Kdy osolit vodu pro kukuřici?

Mnoho lidí si pamatuje frázi „kukuřice je královnou polí a zahrad“ a stojí za to souhlasit, že je to opravdu královna. Inkové to považovali za posvátné. Kultura je teplomilná a náročná na půdy, její pěstování v teplém klimatu se stalo optimálním, kde má čas dozrát a získat onu jasnou barvu, kterou známe z dětství. Všichni si pamatujeme tyto vysoké houštiny a střapaté klasy, které obsahují zlatou sadu zrn.

Dnes je kukuřice považována za jednu z nejoblíbenějších zeleninových plodin. Aktivně se používá jako potravina, krmivo pro hospodářská zvířata, kosmetika a dokonce i suroviny pro palivo.

Jak vařit a kdy solit? A potřebujete ho při vaření osolit? Odpovědi na otázky, jak vařit slanou kukuřici doma, naleznete níže.

Proč je tato kultura užitečná?

Velmi uspokojivá kultura, to se vysvětluje poměrně vysokým obsahem kalorií. Asi 300-350 kcal na 100 gramů zrn. Kaloricky konkuruje některým odrůdám luštěnin. Kukuřice obsahuje:

• vitamín E;
• kyselina askorbová, listová, pantotenová;
• Vitamíny B;
• Vitamín D;
• vitamín C;
• vzácné vitamíny: K, PP.

Také sada:

Může být nesympatický kvůli obsahu škrobu, ale tato nuance nenarušuje nutriční a prospěšné vlastnosti. Nehromadí se a nezadržují v sobě chemikálie, které se k němu dostávají prostřednictvím hnojiv, které nemohou upoutat pozornost. Pokud jde o ekologickou bezpečnost, kukuřice je před mnoha rostlinnými produkty. Užitečné vlastnosti kukuřice zůstávají zachovány i po uvaření. Skořápka zrna se při vaření nezničí.

Vliv na tělo:

• zpomaluje proces stárnutí tkání;
• má tlumivý účinek na rakovinné buňky, snižuje riziko vzniku rakoviny;
• indikováno pro porušení endokrinního systému;
• s onemocněním mozku;
• s cukrovkou a obezitou (zahrnuty do stravy);
• vitamíny v něm obsažené ovlivňují stav paměti;
• Kukuřice má pozitivní vliv na práci nervosvalového systému: přispívá k výživě a obnově nervových buněk a má také pozitivní vliv na tvorbu svalových vláken.

Kontraindikace k použití:

1. Lidé se zvýšenou srážlivostí krve a tromboflebitidou by měli konzumovat vařenou kukuřici v malých množstvích.
2. Pro osoby s příliš nízkou tělesnou hmotností je nežádoucí konzumovat kukuřici, protože jednou z jejích vlastností je snížení chuti k jídlu, díky čemuž se používá v mnoha dietách.
3. Rovněž není vhodný pro dietu pacientů se žaludečními a dvanácterníkovými vředy, protože tím, že způsobuje nadýmání, může zhoršit stav pacienta.

Příprava produktu

Na vaření jsou nejlepší čerstvě natrhané klasy.. Mladé klasy jsou považovány za chutnější, lidově se jim říká také mléčná kukuřice, protože když zrnko zmáčknete nehtem, uvolní se tzv. mléko.

Měli byste si koupit neloupanou kukuřici, její listy budou indikovat nejen čerstvost klasu, ale také zabrání vysychání v předstihu. Mladý klas s jasně zelenými listy. Pokud již listy žloutnou, znamená to, že kukuřice je již dlouho otrhaná a mohla již ztratit část šťavnatosti.

Stupeň zralosti kukuřice ovlivňuje nejen dobu vaření, ale také chuť produktu. Když kukuřice vyschne, cukr uvnitř zrn se začne měnit na škrob, který jí ubírá na chuti a sladkosti.

Příprava kukuřice na vaření:

• Než začnete vařit kukuřici, musíte klas umýt pod tekoucí vodou a očistit od špinavých listů. Klas nemůžete vyčistit, odstraňte pouze zkažené listy.
• Mnoho lidí máčí kukuřici na hodinu ve studené vodě, než začnou vařit.
• Pokud jsou uši velmi velké, můžete je rozřezat na dvě nebo více částí. Pro vaření je lepší vybrat klasy stejné velikosti.

Sůl nebo ne?

Existuje mnoho názorů na to, zda přidat sůl do vody během procesu vaření kukuřice nebo to udělat 5 minut před vařením. Zde vám může napovědět pouze osobní chuťový dojem a minimálně pro něj musí být kukuřice vařena vícekrát a podle různých receptur.

Obvyklý recept ve slané vodě

Příprava kukuřice na vaření:

1. Zaschlé a špinavé listy odstraníme a čerstvější můžeme ponechat, protože po uvaření dodají kukuřici příjemnější chuť.
2. Kukuřici omyjte pod tekoucí vodou.
3. Na vaření volíme objemnou a širokou pánev, klasy by se do ní měly úplně vejít, dno pánve je nejlépe silné, aby se nepřilepily ke dnu.
4. Pokud máte velké klasy a pánev je neumožňuje položit celé, nakrájejte je na kousky.
5. Klasy vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby je zcela zakrývala, a přivedeme vodu k varu na prudkém ohni (kukuřici můžeme položit i po převaření vody).
6. Poté, co se voda v pánvi vaří, snižte teplotu a kukuřici vařte 15–20 minut, pokud je kukuřice mladá, nebo déle než 40 minut, pokud je zralá (jak a kolik vařit mladou kukuřici?).
7. 5 minut před koncem vaření osolíme (čajová lžička na 1 litr vody).
8. Na konci vaření ochutnáme kukuřici (pár zrnek oddělíme od klasu vidličkou). Pokud je již měkké, vypněte sporák a nechte vychladnout pod pokličkou. Pokud budete konzumovat ihned, tak hotovou kukuřici vyndáme na talíř.
9. Pokud je to žádoucí, může být nastrouháno se solí a potřeno máslem, aby bylo chutnější.

Použití kukuřičných zrn

Mnozí se zajímají o to, zda je možné vařit kukuřici bez klasu A jak to děláte slané? Umět. Zvažte, jak to správně vařit?

1. Nalijte vodu do velkého hrnce, přiveďte k varu. Objem vody by měl být dostatečný k pokrytí zrn.
2. Vodu osolte, pokud budete kukuřici pouze vařit a již ji nebudete podrobovat žádnému zpracování.
3. Vložte kukuřici do vroucí vody na 2-3 minuty. Míchejte, aby se zrnka neslepila a kukuřice byla uvařená rovnoměrně.
4. Po 2-4 minutách vyjmeme lžičkou jedno nebo dvě zrnka na zkoušku.
5. Vypusťte vodu z pánve, která drží sítko nad dřezem. Obloha je připravena!

Krok za krokem recept s fotografií

A zde můžete vidět fotografii, jak vařit kukuřici v hrnci krok za krokem:

Nestandardní vaření

Cesta babičky

1. Na dno pánve se položí malá vrstva čistých listů.
2. Na ně dáme kukuřici (klasy je lepší rozpůlit).
3. Navrch nasypte stejnou vrstvu listů tak, aby zcela pokryla klasy.
4. Když vaříte podle tohoto receptu, cereálie by měly být rozhodně solené. A hojně.
5. Zalijte vodou, aby byly klasy zcela zakryté, a zapálte.
6. Přiveďte k varu a snižte oheň. Kolik vařit? Velmi mladá kukuřice bude hotová za 20-30 minut, zralejší kukuřice se vaří 40-50 minut.
7. Po dokončení procesu vaření by kukuřice měla vychladnout ve vývaru pod pokličkou. Pak se ukáže úžasně šťavnaté a měkké (zde se můžete podívat, jak vařit měkkou a šťavnatou kukuřici v hrnci)!
8. Pro ty, kteří mají rádi horký olej s olejem, lze proces chlazení vyloučit.

S mátou a bazalkou

Tento recept je docela neobvyklý. Zvažte, jak vařit takové jídlo a kolik solit.

Budete potřebovat:

• 2 klasy kukuřice;
• 1 snítka máty;
• 1 snítka bazalky;
• 1 čajová lžička suchého oregana;
• 1 čajová lžička suchého kopru;
• černý pepř;
• 2 hrášky nového koření;
• 2 hřebíček z česneku;
• 50 gramů másla;
• sůl.

příprava:

1. Kukuřičný klas oloupeme a osušíme.
2. Bylinky, koření a česnek nasekáme nadrobno, přidáme máslo a důkladně promícháme.
3. Výslednou pikantní směsí pak bohatě potřete každý klas.
4. Kukuřici zabalte do alobalu, aby z ní mohla vytékat šťáva.
5. Vložíme klasy do pekáče a necháme 15-20 minut louhovat.
6. Poté pošlete kukuřici do trouby předehřáté na 200 stupňů, kde ji udržujte asi 50 minut.

S medem a chilli omáčkou

Budete potřebovat:

• 4 kukuřičné klasy ve slupce;
• 4 lžíce másla;
• 1 polévková lžíce medu;
• 1/2 lžičky prášku chilli papričky;
• sůl.

příprava:

1. Předehřejte troubu na 170-175 stupňů.
2. Umístěte kukuřici ve slupkách na mřížku a vařte 35 minut.
3. V misce smícháme olej, med a mletou červenou papriku.
4. Když je kukuřice uvařená, vyjměte ji z trouby a opatrně oddělte slupky a odstraňte kukuřičné kroužky.
5. Klasy přelijte silnou vrstvou připravené omáčky a nechte 5 minut odstát.

Ve dvoulůžkovém kotli

V dvojitém kotli můžete vařit loupanou i neloupanou kukuřici, u druhé možnosti bude vaření trvat déle.

Budete potřebovat:

• kukuřičný klas;
• máslo – 20 g;
• ořech – 50 g;
• mletý kardamom;
• sůl.

příprava:

1. Po očištění vložte kukuřici do dvojité nádoby vymazané máslem a vařte 30–40 minut, dokud nezměkne.
2. V kastrůlku zvlášť rozpustíme 15 g másla, smícháme s 50 g drcených vlašských ořechů, kardamomem, odstavíme ze sporáku.
3. Hotové klasy dejte na mísu a přelijte ořechovým máslem, sůl podávejte zvlášť.

Vařená solená kukuřice je zasloužený pokrm. Poté, co strávíte nějaký čas, skončíte s lahodnou přílohou. Výběr způsobu vaření závisí pouze na vašich přáních. Vyzkoušejte vše, a pak budete mít určitě jedinečný recept, který máte rádi.

Pokud je kukuřice mladá, je snadno stravitelná a stane se tvrdou a bez chuti. Abyste tomu zabránili, doporučujeme vám podívat se na naše materiály o tom, jak a kolik potřebujete vařit Bonduelle klasy v hrnci, a také si prohlédnout recepty na rychlá a chutná jídla s touto cereálií.

Užitečné videa

Níže ve videu můžete vidět, jak správně vařit kukuřici.

Sladká, šťavnatá a jemná – taková je ideálně vařená kukuřice. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, je důležité jej správně vařit. Nevíte, jak uvařit kukuřici, aby byla měkká, ale zároveň pevná? Blogeři o vaření a autoři kuchařek sdílejí tajemství přípravy škrobové zeleniny.

Obecné tipy, jak vybrat a uvařit kukuřici

Vařená kukuřice je oblíbeným letním jídlem. Kromě živin obsahují klasy vlákninu, vitamín C, antioxidanty a karotenoidy. Kukuřice díky svému cennému složení zlepšuje trávení, chrání buňky před poškozením volnými radikály, předchází některým typům rakoviny a srdečních onemocnění a také pomáhá předcházet věkem podmíněné degeneraci očí, snižuje riziko poškození čočky a vzniku šedého zákalu.

Než kukuřici uvaříte, ujistěte se, že je připravená k jídlu. Jeho chuť je ovlivněna stupněm zralosti a čerstvosti. Jak vybrat vhodné kukuřičné klasy? Zde je několik kritérií, podle kterých se posuzuje kvalita kukuřice:

1. Listy. Svěžest klasů dokládají jasně zelené listy bez hnědých skvrn a stop plísně. Žloutající a uschlé listy dávají přezrálou nebo zatuchlou kukuřici.
2. Barva zrna. Gastronomická kukuřice má zrna, která jsou jasně žlutá, bílá nebo světle žlutá. Pro vaření je lepší vzít bělavou nebo světle žlutou kukuřici. Světlý odstín znamená, že rostlina je mladá. Čím sytější barva, starší kukuřice, po zpracování ztvrdne.
3. Tvar zrna. V dobré kukuřici jsou dokonce zrna těsně vedle sebe.
4. Velikost klasu. Ideální velikost klasů je 15-30 cm, příliš malé jsou nezralé a velké jsou staré a houževnaté.

Mladé klasy: Pixabay

Lehce zatlačte na kukuřičné zrno. Pokud se objeví bílá šťáva, kupte klasy. Taková kukuřice se nazývá mléčná, má nejlepší chuť. Sezóna kukuřice začíná v červenci a trvá do konce srpna. Pak přezrává a už se nehodí na vaření.

Jak klasy při tepelné úpravě nezkazit? Naše tipy vám pomohou uvařit lahodnou a měkkou kukuřici:

1. Kupujte neloupané klasy, protože listy chrání kukuřici před vysycháním. Zkušené hospodyňky používají listy při vaření, aby byla zelenina šťavnatější.
2. Kukuřici uvařte ihned po nákupu. Pokud uši necháte delší dobu v lednici nebo spíži, vyschnou a ztvrdnou.
3. Před vařením namočte klasy na 1-2 hodiny do studené vody. Díky tomu budou měkčí. Pokud je kukuřice přezrálá, namočte ji na 1-1 hodin do směsi vody a mléka (poměr 4:6).
4. Během vaření nesolte, kukuřice pak bude měkčí, sladší a šťavnatější.
5. Po uvaření nechte klasy ve vodě, ve které se vařily. Produkt si tak zachová šťavnatost.

Hlídejte čas, klasy nepřevařte. Doba vaření podle kulinářské bloggerky Natalie Zey závisí na zralosti zrn na klasu: mléko vařte 20–30 minut, zralé – 50–60 minut. Staré klasy zaberou vaření nejvíce času – 2 hodiny a více.

Pokyny pro vaření kukuřice krok za krokem

Uvařit kukuřici tak, aby byla měkká a šťavnatá, ale zároveň si zachovala hustotu a cenné látky, je opravdové umění. Chcete-li si osvojit dovednost, naslouchejte radám a doporučením zkušených kuchařů a odborníků na zdraví.

Připravte si produkty a příslušenství potřebné pro proces vaření:

• kukuřičné klasy – 6-10 ks;
• voda – 4-5 l;
• velká žáruvzdorná nádoba se silným dnem;
• sůl a koření podle chuti.

Aby bylo jídlo chutné a šťavnaté, postupujte podle pokynů pro vaření kukuřice krok za krokem:

• Připravte si kukuřici. Autoři knihy “Cookery” N. Anfimova, T. Zakharova, L. Tatarskaya doporučují použít klasy mléčné voskové zralosti a vyčistit je bezprostředně před vařením, aby se barva nezměnila. Odřízněte stopku a základnu, odstraňte vlákna pokrývající uši.
• Klasy opláchněte ve vodě, odstraňte nečistoty a zbytky vláken a listí.
• Vyberte si ty nejkrásnější zelené listy. Opláchněte je pod tekoucí vodou. Vložte listy na dno pánve.

• Před vařením klasy namočte na hodinu do studené vody, aby změkly.
• Vezměte si velký hrnec, do kterého se klasy úplně vejdou. Příliš velkou kukuřici nakrájejte na stejné části, aby se produkt vařil rovnoměrně. Zeleninu vložte do hrnce a zalijte vodou, aby byl obsah zcela pokryt.
• Umístěte nádobu na sporák a zapalte maximální oheň.
• Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a vařte mladou kukuřici po dobu 15-30 minut, přikryjte pánev pokličkou.
• Po uplynutí stanovené doby oddělte pár zrnek od klasu a vyzkoušejte. Pokud je kukuřice měkká, vypněte teplo.
• Pár minut před koncem vaření osolte vodu (1 lžička soli na 1 litr vody).
• Po uvaření nechte kukuřici v hrnci s vodou po dobu 30 minut.

Lahodná kukuřice: Pixabay

Před podáváním jsou klasy navíc posypané solí, namazané máslem, jak radí autor knihy „Národní pokrmy našich národů“ William Pokhlebkin. Stephanie Watson v článku pro WebMD varuje, že to zvyšuje obsah kalorií v pokrmu, a doporučuje přidat limetkovou šťávu, olivový olej, špetku chilli nebo papriku pro chuť.

Vychutnejte si chutné a výživné jídlo, ale vězte, kdy přestat. Obilná rostlina obsahuje značné množství cukru a škrobu. To může vést k nárůstu hmotnosti.

Kukuřice je chutný a zdravý produkt. Při vaření si zachová většinu cenných látek. Se správnou přípravou. Pokud chcete klasy vařit tak, aby byly měkké a šťavnaté, dejte na rady odborníků.