Tato rostlina se stala oblíbenou obdobou kávy. Je však zajímavý nejen jako náhrada ranního drinku. Čekanka je skutečnou zásobárnou vitamínů. Posiluje imunitní systém, příznivě působí na nervovou soustavu a trávení. Kromě toho se předpokládá, že pravidelná konzumace čekanky pomáhá při cukrovce.
Rostlina zakořenila v různých částech světa. V některých se navíc stala nepostradatelnou součástí tradičních nápojů. O tom, jak si čekanka získala své obdivovatele a jak s ní zacházet v naší době, si přečtěte v tomto článku.
Legendy a kulturní historie
Již v dávných dobách se lidé seznámili s blahodárnými vlastnostmi rostliny. Zmínka o čekance se nachází ve staroegyptském papyru Ebes (XVI. století před naším letopočtem). V období antiky o ní psali Theophastus a Plinius starší a středověký léčitel Avicenna rostlinu používal k léčbě bolestí kloubů a zlepšení trávení.
V Rusku byla čekanka nazývána „Petrov batog“, což spojovalo její původ s apoštolem Petrem. Podle legendy světec používal rostlinu jako větvičky na pastvu ovcí. Jiná verze říká, že Petr používal čekanku k zahánění škůdců z klasů. Pak větvičku nechal poblíž pole, kde vyrašila. Od té doby čekanka roste v blízkosti polí.
Zpočátku se kultura netěšila slávě jako analogie kávy. Z rostliny se připravovaly saláty nebo se vařily léčivé nálevy. Rivalita s kávou zesílila v XNUMX. století, kdy Napoleon Bonaparte vyhlásil kontinentální blokádu. Francie přišla o zásoby svého oblíbeného nápoje, a tak musela hledat náhradu. Místo kávy začali Francouzi vařit mletý kořen čekanky. Závodu tak byla přidělena nová role, která zastínila všechny dosavadní úspěchy.
Užitečné vlastnosti čekanky
- Kořenová část kultury obsahuje až 75 % inulinu. Tato látka je přírodním polysacharidem, proto ji lze zařadit do jídelníčku při cukrovce. Kromě toho je inulin považován za silné prebiotikum, které pomáhá zlepšovat střevní mikroflóru.
- Rostlinné nápoje neobsahují kofein a jsou bezpečné pro lidi s onemocněním srdce. Kromě toho kultura pomáhá vyrovnat se s hypertenzí, migrénami a nespavostí.
- Čekanka obsahuje vitamíny A, B a E. Společně podporují nervový systém, posilují imunitní systém a dokonce zpomalují proces stárnutí.
- Cholin, který se v rostlině nachází, má příznivý vliv na funkci jater.
- Třísloviny, které se také nacházejí v kultuře, potlačují patogenní bakterie. Díky nim se z těla odstraňují škodlivé mikroelementy a ustupují užitečným.
- Také konzumace kultury zlepšuje metabolismus a zvyšuje vytrvalost díky produkci karotenu.
Kontraindikace pro použití
I takový užitečný produkt má svá omezení. Čekanka by neměla být součástí vašeho jídelníčku, pokud máte:
- křečové žíly;
- cholelitiáza;
- hemoroidy;
- gastritida;
- akutní bronchitida;
- problémy s játry;
- Jsou pozorovány časté výkyvy krevního tlaku.
Pokud opravdu chcete vyzkoušet neobvyklý nápoj, proberte tuto možnost se svým lékařem. Pozor by si měly dávat i těhotné a kojící ženy. Přestože rostlina neobsahuje kofein, může způsobit alergie nebo individuální nesnášenlivost. Mimochodem, alergici by se měli mít také na pozoru, zvláště pokud jste citliví na květiny, bylinky nebo kyselinu askorbovou.
Starším lidem se doporučuje konzumovat čekanku s mírou. Optimálním řešením jsou 1-2 malé šálky denně. Jinak hrozí přesycení organismu vitamíny.
Jak připravit čekanku
Kořen připravený k použití se dodává ve třech variantách:
- rozpustný;
- smažený;
- kapalina (esence).
Instantní a pražená čekanka se liší způsobem výroby. První se získá sušením rozprašováním. Druhý se jednoduše podrobí tepelnému zpracování. Dá se připravit i doma.
K tomu se kořeny rostliny sbírají brzy na jaře nebo koncem podzimu. Poté se čekanka důkladně omyje, nakrájí na malé kousky a suší v troubě při 60°C. Jakmile kořeny ztratí veškerou vlhkost, vyjmou se z trouby a smaží se na suché pánvi do bohaté čokoládové barvy. Čekanka je poté rozemleta na prášek a uložena ve vzduchotěsné nádobě.
Pravidla vaření piva
Příprava nápoje začíná výběrem ingrediencí. Pokud si koupíte hotový výrobek, věnujte pozornost jeho barvě. Kořeny, které jsou příliš tmavé, téměř černé, jsou s největší pravděpodobností spálené. Mohou obsahovat nebezpečné karcinogeny.
Tekutá esence a rozpustná čekanka jsou připraveny k použití. Jednoduše je zalijte vroucí vodou a vychutnejte si lahodný nápoj. Pečená endivie vyžaduje trochu více pozornosti. Nejprve je třeba ji rozemlít, poté nalít prášek studenou vodou, přivést k varu a vařit doslova 3-4 minuty.
Nápoj lze připravit i pomocí kávovaru. K technice budete potřebovat také praženou čekanku rozemletou na prášek. Je pravda, že ne všechny modely příznivě vnímají takové suroviny.
Káva z New Orleans
Již půldruhého století se v americkém městě připravuje káva s čekankou. Tento nápoj se stal tradičním a získal obchodní jméno – káva New Orleans. Až do roku 1840 byl New Orleans v Louisianě největším dovozcem kávových zrn. Před vypuknutím občanské války se však dodávky náhle zastavily. Situaci zachránil příklad Francie, jejíž kultura byla ve městě obzvláště uctívána. Stejně jako Francouzi, i New Orleanians začali vyrábět nápoj z čekanky a pokračují v tom dodnes. Pravda, nyní se k rostlině přidává i káva.
Složení:
- mletá káva – 3 lžičky.
- čekanka – 1 lžička.
- mléko – 50 ml
- voda – 100 ml
- cukr – podle chuti
Příprava:
- Kávu a čekanku nasypte do turka, přidejte ⅓ z celkového množství cukru, lžičku vody a směs dobře prošlehejte.
- Nalijte zbývající vodu a položte turka na mírný oheň.
- Jakmile káva začne kynout, stáhněte ji z plotny, ochlaďte na 5-7 sekund a vraťte zpět na oheň. Tento postup opakujte 3-4krát. Hlavní je nenechat nápoj vařit.
- Ohřejte mléko. Není třeba přivádět k varu, je vhodné, aby se na tekutině netvořila pěna.
- Kávu nalijte do teplých šálků, přidejte ohřáté mléko a cukr podle chuti.
To je taková zajímavá čekanka. Neodpírejte si potěšení vyzkoušet nápoj vyrobený z této rostliny!
Veganství je přísnější forma vegetariánství, znamená abstinenci nejen od potravin živočišného původu, ale také od vajec, medu, mléka a jeho
Dnes je ghí považováno za cennou superpotravinu a stále více příznivců zdravé výživy věnuje pozornost tomuto prastarému produktu. “Kapalina
Zeleninové kastrolky jsou zvláště dobré v sezóně, kdy mladé cukety, zelí, mrkev, brambory a zelí najdete jak v nejbližším obchodě, tak na trhu
