řízkováním. Sazenice se často pěstují ze semen a poté se přenášejí na místo. Není nutné vytvářet speciální postele, pokud není dostatek místa, výsadba se provádí v pytlích, libovolných nádobách (pouze s dostatečným objemem). Mnoho lidí snadno pěstuje křen doma a umístí nádoby na parapet.
Můžete si vybrat metodu, která je v každém případě nejpohodlnější.
Při výsadbě křenu na otevřeném terénu je třeba poznamenat, že i když je kultura odolná vůči určitému zastínění, je stále lepší najít slunnou oblast, a ne takovou, která je například v hustém stínu stromů.
Pokud se křen vysazuje na jaře, pak je lepší zvolit druhou polovinu dubna, kdy je půda již dostatečně teplá. Je však třeba pamatovat na to, že zpětné mrazy mohou bránit rostlinám v usazování. Proto se musíte zaměřit na klima vaší oblasti a předpovědi počasí.
- Pokud je zelenina poslána do otevřeného terénu na podzim, pak ve středním pruhu by to mělo být provedeno koncem září nebo začátkem října. Před vážnými mrazy by měla zůstat alespoň dva týdny.
- V létě lze křen vysadit a v případě potřeby přesadit. Pro proceduru je jen potřeba zvolit zamračený den, přičemž je dobré rostlinu zalévat. Pokud je úmorné vedro, je lepší akci odložit na chladnější dny.
Mnoho zahradníků vysazuje řízky křenu, což jsou kousky kořenů. Chcete-li to provést, vyberte slunnou oblast s lehkou prodyšnou půdou. Křen poroste i na těžké hlinité půdě. Ale pak budou jeho kořeny tvrdé a přehnaně hořké. Proto je lepší zvolit úrodnou černozem, hlinitou nebo písčitou hlínu. Dobrým místem jsou záhony, kde dříve rostla rajčata nebo brambory.
Stránka je předem připravena. Pokud se například plánuje jarní výsadba, bylo by správnější provést přípravné práce na podzim. Ve vybrané oblasti jsou odstraněny všechny kořeny, plevel, vykopány s přidáním organických hnojiv. Na jaře se provádí lehké kopání a přidávají se minerální hnojiva, například dusičnan draselný a amonný, stejně jako organický (shnilý hnůj). Pokud je půda příliš kyselá, můžete přidat popel.
Při výsadbě by měly být řízky dlouhé alespoň 20 cm, boční procesy by měly být odstraněny. Spodní řez by měl být šikmý. Pokud jsou sklizeny na podzim, pak v zimě mohou být svázány do svazků a skladovány na tmavém a chladném místě. Na jaře, 10 dní před výsadbou, se řízky přenesou do teplejší místnosti a vloží se do vlhkého hadříku. Můžete je pěstovat v rašelině. Když řízky vyklíčí, oči jsou ve střední části zaslepeny, k tomu stačí projít podél řezu kouskem pytloviny nebo tupou stranou čepele nože. Ledviny ponechte pouze ve spodní a horní části pro vývoj kořenů a listových růžiček. Poté mohou být řízky odeslány do otevřeného terénu.
Technologie přistání je jednoduchá a skládá se z několika jednoduchých kroků.
Stonek se vloží do otvoru šikmým řezem dolů. Mezi keři ponechte alespoň 30 cm a mezi řadami asi 70 cm.
Řízky se vysazují pod svah s apikálním pupenem ponořeným o 4 cm.
Poté se vše zasype zeminou a jemně zhutní. Na jeden metr čtvereční se pohodlně vejde 4-5 rostlin.
Pokud se rozhodnete pro výsev semínek, pak se obejdete bez předpěstování sazenic. Semena můžete zasít přímo do země na jaře nebo na podzim. V případě potřeby můžete semena ošetřit stimulátorem růstu. K tomu jsou na několik hodin namočené v roztoku „Energen“ nebo „Zirkon“.
Semena se vysazují na vysoké záhony na zahradě, do sudů, pytlů, plastových návleků. Vše závisí na pohodlí letního obyvatele.
Na vyvýšených záhonech je snazší vytvořit úrodnou vrstvu půdy a chránit rostliny před nadměrnou vlhkostí. Pěstování v nádobách se praktikuje tak, aby křen nerostl a nezabíral plochy, které pro něj nejsou určeny.
K výsadbě semen v sudu nebo pytli stačí položit půdu s přídavkem humusu. 2 rostliny budou pohodlné v jednom sáčku, 3-4 kopie mohou být zasazeny do sudu.
Nuance péče
Pěstovat křen v zemi zvládne úplně každý. Zemědělská technologie je poměrně jednoduchá, hlavní věcí je řádná péče o rostliny.
Nezapomeňte pravidelně uvolňovat půdu a odstraňovat plevel. Chcete-li omezit jejich růst, můžete pod keře křenu umístit mulč. Vhodná je sláma, piliny nebo kůra stromů, někteří používají agrovlákno.
Při výsevu semen do půdy nějakou dobu po vyklíčení je třeba je proředit, opustit nejsilnější rostliny.
V červenci jsou oddenky uvolněny ze země, boční větve jsou odříznuty., pak jsou kořeny opět dobře pokryty zeminou a udusány.
Křen je rostlina odolná vůči suchu, a kdyby bylo třeba vynechat zálivku, nic hrozného se nestane. Ve fázi zakládání je však třeba mladé sazenice pravidelně zalévat a dbát na to, aby půda nevyschla. Obvykle je interval mezi “vodními procedurami” asi 7-8 dní. V případě velkého sucha lze zvýšit množství zálivky.
Pokud jde o hnojiva, tato rostlina se bez nich obejde dobře.. Ale zvláště zodpovědní letní obyvatelé stále považují za svou povinnost krmit zeleninu. Poté dostatek minerálních hnojiv aplikovaných 2-3krát za sezónu. Lze je zakoupit v zahradních obchodech. Obvykle zahrnují složky, jako je draslík, fosfor a dusík.
Křen se množí hlavně řízkováním, protože metoda semen je problematická a ne vždy úspěšná.. Řízky se získávají rozřezáním kořene na fragmenty. Křen kvete ve druhém roce po výsadbě, ale ne vždy je možné po odkvětu najít semena. Proto se nejčastěji kupují v obchodě.
Bylinná vytrvalá rostlina křen (Armoracia rusticana), buď vesnický křen nebo křen obecný, je zástupcem rodu křen z čeledi zelí (brukvovité). V přírodních podmínkách se taková rostlina nachází na Kavkaze, Sibiři a v Evropě, zatímco upřednostňuje růst na vlhkých místech podél břehů různých nádrží a řek. Křen se pěstuje ve všech zemích včetně Grónska. Již ve starověku v Řecku a Římě ji lidé začali jíst. První písemné prameny, kde je zmínka o křenu, pocházejí z 9. století našeho letopočtu, podle vědců ho právě v té době začali na Rusi pěstovat. Používal se jako koření do masových a rybích pokrmů, přidával se ve strouhané formě do kvasu a také do různých nálevů. V západní Evropě, přesněji v Německu, se taková kultura začala znovu rozrůstat až v 16. století, začali s ní kořenit různá jídla, používali ji i jako přísadu do piva a pálenky. Poté se začal pěstovat ve Skandinávii, ve Francii a v Anglii, kde se mu také říkalo „křen“. V této době se již křen používal nejen do různých jídel, ale také jako lidový lék se silnými léčivými vlastnostmi.
Stručný popis pěstování
- Přistání. V posledních dnech března nebo v prvních dnech dubna.
- Osvětlení. Potřebuje jasné sluneční světlo.
- Zem. Písčitá, hlinitá nebo černozemní půda, která musí být výživná.
- zalévání. Zalévat je nutné systematicky, přičemž na 1 metr čtvereční plochy by mělo jít 1 až 2 kbelíky vody. Pokud v létě pravidelně prší, pak se křen obejde bez zálivky.
- Hnojivo. Poprvé jsou krmeni po vytvoření prvních pravých listových desek, k tomu používají roztok komplexního minerálního hnojiva. Po 15–20 dnech se provádí opětovné krmení, k tomu používají organickou hmotu, nebo spíše roztok divizny.
- Reprodukce. Vegetativně (části oddenku), zřídka používejte metodu semen.
- Škodlivý hmyz. Blechy brukvovité, ploštice řepkové a ploštice, ploštice zelné a molice.
- choroba. Bílá hniloba, bílá hniloba, verticillium a virová mozaika.
křenové rysy
Křen má masitou a hustou kořenovou plodinu. Stonek je rovný a rozvětvený, jeho výška se může pohybovat od 0,5 do 1,5 metru. Velmi velké vroubkované bazální desky mají podlouhle oválný tvar, zatímco na bázi jsou ve tvaru srdce. Horní listové desky jsou celokrajné, lineární, zatímco spodní jsou pinnatipartité. U bílých květů dosahuje délka okvětních lístků 0,6 cm Plody jsou zduřelé lusky podlouhle oválného tvaru, jejichž délka je 0,5–0,6 cm, na povrchu chlopní je síťovitě žilnatá kresba. Uvnitř lusků jsou hnízda, ve kterých jsou 4 semena. Tato vytrvalá rostlina se vyznačuje úžasnou nenáročností a mrazuvzdorností. Jakmile ji jednou zasadíte, nebude možné se jí zbavit, protože se chová extrémně agresivně, jako plevel.
Složení každé z částí keře zahrnuje esenciální olej, který má pronikavou vůni a chuť. Kořenová šťáva takové rostliny obsahuje kyselinu askorbovou, thiamin, riboflavin, karoten, škrob, sacharidy, mastný olej, pryskyřičné látky a lysozymový protein, který má silný antimikrobiální účinek. Složení kořenové plodiny zahrnuje minerální soli vápníku, draslíku, hořčíku, síry, fosforu, mědi a železa. Oficiální medicína již dlouho ví, že křen má silné léčivé vlastnosti, například zlepšuje střevní činnost, má choleretický, antiskorbutický a expektorační účinek. Používá se při léčbě onemocnění trávicího traktu, jater a močového měchýře, nachlazení, dny a revmatismu.
Výsadba křenu v otevřeném terénu
Kdy zasadit
Výsadba křenu na otevřené půdě se provádí brzy na jaře, nebo spíše v posledních dnech března (pokud je teplo) nebo v dubnu. Tato kultura se nebojí žádného mrazu nebo ochlazení. Pro výsadbu takové rostliny je ideální malá, dobře osvětlená oblast poblíž plotu.
Nejoblíbenější je vegetativní způsob množení křenu částmi oddenku. Je však docela možné ji vypěstovat ze semen, ale tato metoda je poměrně náročná na práci, pro kterou ji zahradníci nemají rádi.
půda na hovno
Tato kultura dobře roste ve výživné půdě, kterou může být černozem, hlinitá nebo písčitá hlína. Pokud správně připravíte jílovitou půdu, pak se taková rostlina vyvine a poroste na ní v normálním rozmezí. Za tímto účelem by se v podzimních měsících během kopání takového místa měl do půdy přidat písek, rašelina a také hnůj (od 1 do 10 kilogramů na 12 metr čtvereční). Zároveň se na jaře do půdy přidávají minerály: 30 gramů superfosfátu, draselné soli a dusičnanu amonného na 1 metr čtvereční půdy. Pokud je však pro pěstování takové okopaniny vybráno místo s vhodnou půdou, doporučuje se pod předchozí plodinu aplikovat organická hnojiva, např. luštěniny nebo obiloviny.
Pravidla přistání
Sklizeň kořenových řízků by měla být provedena na podzim spolu se sklizní. Jsou uloženy ve sklepě nebo suterénu, zahrabané v suchých pilinách nebo písku. Sklizeň kořenových řízků lze provádět na začátku jarního období, než se na keřích objeví čepele listů. Když před výsadbou do země zbývá 10–15 dní, měly by být řízky vyjmuty ze skladu a po přikrytí navlhčeným hadříkem přemístěny na teplé místo. To je nezbytné, aby pupeny vyklíčily.
Před výsadbou je nutné oddělit boční procesy od hlavního kořene, jehož délka by neměla být větší než 25 centimetrů a v průměru by měly dosahovat až 1,2 centimetru. Pokud je řez velmi dlouhý, musí být rozdělen na části, zatímco spodní řez by měl být šikmý a horní řez by měl být vodorovný. Poté se vysadí na předem připravené místo, přičemž je třeba poznamenat, že na 1 metr čtvereční by nemělo být více než 4–6 keřů. Při výsadbě řízků by měla být vzdálenost mezi nimi od 0,3 do 0,4 m a šířka mezi řadami musí být udržována v rozmezí od 0,65 do 0,7 m. Pro sběr bohaté úrody rovnoměrných okopanin je třeba řízky připravit před výsadba. K tomu si vezměte hrubý hadřík a potřete s ním střední část řízku, tím z něj odstraníte přebytečné pupeny, přičemž na tvorbu olistění zůstanou pouze horní a spodní na tvorbu. kořenového systému. Při výsadbě takové zeleniny za účelem získání výsadbového materiálu není nutné odstraňovat naklíčené pupeny z řízku, v tomto případě bude kořen keře velmi rozvětvený a lze získat velké množství řízků.
Řízky je nutné zasadit do otevřené půdy pod úhlem, přičemž jejich vrchol je pohřben v zemi pouze o 50 mm a spodní část o 100 mm. Pro reprodukci takové zeleniny jsou také vhodné malé kousky kořenů, jejichž tloušťka by neměla být větší než 25 mm a délka – až 80 mm, musí být zasazeny vodorovně do půdy, a to není nutné z nich odstranit ledviny.
Výsadba křenu před zimou
Tato rostlina se sází do země na podzim stejným způsobem jako na jaře. V tomto případě se mu doporučuje vybrat místo, kde se dříve pěstovala rajčata nebo brambory, a před výsadbou takových plodin musí být do půdy zavedena veškerá nezbytná organická hmota. Z místa je třeba odstranit veškerý plevel a zbytky rostlin, a když je vykopáno, můžete začít sázet křen. Křen je nejlepší vysadit před zimou v polovině října.
Péče o křen
Poté, co se z půdy objeví klíčky křenu, bude třeba je proředit. Během tohoto postupu je nutné odstranit všechny slabé a špatně vyvinuté výhonky a ponechat ty nejmohutnější. V červenci se boční větve odříznou od kořene, proto by měly být pečlivě vykopány a všechny existující postranní kořeny odstraněny z jeho horní části (až 0,25 m). Když jsou všechny oddenky zpracovány, opět se pečlivě zasypou zeminou, kterou následně důkladně utužíme a zalijeme. Zároveň se snažte zajistit, aby v blízkosti oddenku nebyly žádné dutiny. Zbytek péče o takovou rostlinu je velmi jednoduchý, je třeba ji zalévat, plevelit včas, uvolnit povrch půdy v blízkosti keřů a také poskytnout ochranu před různým škodlivým hmyzem a chorobami.
zalévání
Během vegetačního období by mělo být zalévání takové zeleniny systematické. Během takového postupu by měly být spotřebovány 1-1 kbelíky vody na 2 metr čtvereční místa. Zvláštní pozornost je věnována zalévání při déletrvajícím suchu. Pokud v létě systematicky prší, může se křen obejít bez zalévání, protože pokud tekutina stagnuje v půdě, může se na kořenech objevit hniloba, což způsobí ztrátu celé plodiny.
Hnojivo
Po objevení prvních listových desek by se keře měly krmit minerálním komplexem, k tomu se na 1 metr čtvereční lůžek odebere 8 gramů superfosfátu, 5 gramů dusičnanu amonného a stejné množství draselné soli. Pokud je růst a vývoj keřů velmi pomalý, musí být 15–20 dní po první aplikaci hnojiva krmeny roztokem divizna (1:10).
Škůdci a choroby křenu
Křen je odolnější vůči chorobám než jiné brukvovité plodiny. Pokud se o takovou rostlinu špatně pečuje nebo jí neposkytuje optimální podmínky pro růst, mohou být keře postiženy lnem, mozaikou, bílou hnilobou nebo verticiliem. Takovou kořenovou plodinu mohou poškodit brukvovité blechy, brouci řepkové a květináčci, brouci zelí a moli.
K dnešnímu dni jsou virová onemocnění považována za nevyléčitelná, takže pokud je křen zasažen mozaikou nebo verticiliovým vadnutím, musí být takové keře vykopány a zničeny. Pokud je rostlina postižena bílou hnilobou nebo plátnem, což jsou houbová onemocnění, lze je vyléčit pouze na samém začátku vývoje onemocnění. K tomu se ošetří roztokem léčiva obsahujícího měď (například: síran měďnatý, Thiovit Jet, kapalina Bordeaux, Oxyhom nebo jiné podobné činidlo).
Aby se zabránilo výskytu škodlivého hmyzu na rostlinách, je nutné dodržovat pravidla zemědělské technologie této plodiny: dodržovat pravidla střídání plodin, odstranit plevel z místa včas, když je plodina sklizena, místo musí být očištěn od rostlinných zbytků a poté je podroben hlubokému kopání. Insekticidy mohou také pomoci při hubení škůdců. Pokud se na keřích usadily chyby a blechy, je třeba je postříkat roztokem Phoxim nebo Aktellik, můry a brouci ničí Etaphos, Tsimbush nebo Zolon.
Vezměte prosím na vědomí, že 20 dní před sklizní by mělo být zastaveno veškeré chemické ošetření. Je třeba si uvědomit, že keře oslabené nesprávnou péčí jsou nejčastěji nemocné a škodlivý hmyz se na nich také raději usadí. A pokud se o křen správně staráte a dodržujete pravidla zemědělské techniky, pak jej dokážete ochránit před mnoha chorobami a škůdci.
Čištění a skladování křenu
Již v srpnu se začínají řezat listy křenu, používá se jako koření při zavařování rajčat, okurek a jiné zeleniny. Zároveň si pamatujte, že pokud odříznete všechny listové desky z keře, bude to mít extrémně negativní vliv na vývoj oddenku. Řez na listy by měl být proveden ve výšce 10 až 15 centimetrů od povrchu země, v tomto případě zůstane vrcholový pupen i list bez poškození.
Hromadný sběr kořenových plodin se provádí v posledních dnech října nebo prvního – listopadu před začátkem mrazů, v této době listy žloutnou a začínají vysychat. Při výsadbě velkých řízků se sklizeň provádí ve stejné sezóně. Pokud byly vysazeny relativně malé kořenové řízky, normální kořenové plodiny z nich porostou až v příští sezóně. Než začnete sklízet, musíte z keřů odříznout všechny listy, pak pomocí lopaty vyhrabou oddenek a vytáhnou ho z půdy. Pamatujte, že pokud v zemi zůstane alespoň pár kousků malých kořínků, příští rok budou vypadat spíše jako plevel. Jakmile jsou kořeny odstraněny z půdy, je třeba je odstranit do chladné místnosti, aniž by se utahovaly. Poté se z nich odstraní zbytky půdy a boční větve, místa řezů musí být potažena jódem. K usušení se křen odstraní na teplém, dobře větraném místě po dobu 24 hodin.
Pro skladování okopanin se používají dřevěné bedny, na jejichž dno je třeba nasypat vrstvu zeminy, přičemž se na ni rozkládají v řadách tak, aby se jejich povrchy vzájemně nedotýkaly. Po položení řady křenu by měl být posypán čistým pískem. Když je zelenina zabalena v krabicích, je uložena ve sklepě nebo suterénu. Pro skladování lze kořenovou plodinu také umístit na polici chladničky, ale v tomto případě by její délka neměla přesáhnout 0,3 m, přičemž každá z nich musí být zabalena do potravinářské fólie, ve které nezapomeňte vytvořit několik otvorů pro větrání. Na poličce lednice, určené na zeleninu, si křen uchová své vlastnosti asi 20 dní. Může být skladován zmrazený po dobu až 6 měsíců, proto se z kořenové plodiny odstraní slupka a nakrájí se na kostky, poté, co se z nich odstraní vlhkost (můžete použít ubrousky), se nalijí do plastový sáček a vložte do mrazáku.
V případě potřeby lze křen sušit. Za tímto účelem by měl být kořen nakrájen na malé plátky, které jsou rozloženy na plech na pečení v 1 vrstvě, poté se vloží do trouby na 90 minut. přičemž teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů. Suchý a ztvrdlý kořen je rozdrcen, k tomu můžete použít několik zařízení: struhadlo, mlýnek na kávu nebo hmoždíř. Výsledný prášek je nutné nalít do nádoby z porcelánu nebo skla, která se uzavře víkem. Před použitím hotového prášku k určenému účelu musí být smíchán s vodou, aby změknul. Trvanlivost sušeného křenu není delší než dva roky.
Takovou zeleninu lze nakládat. Chcete-li to provést, vezměte 1 kilogram kořenových plodin, které je třeba vyčistit a umýt. Třejí se na struhadle nebo procházejí mlýnkem na maso a výsledná hmota se těsně umístí do skleněné nádoby, která musí být předem sterilizována, a poté se marináda nalije do nádoby. Pro jeho přípravu v 1 polévkové lžíci. vařící vody vložte 1 velkou lžíci soli a krystalového cukru, když je marináda odstraněna ze sporáku, přidejte ½ polévkové lžíce. jablečný ocet (6%). Pokud chcete, můžete nahradit ocet 1 velkou lžící kyseliny citrónové. Čerstvě uvařená marináda se nalije do sklenice s křenem, která se sroluje předem sterilizovaným kovovým víčkem. Nakládaná zelenina si uchovává své vlastnosti několik let.
Druhy a odrůdy křenu
Níže budou podrobně popsány ty odrůdy křenu, které jsou považovány za nejlepší:
- Atlant nebo Wild. Tato mezisezónní odrůda je odolná vůči suchu, mrazu a vlhkosti. Délka kořenové plodiny se může pohybovat od 0,2 do 0,5 m, v průměru dosahuje 40–50 mm a váží 190–380 gramů. Barva nepříliš šťavnaté husté dužniny je mléčně bílá.
- Valkovský. Tato pozdní odrůda je odolná vůči chorobám a pakomárům brukvovitým. Válcová kořenová plodina světle žluté barvy dosahuje 0,5–0,6 m délky a 20–30 mm v průměru. Průměrně kořen váží asi 150 gramů.
- Suzdal. Rovnoměrná kořenová plodina nemá žádné boční větve, její délka je asi 0,3 m a v průměru dosahuje 30 mm. Jeho bílá dužina je šťavnatá a velmi štiplavá.
- Tolpukhovský. Kořeny takové pozdní odrůdy dosahují délky 25 až 35 centimetrů a váží 65–250 gramů.
Kromě těchto odrůd křenu jsou zahradníci oblíbení u: Riga, Yelgavsky, lotyšský, Rostov, Volkovsky, Marune, Boris Jelcin atd.
Zahradníci pěstují i rostlinu katran, která je příbuznou křenu a vyniká nenáročností, nutričními hodnotami a odolností vůči mrazu. Tato rostlina se využívá i jako léčivá rostlina, obsahuje velké množství minerálních látek a vitamínů. Přes všechny výhody se nepěstuje tak široce jako křen, i když se vším všudy na stanovišti neroste jako agresivní plevel. Katran má velké nazelenalé listové desky s modrým nádechem. Jsou vařené a podávají se jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
