Daikon neboli sladká ředkev si v Rusku získává na popularitě. Zelenina má jemnou chuť připomínající ředkvičky. Plody Daikonu jsou šťavnaté a velké, obsahují vitamíny a minerály potřebné pro tělo. V jeho pěstování, péči a sklizni jsou rysy, jejichž dodržování zaručuje bohatou úrodu.
Data sklizně Daikon pro různé regiony
Doba sklizně závisí na několika faktorech:
- odrůdy okopanin;
- doba setí;
- půdní podmínky
- teplota vzduchu v určité oblasti.
V různých regionech země je doba sklizně různá, protože závisí na délce denního světla a teplotě vzduchu. V jižních oblastech je možné zasít brzy na jaře a v polovině léta pro zimní skladování. Sklizeň pak probíhá v polovině léta a na podzim. Podzimní plody jsou vhodné pro přezimování ve sklepě nebo ve sklepě. Od okamžiku výsevu do země před sklizní by mělo uplynout přibližně 70 dní.
Důsledky pozdního čištění
Letní odrůdy, které nejsou určeny ke skladování, se sklízejí v polovině června, před vytvořením stopek. Pokud se tvoří výhonky pro budoucí kvetení, ztrácí se nutriční hodnota, velikost plodu se zmenšuje, stává se tvrdým, nevhodným pro potraviny.
Kořenová plodina pro zimní skladování se sklízí od září do října. Přesné načasování závisí na regionu a teplotě vzduchu. Je důležité sklízet před prvním mrazem. Kořenová plodina vystavená nízkým teplotám není vhodná pro skladování a spotřebu.
Jak zjistit, zda je daikon připraven ke sklizni
Doba sklizně nastává za 40–70 dní od okamžiku, kdy se vylíhnou první klíčky. Záleží na odrůdě, protože se dělí na časnou a pozdní dobu zrání.
Letní čas sklizně ředkviček
Rané odrůdy se vysévají brzy na jaře a sklízejí se v červnu. Je důležité zaměřit se na povětrnostní podmínky regionu a vlastnosti odrůdy. Zpoždění sklizně delší než 40-50 dní u letních odrůd ohrožuje tvorbu šípků. Výjimkou jsou hybridní odrůdy, které jsou odolné vůči šroubování. Zralá kořenová plodina, připravená k jídlu, má následující vlastnosti:
- husté šťavnaté vrcholy zelené barvy;
- elastický kořen bílého, narůžovělého nebo fialového odstínu (v závislosti na odrůdě);
- tvar plodu je hladký, kuželovitý dlouhý nebo kulovitý;
- dužnina je šťavnatá, bílá, příjemné chuti bez výrazné hořkosti;
- velikosti kořenů dosahují od 20 cm do 2,5 m, v závislosti na odrůdě.
Letní plody z jarního výsevu nepodléhají skladování. Používají se okamžitě.
Zimní čas sklizně daikon
Kořenové plodiny pro zimní skladování se vysévají koncem července nebo začátkem srpna ve středním Rusku a v oblasti Moskvy. Vegetační doba dosahuje 60-70 dní. Zeleninu je nutné sklízet koncem září – v polovině října. V každém regionu musíte sklízet před prvním mrazem. Za teplého, slunečného denního počasí a chladných nocí musíte postele na noc přikrýt netkaným materiálem nebo speciální krycí látkou.
Zpoždění sklizně na teploty pod nulou je spojeno se zamrznutím části kořene vyčnívajícího ze země.
Hlavním vodítkem pro sklizeň daikonu je teplota vzduchu v určité oblasti. Proto je načasování sklizně na jihu země, ve středním pruhu a na Sibiři odlišné. Někdy plody nestihnou dozrát před nástupem mrazu a kořenová plodina vypadá jako bílá mrkev. Chuťové a kvalitativní vlastnosti plodu tím ale netrpí. Nezralý daikon je také připraven pro čerstvou spotřebu a pro vaření.
Dospělá dospělá rostlina pěstovaná pro zimní skladování má stejný soubor vlastností jako letní zelenina.
Jak počasí ovlivňuje sbírku daikonu
Kromě toho, že se daikon sklízí před prvním mrazem, je důležité zaměřit se na povětrnostní podmínky v den sklizně.
Počasí by mělo být:
Kůže daikonu je jemná a snadno se poškodí. Za suchého počasí je snazší trhat nebo vyhrabávat okopaniny bez poškození. Po vykopání se zelenina položí na suché, větrané místo s přístupem slunečního světla pro sušení a následné čištění od země.
Sklizeň sklizená za optimálních povětrnostních podmínek je dobře skladovaná a v zimě se méně kazí.
Při sklizni za vlhkého počasí existuje vysoké riziko zkažení zeleniny v důsledku výskytu plísní, hub a poškození slupky.
Pokyny krok za krokem pro sběr daikonu
Před čištěním je třeba předem připravit inventář. Požadováno:
- vidle nebo lopata na vykopávání z husté půdy;
- krabice nebo kbelíky;
- netkaná textilie nebo krycí materiál;
- nůž;
- kartáč nebo měkký hadřík na čištění zeleniny ze země.
Proces sklizně:
- Nejprve připravte suché, větrané místo pro sušení kořenových plodin. Rozprostřete plátno nebo krycí materiál, na kterém bude daikon položen.
- Kořeny z měkké a sypké zeminy opatrně vytáhneme za vrcholky, aby nedošlo k porušení křehkého kořene. Pokud je půda hustá a jílovitá a kořeny jsou velké, okamžitě kopejte lopatou nebo vidlemi. Je důležité dávat pozor, abychom nepoškodili povrch slupky ovoce.
- Vykopaná zelenina se sbírá do kbelíků nebo krabic a poté se přemístí na sušicí místo. Plodina je položena k sušení a větrání.
- Po vysušení se oddělí plody s poškozením, které je třeba okamžitě použít, a kořeny pro budoucí klíčení semen.
- Potom se vrcholy odříznou u základny ovoce. Pokud plánujete použít kořen pro semena, nechte řízky o velikosti 10 cm.
- Povrch kořenové plodiny se čistí speciálním kartáčem nebo měkkým hadříkem. I nepatrné poškrábání může způsobit hnilobu ovoce.
- Po úplném vysušení a vyčištění se kořenové plodiny rozloží do pytlů nebo krabic s pískem pro dlouhodobé skladování.
Jak uchovávat daikon
Kořeny sladké ředkvičky lze skladovat v zimě od 2 do 6 měsíců, v závislosti na místě a způsobu:
- ve sklepě nebo ve stodole;
- doma v lednici nebo na balkoně;
- zamrzlý;
- ve formě šťávy, salátů nebo konzerv.
Nejlepším místem pro zimní skladování je chladný tmavý sklep s teplotou 0 až +5 C a vlhkostí 90-98%. Zelenina se také ve stodole dobře skladuje v bednách s pískem nebo pilinami.
Doma lze ovoce daikon nechat v lednici. K tomu je každý kořen zabalen do perforovaného polyethylenu pro cirkulaci vzduchu. Kořeny můžete vynést na balkón nebo lodžii, zabalit je do sáčků nebo krabic a zabalit do látky, aby byly chráněny před mínusovými teplotami.
Daikon lze zmrazit. K tomu je kořen vyčištěn a třen na struhadle. Hmota je rozložena do balíčků pro jednorázové použití. Opětovné zmrazení není povoleno. Mražený výrobek se používá při přípravě polévek a omáček. Výrobek je skladován v mrazáku po dobu až 12 měsíců, po této době začíná ztrácet své kvalitativní vlastnosti.
Pokud není možné skladovat čerstvé, kořenová plodina prochází odšťavňovačem a poté se nalije do sterilizovaných sklenic.
Daikon je vhodný pro použití do salátů a ke konzervaci. Při dodržení receptury a podmínek skladování jsou sklenice skladovány až 9 měsíců.
Správně sklizené vám umožní ušetřit kořenové plodiny po dlouhou dobu. Čerstvá zelenina v zimě ozdobí stůl a zvýší imunitu.
Pokud byla dodržena technika sklizně, prodlouží se trvanlivost. Suché, elastické, šťavnaté okopaniny snadno přezimují v tmavém chladném sklepě bez kondenzace, plísní a hniloby.
© Copyright 2021, Lucky Dacha. Portál pro farmáře, letní obyvatele a zahrádkáře.
Daikon je možné skladovat doma po dlouhou dobu, dokonce i v městském bytě. Je důležité dodržovat pravidla pro sklizeň celkové kořenové plodiny a přípravu na uskladnění na zimu. Zelenina si své prospěšné vlastnosti lépe zachová ve sklepích a sklepech s vysokou vlhkostí nebo v lednici.
Kdy odstranit daikon ze zahrady na podzim
Japonská ředkev je teplomilná plodina. Všichni zahrádkáři a letní obyvatelé by proto měli pečlivě sledovat dlouhodobou předpověď počasí, protože skladovat lze pouze vysoce kvalitní plodiny. S hrozbou raných mrazů se daikon sklízí i nezralý podle podmínek uvedených na obalu. Většina odrůd jsou okopaniny, které vyčnívají vysoko nad povrch půdy a nesnášejí teploty pod 0 °C. Mrazem zasažené vzorky nelze skladovat, rychle se kazí. Podle počasí ve své oblasti se každý rozhoduje, kdy bude zeleninu sklízet: v září nebo říjnu.
Nehořká ředkev bude chutnat lépe, pokud bude plně vyzrálá. Tento faktor také ovlivňuje kvalitu uchování. Pokud teplota klesne příliš brzy a na krátkou dobu, je zkonstruován spunbondový přístřešek pro zeleninu, která se bude skladovat v zimě. Během dne se materiál odstraňuje, aby rostlina absorbovala sluneční teplo.
Vykopejte daikon pro skladování v chladném a suchém počasí. Uličky hluboce uvolněte, aby se zelenina snáze uvolnila z půdy. Kořeny rostoucí v lehkém a sypkém substrátu volně vylézají ze země, pokud jsou taženy vrcholy a vrcholem samotné zeleniny. Nejprve se s ním jakoby pokoušejí houpat v zemi ze strany na stranu nebo ve směru hodinových ručiček. Pokud se kořen podvolí, vynaložte větší úsilí a vytáhněte ho z hnízda. Vidlemi nebo lopatou se zaryjí do utužené půdy, aby při vytahování nepoškodily šťavnatou a křehkou strukturu dužniny.
Kdy vyčistit daikon na předměstí
Sladké ředkvičky v oblastech, kde teploty brzy klesají, se někdy musí vykopat dříve, než úplně dozrají. Ale je lepší sklízet daikon o něco menší než mrazem postižený. Kořeny nebudou mít deklarovanou velikost, ale při správném skladování budou ležet několik měsíců. Chuť a užitné vlastnosti se přitom radikálně nemění. Pokud jsou mrazy krátkodobé, záhon se pokryje agrotextilií nebo fólií s izolací.
Pozornost! Po sklizni je plodina daikon zkontrolována a ty kořenové plodiny, které vykazují praskliny, škrábance nebo skvrny na kůži, jsou vyřazeny.
Takové kopie nelze uložit. Pokud zelenina není napadena hnilobou, lze ji ihned použít při vaření.
Pravidla skladování Daikon na zimu
Dobrá skladovatelnost japonské ředkve závisí na kvalitě sklizně. Vykopané kořenové plodiny, které se skladují několik měsíců, se nechají 4–5 hodin na zahradě, aby země na kůži vyschla. Pokud je den teplý a slunečný, zelenina se přenese na stinné místo k sušení. Poté se půda jemně setřese, odstraní, ale ne ostrým nástrojem. Je lepší otřít hadrem. Vršky se odříznou, vršky zůstanou dlouhé až 2,5 cm Skladují se okopaniny, které splňují následující požadavky:
- elastický, ne pomalý – hustota struktury je cítit;
- slupka je přirozeně bílá, zelenkavě krémová barva nebo u některých odrůd s růžovým nádechem.
Instance s tmavými skvrnami nebo mechanickým poškozením nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Zelenina by měla být do přepravní nádoby ponořena opatrně, aby byla dužina v dobrém stavu. Daikon pro zimní uskladnění nelze prát. Nejprve jsou kořenové plodiny vystaveny nadměrné expozici po dobu 2-3 dnů. Během tohoto období se objeví skryté poškození. Takové exempláře se nechají sežrat, mohou ležet až 3 týdny bez větších známek zkažení. Japonská ředkev je umístěna:
- v suterénech;
- ve sklepích;
- na vyhřívanou lodžii nebo balkon;
- v lednici.
Jak skladovat daikon na zimu ve sklepě
Kořeny jsou umístěny v řadách v krabicích s pískem nebo pilinami, které se při sušení zvlhčují. V opačném případě budou tyto materiály čerpat vlhkost z ovoce. Při skladování daikonu ve sklepě se čas od času kontrolují okopaniny a vybírají se vzorky na známky hniloby, aby neinfikovaly zbytek plodiny. Boxy jsou pokryty hustým materiálem, aby byl přístup vzduchu. Daikon je možné kvalitativně uchovat na zimu ve sklepě, kde vlhkost vzduchu odpovídá 70-90%.
Jak uložit daikon ve sklepě
Správně vykopané a sušené kořenové plodiny, celé a bez poškození, leží dobře v suterénu. Japonská ředkev se skladuje společně s řepou a mrkví, je možné i ve velkých krabicích, které jsou naplněné pískem. Pokud je to možné, zakryjte truhlíky mechem. Dobré skladování vyžaduje vlhkost 70-90% a teplotu ne vyšší než + 5 °C. Pokud zaschne, písek se posype.
Jak ušetřit daikon na zimu doma
Při absenci podzemních skladů je japonská ředkev umístěna také v obytných budovách, běžných bytech, kde je místo s teplotou ne vyšší než + 7 ° C. Několik kořenů lze zabalit do plastových sáčků a umístit na spodní polici chladničky. Před velkými mrazy, pod -15 ° C, je skladování daikonu na zimu doma možné i v nevytápěné stodole. Plody se vloží do plátěného sáčku nebo zabalí do látky a vloží do krabice, která se přikryje starou dekou.
V soukromých obytných budovách jsou skříně vybaveny bez vytápění, ve kterých je uložena zelenina a ovoce. Mezi nimi se našlo místo na truhlík s japonskou ředkví, která svým vitamínovým složením podpoří rodinu v pozdním podzimu a na začátku zimy.
Pozornost! Pouze pečlivé čištění daikonu a pečlivá přeprava zajistí jeho dlouhou životnost.
Jak uložit daikon v městském bytě
Pokud je balkon nebo lodžie, jsou do těchto místností umístěny kořenové plodiny, které mají dobrou izolaci krabic se sklizní. Zeleninu skladujte v nádobě, na kterou používají plsť nebo moderní stavební izolaci, případně pěnu. Každý kořen je pečlivě umístěn do krabice, která je navíc pečlivě uzavřena shora. Za takových podmínek je nepravděpodobné, že bude možné daikon udržet po dlouhou dobu v zimě, ale při teplotách do -10 ° C můžete očekávat, že zelenina nebude trpět. Daikon můžete dodatečně chránit před mrazem tím, že každou zeleninu zabalíte do fólie, potravinářské fólie nebo plastového obalu. Pro úkryt použijte staré zimní věci a přikrývky. S nástupem velkých mrazů se zbývající kořenové plodiny přenesou do chladničky. Na zatepleném balkoně podléhají dlouhodobému skladování.
Zelenina se nakrájí na kolečka a nechá se projít sušičkou. Hotový výrobek se skladuje v těsně uzavřených skleněných nádobách. Používá se na polévky.
Jak uchovávat daikon v chladničce
Pokud budete kořeny skladovat v domácí lednici, také se nemyjí. Japonská ředkev se nechá 4-5 hodin zaschnout zemité hrudky, které se pak ručně setřepou nebo setřou měkkým materiálem. Připravené okopaniny jsou umístěny v perforovaných plastových sáčcích, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.
Daikon lze skladovat v chladničce až 3 měsíce. Kořeny by měly být pravidelně odstraňovány ze sáčku a kontrolovány, zda nevykazují známky hniloby. Poškozená kopie je odstraněna. Dokonce i daikon pro jarní výsadbu se skladuje v lednici měsíc nebo půl, i když jeho dužina je obvykle měkčí struktury a zranitelnější.
Je možné zmrazit daikon na zimu
Jedním ze způsobů, jak si prodloužit letní požitek konzumací sladké ředkvičky s blahodárnými vlastnostmi, je rychlé zmrazení produktu. Metoda umožňuje uložit daikon na zimu bez výrazné ztráty vitamínů a cenných minerálních prvků.
Jak zmrazit daikon na zimu
Kořeny po rozmrazení mírně mění chuť, vhodné pro použití jako součást polévek. Při přípravě na zmrazení je nejlepším řešením ředkvičky nastrouhat. Některé ženy v domácnosti radí nakrájet na malé kousky. Pokud chcete, můžete vyzkoušet obě možnosti.
Příprava na uložení daikonu v mrazáku:
- důkladně omyjte kořenovou plodinu;
- opláchněte pod tekoucí vodou;
- odřízněte řapíky;
- před broušením vysušte daikon;
- sloupněte kůži;
- nastrouhat na středně velké frakce;
- Rozdělte na porce do sáčků nebo malých nádob.
Daikon je rozložen na malé kousky, protože není možné provést sekundární zmrazení produktu. Takovým skladováním konečně ztratí své užitné vlastnosti.
Musím daikon před uložením umýt
Před zmrazením je třeba japonskou ředkev umýt. Při pokládání kořenů pro skladování v chladničce, suterénu nebo na balkoně je nelze umýt. Kapky vody zbývající po vysušení mohou způsobit nástup hnilobných procesů.
Jak dlouho daikon vydrží
V mrazničce s teplotou -18 ° C je trvanlivost daikonu dlouhá – až 10-12 měsíců. V chladničce leží kořeny japonské ředkve bez ztráty chuti, vůně a prospěšných vlastností po dobu 2-3 měsíců. Stejné období pro skladování kořenových plodin v suterénu, chladící skříni nebo v pěnově izolovaných boxech na lodžii, balkoně.
Kde je nejlepší místo pro uložení daikonu?
Podle zahradníků jsou nejlepší možností pro skladování japonské ředkve mrazuvzdorné místnosti:
- zateplená kůlna;
- sklep nebo suterén s vysokou vlhkostí;
- domácí lednice.
Závěr
Udržet daikon doma je snadné. Při dodržení pravidel sklizně, při které nedochází k poškození kořenů, si můžete být jisti, že čerstvá pochoutka do vitamínového salátu se na stole objeví nejen v podzimních, ale i zimních měsících.
