Kdy sbírat podzimní jablka?

Úroda jablek, švestek a dalších plodin letos těší víc než kdy jindy. Zahrádkáři však mají otázky: kdy by se měly plody sklízet a jak je správně uchovávat? Je totiž známo, že předčasný nebo pozdní sběr může zhoršit jejich vzhled, chuť a hlavně zachování kvality.

Podzimní ovoce je nutné sbírat s přihlédnutím k řadě jejich vlastností – odrůdových i technologických. Plody podzimních odrůd jabloní a hrušní se doporučuje sbírat ze stromu ještě pevné. Zkušení zahrádkáři vědí, že k jejich zrání dochází určitou dobu po sběru, takže dozrávají, získávají specifickou vůni a chuť a lze je konzumovat čerstvé nebo použít k přípravě různých dezertů. Hlavní je nepromeškat termín. Přezrávání na větvích hrozí, že plody rychle zkazí a ztratí svou prezentaci.

Doba zrání ovoce, například švestek, je značně prodloužena. Proto je lepší sbírat ve dvou nebo třech krocích. Objeví-li se na stromě jednotlivé zralé plody mezi masou zelených, pak jsou obvykle napadeny zavíječem. Ovoce nemocné a poškozené při sběru se doporučuje vyřadit, rychle hnijící i plody s propíchnutím kůže a otlaky. Při sběru je důležité udržet stopku neporušenou a nestírat voskový povlak z kůže. Chcete-li to provést, vezměte švestky za stopku palcem a ukazováčkem a mírně je nakloňte na stranu, oddělte je od větve a opatrně je vložte do malých nádob. Plody je lepší sbírat za suchého chladného počasí, kdy je neohřívá slunce.

Krátkodobé skladování (10-20 dní) švestek je možné v uzavřených prostorách při teplotě plus 5 stupňů, při teplotách kolem nuly po delší dobu.

Jabloně a hrušně mají dva stupně zralosti: odnímatelné a konzumní.

Snímatelné je stav plodů, kdy ležící ve skladu získávají barvu, chuť a vůni charakteristickou pro danou odrůdu. U letních odrůd se oba stupně zralosti shodují. U podzimních a ozimých plodin dochází ke konzumní zralosti až nějakou dobu po sklizni. Takže například v podzimních („podzimní pruhovaný“, „hřib“, „baltika“ atd.) se vyskytuje 15-45 den. U zelených odrůd („Antonovka“, „pepin šafrán“ atd.) vydrží až 180 dní. Nezralé plody odstraněné ze stromu nedosahují požadované chuti a jsou náchylné k vadnutí.

Na druhou stranu zpoždění při vyjímání vede ke zvýšenému drobení, příliš zralé jsou při skladování náchylnější k hnilobě a měknutí. Zároveň si zahradník musí pamatovat: hmotnost a velikost plodů pozdních podzimních a zimních odrůd se zvyšuje, dokud nedosáhnou zralosti. Včasná sklizeň zimních odrůd proto přináší velký nedostatek úrody. Známky pro sklizeň jablek zimních odrůd jsou následující: snadné oddělení plodů od stopky a získání jejich charakteristické barvy.

Jablka a hrušky musíte z větví opatrně odstranit rukama nebo pomocí sběrače ovoce. Ovoce se uchopí tak, aby bylo uprostřed dlaně, ukazováček se přiloží na místo, kde je stopka připevněna k plodu, a poté se mírně pootočí ve směru opačném k náklonu a snadno se oddělí od větev. Nemůžete trhat větve ovocného stromu spolu s plody. Plody v žádném případě nekroutíte kolem stopky ani netahejte, vznikne tak otevřená rána.

Poškození kůže se obvykle před odstraněním zahojí, ale pozdější poškození může sloužit jako začátek hnilobných procesů.

Plody jablek jsou pokryty ochranným voskovým povlakem. Po vyjmutí by se nemělo prát, protože je chrání před vypařováním, zachovává šťavnatost a zlepšuje podmínky skladování.

Správná sklizeň plodů umožní zahradníkovi prodloužit dobu jejich čerstvé spotřeby.

PRAVIDLA PRO SKLADOVÁNÍ SKLIZENĚ

Aby vás plody v chladném období potěšily, je důležité úrodu nejen správně sklízet, ale také správně skladovat. V tomto případě je třeba použít několik pravidel:

♦ Pečlivě vybírejte ovoce pro dlouhodobé skladování: neměli byste doufat, že přezrálé ovoce a zelenina dlouho vydrží.

♦ Nepokoušejte se opadané plody skladovat pro dlouhodobé skladování, je lepší je ihned zpracovat nebo sníst.

♦ Sklizeň skladujte nejlépe v chladné a suché místnosti bez světla, minimalizujete tím riziko rozvoje patogenních bakterií a plísní.

♦ Skladovací teplota – od 1 do 5 stupňů Celsia.

♦ Pokud se chystáte uskladnit ovoce, pak v žádném případě neodstraňujte nať – udržíte tak sklizeň déle.

Připravila Victoria POTAPENKO, kandidátka zemědělských věd.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.

Ovocný sad je zdrojem hrdosti pro majitele soukromých domů. Bio jablka nasbíraná z vlastních stromů chutnají ještě lépe. Podzim je pro zemědělce nejtěžším obdobím.

V tomto období dozrává většina zeleniny a ovoce. Podzimní odrůdy jablek dozrávají do září.

Od této chvíle je nutné se postarat o sklizeň a uskladnění úrody.

Vlastnosti odrůd tohoto ročního období

Jablka jsou jednou z nejstarších plodin pěstovaných lidmi. Podle načasování zrání plodů se dělí do tří hlavních skupin: letní, podzimní a zimní. Střední (podzimní) odrůdy mají pozitivní vliv na zdraví a celkový stav člověka.

Mají diuretický a choleretický účinek a pro svůj nízký obsah kalorií se používají v dietní výživě. Pravidelná konzumace ovoce s vysokým obsahem vlákniny zlepšuje trávení a zmírňuje zácpu. Jablka jsou bohatá na železo, draslík, glukózu a sacharózu, pektin.

Podzimní odrůdy jsou přechodnou možností mezi létem a zimou. Téměř stihnou dosáhnout konzumní zralosti na stromě. Plné zrání nastává 10-12 dní po sklizni. Tyto plody jsou středně velké, pestře zbarvené a mají příjemnou dezertní chuť.

Nejběžnější

1. Pruhované nebo podzimní pruhované – jedna z nejběžnějších odrůd. Oblibu si získal pro vysoké chuťové vlastnosti ovoce. Plody jsou střední nebo velké, slupka je tenká, hladká, s voskovým povlakem. Zbarvení ve formě červených pruhů na skvrnitém pozadí. Dužnina je nažloutlá, šťavnatá, sladkokyselá. Dozrává v září a leží až do prosince.
2. Oryol pruhovaný – plody jsou velké, podlouhlé, zelené barvy s rozmazanými karmínovými pruhy. Dužnina je bílá, aromatická, s kyselostí. V září ji musíte vyjmout a uložit v lednici až na čtyři měsíce.
3. Skořice pruhované – jablka jsou střední nebo malá, barva při sběru je zelená nebo žlutá. Postupně se objevují červené pruhy. Cení se pro svou jemnou dužninu, příjemnou chuť a vůni. Vydrží až dva měsíce.

Čas sběru

Je nutné začít sklízet včas, zpoždění hrozí přezráním a spěch vede k nedostatku bohaté chuti. Podzimní odrůdy dozrávají tradičně koncem srpna – září. Neexistuje žádný přísný harmonogram sklizně, doba sklizně se upravuje v závislosti na povětrnostních podmínkách sezóny.

Kdy je nutné odstranit všechny plody z keře? Jedním ze způsobů, jak určit, kdy sbírat jablka, je sledovat padající ovoce. Pokud jsou na zemi dobré celé plody, je čas na sklizeň.

Znalost známek zrání vám pomůže přesně určit, kdy jablka sbírat.:

• Zatlačte na slupku ovoce a pozorujte reakci – pokud se ohne a nenarovná, je to signál zrání. Porušený obal naznačuje přezrálost, ovoce je vhodné pouze ke zpracování. Když se důlek na straně vyrovná, jablko musí dozrát.
• Plody musí získat barvu a chuť charakteristickou pro tuto odrůdu.
• Zralé plody se snadno oddělují od větve.
• Semena uvnitř ovoce získávají bohatou hnědou barvu.

Stupeň zrání se určuje experimentálně pomocí roztoku jódu, který reaguje se škrobem:

1. když je polovina jablka ponořena, řez zmodrá – ovoce je nezralé;
2. střed řezu je žlutý a okraj je modrý – optimální okamžik;
3. Jablko je žluté – je přezrálé.

Zahradníci věří, že je lepší začít sbírat podzimní odrůdy o něco dříve, než promeškat okamžik.

Jak odstranit ze stromu: pokyny

Sbírání jablek vyžaduje přesnost a znalost specifik akce.. Ovoce se bere dlaní a sevře se všemi prsty. Opatrným zvedáním a kroucením se odtrhne od větve spolu se stopkou. Jablko nemůžete strhnout, poškodí to větev a sníží výnos v příštím roce.

Ovoce se z rukou nevyhazuje do sběrné nádoby (košík, kbelík, krabice), ale klade se. Jakékoli nárazy a mechanické poškození negativně ovlivňují životnost.

Plody mají přirozenou ochrannou vrstvu ve formě voskového povlaku. Když se vymaže, povrch jablek se stane zranitelnějším. Vosk zabraňuje vzniku hniloby.

Práce při sběru jablek probíhá v určitém sledu.:

1. Jasný den se volí, když jsou plody suché.
2. Kontejnery se připravují ke sběru a uskladnění.
3. Doporučuje se pracovat s textilními rukavicemi.
4. Plody se trhají nejprve ze spodních větví, jako poslední se trhají vršky.
5. Sklizeň začíná z jižní strany, za stálého slunečního světla dozrávají rychleji. Severní část se odstraní po 1-2 dnech.
6. Ne vždy je možné jablka dostat ze země, neměli byste lézt na větve, abyste je nezlomili. Můžete použít štafle.
7. Sběrače ovoce se používají k odstranění ovoce z horních větví. Jedná se o plastovou nádobu se štěrbinami pro odtržení stonku. Design lze zakoupit v obchodě nebo vyrobit vlastními rukama z plastové láhve a tyčinky.

Sklizená plodina musí být ochlazenaa poté převezeny nebo odeslány ke skladování.

Jak odstranit ovoce pro skladování: které z nich zbyly?

Když začnou sbírat podzimní jablka ze stromů, připraví si předem dvě nádoby: jednu na dobré a silné plody, druhou na červivé a nahnilé (včetně těch vybíraných ze země). Uschlé plody lze ihned konzumovat a celé je lze vyjmout k uskladnění na zimu.

Před uložením plodiny do krabic je nutné ji roztřídit. Velikost na malé, střední a velké pomůže rovnoměrně rozmístit ovoce v řadách. Jablka jsou kontrolována a uchovávají se pouze ta, která splňují kritéria dlouhodobého skladování:

• mít stopku;
• žádné poškození krytu, červí díry, promáčkliny;
• voskový povlak na místě.

Na zahradě lze pěstovat několik odrůd, doba jejich skladování se liší, proto jsou při třídění odděleny.

Krabice s jablky by měly být podepsané s uvedením odrůdy a doby snášky. Nemusíte ztrácet čas hledáním toho správného ovoce.

Pro dlouhodobé skladování je nutné zpomalit procesy v ovoci. To je usnadněno nízkou teplotou. Nejlepší je skladovat jablka v chladničce nebo ve sklepě. Místnost musí být suchá, čistá, bez cizích pachů.

Doporučuje se vybílit suterén vápnem a vitriolem. Optimální teplota pro podzimní odrůdy je 1-4°C. Je lepší skládat jablka do jedné vrstvy pomocí stojanů nebo nízkých dřevěných krabic naskládaných na sebe.

Malé plody rychle ztrácejí šťavnatost a velké jsou náchylné k chorobám, zkazí se jako první.

Pro uchování se plody zabalí do papíru. Je to opodstatněná metoda, ale pracná. Když je velké množství úrody, je těžké zabalit. Ovoce lze posypat suchými, čistými pilinami, cibulovými slupkami, někdy se používá písek.

Doma se jablka skladují ve spíži, na balkóně, ve sklepě nebo v lednici. Podzimní odrůdy v žádných podmínkách nevydrží déle než tři měsíce. Zimní odrůdy se skladují až do jara.

Péče o keře na zimu

Po dokončení sběru jablek nemusí zahradníci odpočívat. Je potřeba připravit stromy na zimování. Agrotechnická opatření pomohou stromu přežít nízké teploty a v příštím roce přinést bohatou úrodu. Co je podzimní péče?:

Po opadnutí listů odstraňte staré a polámané větve. Někteří majitelé zahrad tyto práce odkládají na jaro. Větve je třeba ořezat ostrým nástrojem, řezané oblasti jsou pokryty zahradním lakem.

Hnojivo lze nasypat na zem kolem stromu před zavlažováním. Účinnější je ale rozpustit ve vodě. Na jeden strom budete potřebovat 50 g draslíku a 100 g superfosfátu na kbelík vody.

Pro prevenci se postříká roztokem močoviny a síranu měďnatého. Po zpracování se kmen vybělí. Nátěr chrání kmen před prasklinami a škůdci. Suché vápno lze zakoupit v obchodě nebo připravit sami. K tomu budete potřebovat:

• 0,5 kg síranu měďnatého;
• 0,3 kg lepidla na dřevo;
• 10 L vody.

Pokud dodržíte všechny potřebné kroky, jabloň bez problémů přečká zimu.

Podzimní jablka nevydrží do jara, tyto chutné a zdravé plody se snědí jako první. Plody sesbírané včas a umístěné v dobrých podmínkách se skladují až do ledna. Je stálým zdrojem pektinu, mikroprvků a dalších zdraví prospěšných látek.