Začněme tím, že brusinky jsou skutečný poklad. Toto bobule obsahuje nejen neuvěřitelné výhody, ale také jasnou chuť. Pojďme se s ním blíže seznámit a zjistit, jaké má vlastnosti, kdy dozrává a jaké pokrmy se s ním dají připravovat.
Co je užitečné brusinka
Brusinky jsou vaší posilou vitamínů a antioxidantů. Obsahuje hodně vitamínu C, který podporuje imunitní systém a chrání tělo před volnými radikály. Brusinky obsahují také vitamíny A, K a velké množství prospěšných mikroelementů.
Tato bobule je známá svou schopností zlepšit trávení a udržovat zdravý močový systém. Pomáhá předcházet infekcím a pomáhá udržovat rovnováhu mikroflóry.
Tato červená bobule je skutečným skladem vitamínů a mikroelementů
Kdy brusinky koupit a jak je skladovat
Brusinky lze sbírat a nakupovat od poloviny září. Právě v této době získává onu nezapomenutelnou sladkokyselou chuť, kterou si mnozí spojují s podzimem.
Tato nádherná bobule si dokáže udržet čerstvost po poměrně dlouhou dobu. V lednici může vydržet až dva měsíce, v závislosti na počáteční čerstvosti. Pro zajištění nejlepších skladovacích podmínek používejte vzduchotěsné obaly.
Brusinky lze navíc skladovat v každé chladné a tmavé místnosti, například ve sklepě nebo na lodžii. Při teplotách do 15 °C vydrží čerstvé brusinky až 10 dní.
Čerstvé bobule uchovávejte v lednici, ale pro delší trvanlivost je lepší je zmrazit
Co vařit s brusinkami
Díky bohaté, lehce nakyslé chuti brusinek je můžete přidat do různých pokrmů a vytvořit nespočet kulinářských mistrovských děl. Smoothies, omáčky, koláče, kompoty, želé, želé – to vše si snadno připravíte ve své domácí kuchyni. Máme pro vás několik nápadů!
Z brusinek můžete připravit obrovské množství pokrmů – od nápojů až po pečivo.
Brusinková omáčka
Brusinková omáčka skvěle doplní jakýkoli pokrm – maso nebo dezert.
Brusinková omáčka je ideálním doplňkem k masitým pokrmům, ale i tvarohovým koláčům, palačinkám a jakýmkoli dezertům. Jeho jasná chuť udělá pokrm ještě rafinovanějším a atraktivnějším vzhledem.
Složení:
- 250 gr. čerstvé brusinky
- 100 gr. cukru
- 60 ml vody
- Špetka pomerančové kůry (volitelně)
- 5 gr. kukuřičný škrob
- 15 ml vody
- 2.5 ml vanilkového extraktu (volitelně)
Připravte si brusinky. Plody opláchněte ve studené vodě a osušte na papírové utěrce. Na ozdobení pokrmu si předem odložte několik bobulí.
Připravte sirup. V hrnci smícháme polovinu cukru (50 g) a 40 ml vody. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Přidejte brusinky. Do sirupu přidejte brusinky a na středním plameni za občasného míchání vařte asi 5-7 minut, dokud brusinky nezměknou a nezačnou pouštět šťávu.
Připravte škrob. V samostatné misce zřeďte 5 g. škrob ve 20 ml vody, dokud nevznikne homogenní směs.
Přidejte škrob. Do kastrůlku s brusinkami postupně za stálého míchání přiléváme připravený škrob. Pokračujte ve vaření omáčky další 2-3 minuty, dokud nezhoustne.
Přineste, dokud nebude připraven. Do omáčky přidejte zbývající cukr (50 g) a promíchejte. Omáčku vařte další 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí a omáčka nezíská bohatou chuť.
Osladíme a dochutíme. V případě potřeby přidejte vanilkový extrakt pro chuť a extra sladkost. Můžete přidat i trochu pomerančové kůry.
Vychladíme a podáváme. Hrnec sejmeme z plotny a necháme omáčku mírně vychladnout. Poté omáčku nalijte do mixéru a mixujte, dokud nezíská hladkou strukturu.
Brusinkovou omáčku podávejte k různým pokrmům – hodí se jak k masovým, tak k dezertům. Před podáváním ozdobíme zbylými brusinkami.
Přečtěte si nás na Telegram, Držet krok s vývojem.
Brusinkové muffiny
Před podáváním můžeme brusinkové muffiny poprášit moučkovým cukrem.
Nadýchané brusinkové muffiny jsou skvělou variantou snídaně. Vyvážená chuť, kde se sladká náplň snoubí s kyselými tóny, z nich udělá vaše oblíbené ranní jídlo.
Složení:
- 200 gr. mouky
- 100 gr. cukru
- 1 lžička prášek do pečiva na těsto
- ¼ lžičky sůl
- 1 velké vejce
- 120 ml mléka
- 60 ml rostlinného oleje
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 150 gr. čerstvé brusinky
Připravte si troubu a formičky na muffiny. Troubu předehřejte na 180°C. Připravte si formičky na muffiny.
Připravte těsto. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
Smíchejte tekuté přísady. V jiné misce rozšlehejte vejce, přidejte mléko, rostlinný olej a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.
Smíchejte suché a tekuté přísady. Tekutou směs postupně nalévejte do suchých surovin. Míchejte lžící, dokud nevznikne homogenní těsto. Těsto nepřemíchejte – to je důležité pro nadýchanou strukturu muffinů.
Přidejte brusinky. Nakrájené brusinky jemně vmíchejte do těsta a rovnoměrně rozložte bobule.
Naplňte formičky. Těsto nalijte do formiček na muffiny a naplňte je asi do ⅔.
Pečeme muffiny. Formičky vložíme do předehřáté trouby a muffiny pečeme 18–20 minut, nebo dokud nezezlátnou a po stlačení vršek nevyskočí.
Zkontrolujte připravenost. K tomu použijte dřevěnou špejli nebo párátko – zapíchněte ho do středu muffinu, a pokud „vyjde“ čistý nebo se suchou drobenkou, pak jsou muffiny hotové.
Vychladíme a podáváme. Vyndejte muffiny z trouby a nechte je pět minut vychladnout ve formách, poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.
Brusinkové muffiny podávejte k snídani nebo dezertu. Před podáváním je můžete posypat moučkovým cukrem.
Cranberry Smoothie
Brusinkové smoothie s banánem, jogurtem a medem vás příjemně překvapí svou lehce nasládlou chutí
Brusinkové smoothie nasytí tělo užitečnými látkami, ale to není jeho jediná výhoda: je také velmi rychlé. Připravte nápoj na základě tohoto bobule s přidáním banánu, jogurtu a medu. Bude to skvělá volba pro svačinu nebo snídani.
Složení:
- ½ šálku čerstvých brusinek
- 1 zralý banán
- ½ šálku nízkotučného jogurtu
- 1 šálek nízkotučného mléka (můžete použít rostlinné mléko)
- 1-2 lžičky medu nebo javorového sirupu
- Led
Připravte přísady. Brusinky omyjeme, banán oloupeme a nakrájíme na kousky.
Smíchejte přísady. Smíchejte brusinky, nakrájený banán, jogurt a mléko v mixéru.
Přidejte sladkost. Pokud chcete, přidejte med nebo javorový sirup. Množství závisí na vaší preferenci.
Přidejte led. Pokud chcete, aby vaše smoothie bylo studené a osvěžující, přidejte do mixéru pár kostek ledu.
Udělejte si smoothie. Zapněte mixér a rozmixujte všechny ingredience do hladka. Pokud je smoothie příliš husté, můžete přidat ještě trochu mléka.
Brusinkové smoothie nalijte do sklenic a ihned podávejte. Smoothie můžete také ozdobit plátky banánu nebo brusinkami.
Brusinkový čaj
Pro bohatší chuť a vůni přidejte do brusinkového čaje skořici a hřebíček.
Aromatický čaj připravený s brusinkami pomůže navodit atmosféru pohody a zahřeje v chladných podzimních večerech. Přidejte skořici a med pro hlubší chuť.
Složení:
- 1 šálek čerstvých brusinek
- 2 lžičky Černý čaj
- 3 šálky vody
- Kostka skořice 1
- 2-3 hřebíček
- 1-2 polévkové lžíce. l. med (volitelné)
Připravte si brusinky. Plody opláchneme ve studené vodě, osušíme a nakrájíme na půlky.
Uvařte si čaj. Nalijte 3 šálky vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte černý čaj, tyčinku skořice a hřebíček. Nechte louhovat 3-5 minut, dokud čaj nebude mít bohaté aroma.
Přidejte brusinky. Jakmile je čaj uvařený, přidejte do pánve nakrájené brusinky.
Směs zahřejte. Směs zahřívejte na středním plameni, bez varu, asi 5-7 minut, aby brusinky začaly uvolňovat vůni a chuť.
Oslaďte se. Podle potřeby přidejte med a jemně míchejte, dokud se med úplně nerozpustí.
Scedíme a podáváme. Čaj sceďte a podávejte horký.
Tento brusinkový čaj vám zvedne náladu svou lahodnou vůní a chutí – přesně to, co na podzim potřebujete.
Lesní brusinky mají výrazné léčivé vlastnosti. Mnoho lidí ji proto každoročně chodí sklízet. Ale musíte sbírat brusinky správně a včas, abyste zachovali své jedinečné vlastnosti.
Kdy sbírat brusinky v roce 2023: nejpříznivější dny
Brusinky obsahují obrovské množství látek cenných pro zdraví. Zlepšuje vidění, přispívá k normální činnosti srdce, posiluje imunitní systém, zabraňuje rozvoji onkologie a má další užitečné vlastnosti.
Čtěte také Příznivé dny pro sklizeň a skladování mrkve v roce 2023 podle měsíce Mrkev je zeleninová plodina, která je odolná vůči mrazu a vysoké vlhkosti. Aby byla sklizeň zachována až do jara, je nutné správně vypočítat dobu sklizně na základě povětrnostních podmínek, regionu .
Brusinky rostou v severních oblastech, častěji v bažinách, v jehličnatých lesích, preferují vlhké, bažinaté oblasti. Takových míst je na území Běloruska mnoho.
Keře brusinek kvetou v květnu. Bobule dozrávají od září do října. Stupeň zralosti je dán vzhledem, je také nutné vzít v úvahu klima regionu a lunární kalendář. Pokud sbíráte brusinky v příznivých dnech, budou déle skladovány a neztratí své léčivé vlastnosti. V roce 2023 je třeba vzít v úvahu příznivé dny uvedené v tabulce.
- Nejpříznivější dny jsou 19, 20, 28
- Příznivé dny – 04, 05, 06, 09, 17, 18, 21, 23, 24, 27, 29
- Neutrální dny – 01, 02, 07, 08, 10, 12, 15, 16, 22, 25, 26
- Nežádoucí dny – 03, 11, 13, 14, 30
- Nejpříznivější dny jsou 17, 25
- Příznivé dny – 03, 05, 07, 11, 18, 19, 20, 21, 24, 26, 29, 31
- Neutrální dny – 01, 02, 04, 06, 08, 10, 12, 15, 16, 22, 23, 27, 28, 30
- Nežádoucí dny – 09, 14
- Nejnepříznivější dny – 13
- Nejpříznivější dny – 22
- Příznivé dny – 02, 04, 07, 14, 15, 16, 17, 18, 21, 23, 25, 26, 27, 28, 30
- Neutrální dny – 01, 03, 06, 08, 09, 10, 11, 19, 20, 24, 29
- Nežádoucí dny – 05, 12, 13
Poradenství!
Pokud se brusinky sklízejí pro jídlo, a ne pro skladování, můžete si vybrat jakékoli vhodné datum. Dny úplňku a novoluní nejsou pro sklizeň vhodné. Bobule nebudou moci dlouho ležet, rychle se začnou zhoršovat.
Sběr brusinek podle regionu: načasování
Je nutné sbírat brusinky v Rusku v různých časech, vše závisí na regionu. Rozdíl v podnebí, povětrnostních podmínkách způsobuje různé doby zrání bobulí.
Na okraji Moskvy
V této oblasti začíná od poloviny září dozrávat užitečná bobule. Brusinky můžete sbírat v Moskevské oblasti na vyvýšených bažinách v okresech Shatursky a Taldomsky.
V Leningradské oblasti
V Leningradské oblasti v okrese Priozersky, poblíž vesnice Michurinskoye, je hodně brusinek. Aktivní sběr začíná po 10. září, může pokračovat až do prvního mrazu.
V oblasti Nižního Novgorodu
Tato oblast nemá velké zásoby užitečných bobulí, poslední roky nejsou potěšeny bohatými úrodami. Jděte na odběr od první poloviny září. Brusinky najdete v okresech Shakhunsky, Voskresensky, Sokolsky.
Přečtěte si také Termíny a pravidla pro sklizeň rakytníku v roce 2023 Pro správný sběr rakytníku je třeba zvolit okamžik, kdy bobule dosáhly zralosti a obsah vitamínů a živin v nich je maximální. Neexistují žádná univerzální doporučení – vše závisí .
V Uralu
Se sklizní brusinek lze začít v polovině nebo koncem září se zaměřením na stupeň zralosti. Návštěvu bobulových míst není třeba otálet, protože přezrálé plody se sklízejí jen obtížně.
V oblasti Tveru
Zeměpisná poloha regionu přispívá k velké sklizni bobulovin. V regionu je mnoho jehličnatých lesů a mokřadů, takže brusinky jsou plodné téměř každý rok. Užitečné bobule můžete sbírat od prvních zářijových dnů do konce listopadu.
V Karélii
Od poloviny nebo konce září až do prvních mrazů se v Karélii sklízí užitečná bobule. Chcete-li získat velké množství bobulí, můžete každých 4-6 dní jít do lesů a bažin. Během této doby stihne dozrát další vlna brusinek.
Důležité!
Načasování sběru brusinek v některých oblastech je regulováno. Než se vydáte na bobule, musíte se informovat o nutnosti mít povolení ke sklizni.
V Bělorusku
Termíny sběru brusinek v Bělorusku stanovují regionální výkonné výbory. Oficiálně se bobule začínají sbírat od poloviny srpna. Nejvíce ze všeho roste v oblastech Brest, Gomel, Mogilev, Minsk.
Je nutné sbírat brusinky metodami, které nepoškozují místa bobulí, nevedou k jejich zničení. Porušení podmínek nebo způsobu sklizně vede k vysokým pokutám.
Pravidla pro sběr brusinek
Brusinky z jednoho místa lze sklidit až 3 úrody ročně. Září je hlavní sezóna. Přibližně od poloviny měsíce můžete sbírat brusinky v Leningradské oblasti a regionech nacházejících se ve stejné zeměpisné šířce. Bobule bude tvrdá, ale doma dobře dozraje.
Podruhé můžete sbírat bobule na stejných místech po prvním mrazu. To bude začátkem listopadu. Brusinky do této doby konečně dozrají, jejich chuť bude se specifickou kyselostí.
Třetí sklizeň se koná brzy na jaře. Brusinky, které se vynoří zpod sněhu, ztratí část vitamínu C, ale zesládnou. Trvanlivost bobulí sklizených na jaře bude kratší, ale dají se z nich vyrobit i ovocné nápoje, kompoty, džemy.
Existuje mnoho způsobů, jak sklízet brusinky. Pro rychlejší sběr v průmyslovém měřítku jsou bažiny zaplaveny, bobule se vznášejí, sbírají se z hladiny vody. Ale ty brusinky, které se trhají nasucho, jsou považovány za cennější, protože jsou méně poškozené, a proto si déle uchovávají své užitečné vlastnosti.
Brusinky je nutné sbírat podle zvláštních pravidel:
- Bobule se nejlépe sbírají ručně. Technická zařízení poškozují kořeny, výhonky, což negativně ovlivňuje výnos příštího roku.
- Bobule je třeba sbírat za suchého počasí ráno, když se orosí, nebo večer, když je teplota mírná.
- Ze stejného místa můžete sklízet za pár dní.
- Po sklizni by měly být bobule vyčištěny na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. V opačném případě ztratí brusinky užitečné látky a atraktivní vzhled.
- Nasbírané bobule je lepší uzavřít nahoře tenkým hadříkem.
Přečtěte si také Podmínky sběru kaliny v roce 2023 v Rusku Kalinu je nejlepší sbírat po prvním mrazu. V jižních oblastech je správný čas pro sběr začátek listopadu, v severních oblastech – konec října. Z bobulí zabavených mrazem vznikla specifická .
Brusinky s bílými boky vám doma určitě dozrají. Mají ve svém složení hodně kyselin, ale ještě se jim nepodařilo získat cukr. Takové brusinky nejsou příliš chutné a šťavnaté, mají větší hořkost, méně živin a skladují se krátkou dobu. Je lepší vybrat bobule, které mají ze všech stran bohatou červenou barvu.
Varování!
Pokud budete bobule sbírat ve fázi růstu, budou voňavější. Při sběru brusinek při ubývajícím Měsíci se bobule skladují déle.
