Rutabaga patří spolu s tuřínem a špaldou k nezaslouženě zapomenutým zemědělským plodinám. I když je v obsahu vitamínu C lídrem mezi kořenovou zeleninou. Zelenina je bohatá na draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, vitamíny B1, B2, P.
Rutabaga byla v Rusku velmi populární až do poloviny 18. století, ale s příchodem brambor její pěstování prudce upadlo. Pěstování zdravé zeleniny v dnešní době opět nabírá na síle mezi těmi, kteří si hlídají jídelníček a snaží se svůj jídelníček zpestřit. Nestačí však vypěstovat okopaninu, je potřeba ji také včas sklidit a uchovat. V tomto článku vám řekneme, kdy odstranit rutabagu ze zahrady a jak ji uložit do jara.
Čas sklizně rutabaga
Zdravá a chutná zelenina, která se dá jíst 1,5–2 měsíce po vzejití. Okopaniny určené k dlouhodobému skladování se ze zahrady odstraňují až po dozrání.
Kdy je čas na sklizeň
Hromadná sklizeň začíná za 3-4 měsíce po vynoření. Nejlepší doba pro kopání je září a začátek října. Do této doby rutabaga přestává růst a je zcela zralá. Sklizeň se sklízí před příchodem mrazů: zmrazené plody rychle ztrácejí chuť a špatně se skladují.
Faktory ovlivňující zralost rutabaga
Rutabaga je poměrně mrazuvzdorná kořenová zelenina.. Pokračuje v růstu a akumulaci užitečných látek až do nástupu chladného počasí. Pozdní druhy zeleniny jsou sladší a chutnější než rané. Ty poslední se kopou v srpnu.
Mezi faktory, které ovlivňují načasování sklizně, patří::
- období zrání konkrétní odrůdy (rané odrůdy se vykopávají dříve než pozdní);
- velikost kořenové zeleniny (velká zelenina se odstraňuje ze zahrady dříve, malá se ponechá déle, pokud to počasí dovolí).
Stanovení splatnosti
Dobrý pomocník při určování stupně zralosti zeleniny Používají se doporučení výrobce odrůdy. Balení se semeny označuje načasování vzcházení a dozrávání okopanin. První věc, na kterou lidé věnují pozornost, je odrůda a doba výsadby. Na základě těchto údajů je snadné vypočítat dobu zrání zeleniny.
Vegetační období rutabaga se pohybuje od 90 do 130 dnů. Vznikající výhonky se zpočátku vyvíjejí pomalu. První pár pravých listů vyroste asi týden po vzejití. Po 1–1,5 měsíci začíná tvorba kořenové plodiny. Do konce vegetačního období asi třetina vrcholů zežloutne a uschne. Hmotnost plodů se v této době pohybuje od 400 g do 1 kg v závislosti na odrůdě.
Povětrnostní podmínky se však rok od roku liší a podle toho se bude lišit i doba sklizně.
Chcete-li správně určit, kdy kopat rutabaga, pozorujte samotnou kořenovou plodinu. Sklizeň začíná, když se objeví výrůstky. Vzhled kůrky naznačuje, že zelenina je zralá. Pokud máte pochybnosti, vykopejte pár plodů a vyzkoušejte.
Následující vnější znaky naznačují, že rutabaga je připravena ke sklizni sklizeň a skladování na zimu:
- žloutnutí a sušení spodních listů rostliny;
- velikost a hmotnost okopanin odpovídají deklarovaným ukazatelům výrobce osiva.
Nicméně hrozí-li mráz, zelenina se okopává dříve. V opačném případě části plodiny vyčnívající ze země zmrznou.
Čištění rutabagy
Rutabagas jsou odstraněny ze zahrady pro skladování v suchém, slunečném počasí.. Pokud se při určování načasování sklizně spoléháte na lunární kalendář, nezapomeňte, že všechny kořenové plodiny se sklízejí ve dnech ubývajícího Měsíce.
Technologie výkopu pro dlouhodobé skladování
Chcete-li uložit nasbíranou zeleninu až do jara, Při sklizni dodržujte následující doporučení:
- Kořeny se začínají vykopávat včas, jakmile dosáhnou technické zralosti. Přeexponované na zahradě ztvrdnou a ztratí chuť.
- Rutabaga se vytahuje ze země ručně nebo lopatou a vidličkou. Nástroje se používají opatrně, aby nedošlo k poškození slupky ovoce.
- Zelenina vyjmutá ze země se čistí ze země rukama, aniž by se navzájem udeřily nebo na tvrdém povrchu. Vršky se zkroutí nebo zastřihnou, ocas ponechává 1,5–2 cm. Listy je vhodnější zakroutit: tak se vršky odlomí v požadované výšce a apikální pupen zůstane neporušený.
- Zelenina se umístí na několik dní na tmavé, dobře větrané místo. Kořenovou zeleninu není vhodné sušit na slunci, ztratí vlhkost a bude se hůře skladovat.
- Rutabaga je tříděna. Malé, poškozené plody a plody s mnoha postranními kořeny se konzumují okamžitě nebo se používají jako krmivo pro zvířata.
Důležité! Rutabagy určené k dlouhodobému skladování se neperou. To vede ke zkažení a hnilobě kořenových plodin.
Příprava na uložení
Očištěná od nečistot, vysušená a vytříděná rutabaga je připravena k pokládce pro zimní uskladnění. Je také třeba připravit sklep nebo suterén, kde budou umístěny kořenové plodiny. Skladovací prostor je před uskladněním zeleniny pokaždé vyčištěn, dezinfikován a vyvětrán.
V první řadě ukliďte sklep nebo sklep. Loňská úroda, odpadky a zbytky písku jsou odstraněny. Desky, ze kterých jsou popelnice vyrobeny, se vytáhnou, umyjí mýdlem a sodou a důkladně vysuší. Pro dezinfekci se místnost a nádoba, ve které bude zelenina, ošetří 2-3krát 3-5% roztokem síranu měďnatého.
Konzervované okopaniny jsou náchylné k různým chorobám (hniloba, Phoma, bakterióza). Následující opatření pomáhají zabránit jejich vzhledu a vývoji během skladování:
- setí odrůd odolných vůči rozvoji chorob;
- pečlivá sklizeň a přeprava;
- třídění poškozených plodů;
- udržování správné teploty;
- dezinfekce skladovacích prostor, kontejnerů a vybavení.
Důležité! Rutabaga se dodává na místo skladování v čisté a suché nádobě.
Výběr místa a způsobu uložení
Správně připravená kořenová zelenina na zimu uložit do nevytápěného skladu. Rutabaga je umístěna v krabicích nebo lepenkových krabicích a pokryta pískem. Optimální teplota je od 0 do +2 °C (snížení na -0,5. -1 °C je povoleno). Vlhkost vzduchu se udržuje v rozmezí 90–95 %. Zelenina se také dobře skladuje v běžných plastových sáčcích.
Pokud není vhodný sklep nebo sklep, rutabaga může být ponechána v zemi na zahradě. Chcete-li to provést, vykopejte mělké otvory nebo příkopy a položte do nich zeleninu a zakryjte je suchými pilinami nebo slámou. Vršek jámy je pokryt vrstvou zeminy.
Závěr
Rutabaga je výživná a zdravá zelenina, bohatá na vitamín C a řadu makroprvků a má dlouhou trvanlivost. Včasná sklizeň před mrazem a správná příprava ke skladování pomáhá zachovat chuť a cenné látky v okopaninách až do jara.
Rutabaga je nezaslouženě zapomenutá zemědělská plodina, i když je mezi kořenovou zeleninou lídrem v obsahu vitamínu C. Zelenina je bohatá na draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, vitamíny B1, B2, P. Je to nejvíce mrazuvzdorná, nenáročná na péči a poměrně výživná zelenina. Tato kořenová zelenina patří do čeledi zelí, hybrid získaný křížením tuřínu a zelí. Nyní jeho pěstování opět nabírá na obrátkách mezi těmi, kteří si hlídají jídelníček. Nestačí však vypěstovat okopaninu, je potřeba ji také včas sklidit a uchovat. Tento článek vám řekne, jak sklízet rutabaga, stejně jako její načasování a metody.
Čas čištění
Začínají sklízet plodiny a zaměřují se nejen na průměrné termíny vegetačního období, ale také na termíny setí. Pro letní použití se rutabaga sbírá selektivně, jakmile se vytvoří okopaniny o průměru 5 až 7 cm, 40-50 dní po výsadbě sazenic. V této fázi mají plody dobrou chuť, vysoký obsah vitamínu C a jsou poměrně výživné. Pokud se pěstuje zelenina pro zimní skladování, sklizeň začíná začátkem září, kdy kořenové plodiny dosáhnou požadovaného průměru.
Přerostlá rutabaga má špatnou chuť, takže je nutné sklízet včas, než kořenové plodiny dorostou do velkých velikostí. Je také vhodné odstranit zeleninu před příchodem prvního mrazu, protože zmrazená rutabaga není vhodná pro skladování.
Faktory ovlivňující zralost rutabaga
Rutabaga je poměrně mrazuvzdorná, pokračuje v růstu a akumulaci živin až do nástupu chladného počasí. Pozdní odrůdy jsou sladší a chutnější než rané odrůdy.
Načasování sklizně je ovlivněno následujícími faktory:
- období zrání konkrétní odrůdy (rané odrůdy se vykopávají dříve než pozdní);
- velikost kořenové zeleniny (velká zelenina se odstraňuje ze zahrady dříve, malá se ponechá déle, pokud to počasí dovolí).
Stanovení splatnosti
Pomocníkem při určování zralosti zeleniny je doporučení výrobce odrůdy. Na obalu je uvedeno načasování vzcházení a dozrávání okopanin. První věc, na kterou lidé věnují pozornost, je odrůda a doba výsadby, poté je snadné vypočítat dobu zrání.
Vegetační doba je od 90 do 130 dnů. Vznikající výhonky se zpočátku vyvíjejí pomalu. První pár listů se objeví týden po vyklíčení. Po 1–1,5 měsíci se vytvoří kořenová plodina. Do konce vegetačního období asi třetina vrcholů zežloutne a uschne. Hmotnost okopanin v této době je od 400 g do 1 kg, v závislosti na odrůdě.
Povětrnostní podmínky se každý rok mění a podle toho se bude lišit i doba sklizně.
Pro správné určení doby sklizně sledujte samotnou kořenovou plodinu. Sklizeň začíná, když se objeví výrůstky, které naznačují, že zelenina je zralá. Pokud máte pochybnosti, vykopejte pár plodů a vyzkoušejte.
Vnější znaky naznačují, že rutabaga je připravena ke sklizni a skladování na zimu:
- žloutnutí a sušení spodních listů rostliny;
- velikost a hmotnost okopanin odpovídají deklarovaným ukazatelům výrobce osiva.
Pokud hrozí mráz, zelenina se vykopává dříve. V opačném případě části kořenové plodiny vyčnívající ze země zmrznou.
Metody čištění
Sklizeň za suchého slunečného počasí. Stolní rutabaga lze snadno vytáhnout ze země. Po extrakci se zelenina suší (ve stínu, v průvanu), sejme se vršek, zbaví se zeminy a uloží se do krabic ke skladování.
Po vyčištění půdy se rutabaga zavěsí na zastíněné a dostatečně větrané místo. Kořenovou zeleninu se nedoporučuje umisťovat na slunce, hrozí ztráta vláhy a následně horší skladování.
Listy zdravých plodů se okamžitě zkrátí (ne více než 1 cm). Protože se jimi odpařuje značné množství vlhkosti, neořezaná kořenová zelenina rychle hubne a přestává být šťavnatá. Axiální kořen se také seřízne ve vzdálenosti asi 1 cm od spodní části kořenové plodiny.
Zelenina se třídí na vhodnou a vyřazenou. Malé a poškozené plody je lepší okamžitě dát do krmiva pro zvířata a pouze velké vzorky bez vad jsou vhodné pro dlouhodobé skladování v zimě. Mezi odmítnuté okopaniny patří také ty, které mají mnoho postranních kořenů.
Při sklizni je třeba s okopaninami zacházet maximálně opatrně a opatrně, vyvarovat se jejich nárazům na tvrdou podložku, aby se nepoškodily a nebyly problémy s jejím skladováním.
Při sklizni plodin, čištění plodů od zbytků půdy a jejich skladování je třeba dbát opatrnosti. Vyhněte se nárazům zeleniny proti sobě a tvrdým předmětům, abyste setřásli půdu, a vyhněte se poškození, protože to negativně ovlivní bezpečnost rutabaga v zimě.
Příprava na uložení
Rutabaga se skladuje ve sklepech nebo sklepech při teplotě nejvýše +5 stupňů a vlhkosti nejvýše 95%.
Jak se připravit na skladování:
- Odřízněte listy od kořenů a ponechte malé kořenové laloky;
- Pro lepší skladování potáhněte kořeny hlínou;
- Před výsadbou pečlivě zkontrolujte kořenové plodiny. Odmítněte nemocné exempláře s poškozením a prasklinami, protože nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Plody s prasklinami a poškozením musí být zpracovány a konzumovány čerstvé.
Rutabaga, která má silnou, přerostlou hlavu a velké množství silných postranních kořenů, není prodejná. Vzhledem k tomu, že má hrubou dužinu a špatnou chuť, je nevhodný ke konzumaci.
Úložiště oříznutí
Existují dvě možnosti uložení:
- skladování v krabicích nebo je jednoduše položte na police nebo na podlahu – tato metoda bude dobře konzervovat zeleninu téměř po celou zimu;
- druhá možnost poskytuje ještě delší skladování – kořenová zelenina se ukládá do předem připravených truhlíků se zeminou, poté se zelenina ponoří asi na 15 cm a zasype slámou, pískem nebo pilinami.
Pro skladování jsou preferovány sklepy a kesony s teplotním rozsahem od 0 do +1 ºС (snížení teploty na -1 ºС je přijatelné) a relativní vlhkostí vzduchu od 90 do 95%. Rutabaga se umístí do krabic a posype pískem, rašelinou nebo se opyluje křídou. Ke skladování jsou vhodné i jámy se zúženým dnem, které se hloubí na osobním pozemku při absenci vysoké hladiny spodní vody a nepřítomnosti záplav. Kořenové plodiny se umístí do otvorů, jakmile se horní vrstva půdy ochladí z +5 na +7 ºС.
Pokud je nutná přeprava, je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození zeleniny.
Rutabaga je považována za zásobárnu minerálů a vitamínů. Do konce skladování si uchová téměř všechny zásoby vitamínů a živin. Při tepelné úpravě je také neztrácí. Rutabaga se konzumuje čerstvá, dušená, smažená, pečená a používá se jako přísada do zeleninových polévek, dušeného masa a vinaigrettes.
S náležitou péčí a výběrem osivového materiálu nebude pěstování rutabaga obtížné a použití zemědělské techniky vám poskytne dobrou sklizeň a vynikající kvalitu produktu.
Raději malý like a repost, než velké díky v komentářích. Z tohoto důvodu jsou komentáře zakázány a čekají na vás tlačítka pro opětovné odeslání. Prosím, použijte to!
