Je možné zmrazit ředkvičky na zimu?

Ředkvičky jsou zdravé a bohaté na vitamíny. Pro dlouhodobé skladování kořenové zeleniny, bez ztráty chuti a léčivých vlastností, musíte správně sklidit plodinu a připravit místo pro skladování.

Z tohoto článku se dozvíte, které odrůdy lze skladovat celou zimu, kdy je nejlepší čas na sklizeň, jak připravit ředkvičky na zimování, v jaké formě a kde je nejlépe skladovat. Informace o tom, jak správně zasadit kořenovou plodinu, si přečtěte v článku „Jak správně zasadit ředkvičky ze semen v zahradě: průvodce pro zahradníky“.

Které odrůdy se nejlépe skladují?

Z rozmanitosti druhů ředkviček jsou pro dlouhodobé skladování nejvhodnější odrůdy pozdního zrání. Skladují se až šest měsíců při teplotě 2–3 °C a vlhkosti vzduchu od 82 do 87 %. Odrůdy Skvirskaya Black, Doctor, Black Dragon, Astronomer lze skladovat v zeleninových jamách přímo na zahradě, ve sklepě nebo na balkoně.

Mezisezónní odrůdy Minovase, Titan, Ostergrus se skladují po dobu 1 až 3 měsíců při teplotě 0 . + 2 ° C a vlhkosti vzduchu 95%. Takové podmínky lze vytvořit ve sklepě nebo na zatepleném balkoně.

Nejkratší doba trvanlivosti u raně dozrávajících odrůd Yapana, Accord, Astor je jen několik týdnů. Je lepší je jíst čerstvé, připravovat lahodné saláty a občerstvení.

Vzít na vědomí. Na obalech semen odrůd, které podléhají dlouhodobému skladování, najdete značku „K uskladnění“.

Odrůdy ředkvičky pro dlouhodobé skladování

Kdy sklízet

Doba sklizně závisí na druhu okopaniny a termínu výsadby. Rané odrůdy se sklízejí 1-1,5 měsíce po výsevu a pozdní 3-4 měsíce později.

Hlavním pravidlem je, že sklizeň musí být sklizena před prvním mrazem. Mrazem zachycené okopaniny při poklesu teploty vzduchu pod -5 °C jsou pro dlouhodobé skladování nevhodné. Přezrálé ředkvičky se navíc stávají tvrdými a bez chuti.

Je lepší sklízet za suchého teplého počasí. Nejprve se vykopou velké kořenové plodiny a po 1-2 týdnech zbytek.

Jak připravit kořenovou zeleninu ke skladování

Příprava ředkviček ke skladování začíná správnou sklizní. Kořenové plodiny se vykopou a opatrně vytáhnou z půdy a drží je za vrcholy.

Poté se zelenina setřese ze země a listy se odříznou. Ředkvičky určené ke skladování by se neměly omývat vodou. Zeminu je nutné opatrně setřást, aby nedošlo k poškození plodů. Škrábance mohou způsobit onemocnění a vést k hnilobě. Je nutné odstranit vršky, protože zkracují dobu skladování odpařováním vlhkosti a vytahováním nutričních složek. Kořeny je také třeba odříznout nebo odšroubovat a ponechat 2-3 centimetry.

Okopaná a oloupaná kořenová zelenina by měla dobře uschnout. K tomu jsou rozloženy ve stínu pod baldachýnem na předem rozprostřený papír. Nezapomeňte, že přímé sluneční záření zelenině škodí. Na slunci ředkev nevyschne, ale jednoduše uschne.

Ředkev se dobře vysušila a nyní je třeba úrodu roztřídit. Drobnou, naklíčenou a povadlou kořenovou zeleninu necháme k jídlu, zdravou odložíme na uskladnění. Ředkvičky posypané zeminou mohou ležet na čerstvém vzduchu až 10 dní.

Jak může ředkev onemocnět?

Ředkvička je během svého životního cyklu náchylná k nemocem. Během zrání mohou zeleninu poškodit hmyzí škůdci, choroby kořenového systému a stonku, padlí a bakterióza. Při skladování jsou nejčastějšími chorobami bílá, suchá a šedá hniloba.

Plody napadené suchou hnilobou se vyznačují hnědými skvrnami s černými skvrnami. Nemoc se rozvíjí za nevhodných skladovacích podmínek – zvýšená teplota a vlhkost vzduchu.

Bílá hniloba se také vyvíjí při vysoké vlhkosti. Proto musíte rostlinu pravidelně, ale ne hojně, zalévat. Že je ředkvička nemocná, poznáte podle bílého nadýchaného povlaku na kořenech, stoncích a listech. Infikované stonky je třeba odstranit a při skladování zeleninu posypat popelem.

Šedá hniloba může ovlivnit zeleninu během klíčení a skladování. Objevuje se na nich šedý povlak s černými skvrnami a listy vadnou a odumírají. Důvod spočívá také v nadměrné zálivce a vysokých teplotách.

Chcete-li bojovat proti chorobám, musíte dodržovat režim zavlažování, řádně připravit skladovací prostory, protřídit sklizené plodiny a odstranit poškozené kořenové plodiny.

Pro prevenci můžete do písku pro skladování přidat vápno nebo popel.

Způsoby skladování a optimální podmínky

Trvanlivost zeleniny závisí na místě skladování a dodržení optimálních podmínek, jako je teplota a vlhkost vzduchu. Ředkvičky lze skladovat ve sklepě, na balkoně, v lednici i ve formě přípravků.

Sklep

Nejvhodnějším místem pro uskladnění jakékoliv zeleniny je sklep. Aby se ředkev uchovala ve sklepě až do jara, je třeba ji připravit předem.

Dva týdny před plánovanou sklizní je nutné sklep vysušit, vyvětrat a vydezinfikovat. Místnost můžete dezinfikovat roztokem chlóru.

Je nutné zkontrolovat sklep, zda nemá praskliny, plísně, vyčistit ventilaci. Trhliny je potřeba utěsnit a stěny natřít protiplísňovým nátěrem. Přítomnost plísní naznačuje, že ve sklepě je vysoká vlhkost, a to může mít na zeleninu neblahý vliv. Proto je třeba regulovat teplotu pomocí ohřívačů. Za nejpohodlnější podmínky se považuje teplota vzduchu do 2 °C a vlhkost do 90 %.

Zeleninu můžete ve sklepě skladovat buď na podlaze, nebo ve speciálních boxech.

Při ukládání na podlahu vytvořte hromadu suchého písku smíchaného s popelem. Plodina je položena v řadách na vrstvě písku a pokryta pískem. Nahoře se vytvoří čepice 30-40 cm vlhkého písku.

Úložné boxy jsou pokryty fólií a pokryty pískem. Kořenové plodiny jsou položeny v řadách, střídavě s pískem. Horní část krabice je zakrytá, aby byla zachována vlhkost. Tato metoda je vhodná pro vymezení prostoru. Zelenina a ovoce uložené v krabicích nepřicházejí do styku a vzájemně se neovlivňují. Analogem krabic mohou být velké pytle, ve kterých jsou ředkvičky také umístěny v řadách spolu s pískem. Sáčky skladujte svisle.

Přípravné činnosti musí být prováděny každou sezónu.

Ubytovna

Uchovat kořenovou zeleninu v bytě pomůže lednička. K tomu je třeba je roztřídit a připravit místo v zásobníku na zeleninu. Ředkev je umístěna v papírovém nebo plastovém sáčku. Papírový sáček je otevřený a plastový sáček je pevně uzavřen.

Kořenovou zeleninu lze skladovat v lednici asi měsíc při teplotě +2 °C. Je důležité sledovat jejich stav a rychle používat zeleninu, která se začíná zhoršovat.

Balkon

Balkon je vhodný pro skladování, pokud je zasklený a izolovaný. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 0 °C.

Kořenovou zeleninu můžete na balkoně skladovat v truhlících s pískem nebo v pytlích s otvory pro větrání. Balkon je potřeba často větrat a zajistit, aby se přes sklo neohříval od slunce. Před slunečními paprsky vás pomohou ochránit tlusté závěsy nebo reflexní fólie.

Blanks

Různé přípravky pomohou zachovat příznivé vlastnosti ředkvičky. Zeleninu lze nakládat, fermentovat, osolit a dokonce i zmrazit.

Nakládané nebo nakládané ředkvičky lze skladovat v lednici několik měsíců a zmrazit až rok.

Marinovka

Nakládaná ředkev s cibulí vydrží v lednici celou zimu. K jeho přípravě budete potřebovat:

1. Černá ředkev – 1 kg.
2. Cibule – 1 kg.
3. Kopr – 1 svazek.
4. Voda – 1 l.
5. Cukr – 200
6. Sůl – 2 lžíce. l
7. Ocet – 200 ml.

Ředkev nastrouháme na hrubém nebo korejském struhadle a cibuli nakrájíme na kolečka. Vložte zeleninu a bylinky do sterilizovaných sklenic. Připravíme si marinádu – voda přivedená k varu, cukr, sůl, ocet. Marinádu vychladíme a nalijeme na zeleninu. Poté sklenice uzavřeme víčkem. Tento salát by měl být skladován v chladničce.

Quasitude

Velmi chutné a zdravé jídlo – nakládaná ředkev s mrkví. Pro fermentaci budete potřebovat:

1. Ředkev – 1 kg.
2. Mrkev – 300
3. Kopr – 1 svazek.
4. Sůl – 1 lžíce. l
5. Česnek – 2-3 stroužky.

Zelenina se musí omýt, oloupat, nakrájet na kostky a osolit. Na dno nádoby dejte nasekaný kopr a česnek. Navrch položte zeleninu a nechte 24 hodin na teplém místě. Udržujte v chladu.

Pickling

Slaná ředkev se připravuje velmi snadno. K solení budete potřebovat:

1. Ředkev – 1 kg.
2. Voda – 500 ml.
3. Sůl – 100 g.

Ředkev je potřeba oloupat a nakrájet. Sůl rozpustíme ve vroucí vodě a vlijeme kořenovou zeleninu umístěnou v nádobě. Zatlačte na vršek závažím a nechte den na teplém místě. Solená ředkev by měla být skladována na chladném místě.

Zmrazení

V krajním případě lze ředkvičky zmrazit. V mrazáku zelenina ztratí chuť a vůni, ale její blahodárné vlastnosti zůstanou zachovány. Kořenová zelenina se nastrouhá a balí do sáčků. Dají se z nich vyrábět sirupy a tinktury, v mrazáku je lze skladovat minimálně rok.

Závěr

Ředkvičky můžete skladovat od jednoho měsíce do roku různými způsoby:

• sklep – 8-10 měsíců při teplotě ne nižší než 0 °C;
• lednice – 1 měsíc při teplotě nepřesahující 2 °C;
• balkon – 8 měsíců při teplotě ne nižší než 0 °C;
• přípravky – až rok v mrazáku a až 1 rok v konzervě, nakládané a solené formě.

Ředkev je zdravá kořenová zelenina, která se při správné úpravě a dodržení skladovacích norem stane vítaným hostem na vašem stole po celý rok.