Z jedné jabloně majitelé zahradních pozemků odstraní několik krabic ovoce. Šroubovali kompoty, sušili je, rozdávali sousedům a nakonec sklizeň nekončí. Co dělat se zbytkem? Do jara schovejte do lednice. Řekneme vám, zda je možné zmrazit jablka, jak zvolit správnou metodu a co vařit z ovoce po rozmrazení.
Proč zmrazovat jablka
Například jíst lahodné pečivo celou zimu. Mražená jablka lze přidat do koláčů, šarlotek nebo pečeného německého závinu.
Z mražených domácích jablek jsou výborné zimní nápoje – voňavý ovocný nápoj nebo kompot. Ovoce lze přidat do svařeného vína nebo si podle tohoto receptu vyrobit třeba neobvyklý kefírový koktejl.
Je výhodné, že jablka z mrazáku již budou umytá, oloupaná a nakrájená – minimum starostí a příprav.
Hlavní výhoda tohoto způsobu ukládání je ale jiná. Hluboké zmrazení zachová maximum užitečných látek, vitamínů a stopových prvků.
Jaké odrůdy jablek lze zmrazit
Vybírejte čerstvá a mírně nezralá jablka a pevné odrůdy s kyselostí. Říká se jim také zimní: „aydaren“, „anis“, „jonagold“, „antonovka“, „mantuánské jablko“ a „sinap“. Tyto odrůdy mají silné plody, které při přípravě neklesají a dobře snášejí chlad.
Pro skladování v mrazáku se jablečná omáčka hodí pro jakoukoli odrůdu. Ale plody musí být vybrány – bez poškození a důlků.
Přezrálé, ochablé a volné by se neměly zmrazovat – zkysnou. U červivých nebo mírně zkažených musí být všechna pochybná místa pečlivě vyříznuta. I malý kousek takového jablka, jednou ve společném balení, zničí celou úrodu.
Jak připravit jablka
Obě celá jablka můžete zmrazit, zbavíte je jádřince speciálním nožem a nakrájíte na kostky, plátky, čtvrtky nebo kolečka. Pokud jsou pro vaření jemných pokrmů potřebné polotovary – kastrol, koláče nebo charlotty – kůra by měla být předem odříznuta. Každý plod rozdělte na poloviny, vyřízněte semínka, odstraňte stopku a dejte tvar, jaký potřebujete.
Aby oloupaná a nakrájená jablka nestihla na vzduchu ztmavnout, ponořte plody na 15 minut do roztoku s kyselinou citronovou v poměru 1 ku 5.
Jak zmrazit jablka na zimu: 5 způsobů
1. Celá
Pro tuto možnost skladování budete muset běžet do lékárny pro kyselinu askorbovou. Čtyři tablety rozpusťte ve sklenici převařené vody – v poměru 50 g kyseliny askorbové na 50 ml vody – a jablka střídavě ponořte do tekutiny, každou na minutu. Aniž byste nechali ovoce zaschnout, zabalte do celofánu a vložte do mrazáku. Tento způsob je vhodný pro plnění a pečení jablek v troubě.
2. Plátky v sáčku
Nakrájená a vždy sušená jablka položte v jedné vrstvě na misku nebo plochý tác a dejte přes noc do mrazáku. Ráno mražené ovoce přendejte do mrazícího sáčku. V této podobě si plodina lépe zachová svůj tvar a ovoce se nebude lepit.
Jablka můžete také okamžitě zmrazit tak, že syrové plátky vložíte do sáčku pro dlouhodobé skladování. Ale v tomto případě stojí za to rozdělit plodinu na porce. Nezapomeňte znovu nezmrazovat ovoce a zeleninu.
3. V cukru
Taková jablka jsou vhodná pro sladké koláče a charlotte. Děláme vše jako v předchozím odstavci a po položení do balíčků zalijeme cukrem. Čím kyselejší odrůda, tím více cukru bude potřeba. Aby byly plody dobře nasycené, uzavřete sáček a nechte 10 minut odstát, poté zmrazte.
4. V sirupu
V hrnci rozpusťte cukr s vodou – dva šálky písku na litr. Za stálého míchání přiveďte k prvním bublinám, ale nevařte. Odstraňte z tepla, nechte mírně vychladnout. Namočte čtvrtky jablek do sirupu a nechte dvě až čtyři hodiny. Sladké ovoce zabalte do sáčků a poté zmrazte.
5. Jako pyré
Oloupaná a nakrájená na malé plátky jablek, rozbijte mixérem, dokud nebude hladká a pošlete v této podobě do nádob k zmrazení. Můžete použít bezpečné plastové nádoby, silikonové formičky s víkem nebo malé uzavřené sáčky na zip. Aby bylo ve složení zachováno maximum užitečných látek, není nutné vařit bramborovou kaši. Voda, cukr a další přísady se nejlépe přidávají po rozmrazení, pokud to recept vyžaduje.
Rozmražené jablečné pyré lze použít pro dětskou výživu. Domácí výrobek, jehož původem a kvalitou jste si jisti, je vždy lepší než zavařovací sklenice.
Jak dlouho uchovávat jablka v mrazáku
Jablka musíte rozmrazovat postupně. Bylo by správné přesunout ovoce z mrazničky na spodní polici chladničky, po několika hodinách změknou. Proces odmrazování můžete dokončit již v pokojových podmínkách. A hned vařit pokrmy z jablek.
Co se dá dělat?
Hrušky, broskve a švestky zmrazte stejným způsobem. Na odkazu byly shromážděny různé způsoby skladování ovoce, bobulovin a zeleniny.
“Jablko denně – a doktor není potřeba” – říká jedno z úsloví. A je to pravda. jablko – sklad vitamínů a oblíbené ovoce mnoha lidí. Ne nadarmo začíná první krmení miminek zeleným jablkem.
Jak chcete někdy vyzkoušet čerstvý jablečný kompot nebo si v zimě dopřát jablečný koláč. Můžete zmrazit jablka v mrazáku? A má mražené ovoce nějaký přínos? A jaká tajemství potřebujete znát při zmrazení čerstvých jablek?
Je možné zmrazit jablka na zimu? Často se stává, že podzim byl bohatý na sklizeň a vzniká touha udělat si zásobu ovoce na rok dopředu. Ale existuje nebezpečí, že při nesprávném zpracování za studena plody jednoduše zkazit.
Zmrznou jablka a hrušky? Zmrazit pár jablek liší se od zmrazení bobulípodzimní plody budou tedy při dodržení všech technologií skladovány v mrazáku po celý rok.
Základní pravidla
Nejdůležitější předmět je velkokapacitní mrazák, v tomto případě si plody zachovají všechny vitamíny a živiny na maximum.
Můžete zmrazit jablka v mrazáku? Na slabý chladicí výkon dlouho nebude možné vyrábět potřebné přířezy.
Zmrzlá jablka musí být zralá, neporušený.
Při zmrazení přezrálé, nahnilé ovoce, je pravděpodobné, že po rozmrazení je proměnit v nechutné pyré. Přednost by měla dostat čerstvě natrhaná jablka, protože čím méně času uplynulo od okamžiku sběru po zpracování, tím lépe.
O výhodách
Je možné zmrazit jablka na zimu? Který užitečnost od nich? Charlotte, koláče s jablky, štrúdl, kompot, různé zákusky a mnoho dalšího – to vše bude k dispozici k vaření v kteroukoli roční dobu. Všechno čisté, ekologické a již nasekané.
Ale největší plus je drží všechny vlastnosti, čerstvé jablko. Vždyť právě mražení zachovává ve výrobcích maximum vitamínů, asi 90 %.
Je možné zmrazit jablka a hrušky na zimu a proč? Mnoho čerstvého ovoce ztrácí do konce zimy téměř všechny vitamíny, takže zmrazené ovoce to na jaře umožňuje podporovat imunitu.
Metody řezání
Jak nejlépe zmrazit plátky, celá jablka nebo jinak? Lze zmrazit jako celé ovoceA plátky. Může i zmrznout jablečný protlak. Po zmrazení se jablka nakrájí na plátky.
V tomto případě může být tvar libovolný: plátky, plátky, kousky, kruhy. Odstranění slupky, stopky a semínek je věcí vkusu každé hospodyňky. Vše závisí na účelu, pro který je přípravek vyroben.
Pokud na koláče a kompoty – docela slupka je povolena, pak u ovocných omáček, kastrolů a podobných jídel je samozřejmě lepší se obejít bez bez slupky.
Každý zná takovou vlastnost jablek, jako je ztmavnutí po nakrájení, ale lze se tomu vyhnout.
Musí se připravit předem malta (1 litr vody + 5 g kyseliny citrónové).
Po nakrájení ponořte plátky nejvýše na 20 minut do tohoto složení, které zachraňte je před zatemněním. Můžete zmrazit pouze jablka nebo je smíchat s různými bobulemi a ovocem.
Požadovaná teplota
Jak zmrazit čerstvá jablka doma? v čem teplota můžete zmrazit jablka na zimu? Způsobů zmrazování je více: suché a tzv. šokové.
Sucho – plody jsou rozloženy na podnosy a odeslány do mrazáku. Teplotní režim není nižší než -23°C. 2-3 hodiny po zmrazení se jablka rozloží do nádoby. Poté lze zmrazené kusy skladovat v běžné mrazničce při teplotě minimálně -18 °C.
Šokové zmrazení – Jedná se o ultra rychlé zmrazení jablek v sáčcích. K tomu je nutné v provozním režimu mrazničky nastavit režim „rychlé zmrazení“.
Trvanlivost zmrazených jablek
Jak dlouho můžete uchovávat jablka v mrazáku? Při správném dodržování všech pravidel lze zmrazená jablka skladovat v mrazáku až 12 měsícůse zachováním všech jeho vlastností.
Zmrazovací metody
Jaké jsou způsoby, jak zmrazit jablka na zimu doma? Existuje několik způsobů, jak zmrazit jablka.
Nakrájené na plátky
Jablka nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a stopku (ale můžete i se semínky zmrazit).
Nakrájená jablka naaranžujte na suchá prkénka nebo tácy.
Plátky se nesmí vzájemně dotýkat a ležet v jedné vrstvě. A hned to celé dát do mrazáku.
Po 2-3 hodinách již můžete začít balit. Pečlivě vyjmuté plátky se položí dovnitř plastové sáčky nebo nádoby v malých porcích.
Při balení do sáčku dbejte na to, aby uvnitř bylo co nejméně vzduchu. Pokud se balení odehrává v plastových nádobách, pak je správné uzavřít velmi těsněaby se dovnitř nedostal vzduch a vlhkost.
V cukrovém sirupu
Vařte sirup (750 g vody smíchané se 450 g cukru a 1500 mg kyseliny askorbové). Jablka nakrájíme na plátky namočte na den do studeného sirupu. Poté kousky blanšírujte (přelijte vroucí vodou), položte na plechy a zchlaďte v mrazáku.
Po rozložení na balíčky se s minimální množství vzduchu. Takto připravená jablka voní jako pečená jablka a jsou dobrým dezertem.
A trvanlivost takových jablek se používáním zvyšuje kyselina citronovákterý působí jako konzervant.
Příprava pyré
Oloupejte a nakrájejte jablka, nemůžete přidat cukr, vaříme 15 – 20 minut na mírném ohni. Ochlaďte, rozemlejte mixérem, nalijte do plastových nádob nebo sklenic. Takže hotová náplň do koláčů je vždy v lednici.
Zmrazení celku
Chcete-li to provést, opláchněte a osušte jablko. Opatrně speciálním nožem vyjměte jádro.
Ponořte ovoce do speciálně připraveného roztoku kyselina askorbová (50 g vody + 1500 mg kyseliny) po dobu několika minut.
Poté vložte jablko do speciálního mrazící taška, po vypuštění vzduchu odtud.
Takto zmrazené jablko může ležet v mrazáku šest měsíců, zachování všech jeho užitečných vlastností. Takové ovoce se používá při vaření na pokrmy, jako jsou jablka v těstě nebo celá jablka pečená s cukrem.
Mražené ovoce samozřejmě ušetří spoustu času každé hospodyňce, takže byste si na podzim rozhodně měli dát trochu času na pochutnání prakticky čerstvá jablka až do příští sklizně.
Chcete-li vědět o dalších způsobech skladování jablek na zimu, můžete si přečíst naše články o sušení, sušení a o tom, jak udržet úrodu čerstvou doma nebo ve sklepě, a také vás bude zajímat informace o vlastnostech skladování sušených jablek.
