Kdo by neměl mít syrovou uzenou klobásu?

Uzeninové výrobky zaujímají v lidské stravě zvláštní místo. Vůni uzeniny nasucho odolá jen málokdo, kromě vegetariána. Mnoho lidí zajímá pouze chuť produktu a jeho čerstvost. Málokdo přemýšlí o tom, z čeho se vyrábí syrová uzená klobása. V dnešním článku diskutujeme o jeho výhodách a škodách.

Výrobní technologie

Okamžitě si udělejme výhradu, že syrová uzená klobása má vysoké náklady, takže takové uzenářské výrobky za minimální cenu by měly spotřebitele dávat na pozor. Klobása se zpravidla vyrábí podle zavedených státních norem. Syrová uzená klobása musí obsahovat hovězí svíčkovou a čerstvé vepřové sádlo. Přidává se do něj také sůl, směs mleté ​​papriky a další koření, například česnek. Do některých druhů uzenin se přidává mleté ​​vepřové maso, koňak nebo koňské maso.

Protože výroba syrové uzené klobásy je dlouhý proces, náklady na tento produkt budou odpovídajícím způsobem vysoké. Nejprve se maso osolí a nechá se pět dní. Poté se zpracuje na mleté ​​maso, uchovává se v lednici a nakonec se 2 dny udí.

Na poznámku! Palivové dřevo z listnatých stromů se používá k výrobě kvalitní syrové uzené klobásy.

Na konci se klobása udržuje při určité teplotě po dobu jednoho měsíce. Mimochodem, trvanlivost syrové uzené klobásy může dosáhnout šesti měsíců.

Důležité! Při výrobě klobásy nesmí vniknout vzduch. Pokud se na výrobku objeví plíseň nebo specifický zápach, znamená to, že došlo k jeho znehodnocení nebo k porušení norem během výrobního procesu.

Složení složky

Suchá klobása se vyrábí téměř stejným způsobem, jehož výhody a škody budou podobné jako u syrového uzeného protějšku. Pokud jde o nutriční hodnotu, syrové uzené klobásy nelze nazvat nízkokalorickou a absolutně neškodnou pochoutkou.

V závislosti na druhu klobásy a jejích složkách se energetická hodnota bude lišit od 340 do 600 kcal na 100 produktů. Navíc většinu tvoří tuk, dalších 15 % připadá na bílkoviny. Ale v syrové uzené klobáse nejsou žádné sacharidy. A pokud ano, pak je jejich podíl přibližně 0,3 %.

Pokud byla syrová uzená klobása vyrobena z vybraného masa s přídavkem přírodních složek, bude její složení podobné masové svíčkové.

Komponentní složení:

• železo;
• draslík;
• sodík;
• pyridoxin;
• kyanokobalamin;
• riboflavin.

Je pozoruhodné, že při výrobě syrové uzené klobásy zůstává složení složek prakticky nezměněno.

O výhodách podrobně

Pokud je klobása vyrobena z přírodního masa, neobsahuje barviva, konzervanty a dochucovadla, emulgátory a další přísady, pak je pro lidský organismus zdravá. Prospěšné vlastnosti syrové uzené klobásy můžete porovnat s masem.

Užitečné vlastnosti uzenářských výrobků:

• doplnění nedostatku bílkovin;
• podpora růstu svalové tkáně;
• dlouhodobý pocit sytosti;
• posílení nervového systému.

Obecně se vědci stále přou o prospěšnost masa, stejně jako syrové uzené klobásy, protože to je relativní pojem. Pokud budete jíst maso s mírou, pokryjete denní potřebu bílkovin v těle, pak se vaše pohoda skutečně zlepší a vaše svalová tkáň posílí. Tělo bude nabité energií a elánem.

Kdy je syrová uzená klobása škodlivá?

A opět bychom se měli obrátit na negativní vlastnosti masové svíčkové. Pokud je klobása vysoce kvalitní a vyrobena z přírodních masových surovin, můžete mezi tyto dva produkty bezpečně dát rovnítko.

Syrovou uzenou klobásu nemůžete jíst ve velkém množství, protože to může být plné přibírání dalších kilogramů. Nezapomeňte na vysokou nutriční hodnotu syrových uzených uzenářských výrobků.

Maso je zdrojem tuků, které se dlouho tráví. Strávit porci klobásy trvá přibližně 4 hodiny.

Na poznámku! Odpoledne je lepší nejíst syrovou uzenou klobásu. Je přísně kontraindikováno vychutnat si takové jídlo před spaním. To může způsobit narušení trávicího procesu.

Nadměrná konzumace syrové uzené klobásy může nejen vést ke vzniku nadměrné tělesné hmotnosti. Díky vysoké koncentraci tuků stoupá hladina škodlivého cholesterolu. V důsledku toho se mohou v cévách tvořit krevní sraženiny. Aby se zabránilo ateroskleróze, měla by být spotřeba syrové uzené klobásy minimalizována.

Tento produkt má také negativní vliv na trávicí trakt. Pokud máte akutní nebo chronické onemocnění žaludku, slinivky nebo střev, specializovaní lékaři důrazně doporučují vyhýbat se konzumaci syrových uzených klobás.

Jak již bylo řečeno, maso se tráví dlouho. V žaludku je tíha. A pokud není dostatek enzymů a žaludeční šťávy, spustí se hnilobné procesy v žaludku a střevní dutině, což také negativně ovlivňuje pohodu.

Na poznámku! Všeho by mělo být s mírou. Syrové uzené klobásy ve stravě lze nahradit vařenou drůbeží nebo dušenou masovou svíčkovou.

Ano, masné výrobky byste nikdy neměli zcela vyloučit ze svého jídelníčku. I když studie některých vědců ukazují, že lidé, kteří odmítají jíst potraviny živočišného původu, se cítí mnohem lépe a mají silnější imunitu. A jsou pojištěni proti rozvoji kardiovaskulárních patologií.

Maso, včetně syrové uzené klobásy, však musíte do svého jídelníčku zařadit alespoň párkrát týdně, abyste kompenzovali nedostatek esenciálních aminokyselin a bílkovin.

Viz také:

Chcete-li získat výjimečné výhody syrové uzené klobásy, vybírejte pouze osvědčené, vysoce kvalitní produkty vyrobené z přírodních surovin. Věnujte pozornost označení, celistvosti skořápky, vůni, barvě, datu expirace a složení složek. Pamatujte, že kvalitní syrová uzená klobása se vyrábí především z hovězího masa s přídavkem sádla. Být zdravý!

Syrová uzená klobása je produkt, který mnozí milují. Povinný host u svátečního stolu a někteří lidé si bez něj nedokážou představit snídani. Kořenitá vůně, mírný obsah tuku a rozmanitost chutí si získaly lásku spotřebitelů. Uzenina vyrobená v souladu s technologií je lahůdkou. Výrobek se perfektně hodí do různých pokrmů, od sendvičů až po uzeniny.

Musíte pochopit, jaké vlastnosti by měla mít vysoce kvalitní klobása, abyste si nenechali ujít a nekoupili vysoce kvalitní produkt.

Popis produktu

Syrová uzená klobása je druh uzené klobásy. Vlastní zvýšená nutriční hodnota. Výrobek je na dotek pevný a hustý. Tvrdé uzené klobásy obsahují hodně koření, takže mají oproti jiným druhům nejostřejší chuť. Charakteristickým rysem produktu je jeho nízká vlhkost.

Syrové uzené klobásy se vyrábějí ve dvou jakostech – prémiové a první. To závisí na kvalitě následujících ukazatelů:

• Kvantitativní složení surovin.
• Počet druhů masa.
• Kvalita ingrediencí.
• Stupeň dehydratace.

Všechny podtypy produktů mají předepsanou formu. Skořápka „biče“ má malý průměr, délka bochníku nemůže přesáhnout 30 centimetrů, lovecké klobásy by měly mít tvar prstů. Krakov v jakékoli podobě kromě podkovy je nekvalitní výrobek.

Gurmáni tvrdí, že nejlepší produkty se vyrábí v Itálii, Německu a Francii.

Výrobek nepodléhá tepelnému zpracování. Za prvé, klobásová hmota prochází fermentací pro 10 dny. Dále produkty chřadnou po dobu 1,5 měsíce ve speciálních komorách, kde dochází k dehydrataci.

Pochoutka je vhodná ke konzumaci po celou dobu 6 měsíců od data výroby. Pro zvýšení trvanlivosti se používá vakuové balení.

Nutriční fakta

Syrová uzená klobása má vysoký obsah kalorií. Kolísání parametrů je poměrně široké: od 340 do 580 kcal na 100 g. produkt. Na základě výrobní technologie nejsou v klobáse žádné sacharidy. Energetická hodnota vypadá takto:

• Bílkoviny – 20 – 30 %.
• Tuky – 40 až 60 %.
• Sacharidy – 0 %.

Seznam hlavních složek syrové uzené klobásy vypadá takto:

1. Maso (hovězí, vepřové, koňské maso). Používá se maso nejvyšší kvality a pouze zralá zvířata, protože. Mladé maso obsahuje více vlhkosti, a proto není vhodné pro vyvinutou technologii.
2. Sádlo z prsní části jatečně upraveného těla, protože je nejelastičtější.
3. Potravinová sůl.
4. Koření.

K výrobě určitých poddruhů klobásy se používá maso z divokých zvířat, jako je jelen a los. Je možné také obsahovat krůtí nebo kuřecí maso.

Nejoblíbenější koření pro výrobu produktu:

• Černý pepř
• Muškátový oříšek.
• Kardamon.
• Deštník.

V některých typech produktů se používají další přísady:

Složení syrových uzených klobás zahrnuje dusitanovou sůl nebo ledek. Tato přísada dělá 2 věci:

1. Zachování.
2. Maso během kvašení získá krásnou barvu.

Podle GOST je při výrobě zakázáno používat senzibilizátory a zahušťovadla bílkovin. Ne každý výrobce však pravidla dodržuje.

Výhody

• Neobsahuje sacharidy. Žádné sacharidy – inzulín nenaskakuje, což znamená, že tělo neukládá tuky.
• Obsaženo 15% bílkovin. Protein je zdrojem energie. Po snídani s chlebíčkem s klobásou budete produktivně pracovat až do oběda.
• Výrobek obsahuje kyselina nikotinovánezbytné pro regulaci činnosti vyššího nervového systému. Kyselina příznivě působí na trávení a rozšiřuje cévy.
• Výrobek obsahuje vitamíny B1 a B2hrají důležitou roli v buněčném metabolismu.
• Obsahovat mikroelementy: jód, draslík, sodík, hořčík, vápník, železo.

Jak vidíte, syrová uzená klobása je poměrně cenným potravinářským produktem. Ale prochází složitým průmyslovým zpracováním, což znamená, že získává negativní vlastnosti.

• Pro zvýšenou koncentraci koření a zvýrazňovačů chuti je „syrové uzené maso“ kontraindikováno u lidí trpících těmito nemocemi: záněty střevní sliznice, záněty slinivky břišní, záněty stěn žlučníku, záněty ledvin.
• Velké množství soli a tuku vést k zadržování tekutin v tkáních. Uzenina proto není zařazena do žádného dietního jídelníčku. U hypertoniků může vyvolat skokový nárůst krevního tlaku. Sůl může způsobit rozvoj dny.
• Zvýšený obsah tuku a kalorií. Častá konzumace způsobuje hromadění přebytečného tuku, zvyšování hladiny cholesterolu v krvi a v důsledku toho vznik aterosklerotického poškození cév.
• Dusitany se přeměňují na dusičnanová forma, který může vyvolat růst rakovinných buněk v těle.
• Ve fázi uzení se usadí v klobáse karcinogeny z kouře. Za určitých podmínek mohou látky vyvolat tumorigenezi.

Škodlivé účinky budou značné, pokud je výrobek konzumován pravidelně a ve velkém množství. A tělo si poradí s několika tenkými kousky.

Aplikace pro vaření

“Syrokopchenka” je součástí mnoha receptů, ačkoli většina milovníků si ji užívá v čisté formě. S plátky se připravují sendviče, sendviče a občerstvení.

Při sestavování salátů, předkrmů a jiných pokrmů se klobása kombinuje s následujícími produkty:

• Vařená vejce.
• Černé olivy.
• Sýr
• Houby.
• Rajčata
• Sušenky.
• Kukuřice
• Fazole
• Čerstvé zelené.

Výrobek se používá pro vaření smažení v některých polévkách. Pizza s přidáním uzené klobásy získává pikantní, bohatou chuť.

Ukazuje se, že syrová uzená klobása je určena ke konzumaci absolutně zdravými lidmi. Jeho konzumaci samozřejmě nikdo nezakazuje. Ale lidé trpící jakýmikoli nemocemi mohou produkt konzumovat pouze v malých množstvích a opatrně. Kromě toho musíte pochopit, že soulad s technologií a GOST nepovede k levnému produktu. Spolehlivý výrobce nevypustí vadné výrobky na pulty, protože. pověst je pro něj velmi důležitá. Pro stůl je lepší vybrat si drahou pochoutku, abyste nepochybovali o kvalitě produktu a nepoškodili vaše zdraví.