Kdy naplánovat dovolenou na poloostrově, aby bylo na stole hodně lahodného jídla
“Je tak teplo, jsou tam jablka!”
Pamatujete si tento dialog z nesmrtelného sovětského filmu Majetek republiky? Pro mnohé je Krym stále zosobněním rajské zahrady, kde příroda po celý rok oplývá šťavnatým ovocem a voňavými květinami. Přibližně 6 z 12 měsíců v roce zde dozrává ovoce, zelenina a bobule, protože krymské klima je zlatou střední cestou mezi jihem a severem (Simferopolem prochází 45. rovnoběžka, rozdělující severní polokouli). Není zde silná vlhkost, takže ovoce na Krymu nehnije, jako v řadě jiných regionů.
Ovocné stromy rostou na poloostrově nejen v zahradách, ale i jen na ulicích. Zralé meruňky nebo třešňové švestky, otrhané z větve, leží přímo na chodnících.
Řekneme vám, jaké ovoce dozrává na Krymu v různých měsících roku.
Nutno říci, že začátek léta je stále spíše časem na bobule než na ovoce, nicméně i zde nás mají krymské zahrady čím potěšit.
Marhule
Meruňky dozrávají koncem května – začátkem června. Na trhu se nejprve objeví drobné ovoce, ale malé neznamená špatné. Rané meruňky jsou velké přibližně jako švestka, jejich barva je jasně oranžová s přechodem do červené.
Rané meruňky jsou obvykle jasně oranžové blednoucí do červené.
Foto: globallookpress.com
Do poloviny května meruňky zlevňují a drobné sladké plody se dají nejen koupit, ale i jednoduše nasbírat pod stromečkem někde v ulicích města. Na trhu je lepší se rozhodnout pro tzv. ananasové meruňky – jsou znatelně větší, mají světlejší barvu, jsou velmi šťavnaté.
Volte raději měkké ovoce bez zelené, pak je zaručeně sladké. Pokud však chcete vzít ovoce do jiného města, je lepší vybrat si ne nejzralejší, jinak maximálně můžete svým blízkým po návratu dopřát meruňkovou pastu.
Cena: od 150 rublů. za 1 kg.
Druhý letní měsíc je jakousi změnou směny, kdy jarní ovoce a bobule již odletěly a podzimní teprve začínají. Na trzích a v obchodech je skutečné ovocné léto.
Broskve
Všechny krymské trhy nabízejí v červenci broskve. Velké, červené, tekuté. Tak se říká těm, kteří mají chuť na sladké. Místní klima je pro toto ovoce ideální, a proto jsou krymské broskve tak chutné. Zvláště ceněny jsou ty, které se pěstují v údolí Alma (v korytě řeky Alma v oblasti Bachchisarai). Ještě před revolucí se odsud posílaly broskve rovnou na královský stůl.
Cena: od 150 rublů. za 1 kg.
Nektarinky
V červenci si můžete pochutnat na aromatických nektarinkách.
Foto: globallookpress.com
V červenci dozrává také nejbližší příbuzná broskve, nektarinka. Výhodou nektarinky je, že nemá na kůži ostnaté chloupky. Aromatické, sladké ovoce se prodává všude na trzích a v obchodech, ale jeho cena je o něco vyšší, protože nektarinky se nepěstují v takovém měřítku jako broskve.
Cena: 180 rublů. za 1 kg.
Augustus
Skutečná hojnost začíná v srpnu. Pokračuje sezóna broskví a dozrává další ovoce.
Švestka
Červené a žluté, kulaté i podlouhlé, velké i malé švestky dozrávají v srpnu v obrovském množství a každý si může vybrat odrůdu podle své chuti. Pro ty, kteří mají rádi sladké ovoce, jsou vhodné tmavě fialové podlouhlé švestky. Jsou z nich nejlepší sušené švestky, protože velké procento cukru, které obsahují, působí jako přírodní konzervant.
Cena: od 90 rublů. za 1 kg.
Alycha
Višňová švestka je velmi podobná oranžové nebo žluté švestce.
Foto: globallookpress.com
Přestože třešňová švestka patří do rodu švestek, neměli by se zaměňovat. Švestka a třešňová švestka jsou dvě různé ovoce, obě jsou svým způsobem chutné. Vzhledem k tomu, že tento strom je jedním z prvních, který na Krymu kvete (často na konci února), snadno se vysazuje jako okrasná plodina jednoduše v městských ulicích a v srpnu jsou stromy pokryty jasně žlutým medem ovoce.
Višňová švestka je lahodná sama o sobě, vyrábí se z ní aromatický džem a slavná kavkazská omáčka tkemali.
Cena: od 150 rublů. za 1 kg.
V září kalendářní podzim na Krymu ještě není vůbec cítit. Počasí je teplé, ale ne tak horké jako v létě a ovoce přibývá. V regálech jsou stále broskve, nektarinky, švestky a fíky. Na poloostrov přichází sezóna sametu.
jablka
Hektary krymské půdy jsou přiděleny pro jabloňové sady. Od nepaměti se zde pěstovalo mnoho odrůd tohoto ovoce a některé byly naprosto úžasné. Jak ve svých dílech vzpomíná velký šlechtitel Lev Platonovič Simirenko, některé odrůdy krymských jablek byly průsvitné: semena byla vidět na světle.
Bohužel ne všechny odrůdy se dochovaly dodnes, ale některé byly obnoveny díky tomu, že krymští zahradníci roubovali řízky pěstovaných jabloní na divoké stromy. Takže dnes je rozmanitost jablek na Krymu úžasná. „Jonathan“, „Red Delicious“, „Fuji“, „Gala“, „Champion“, „Highlander“ a další odrůdy se doslova tyčí v pyramidách na pultech trhů a obchodů.
Cena: od 80 rublů. za 1 kg.
Hrušky
Na podzim dozrávají různé odrůdy hrušek.
Foto: globallookpress.com
Měkké jantarově žluté „Limonki“, hnědé „Bere“, červeno-stranné „Duchess“ a mnoho dalších odrůd hrušek, které lze při správném skladování uchovat po celou zimu. Na podzim jsou na trzích neméně oblíbené než jablka.
Cena: od 150 rublů. za 1 kg.
Říjen
Na krymských pultech se v říjnu nadále hojně vyskytují jablka a hrušky a lze nalézt i opožděné broskve a fíky. Postupně se ale sortiment ovoce mění.
divoké hrušky
V polovině podzimu se horské listnaté lesy Krymu stávají skutečným poutním místem pro milovníky darů divoké přírody. V této době dozrávají zejména lesní hrušky. Jsou malé, ale velmi sladké a aromatické. Tyto plody se hodí jak do kompotu, tak do marmelády.
Je docela těžké je najít v prodeji, ale není těžké je sbírat do lesa.
listopad
V době, kdy je vodních melounů a broskví stále méně, nadešel čas krymské exotiky.
Granáty
Nejchutnější a nejzralejší granátová jablka dozrávají v listopadu.
Foto: pixabay.com
Granátové jablko je rozložitý strom, který na jaře potěší svými jasně červenými květy a koncem podzimu plody, které vypadají jako elegantní vánoční koule. Voňavá a sladkokyselá krymská granátová jablka lze zakoupit u soukromých obchodníků na jižním pobřeží Krymu, ale toto ovoce se zde bohužel masově nepěstuje.
Co ještě dozrává na Krymu
Fíky v srpnu
Fíkovník, fík, fík – to vše jsou synonyma pro vizitku jižního pobřeží Krymu. Zde tyto stromy rostou doslova všude: v zahradách a parcích, podél cest i jen na propuštěných pozemcích, na trzích a v obchodech se koncem léta objevují hruškovité plody světle zelené a fialové barvy, jejichž léčivé účinky na organismus lze jen těžko přeceňovat.
Dužina fíků je křehká, aromatická a sladká.
Foto: pixabay.com
Pěstování této plodiny je také potěšením. Stromy rostou velmi rychle, jsou naprosto nenáročné a ochotně plodí a bojí se jen silných mrazů.
Fíky se zpravidla pěstují na Jaltě a Alušti, ale v posledních letech začaly dozrávat v Simferopolských a Bachčisarajských oblastech.
Cena: od 200 rublů. za 1 kg.
Citrony v prosinci
Krymské citrony se vyznačují velkou velikostí, jasně žlutou barvou, jako vaječný žloutek, o něco méně kyselým než ovoce přivezené ze zahraničí, chutí (zřejmě díky tomu, že byly sklizeny plně zralé) a velmi jasnou vůní. Citrony se pěstují všude na poloostrově.
Listopad je čas sklizně granátového jablka. V Ázerbájdžánu k tomu zasvěcený svátek trvá dva týdny, od 26. října do 10. listopadu. Šťavnatá zrna ve tvaru bobulí se správně nazývají granátová jablka. Jeden plod může obsahovat až 700 zrn a je radostí pro labužníky a inspirací pro umělce. Oksana Kolesnikovová se naučila uchovávat granátová jablka po staletí.
Sevastopolský umělec Sergej Merkulov často chodí pro inspiraci do chaty svého přítele.
Kreslí sem granátová jablka. A je to nejen krásné, ale také velmi chutné.
„Na granátovém jablku je dobré, že ho můžete jíst, pít, malovat a jeho barva je velmi krásná. Kombinace teplých barev, červeno-vínové, oranžovo-žluté a obecně celé teplé palety. Tyto barvy najdete na sevastopolských dvorech a jsou symbolem podzimu. Jakmile se objevila granátová jablka, podzim skutečně přišel,“ říká umělec Sergej Merkulov.
Podzim je obdobím melancholie a hudby. Zakladatel Turgeněvovy kapely a majitel dače Andrej Dzenskij ji nachází i ve vymačkávání šťávy z granátového jablka.
„Granáty se podle libosti nařežou na poloviny, jedna polovina se položí na lis a lisujeme. Skoro jako Celentano drtil hrozny jen rukama. Samozřejmě granátové jablko, když je všechno pryč, i hrozny svou chutí velmi potěší,“ říká hudebník Andrei Dzensky.
Lis na citrusy se dobře hodí k výrobě šťávy. Čerstvě vymačkaný nápoj má vysoký obsah železa, stimuluje růst hemoglobinu, je tedy dobrým pomocníkem v boji s anémií. Lidé s gastrointestinálními problémy by však měli šťávu pít opatrně. Nejlepší je ředit vodou. Listopad je tradiční dobou sklizně granátových jablek. Na trhu najdete místní ovoce, ale i sladké turecké a kyselé z Ázerbájdžánu.
„Vymačkáme šťávu z granátového jablka a připravíme masovou omáčku k masovým a rybím pokrmům. Zvyšuje hemoglobin, čistí krev, krevní tlak a je velmi užitečný na všechno. Jeho kůrka se vaří jako čaj, je velmi užitečná při zažívacích potížích,“ říká prodejce granátových jablek Vasiv Askerov.
Vasiv určuje vysoce kvalitní granát podle oka. Později to bude jednodušší, protože podle prodejce od poloviny listopadu nejsou špatné plody, všechny jsou dobré. Zbývá se jen naučit, jak toto zrnité ovoce krásně otevřít. Má svá tajemství.
S trochou cviku si každý kupující může granátové jablko krásně otevřít. Můžete jíst bobule se semeny.
Celá granátová jablka lze skladovat v lednici několik měsíců. Každé ovoce je lepší zabalit do samostatného papírového sáčku. A hluboké zmrazení prodlužuje jejich trvanlivost o více než šest měsíců. To samé můžete udělat se šťávou z granátového jablka, ale stačí ji přelít do plastové láhve. Po celý rok si budete připomínat výhody a chuť ovoce vyrobeného vlastníma rukama.
V díle keramičky Natalyi Babkevich je téma granátových jablek jedním z jejích oblíbených. Maluje tyto plody po celý rok a příběh ji nikdy neomrzí. Také aplikuje skicu na mokrou hlínu. Poté pokryje prvky speciální barvou – lazurou. Po vypálení v peci změní barvu, například z hnědé na zelenou. Celý proces vytvoření jedné dlaždice trvá až dva týdny.
„Keramika obecně učí trpělivosti. A pokora. Nejen, že na ty technologické fáze musíte čekat, až to uschne, až to shoří. Kamna nelze otevřít okamžitě. Pak jdeš půl dne trpět, co se tam stalo. Když otevřete sporák, je dobré, když něco funguje,“ říká umělkyně Natalya Babkevich.
Většinou to dobře dopadne. Nataliiny granáty se velmi rychle vyprodávají. Mistr vytváří miniobrazy spíše pro duši, pro průmyslové měřítko nemá dostatek volného času. Tyto plody především symbolizují blahobyt a plodnost, a proto jsou na poloostrově obzvláště oblíbené v obchodech se suvenýry.
„U různých národů a v různých náboženstvích bylo granátové jablko symbolem plodnosti, nesmrtelnosti, obrození země, návratu jara,“ říká prodavačka suvenýrů Svetlana Vasilenok.
Strom z granátového jablka na dvoře je dobrým znamením, slibuje bohatství a prosperitu pro rodinu. V rozlehlosti Krymského poloostrova lze tento strom často nalézt. Na jaře s nádhernými květy a v listopadu s ovocem. Velké červené granáty vypadají obzvláště krásně na pozadí modrého moře.
