Maliny jsou jedním z nejoblíbenějších bobulí, ceněných pro svou příjemnou chuť a vitamínové složení. Může být také prospěšný v zimě, pomáhá v boji proti virovým infekcím a zvyšuje imunitu uprostřed sezónních nachlazení. Za nejlepší způsob konzervace bobulí se považuje zmrazení malin s cukrem, při této možnosti se chuť prakticky nezmění a zůstane mnohem více vitamínů než u klasické marmelády. Zmrazení malin s cukrem nebo bez cukru poskytuje jedinečnou příležitost získat více vitamínů než z bobulí, které se sklízely déle než jeden den. Podívejme se na několik úspěšných možností zmrazení malin a cukru na zimu, recepty vás překvapí svou jednoduchostí.
Malinový džem v mrazáku
Existuje mnoho možností, jak použít mražené maliny s cukrem, včetně přidání do zmrzliny, zahřívání nápojů a pečení sladkých aromatických dezertů. Tento jednoduchý způsob přípravy je vhodný pro hospodyňky s jakýmikoli kulinářskými schopnostmi, protože se používají pouze 2 ingredience: maliny a cukr.
Na džem v klasické i mražené verzi se hodí bobule jakéhokoli druhu. Drcený, přezrálý a i důkladně rozdrcený, výroba je prakticky bezodpadová. Čerstvě natrhané maliny je nutné omýt tekoucí vodou a odstranit z větviček, ocasů a listů. Jedná se o nejméně náročnou možnost zmrazení malin na zimu a nevyžaduje sušení.
Umyté bobule se přenesou do hluboké misky a pokryjí se cukrem. Na rozdíl od tepelně upraveného džemu nezáleží na procentu cukru a lesních plodů. Můžete přidat libovolné množství v závislosti na vašich preferencích chuti. Maliny posypané cukrem rozmačkáme vidličkou, dřevěným šťouchadlem nebo nasekáme mixérem. Způsob závisí na požadované konzistenci a dostupnosti kuchyňských pomocníků.
Jakmile je dosaženo požadovaného výsledku, malinový džem se nalije do nádob a odešle se do mrazničky. Vzhledem k vysoké tekutosti není přelévání směsi do sáčku příliš pohodlné, je lepší použít malé nádoby nebo plastové lahvičky.
Lifekah, pokud dům nemá požadované množství volných nádob. Otevřený sáček vložte do nádoby, nalijte do něj malinovo-cukrovou směs a dejte do mrazáku. Po úplném zmrazení lze sáček s malinami vyjmout a umístit samostatně, nádobu vyprázdnit a použít pro další porce.
Zmrazování celých malin s cukrem
Mražené maliny lze použít nejen do dezertů a nápojů, ale také jako ozdobu dortů. Pro zachování jejich celistvosti a vzhledu můžete maliny a cukr celé na zimu zamrazit.
Pro tuto metodu jsou vhodné pouze velké, zralé, ale husté bobule, které nebyly během sklizně rozdrceny. Maliny se také omyjí tekoucí vodou a položí se na suché ručníky nebo tlusté ubrousky. To je nezbytné, aby se během procesu zmrazování nevytvářel přebytečný led.
Na dno nádoby se nalije několik lžic cukru, poté se položí vrstva bobulí a znovu se posype cukrem. Takže ve vrstvách, střídavě malin a cukru, se mrazicí nádoba naplní až nahoru a ponechá trochu volného místa, aby se zabránilo otlačení.
Nádoba s malinami je okamžitě odeslána do mrazáku. V tomto případě bude možné zabránit tomu, aby se cukr rozmočil a bobule se slepily. Díky této metodě budou bobule celé, krásné a docela vhodné pro zdobení dezertů nebo jako samostatné jídlo.
Správné rozmrazování malin
Pro zachování chuti a vzhledu bobulí je třeba vzít v úvahu nejen pravidla zmrazení, ale také správně rozmrazit maliny. Nedoporučuje se nádoby ihned vynášet do tepla. Doporučená metoda je přemístit zabalené bobule z mrazáku do chladničky a uchovávat tam, dokud se úplně nerozmrazí. V tomto případě je zaručeno zachování vzhledu a chuti mražených malin s cukrem.
