Kořenitá rostlina křen roste téměř na každém zahradním pozemku. Listy a kořeny se používají v lékařství a při vaření na různé pokrmy a přípravky. Chcete-li získat sklizeň šťavnatých kořenů a listů, musíte vědět, jak a kdy vykopat křen.
Křen se vykopává, když listy začnou žloutnout.
Jak získat dobrou úrodu
Kvalita sklizené plodiny, její příznivé vlastnosti a trvanlivost závisí na podmínkách pěstování této plodiny.
- Křen rád roste v lehké, kypré půdě s mírně kyselou reakcí a hnojené organickou hmotou a minerály.
- Lokalita je zvolena v polostínu s hlubokou spodní vodou. Nejlepšími předchůdci jsou luštěniny a obiloviny.
- Plodina se pěstuje z kořenů nařezaných na segmenty o délce nejméně 20 cm a tloušťce nejvýše 2 cm. Každý kořen by měl mít nahoře tři oka pro vývoj olistění a stejný počet dole pro větvení kořenů.
- Pro ochranu před chorobami se výsadbový materiál před výsadbou ponoří do roztoku manganistanu draselného. Poté se nalije do připravených výsadbových jam podle velikosti kořenů.
- Plodinu lze zasadit na jaře nebo na podzim. Bez ohledu na období výsadby rostlina odolná vůči chladu dobře zakořeňuje. Postupujte podle vzoru – 30×40 cm.Sázejte pod úhlem 45°, dokud nebudou oči zcela ponořeny ve spodní části.
- Základní péče spočívá v mírné, ale časté zálivce, kypření, přihnojování XNUMXx za sezónu dusičnanem amonným (na začátku vegetačního období) a superfosfátem s draslíkem (v polovině léta). Veškeré hnojení je spojeno se zálivkou.
- Preventivní ošetření proti parazitům pomůže chránit celistvost a chuť listů a kořenů. Keře se zavlažují dvakrát – na začátku jara a začátkem léta roztokem síranu měďnatého nebo směsi Bordeaux.
K vykopávání okopanin používejte silné rostliny, které nejsou postiženy hnilobou, plísní nebo různými parazity. Tímto způsobem můžete získat nejen chutný a pikantní, ale také zdravý produkt.
Doba čištění
Jsou dvě období, kdy můžete křen vykopat.
- Na jaře můžete sklízet okopaniny bez ztráty prodejnosti a chuti. Musíte ji vykopat ihned po rozmrznutí sněhu, ale výhonky nezačnou růst. Tato metoda sklizně se často kombinuje s přesazením keře na nové místo nebo jeho rozdělením na několik částí za účelem množení.
- Druhým obdobím pro vykopávání okopanin je pozdní podzim. V tomto období křen dobře dozrává a po vykopání ho lze skladovat celou zimu na chladném místě. Známkou, že rostlina je připravena ke sklizni, jsou povislé a zažloutlé spodní listy na keři.
užitečných rad
Nyní o tom, jak vykopat křen. Celý proces se skládá z několika manipulací.
- pro sklizeň je třeba zvolit vhodný nástroj – křen můžete vyhrabat lopatou, vidlemi nebo speciálním kolesovským mečem, určeným pro sběr kořenové zeleniny;
- rostliny jsou vykopávány společně s hroudou země bez odstranění listů;
- poté se všechny listy odříznou zahradnickými nůžkami nebo jakýmkoli jiným ostrým předmětem, přičemž zůstanou malé stonky dlouhé 2-3 cm, aby se kořeny mohly déle zachovat.
Plodinu musíte sklidit několik hodin po vysušení na čerstvém vzduchu.
Způsoby skladování
Přišli jsme na to, jak a kdy kopat kořen křenu, nyní budeme hovořit o tom, jak jej správně a déle uchovávat, aniž by ztratil svou původní chuť a prospěšné vlastnosti.
Suterén nebo sklep
Zahradníci obvykle skladují své plodiny v suterénu nebo sklepě. Je důležité vytvořit potřebné podmínky – teplotu 1-2°C a vlhkost v rozmezí 75-80%.
Můžete jej uložit do díry, položit kořeny do stohů a každou vrstvu posypat pískem. Tímto způsobem bude plodina chráněna před plísní.
Některé jsou uloženy v silných igelitových sáčcích, ve kterých se udržuje požadovaná teplota a vlhkost. Před umístěním do pytlů se kořeny umyjí, důkladně vysuší, poté se položí a pevně svážou.
Sklizeň můžete skladovat ve sklepě nebo ve sklepě až do jara.
Lednička
Metoda je vhodná pro plodiny, které mají být v blízké budoucnosti zpracovány nebo použity k vaření.
Kořeny se vytřídí, nemyjí, všechna poškozená místa se odstraní a nařežou na segmenty požadované délky. Poté ji vložte do plastového sáčku, pevně zavažte a vložte do přihrádky na zeleninu. Na takovém místě nebude sklizeň trvat déle než tři měsíce.
Tento produkt můžete skladovat v lednici v octě. Nejprve se sklidí kořeny – omyjí se, oloupou a rozemelou na struhadle nebo mixéru. Přendejte do skleněné nádoby, zcela naplňte octem, uzavřete a vložte do chladničky. Tento produkt neztrácí chuť asi šest měsíců.
Skladování křenu v octě
Ve skartované podobě
Kořenovou zeleninu omyjeme, osušíme, oloupeme a poté nakrájíme na tenké plátky. Rozložíme na povrch plechu a sušíme při teplotě 50°C. Usušené kořeny se rozemelou na práškovou hmotu, nalijí do uzavřených skleněných nádob a uloží na suché a teplé místo. Trvanlivost – do příští sklizně.
přihláška
Další použití kořene křenu vylučuje tepelné zpracování, protože v procesu ztratí svou pikantní chuť a štiplavost.
Přidává se do různých dresinků a omáček ke všem druhům masa a ryb. Podáváme také s jazykem, masem na želé a různými předkrmy.
Příprava křenu na sušení
Tento produkt je vynikající prevencí proti nachlazení, virovým, plísňovým a bakteriálním infekcím. Při pravidelné a mírné konzumaci křen mimo sezónu zvyšuje imunitu, zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje činnost trávicího systému. Doporučuje se také konzumovat kořenovou zeleninu jako prostředek proti rakovině.
Pleťové vody na kořenové bázi odstraňují bolesti kloubů, pomáhají při revmatismu a léčí plísňové kožní infekce.
Křen lze nalézt v mnoha chatách. Bez tohoto pikantního koření si skutečně nelze představit mnoho oblíbených jídel ruské kuchyně. Pěstování křenu nevyžaduje složitou zemědělskou techniku ani žádné speciální povětrnostní podmínky. I taková zahradní plodina, na první pohled nekomplikovaná, má však svá tajemství a rysy, které se týkají především načasování sklizně okopanin.
Kdy k čištění křenu?
Křen lze vykopávat třikrát: uprostřed léta, pozdní podzim a brzy na jaře. Volba doby sklizně kořenů závisí na účelu, pro který je plánujete použít.
- Pokud je třeba křen přidat do letních úprav okurek nebo rajčat, lze kořeny rostliny opatrně odstranit ze země od poloviny července. Tato plodina ještě nemá dostatečnou štiplavost a maximální obsah užitečných látek, ale je docela vhodná k tomu, aby konzervované potraviny získaly originální chuť a vůni. Kromě toho můžete do přípravků přidat nejen kořeny, ale i listy.
- Nejlepší dobou pro sklizeň kořenů křenu pro skladování je pozdní podzim. Měly by být vykopány až poté, co nadzemní část rostliny zežloutne a uschne, čímž se kořenům odevzdají všechny cenné látky, ale před nástupem stabilních negativních teplot vzduchu. Právě v této době se křen stává maximálně šťavnatým, sladkým a zdravým.
- Křen vykopaný brzy na jaře se nejlépe hodí k výrobě pálivých omáček a koření. Měl by být odstraněn ze země dříve, než kořen vstoupí do vegetačního období a vytvoří své první zelené „vrcholy“. V tomto období si křen zachovává léčivou sílu a aroma, ale ztrácí část cukrů.
Důležité! Ke sklizni se nejlépe hodí kořeny dvou a tříletých rostlin, protože starší exempláře mají dužninu hrubší a mladé nejsou dostatečně ostré a aromatické.
Jak správně připravit křen?
Kvalita úrody a její schopnost udržet si chuť po dlouhou dobu závisí na tom, jak správně je sklizena. Kořeny křenu totiž jdou hluboko do půdy a dostat je ze země bez poškození není jednoduché. Ale jakýkoli úkol lze snadno vyřešit, pokud znáte několik triků a nuancí procesu.
- Pro sklizeň kořenů je nejlepší zvolit období, kdy suché a slunečné počasí trvá několik dní, aby půda měla čas trochu vyschnout a kořeny měly čas vzdát se přebytečné vlhkosti.
- Jako nástroj se nejlépe hodí dobře nabroušená lopata nebo speciální zařízení zvané „Kolesovský meč“.
- Před vyjmutím kořene ze země by měl být vykopán a kolem něj by měla být vytvořena díra asi 10 cm široká a asi 25 cm hluboká.Dlouhé listy, které narušují sklizeň, se odříznou, takže řízky budou dlouhé 10–15 cm.
- Podzemní část rostliny je vytažena z půdy spolu s hroudou zeminy. Poté se přebytečná půda opatrně setřese a samotný kořen se suší na vzduchu.
- Sklizená úroda se na týden umístí na tmavé a chladné místo, poté se roztřídí a poškozené vzorky se odloží ke zpracování. K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze zdravé kořeny.
Důležité! Křenový keř by měl být čas od času aktualizován vykopáním starých rostlin a opětovným zasazením mladých kořenů na nové místo. Přerostlá plodina totiž tvoří vysoce rozvětvený oddenek, který jde hluboko do země a je obtížné ho vytěžit.
Jak skladovat křen?
Měli byste vědět, že oddenky vykopané na jaře nebo v létě nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Podzimní sklizeň ale vydrží až do nové sezóny beze ztrát, za předpokladu dodržení všech pravidel a požadavků.
- Vybrané celé a zdravé kořeny si nejlépe udrží šťavnatost, když je vložíte do dřevěné bedny, posypete pískem a dáte do suchého sklepa nebo sklepa.
- Křen se dobře skladuje v nádobě s pískem na prosklené lodžii nebo balkoně, pokud zimní teploty neklesnou příliš nízko. V opačném případě by měl být úložný prostor dodatečně izolován speciálními materiály.
- Až do příchodu jara lze křen bez vážnějších ztrát skladovat ve speciální hliněné jámě hluboké nejméně 1,5 m. Její dno je vystláno slámou a lepenkou, navrch jsou položeny kořeny posypané pískem. Na poslední vrstvu se opět položí sláma a svisle se umístí odvětrávací potrubí, dosahující úrovně terénu. Otvor je až po vrch vyplněn zeminou a poté zakryt polyethylenem, aby byl chráněn před povrchovou vlhkostí.
- Čerstvý křen lze skladovat v chladničce až 3 měsíce, pokud se kořeny umyjí, nakrájí příčně na vhodné kousky, vloží do těsně uzavřeného plastového sáčku a vloží do přihrádky na zeleninu.
- Pro dlouhodobé skladování v nepřítomnosti sklepa a balkonu lze křen zamrazit. Oloupané kořeny se nakrájí na malé kousky nebo se ihned nastrouhají, poté se po malých dávkách vloží do hermeticky uzavřených sáčků a zmrazí.
Důležité! Při skladování křenu ve sklepě nebo sklepě zůstávají kořeny šťavnaté a chutné co nejdéle při teplotě 1–3 °C a vlhkosti 75–85 %.
