Kdy je sezóna hrušek?

V říjnu si ještě můžeme dovolit vytvořit domácí menu podle sezónnosti. Hrušky jsou jednoznačnými lídry nákupního seznamu a jedním ze symbolů podzimní sklizně. Při vaření jsou milovány nejen pro dezerty a aromatické džemy, ale také pro jejich schopnost použití v dietním a zdravém stravování. Je to jednoduché: hrušky jsou zdravé, výživné, nízkokalorické. S nimi můžete naplno využít svou fantazii a péct, cpát, smažit. Od 11. do 17. října 2023 bude síť prodejen Magnit hostit Hruškové slavnosti, což znamená, že u nás najdete velký výběr, rozmanitost odrůd a příznivé ceny. Přijďte, vybírejte, vařte! Mezitím si povíme o přednostech těchto plodů a jejich prospěšnosti v kuchyni.

Sezóna hrušek: jak si vybrat, uložit, vařit

O čem si povíme v článku:

Odrůdy: co od každé očekávat?

Někdy se vám díky rozmanitosti v obchodě otevřou oči. Pojďme stručně prozkoumat každý typ, abychom vám usnadnili výběr:

Williams a Packhams. Hrušky těchto odrůd jsou zelené barvy, poměrně velké a objemné, s nerovnoměrně ohraničeným, drsným povrchem. Dužnina zralého ovoce je sladká, šťavnatá a křupavá. V období konzumní zralosti má řezané ovoce světle krémovou barvu a hladkou strukturu. Chuť je sladká.

“Santa Maria”.Plody tohoto druhu snadno poznáte podle tvaru: je kosočtvercový. Hlavní barva těchto hrušek je žlutozelená, ale mohou mít i růžový ruměnec. Odrůda se vyznačuje šťavnatou a aromatickou dužninou.

“Konference”. Tvar hrušek této odrůdy je protáhlý a slupka je matná, hustá, zelenožlutá. Na řezu uvidíte jemnozrnnou dužninu nažloutlé, krémové nebo narůžovělé barvy, „Conference“ se vyznačuje jemnou dezertní chutí.

Čínská odrůda “I”.Křupavé, pevné, kulaté – tak se dá popsat tento druh hrušek. Mají měkkou žlutou kůži s malými skvrnami. Tato odrůda má výraznou hruškovou vůni, šťavnatost a kyselost v dochuti.

Pár slov o výhodách

První věc, kterou si pamatujte, je, že jedna hruška (se svým nízkým obsahem kalorií) poskytuje 20 % denní potřeby vlákniny. Tato vláknina je nezbytná pro dobré fungování trávicího systému a také pro příznivé prostředí pro život prospěšných bakterií. Pokud porovnáte hrušky s jablky, odhalí se zajímavý fakt: ty první nejsou z hlediska sladkosti horší než ty druhé, ale obsahují méně glukózy a více fruktózy. To znamená, že hrušky potřebují ke své absorpci méně inzulínu. To lze vysvětlit tím, že dužina hrušek obsahuje sorbitol, přírodní sladidlo. Pravidelné zařazení hrušek do jídelníčku je výborným řešením pro ty, kteří se snaží omezit spotřebu bílého cukru. Věda objevila v hruškách další složku – arbutin, látku s antibakteriálními vlastnostmi.

READ
Kdy sbírat kopr na moření?

Jak si vybrat a uložit?

Posuzování zralosti hrušek podle vzhledu je obtížné. Faktem je, že dozrávají od jádra ke slupce, zevnitř ven. Jedná se o jedno z mála ovoce, které na stromě na prodej nedozraje – sbírá se dříve, ale po utržení dozrává dále. S tvrdými sudy to také není snadné: silná textura nemusí znamenat nezralost, ale je znakem odrůd, které uvnitř skrývají zralou a šťavnatou dužinu.Zralost hrušek nelze vždy určit podle jejich vzhledu: dozrávají zevnitř ven

Po nákupu dejte hrušky do lednice, aby se méně trefily. Existuje známá pracovní metoda: pokud ovoce potřebuje dozrát, zabalte ho do papírového sáčku spolu s banánem nebo jablkem a nechte na parapetu.

Co vytvořit v kuchyni?

Hrušková charlotte je hitem sezóny, volte k ní hutné, sladké ovoce. Tyto hrušky jsou také vhodné pro jakékoli otevřené koláče. V náplni se hrušky hodí k mandlím, sýrům, čokoládě a pudinku. A když oloupané hrušky zavaříte ve slazeném víně s kořením, získáte dezert restaurační kvality. A nezapomeňte na použití hrušek ve slaných pokrmech: jejich plátky dodají sofistikovanost zelenému salátu, masu a dokonce i rybám. Několik nápadů je již připraveno: Šťavnaté, křupavé hrušky jsou dobré nejen samotné, ale i v nejrůznějších receptech

Kdy sbírat letní, podzimní a zimní hrušky

Protože šlechtitelé vyvinuli mnoho nových odrůd hrušek, doba sklizně se výrazně liší v závislosti na typu a oblasti růstu. Některé z nich se pěstují v oblastech s nízkými teplotami, kdy v létě dozrávají teplomilné odrůdy. V tomto ohledu existuje několik charakteristických rysů, které naznačují připravenost hrušky ke sběru ke skladování.

  1. Zralost hrušek: na čem závisí?
  2. Fáze zralosti hrušek
  3. Jak sbírat hrušky
  4. Termíny sklizně ovoce podle měsíců a v různých regionech

Zralost hrušek: na čem závisí?

Hrušně se dělí na několik druhů podle doby zrání ovoce. Rané zrání (červenec-srpen), střední zrání (srpen-září) a pozdní zrání (září-říjen). Mezi lidmi jsou nejoblíbenější pozdní hrušky, které lze skladovat velmi dlouho a podávat je třeba čerstvé na novoroční stůl.

Hruška Veles: popis, fotografie, recenze Hruška Veles je jednou ze slavných odrůd pěstovaných zahradníky ve středním a středním Rusku. Odrůda Veles je dobrá.

READ
Kdy už není nutné zalévat mrkev?

Zralost hrušek se určuje několika způsoby:

  1. První známkou, že ovoce je zralé, je jeho nesrovnatelná vůně.
  2. Plody pod vlivem slunce během procesu zrání mění barvu. Ze zelené postupně přecházejí do žluté a někdy i s červenými sudy.
  3. Snadné oddělení ovoce od stromu. Stonek by se měl z rostliny bez námahy odlepit.
  4. Stisknou se prstem a hned je jasné, zda je ovoce zralé nebo ne.
  5. Nakonec nakrájejte jeden plod, ochutnejte dužinu a podívejte se na semínka, měla by být tmavě hnědá.

sběr hrušek pro skladování

Zralé plody se ne vždy sklízejí každý den, protože některé zůstávají na dotek stále tvrdé a to není děsivé, do normálního stavu se vrátí za pár dní. Doba zrání hrušek závisí na mnoha faktorech:

  1. Klima, ve kterém strom roste. Je zřejmé, že hrušky rostoucí v moskevské oblasti dozrávají dříve než ty, které rostou na Uralu nebo na Sibiři.
  2. Druhým důležitým faktorem je počasí, které bylo letos a na tomto místě. Počet suchých dnů a množství srážek přímo ovlivňuje zrání plodů.
  3. Kde strom roste? Je tato oblast otevřená nebo ve stínu.
  4. Na místě rostou různé druhy hrušek. Období se měsíc od měsíce liší.
  5. Okolnosti jako půda, škůdci a choroby, zimní krmení a letní zálivka také ovlivňují.

Hruška na památku Jakovleva: popis, fotografie, recenzePo mnoho let pěstování hrušky na památku Jakovleva mají zahradníci středního Povolží a dalších regionů…

Při nákupu stromu za účelem získání bohaté sklizně si vybírají odrůdu, která je nejvhodnější pro povětrnostní podmínky regionu. Neexperimentují zde, ale pečlivě studují, co radí zkušení zahradníci v okolí.

Fáze zralosti hrušek

Existuje několik fází, které určují zralost ovoce. Vhodná hodnota se vypočítá na základě dalšího využití ovoce: konzumace v čerstvém stavu, zpracování nebo skladování. Jsou celkem 4 z nich:

  1. Technický. Jde o úplně první fázi, kdy je plod ještě zelený, ale má hnědá semena, růstová aktivita se výrazně zpomaluje. V této fázi, po sklizni, je ovoce připraveno ke zpracování. Chutnají kysele, mírně aromaticky, ale mají vysokou výtěžnost šťávy.
  2. Odnímatelné. V této fázi jsou živiny plné, růst plodů je zastaven, lze je snadno odstranit. Plody dozrávají nebo je připravují k dlouhodobému skladování, pokud se jedná o zimní odrůdy hrušek.
  3. Spotřebitel. Všechny vlastnosti odrůdy jsou již vytvořeny: barva, vůně, hustota, chuťové vlastnosti. Plody jsou připraveny k jídlu. Nutriční hodnota je v maximální koncentraci.
  4. Plný. Akumulační procesy dokončeny. Výhody ovoce jsou ztraceny, dužina je volná, není šťavnatá, chybí škrob a užitečné složky. Takové hrušky se už nejedí a nezpracovávají. Jsou potřebné pouze ke sběru semenného materiálu. Zahradnické instituce nedovolují přítomnost takových hrušek na svých stromech.
READ
Je možné jíst sušená jablka večer?

Proces fáze zrání hrušek byl studován již dlouhou dobu, ale neexistuje jediná odpověď. Zde je vývoj zaznamenaný lidmi, ze kterého byly následně vyvozeny závěry:

  1. Podle průměrných ročních teplot, které byly v předchozích letech.
  2. Změnou barvy ovoce. Dokonce přišli s odpovídající stupnicí, vyvinutou pro každou odrůdu zvlášť.
  3. V Americe přišli se speciálním zařízením – penetrometrem.
  4. Analýza statistik doby ovoce v předchozích letech.
  5. Stanovení zralosti podle barvy semen.

Existuje mnoho způsobů, ale žádný není 100%.

Kdy a čím hrušku na jaře ošetřit před škůdci a chorobami Chránit hrušku před chorobami a škůdci lze pouze komplexním ošetřením po celou sezónu. Příprava…

Jak sbírat hrušky

Sběr hrušek obvykle začíná za suchého počasí poté, co již zmizela ranní rosa. Neberte plody mokré nebo v dešti, to je přísně zakázáno, protože mokré se neskladují dlouho a s největší pravděpodobností se pokryjí plísní a začnou hnít. Pozdní (zimní) hrušky se sklízejí v rukavicích. Nemůžete na ně silně tlačit, abyste nepoškodili ochrannou vrstvu. Opatrně odtrhněte spolu se stopkou, snažte se nepoškodit. Tahání silou, odšroubování nebo vytažení je zakázáno, stopka pak zůstane na stromě a ovoce zmizí.

Získávají ovoce z vysokých stromů pomocí různých zařízení a nástrojů:

  1. Pokud plody nejsou potřebné pro skladování a budou rychle použity, pak je strom otřesen kmenem. Pod vlivem hrušek padají, které se pak sbírají.
  2. Háky, žebříky, koše atd. pomáhají dosáhnout.
  3. Jak víte, nejchutnější a nejzralejší plody rostou přesně nahoře blíže ke slunci. Velmi vhodné je v tomto případě použít teleskopický prořezávač, který ovoce opatrně zařízne, aniž by způsobil problémy větvím, které je drží.
  4. Mezi lidmi jsou nejčastější ohnuté háky, kterými k sobě opatrně přitahují větve a odřezávají plody.
  5. Sběrač ovoce je nyní velmi populární, existují tovární možnosti a řemeslníci z běžných plastových lahví.

Aby plody ze stromu neopadaly, začnou se nejprve sbírat ze spodních větví, poté přejdou na střední větve a pak se postupně dostanou na vrchol.

Termíny sklizně ovoce podle měsíců a v různých regionech

Sklizeň ovoce v sezóně podzim-zima probíhá v posledních dnech září a pokračuje až do poloviny října. Nejprve dozrají hrušky na Krymu nebo na Krasnodarském území, ve středním Rusku a v Moskevské oblasti o něco později. Hrušky se na Sibiři a Uralu trhají ze stromů jako poslední.

READ
Kdy zasadit rajčata pro sazenice v roce 2023 v moskevské oblasti?

Letní odrůdy dozrávají koncem července a po celý srpen. Sbírají se v technické fázi zralosti. Trvanlivost takových hrušek je maximálně 14-15 dní. Zemědělci je často odebírají o několik dní dříve, aby měli čas je dovézt na místo prodeje neporušené. Letní odrůdy dozrávají nerovnoměrně, takže sklizeň se provádí po etapách. Podzimní hrušky přicházejí brzy a pozdě na podzim. Časně podzimní druhy jsou svými vlastnostmi podobné letním druhům. Plody se sklízejí v odnímatelné nebo konzumní fázi. Jedí je jak okamžitě, tak po 1,5-2 měsících. Pozdně podzimní odrůdy mají vlastnosti zimních odrůd. Po odběru se nechají 30-35 dní odpočívat, teprve poté se konzumují. Skladujte po dobu 3-3,5 měsíce.

Zimní hrušky, známé také jako pozdní, se sklízejí před prvními mrazíky na podzim (říjen-listopad), aby byla zachována delší trvanlivost. Ze stromu se odstraní ve fázi odstranitelné zralosti a nechají se 1 měsíc ležet. V tomto období hrušky plně dozrají a získají svou bohatou vůni a chuť. Zimní odrůdy se skladují až 6 měsíců.

Hrušky se sklízejí podle odrůdy, povětrnostních podmínek, teploty vzduchu a srážek. Věnujte pozornost krmení stromů, pokud je potřeba další zalévání. Neustále sledujte přítomnost hmyzích škůdců, stříkejte stromy, jinak můžete zůstat několik dní bez sklizně.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: