Je možné zmrazit kedlubnové zelí?

Zmrazení je vynikající způsob, jak sklizené plodiny uchovat po dlouhou dobu. Nedá se ale použít na všechnu zeleninu. Proto je nutné zjistit, zda je možné zmrazit kedlubnu, protože, jak víte, tato odrůda zelí nemá vysokou úroveň kvality. A dokonce i ve sklepě nebo sklepě může být skladován pouze tři měsíce, pokud je odrůda správně vybrána. Kedlubny jsou ale zdrojem vitamínů a minerálů, které jsou pro člověka v chladném období tolik potřebné.

Mražená kedlubna si zachovává většinu prospěšných vlastností čerstvé zeleniny.

Je možné kedlubny na zimu zamrazit?

Toto zelí netvoří hlávky listů jako jiné druhy plodin. Jeho stonkové plody mají hustou konzistenci, kulaté nebo oválně podlouhlé. Lze je konzumovat čerstvé a také je používat k přípravě různých pokrmů.

Abyste si tuto zdravou zeleninu uchovali co nejdéle, můžete ji zamrazit. Později však produkt již není vhodný pro čerstvé saláty, protože ztrácí svou elasticitu, ale zachovává většinu užitečných složek. Lze jej tedy přidat do prvního a druhého chodu a také použít jako náplň do koláčů.

Výběr zelí ke zmrazení

Pro úspěšné zmrazení kedlubnové zelí na zimu nemá malý význam stupeň zrání zeleniny a její odrůda. Nejlépe se skladují stonkové plody, které dosahují průměru 8-10 cm.Mají šťavnatou dužninu, která po rozmrazení neztrácí své konzumní vlastnosti. Plody by navíc neměly vykazovat mechanické poškození nebo známky kažení.

Pro zmrazení se doporučuje upřednostňovat odrůdy středního a pozdního zrání. Vzhledem k dlouhé vegetační době totiž akumulují velké množství pro lidské zdraví prospěšných složek.

    Fialový. Středně zrající odrůda se středně šťavnatou dužninou. Kulovité plody mají fialový odstín.

Violetta je vhodná pro všechny druhy zpracování včetně mrazení

Kolibřík F1 nezvlákní ani při delším skladování čerstvého

Kedlubna Alka patří k pozdním typům kultury

Charakteristickým rysem odrůdy Azur je její křupavá, nasládlá dužnina.

Důležité! Přezrálé stonkové plody kedlubny se nedoporučuje sklízet na zimu, protože mají vláknitou strukturu, což negativně ovlivňuje jejich chuť.

Příprava zelí na zmrazení

Před zmrazením kedlubny musíte nejprve připravit zelí. Tato fáze zahrnuje krájení a blanšírování zeleniny. Ale předtím je třeba kedlubnu důkladně omýt a mírně osušit.

READ
Jaká je nejdražší odrůda hroznů?

Krájení

Stopkové plody je nutné před zmrazením oloupat z vnější drsné slupky. Poté je nakrájejte na kostky, proužky, plátky různé tloušťky a délky a také nastrouhejte, abyste mohli výrobek použít do různých pokrmů.

Blanching

Kedlubna se vyznačuje šťavnatou dužinou a během procesu zmrazování může zelenina ztrácet vlhkost, což negativně ovlivňuje její chuť a příznivé vlastnosti. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se obrobek předem blanšírovat. Tento postup pomáhá zachovat konzistenci produktu, stejně jako vitamíny a minerály obsažené v jeho složení.

  1. Naplňte smaltovanou pánev vodou a vařte.
  2. Nakrájenou kedlubnu do ní ponořte na 1–3 minuty podle velikosti obrobku.
  3. Po uplynutí doby zelí scedíme v cedníku a ihned zchladíme ve studené vodě.

Na konci blanšírování rozložte na stůl ručník a v rovnoměrné vrstvě na něj posypte kedlubny, aby oschly. Nechte hodinu stát, aby se odpařila přebytečná vlhkost a obrobek zcela vychladl.

Důležité! Nastrouhanou kedlubnu je třeba před zmrazením jednu minutu blanšírovat, poté co se voda znovu uvaří, dvě minuty krájet a tři minuty kostky a nudličky.

Mokré potraviny by se neměly zmrazovat, jinak zmrznou.

Zamrazení kedlubny na zimu doma

Teprve po předběžné přípravě můžete zeleninu skladovat. K tomu je potřeba nejprve vyložit mrazicí zásuvku uvnitř potravinářskou fólií a položit na ni nakrájenou kedlubnu. Aby se různé kusy vzájemně nemíchaly, musíte je oddělit dřevěnou špachtlí. Po 2-4 hodinách zmrazené kousky vyjměte, vložte do sáčků nebo nádob a na obal napište datum balení a jméno.

Nastrouhanou kedlubnu není potřeba předmrazovat na tácku. Doporučuje se tento výrobek ihned vložit do sáčků a dát do mrazáku.

Doba skladování

Kedlubny můžete uchovávat zmrazené při krájení zeleniny na nudličky, kostky nebo plátky až rok. Trvanlivost strouhaného produktu je šest měsíců.

Jak požádat

Kedlubny se po zmrazení doporučuje používat k přípravě pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu. Kromě toho můžete produkt přidat, aniž byste čekali, až se rozmrazí. Jednoduše nalijte přípravek do vroucí vody, vývaru nebo omáčky spolu s ostatními přísadami. A pak dodržujte všechny fáze přípravy podle receptu.

Závěr

Když víte, jak kedlubny správně zmrazit, můžete si být jisti, že si zelenina zachová své příznivé vlastnosti po dlouhou dobu skladování. Mnohé hospodyňky si totiž odmítají dělat zásoby zeleniny pro budoucí použití kvůli její průměrné trvanlivosti. A díky zmrazení lze tento problém vyřešit bez větších potíží.

READ
Je možné umýt houby předem?

Mražení je vynikající způsob uchovávání potravin, takže si můžete na dlouhou dobu zajistit chutnou a hodnotnou zeleninu, aniž byste ji museli neustále shánět a kupovat v obchodech nebo na trhu. Kedlubny se dobře hodí k mražení, při nízkých teplotách si zelenina uchová všechny své prospěšné látky téměř 12 měsíců. Pokrmy připravené z tohoto sladkého, šťavnatého a výživného zelí jsou užitečné pro všechny, malé i velké, proto nebuďte líní si je připravit na zimu, abyste mohli připravovat pokrmy bohaté na vitamíny po celý rok, až po nové zelí sklizeň.

Předběžné ošetření

Nejprve musíte vybrat dobré čerstvé stonkové plody pro zmrazení: měly by být mladé, šťavnaté, bez poškození nebo zkažení. Přednost by měla mít zelenina malé velikosti, protože příliš velké přezrálé ovoce může mít tvrdé a méně šťavnaté jádro.

Na barvě nezáleží, protože jak fialové, tak zelené kedlubny se od sebe nijak neliší.

Dále nezapomeňte zelí dobře opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit kůži.

Krájení

Zelí nakrájejte podle svého uvážení, v závislosti na pokrmu, ve kterém bude přípravek použit.

Můžete ho nakrájet na kostičky, nudličky, tyčinky, plátky a dokonce nastrouhat na hrubém struhadle.

Vybrala jsem si střih kostky, abyste si pak mohli uvařit kedlubnovou polévku, uvařit guláš a upéct v troubě.

Rozhodla jsem se také nakrájet kedlubny slámaabyste ji později mohli dusit se zeleninou na pánvi.

A nastrouhal zelí strouhanýk výrobě kedlubnových palačinek použít mrazák.

Protože je zelí velmi šťavnaté, při delším skladování v mrazáku může zmrznout, vyschnout a bez chuti, proto je vhodné ho před zmrazením blanšírovat, aby si zachoval původní vzhled, chuť a co nejvíce užitečných látek. .

Blanching

V hrnci dejte vařit vodu a nakrájené zelí ponořte do vroucí vody na tři minuty poté, co se voda znovu vyvaří. Je třeba poznamenat, že čím jemnější řez, tím méně by se měla zelenina vařit. Například blanšírujte kostky a velké kostky 3 minuty, tenká brčka nebo plátky 2 minuty a nastrouhané zelí stačí nechat 1 minutu ve vroucí vodě.

Po blanšírování je třeba zelí okapat v cedníku a ihned zchladit ponořením do studené nebo ledové vody. Pro rychlé zchlazení můžete studenou vodu několikrát vyměnit, aby zelí rychleji vychladlo a zachovalo si své nutriční vlastnosti.

READ
Je možné kozu nezakrýt?

Rozetřete kuchyňskou utěrku a položte blanšírované kedlubny do jedné vrstvy, aby oschly.

V chladném období můžete zelí vynést na balkon a nechat asi 30–40 minut. Na chladném vzduchu zelí nejen vyschne, ale před zmrazením také dále vychladne.

Zmrazení

Nyní lze suché a vychladlé kousky připravit ke zmrazení. Aby bylo možné zmrazit kedlubny ve velkém a bylo možné ze sáčku odebrat potřebné množství produktu, je třeba kostky nebo brčka nejprve zmrazit na plochém tácu.

Prkénko nebo dno mrazicí zásuvky vyložte potravinářskou fólií a kostky nebo brčka umístěte do jedné vrstvy. Aby se různé kusy zeleniny vzájemně nemíchaly, oddělte obrobek dřevěnou špachtlí nebo lžící. Kedlubny přendejte na 2-3 hodiny do mrazáku (teplota by měla být mezi minus 18 – minus 22 stupňů).

Nastrouhané kedlubny není potřeba zmrazovat ve velkém. Stačí jej po částech vložit do sáčků, nezapomenout podepsat název přípravku a uvést datum spotřeby výrobku.

Zmrazené kousky kedlubny by se měly snadno oddělit od tácu, na kterém byly zmrazeny, a zároveň by měly být drobivé, bez námrazy nebo nánosů sněhu.

Přeneste kostky a brčka do sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu, nebo nádob, podepište název přípravku a uveďte datum použitelnosti výrobku.

Doba použitelnosti

Zmražené kedlubnové kostky a tyčinky lze skladovat 10-12 měsíců, a je vhodné použít strouhanou zeleninu uvnitř 6-7 měsíců.

Jak používat

Pro použití mražené kedlubny v receptech není nutné ji rozmrazovat, stačí ji přidat do hrnce s vroucím vývarem nebo vodou, smíchat s ostatní zeleninou nebo nalít do omáčky a vařit na sporáku nebo v troubě podle receptu .

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: