Dobrý den milí čtenáři. Dnes budeme mluvit o užitečné první zeleni – medvědím česneku. Můj manžel a já používáme tuto bylinku na začátku jara již mnoho let. Podívejme se na všechny výhody a poškození rostliny, vitamínů a také o tom, kdo by neměl používat medvědí česnek po zvážení všech kontraindikací. Mezi nejneobvyklejšími léčivými rostlinami, které byste do své fytolékárničky rozhodně měli zařadit, tedy medvědí česnek zaujímá jednu z prvních pozic, o jejichž blahodárných vlastnostech je třeba podrobně uvažovat. Vykazuje vynikající účinek z hlediska pozitivního účinku na organismus: regenerační i hojivý (v případě projevu nemoci). Ramson je nejen vysoce účinný přírodní lék, ale také oblíbená surovina používaná k přípravě obrovského množství pokrmů. Používá se při pečení, jako náplň do koláčů a koláčů, při pečení ryb nebo masa, vaření polévek a tak dále. Je pozoruhodné, že pokud je medvědí česnek správně sbírán a sušen, jeho léčivé vlastnosti jsou zachovány téměř v plném rozsahu.
Zejména mladé výhonky rostliny jsou ceněny na jaře, kdy velké množství lidí zažívá vitamínové a minerální hladovění. Ramson je nesmírně bohatý na užitečné látky, ale zelenina a ovoce jsou v této době stále nedostupné!
Kde medvědí česnek roste a co je to za rostlinu?
Medvědí česnek, kalba, cibule medvědí – to nejsou různé rostliny, ale mezi lidmi běžné názvy medvědího česneku. Místa, kde hojně roste, se nazývají „medvědí louky“, protože tato zvířata po dlouhé zimní hibernaci vycházejí v celých skupinách, aby si pochutnávali na čerstvých zelených výhoncích, které jim velmi rychle umožňují doplnit zásoby minerálů, vitamínů, glukózy. .
Cheremsha je nenáročná rostlina. Ale pokud je na výběr, zastaví ho na stinných, vlhkých místech: v lesích, podhůří, nižších tocích luk a tak dále. Ví, jak velmi efektivně bojovat o území, když se jednou usadila na jakémkoli místě a neustále rozšiřovala své stanoviště.
Jeho listy tedy vylučují speciální látky, které tvoří žíravou silici, která je toxický pro většinu ostatních rostlin. Výsledkem je, že poslední nevydrží a ustoupí, čímž uvolní ještě více životního prostoru pro medvědí česnek.
Ramson roste v celém středním Rusku, v Bělorusku, na Ukrajině, ve většině evropských zemí a dokonce i v Turecku. Rostlina je vytrvalá, bylinná. Má bílé malé květy, které se shromažďují v deštníky na samém vrcholu rostliny.
Listy jsou jasně zelené, široké, na silných nohách, zužující se nahoře. Mají tvar hrotů kopí.
Výška rostliny od země k vrcholu: od 17-20 do 50 centimetrů (v závislosti na vnějších podmínkách, ve kterých roste). Při vizuální kontrole se okamžitě ukáže podobnost medvědího česneku s konvalinkou rolní, která se projevuje navenek. Chuťově se ale nejvíce podobá česneku.
Chemické složení medvědího česneku (kalorický obsah)
Kalorický medvědí česnek: 36-38 kcal na 100 gramů produktu
Obsah bílkovin – až 3 gramy, sacharidy – až 7 gramů, tuky – asi 0,2 gramu. Tyto ukazatele se mohou mírně lišit u rostlin vybraných v různých regionech.
Voda v rostlině je asi 85 gramů, vláknina – téměř 7 gramů a popel – 1,2 gramu. Ne méně v této rostlině a vitamínech.
- Vitamín A – 4,4 g.
- Vitamín B1 – 0,04 g.
- Vitamín B2 – 0,15 mg.
- Vitamín C – téměř 100 miligramů.
- Niacin – 0,5 mg.
- Kyselina listová – 42 mcg.
Dále obsahuje silice, tuky a organické, velmi cenné, aminokyseliny. Je třeba poznamenat, že v rostlinách kalba je dostatečný obsah minerálních solí, které jsou v něm zastoupeny makro- a mikroelementy:
Proč je medvědí česnek užitečný – užitečné vlastnosti
Medvědí luk vykazuje vynikající terapeutické a preventivní možnosti. Zejména lze rozlišit ty hlavní:
Zlepšení fungování gastrointestinálního traktu
Ramson je cenný pro žaludek, střeva, játra, žlučník, přispívá k jejich sehrané práci a dokonalé funkčnosti.
Baktericidní účinek
Většina druhů patogenních bakterií, které jsou dnes vědě známé, netoleruje dlouhodobou expozici složkám této rostliny, odumírají nebo významně inhibují jejich aktivitu.
Zlepšení chuti k jídlu
Stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a do určité míry normalizuje její kyselost, medvědí česnek velmi dobře pomáhá při nechutenství, což má pozitivní vliv na organismus i při nedostatečné tělesné hmotnosti.
Normalizuje metabolismus
U obrovského množství lidí je to rušeno. A to je zhoršení pohody a skutečných zdravotních problémů, nálady, aktivity. Hodně záleží na metabolismu. A medvědí česnek je ve své stabilizaci na optimální fyziologické úrovni výborným pomocníkem.
Čištění krve a zlepšení jejího složení
Medvědí cibule tedy při pravidelném používání účinně odstraňuje toxické látky z těla a má také pozitivní vliv na krevní vzorec.
Léčba dermatovenerologických onemocnění
Včetně – z bradavic, kuří oka, lišejníků a tak dále. Tato praxe zatím není příliš běžná. Šťáva z medvědího česneku, což dokazují i studie této rostliny, se však dokáže velmi rychle a bez vedlejších účinků zbavit velkého množství takových problémů.
Pomáhá při střevních onemocněních, hnisavých infekcích, dnes již běžných onemocněních pohybového aparátu (zejména kloubů), nachlazení a tak dále. Spektrum účinku kalby je široké. Přitom nejen k vnitřnímu použití samostatně, nebo jako součást nádobí, léků, ale i k vnějšímu použití.
Posiluje centrální nervový systém
Normalizuje činnost periferního NS, zlepšuje reakční rychlost. Dokonce, jak ukázaly studie, pomáhá „trénovat“ a vždy zůstat v dobré náladě. Jste notorický pesimista? Zkuste medvědí česnek zařadit do svého jídelníčku, možná budete překvapeni.
Stimuluje práci kardiovaskulárního systému
Je známo, že je jedním z nejdůležitějších systémů lidského těla! A jejímu stavu by měla být věnována náležitá pozornost, protože na srdce a krevní cévy je dost onemocnění. Použití medvědího česneku alespoň částečně problém vyřeší.
Má výrazné celkové posilující vlastnosti na těle
To se děje, a to z velké části, díky vyváženému složení rostliny. Jak víte, celkový stav těla a imunitního systému závisí do značné míry na obsahu minerálů a vitamínů v jeho buňkách, stejně jako na dalších užitečných látkách. Cheremsha, jak již bylo uvedeno, o ně není nijak ochuzeno. A do těla se přenášejí při jeho konzumaci, protože jde o lehce stravitelný produkt.
Cholesterol a krevní cévy
Do určité míry medvědí česnek pomáhá s hypertenzí tím, že snižuje hodnoty krevního tlaku, pokud jsou nad normálem. Dokonale čistí cévy od plaků tvořených škodlivým cholesterolem a krevními destičkami, které ulpěly na jejich stěnách. To mimo jiné slouží jako výborná prevence aterosklerózy, mrtvice, infarktu a tak dále.
Odstraňuje toxiny a toxiny
Jedná se o výživný produkt obsahující velké množství rostlinné vlákniny, která stimuluje trávicí procesy a pomáhá střevům zbavovat se toxinů a toxinů.
Kontraindikace použití medvědího česneku
Medvědí česnek má také některé kontraindikace, které byste si rozhodně měli zapamatovat a vzít v úvahu, pokud se budete touto rostlinou léčit, nebo si ji jen plánujete čas od času sníst.
Takže kontraindikace a varování zahrnují:
✔ Peptický vřed, gastritida, pankreatitida, hepatitida, cholecystitida.
✔ Kojení, těhotenství (můžete použít, ale pouze po konzultaci se svým gynekologem, pediatrem).
✔ Nežádoucí je i zneužívání medvědího česneku, protože zároveň může zvýšit zátěž trávicího traktu.
Poznámka! Ramson dokonale reguluje metabolismus v těle. To podporuje hubnutí při nadváze. Zároveň však dokáže dokonale stimulovat chuť k jídlu, což při absenci schopnosti ovládat ji může vést k nárůstu hmotnosti. Věnujte proto tomuto okamžiku pozornost.
Ramson – výhody a poškození medvědí cibule pro tělo
V praxi se doma, pro specifické léčebné účely, medvědí česnek používá pro:
Zbavit se střevních parazitů (červů). A protože podle oficiálních statistik žijí v organismech jen obrovského počtu lidí, je medvědí česnek na základě toho ukázán mnoha;
Virové infekce. Zlepšení stavu, až do úplného uzdravení, s virovými a bakteriálními onemocněními: chřipka, nachlazení a tak dále. Dokonale zkapalňuje a odstraňuje sputum se suchým a zejména vlhkým kašlem u dětí a dospělých;
Onemocnění kůže. Uzdravení od vnějších projevů kožních onemocnění (lišejníky, kuří oka a bradavice). V tomto případě se používá čerstvá šťáva z medvědího česneku.
Pomáhá i při dalších odchylkách v těle (fyziologických či psychických), jak již bylo zmíněno výše.
Obecně lze všechny užitečné vlastnosti této léčivé rostliny – medvědího česneku rozdělit do skupin:
✔ Antisklerotická.
✔ Tónování.
✔ Opevňování.
✔ Baktericidní a antivirové.
✔ Diuretický.
✔ Čištění.
✔ Proti stárnutí.
Důležité, o nebezpečí medvědího česneku. Nezapomeňte na potenciální nebezpečí, kterými je medvědí luk plný, zejména:
Pro gastrointestinální trakt (s některými jeho poruchami).
Pro těhotné nebo kojící matky (myšleno z velké části možný, i když ve vzácných případech negativní dopad na zdraví plodu nebo dítěte).
Pro lidi, kteří chtějí zhubnout (zde působí medvědí česnek na jedné straně pozitivně, stimuluje metabolismus, na druhé straně poměrně negativně, zvyšuje chuť k jídlu).
Další nebezpečná vlastnost cibule medvěda: při své individuální nesnášenlivosti může způsobit závažné alergické reakce, dokonce vyvolat otoky nosohltanu a závažné kožní vyrážky. Zde je taková jedinečná rostlina divokého česneku – jejíž výhody a škody by měly být zváženy a známy.
Jak vybrat a jak medvědí česnek skladovat?
Ramson, který roste na mnoha místech našeho území, je k dispozici k individuálnímu odběru v divoké formě. Zároveň si dávejte pozor na místa, kde se chystáte sklízet: v ekologicky nebezpečných oblastech to raději nedělejte.
Důležitý rozdíl od konvalinky. Medvědí cibule (divoký česnek) je extrémně podobná květům konvalinky. Listy konvalinky jsou ale pro tělo prudce jedovaté, mohou mu ublížit. Charakteristický rys medvědího česneku: jeho výrazná česneková vůně!
Musíte znát normu spotřeby kalby: ne více než 4-8 listů denně, ne více než 3-4krát týdně. Pokud to přeženete, můžete zaznamenat těžkou nespavost, zažívací potíže a dokonce i některé problémy se srdcem a gastrointestinálním traktem.
Výběr medvědího česneku – na co se zaměřit. Pokud kupujete medvědí česnek v obchodě (což je doporučeno) nebo na trhu (nejlépe na důvěryhodných místech), pak existuje jen několik kritérií, na která se musíte zaměřit, abyste si vybrali kvalitní zdravý produkt: výrazná vůně česnek, zelené, čerstvé a ne příliš drsné listy.
Pomalé listy jsou jedním z příznaků, že rostlina byla velmi dlouho řezána, nebo byla skladována ve špatných podmínkách a velmi drsné listy jsou signálem, že medvědí česnek byl sklizen po odkvětu. To i další mohou při použití takového produktu poškodit organismus. Listy by měly vypadat zdravě a celistvě.
Jak dlouho skladovat čerstvé listy? Medvědí česnek si uchová své léčivé vlastnosti po dobu 3-4 dnů, pokud je umístěn v chladničce ve speciální fólii určené k jídlu, nebo v polyethylenu. Trávu medvědího česneku můžete dát do misky s pitnou vodou a poté ji dát do lednice. Rostlina se hodí k zmrazení a sušení, přičemž si zachovává významnou část svých vlastností. Ale samozřejmě nejužitečnější medvědí česnek je čerstvý, pouze sbíraný.
Co lze vařit z medvědího česneku – jak používat
Pro léčebné účely se z něj nejčastěji připravují nálevy, odvary nebo se používá čerstvá šťáva. Pokud jde o vaření, lze zde použít jak syrovou, tak zpracovanou rostlinu: solenou nebo nakládanou.
Co vařit s čerstvým medvědím česnekem
Syrový medvědí česnek je skvělým a velmi zdravým doplňkem lehkých a výživných jarních salátů. Často například připravují salát jakoby pouze z kalby a dochucují ho rostlinným olejem.
A často přidávají vejce, okurku, listy pampelišky, kopřivy a tak dále. Existuje jedna důležitá podmínka: pokud se rozhodnete vařit jídlo z čerstvé kalby, ve stejné formě a použití, pak jej naplňte máslem nebo zakysanou smetanou, což zvyšuje vstřebávání vitamínů a zabraňuje podráždění gastrointestinálního traktu.
Pokud do polévky přidáte medvědí cibuli, musíte to udělat pár minut, než ji vyjmete ze sporáku. Poté přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny stát.
Ramson mimo jiné dělá vynikající, poměrně pikantní koření, které se hodí k masu nebo rybám. Připravuje se smícháním cibule, pepře a vlastně i samotné kalby s následným přidáním majonézy nebo zakysané smetany.
Dušením nebo smažením zvěřiny na medvědím česneku je maso křehčí, s originální kulinářskou chutí a vůní. A tato bylina se často přidává do různých náplní používaných k výrobě koláčů, nádivky do zeleniny a tak dále.
Kalba se také často jednoduše marinuje, používá se do salátů nebo jako příloha, nebo jednoduše s cereáliemi, bramborovou kaší, těstovinami a dalšími pokrmy.
Nakládaný medvědí česnek – recept
K nakládání listů můžete použít tento oblíbený a velmi chutný jednoduchý recept:
- Budete potřebovat smaltované nádobí o objemu 5-6 litrů.
- Medvědí česnek důkladně propláchneme v čisté vodě a dáme do misky.
- Plný hrnec medvědího česneku bude vyžadovat pouze 1-1,2 litru marinády.
Marináda: 1–1,2 litru vody, 190 gramů stolního octa 9 %, černý pepř, 3 lžíce cukru, 2 lžíce kuchyňské soli, 3–4 bobkové listy. Vše promícháme a přivedeme k varu. Po uvaření – nalijte marinádu do misky s kalbou.
Příprava. Objem listů se po opaření horkou tekutinou výrazně zmenší. Marinádu je třeba nechat vychladnout umístěním pánve a poté na 2-3 dny do lednice nebo sklepa.
Nakládané listy lze srolovat pod pokličkou nebo ihned konzumovat. Je to chutné a zdravé. Být zdravý.
V Čechovově hře „Tři sestry“ se kapitán Solyony a doktor Čebutykin hádali o tom, co je medvědí česnek. Doktor trval na tom, že je to jehněčí jídlo, a voják křičel, že je to cibule, která voní stejně jako česnek. Dramatik vložil medvědí česnek, aby ukázal nesmyslnost sporu, a textem klasiky jsme začali materiál o škodlivosti a prospěšnosti této rostliny pro tělo.
Ramson je zelená s příchutí česneku. Od dětství slýcháme, že jakákoli zeleň je užitečná. A jelikož se do něj přidává česnek, blahodárný účinek je dvojnásobný. Co to ale znamená pro muže, ženy a děti? Společně s odborníkem na výživu mluvíme o výhodách a škodlivosti medvědího česneku.
Historie výskytu medvědího česneku ve výživě
K jídlu se používají cibule, čerstvé mladé výhonky, listy, šípky květů medvědího česneku. Rostlina má charakteristický česnekový zápach. Ramson se objevil ve výživě v nepaměti: roste dobře, nevyžaduje péči.
Již ve starém Římě znali a jedli medvědí česnek, všímali si jeho vitamínových vlastností. Byla s nimi vzata na dlouhé námořní cesty, aby podepřela tělo po vyčerpávající práci na lodi. Mezi národy Kavkazu je medvědí česnek téměř národní rostlinou. V neolitických sídlištích v podhůří Alp byly nalezeny stopy medvědího česneku, což znamená, že se používal již před 5000 lety.
Nálevy, alkoholové tinktury a šťávy s přídavkem medvědího česneku snižují krevní tlak a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků. To potvrzují i vědci: užívání medvědího česneku zabraňuje hromadění cholesterolu v krvi, stimuluje srdeční činnost, snižuje krevní tlak a přispívá k normalizaci metabolismu (2).
— Listy, stonky a cibule medvědího česneku mají silnou česnekovou vůni díky obsahu alliin glykosidu a silice. Ramson je bohatý na vitamíny: B1, B2, A, E a karotenoidy. Rostlina obsahuje hodně kyseliny askorbové. Čím výše medvědí česnek roste v horách, tím větší je obsah vitamínu C v rostlině, říká endokrinoložka, nutriční specialistka Anastasia Tarasko.
Výhody medvědího česneku pro ženy
Vitamíny A, E, C, skupina B jsou považovány za vitamíny krásné pleti, mladistvých vlasů a reprodukčního zdraví. Ženám se proto bude hodit vitamínový doplněk z čerstvého medvědího česneku. Existují lidové recepty na péči o pleť s medvědím česnekem jako omlazujícím a antipigmentovým prostředkem.
– Před použitím medvědího česneku jako masky bych ho ale doporučil nanést malé množství na zadní stranu zápěstí, aby se předešlo negativním reakcím a alergiím. Pokud se po 5-10 minutách v místě aplikace neobjeví zarudnutí, pálení a jiné příznaky, můžete jej aplikovat na obličej, říká lékař.
Kvůli intenzivnímu stimulačnímu účinku byste v těhotenství neměli jíst hodně medvědího česneku. Maximálně – pár listů denně. Při kojení se také nedoporučuje přidávat medvědí česnek do jídla – tráva mění chuť mateřského mléka a může dítě vyprovokovat k odmítání krmení.
Výhody medvědího česneku pro muže
„Díky éterickému oleji a také bohatému složení mikroprvků – je jich asi 11 (železo, zinek, měď, mangan atd.) – se medvědí česnek doporučuje jako lék, který normalizuje sexuální funkce a zvyšuje potenci u mužů,“ vysvětluje expert Komsomolskaja Pravda.
Výhody medvědího česneku pro děti
– Vzhledem k bohatému obsahu vitaminu C a stopových prvků se přídavek medvědího česneku doporučuje zavádět do jídelníčku dětí již od tří let. Podpoříte tím imunitní systém při sezónních respiračních virových onemocněních. Stejně jako u všech nových produktů je třeba začít s malými porcemi: 3-5 listů na jídlo. Nezapomeňte sledovat pohodu a reakci trávicího systému dítěte, – připomíná lékař Anastasia Tarasko.
Škodlivost medvědího česneku
– Pro intenzivní stimulační a dráždivé působení na sliznici žaludku a střev je medvědí česnek kontraindikován u dětí do tří let. Medvědí česnek byste neměli používat při jakýchkoli akutních a exacerbacích chronických onemocnění trávicího traktu. Například eroze a žaludeční vředy, pankreatitida, cholecystitida. Ramson je kontraindikován zvýšenou kyselostí žaludku (hyperacidóza) a alergiemi, nutriční specialistka varuje před možnou škodlivostí medvědího česneku.
Využití medvědího česneku v lékařství
Lékárníci přiznávají, že v Rusku se medvědí česnek stále málo využívá k léčebným účelům. I když zdůrazňují, že zahraniční kolegové s touto rostlinou dlouhodobě experimentují (3).
Například v Americe, Kanadě, Austrálii a Spojeném království prodávají lékárny kapsle se sušeným práškem z medvědího česneku. Jedná se o doplněk stravy s řadou vlastností: antioxidační vlastnosti, snížení krevního tlaku a cukru v krvi, uvolnění křečí. Přípravky z medvědího česneku mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Ve Francii se alkoholový extrakt z medvědího česneku prodává jako antibakteriální a protiplísňové činidlo pro udržení imunitního systému.
V Rusku došlo k pokusům uvolnit přípravky na bázi divokého česneku, zaměřené na léčbu gynekologických onemocnění, stejně jako hnisavých ran. Z komerčních důvodů však byla výroba uzavřena.
Hlavní obtíž při použití medvědího česneku v medicíně spočívá v tom, že při dlouhodobém skladování a sušení se výrazně snižuje koncentrace užitečných látek. Farmaceutické společnosti proto pracují na tom, aby ze surovin vytěžily maximum. Pro nás, abychom měli z medvědího česneku užitek, zbývá koupit co nejčerstvější produkt.
Využití medvědího česneku při vaření
– Jako koření se používá nadzemní část medvědího česneku a také jeho cibule. Listy a řapíky lze konzumovat syrové na jaře, přidávat je do salátů, polévek, náplní do koláčů. Ramson je zajímavým doplňkem pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Rostlina zlepšuje vůni a chuť zvěře. Používejte opatrně, vzhledem k jeho česnekové chuti. Medvědí česnek se sklízí pro budoucnost: solený, kyselý, marinovaný. Nadzemní část je také vysušena a poté rozdrcena a ponechána ve vzduchotěsné nádobě na zimu, – říká nutriční specialistka Anastasia Tarasko.
Krémová polévka s medvědím česnekem
Všem fanouškům evropské variace polévek všimněte si receptu na zelený pokrm
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
