– Rozmarýn obsahuje velké množství látek nezbytných pro zdraví, díky čemuž je tato rostlina široce používána ve vaření, farmakologii a receptech tradiční medicíny. Pouhých 100 g rozmarýnu obsahuje až 25 % doporučené denní dávky vitaminu C a až 32 % vápníku. Mimo jiné tato bylinka obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, hořčík, fosfor, mangan, železo a sodík. Obsah železa přitom dosahuje 37 % denní normy a obsah manganu 42 %. Nezapomeňte, že rozmarýn je bohatý i na takové prospěšné látky, jako je niacin, kyselina listová, thiamin, pyridoxin, kyselina pantotenová a riboflavin.
Rozmarýn dále obsahuje kafr, eukalyptový olej, verbenon a borneol. Právě díky těmto enzymům se rostlina může pochlubit neuvěřitelnou vůní.
Užitečné vlastnosti rozmarýnu
Výhody pro trávení. Rozmarýn se často používá ve středomořské kuchyni a nejen zlepšuje chuť pokrmu, ale také pomáhá normalizovat trávení. To je způsobeno velkým množstvím vlákniny obsažené v trávě. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vlákninu snižuje riziko žaludečních nevolností, zlepšuje činnost střev a předchází vzniku závažných gastrointestinálních onemocnění.
Výhody pro nervový systém. Japonští vědci v průběhu výzkumu došli k závěru, že díky hojnosti hořčíku a vitamínů B pomáhá pravidelná konzumace rozmarýnu zlepšit spánek, snížit podrážděnost a také zvýšit koncentraci a zlepšit paměť.
Výhody pro oči. Díky hojnosti vitaminu A obsaženého v rostlině rozmarýn prokazatelně zpomaluje progresi nemocí souvisejících s věkem, jmenovitě degenerace sítnice a makulární degenerace.
Výhody sušeného rozmarýnu
Během procesu sušení se zvýrazňují aromatické a chuťové vlastnosti byliny, mění se barva a konzistence.
Sušený rozmarýn samozřejmě ztrácí značnou část svých prospěšných vlastností, ale navzdory tomu může tělu také prospět. Ta se mimochodem používá při vaření častěji než čerstvá, kvůli bohatší chuti a snadnějšímu skladování.
Sušený rozmarýn obsahuje mnoho mastných kyselin, které příznivě působí na srdeční sval a zabraňují rozvoji mnoha srdečních onemocnění, jako je angina pectoris, ischemická choroba srdeční, srdeční infarkt a ateroskleróza.
Sušený rozmarýn má stejně jako čerstvý rozmarýn schopnost stimulovat krevní oběh, čímž chrání cévy před poškozením.
Škody a kontraindikace
Přes všechny výhody této rostliny má řadu kontraindikací a vedlejších účinků.
Kontraindikací je například epilepsie. Rozmarýn stimuluje mozkovou aktivitu, což může způsobit exacerbace.
Konzumaci rozmarýnu by se měli vyhýbat i lidé trpící alergickými reakcemi na rostliny z čeledi Lamiaceae. Patří mezi ně také máta, bazalka, tymián, oregano a další.
Rozmarýn má močopudné vlastnosti, díky čemuž vyvolává zrychlení výdeje moči, stimuluje ledviny k aktivní práci, proto pokud máte onemocnění ledvin a sklon k nízkému krevnímu tlaku, měli byste rozmarýn užívat opatrně.
Ani zdraví lidé by neměli rozmarýn nadužívat. Při nadměrné konzumaci může rostlina vyvolat alergickou reakci, jejíž příznaky nejčastěji zahrnují nespavost, zvýšenou vzrušivost, poruchy srdečního rytmu, nevolnost, zvracení a závratě.
- Začněme tím, že na bázi rozmarýnu se často vyrábějí speciální lékařské masti, které se používají k boji proti takovým onemocněním, jako je například radikulitida. Mimochodem, lidem trpícím radikulitidou se také doporučuje koupel s rozmarýnovými větvičkami přidanými do vody. Takové koupele nejen zmírní příznaky radikulitidy, ale také obecně zvýší krevní oběh, mírně zvýší krevní tlak, pomohou zmírnit únavu a zbavit se stresu.
- V lidovém léčitelství se rozmarýn často používá k léčbě onemocnění ženského reprodukčního systému. Odborníci doporučují užívat rozmarýn během menopauzy ke zmírnění jejího průběhu a také k normalizaci menstruačního cyklu.
- Někdy se tato léčivá bylina používá i během těhotenství, obvykle jako přírodní sedativum a také k odstranění příznaků toxikózy v časném těhotenství. Pokud se však rozhodnete použít takový lidový lék, nezapomeňte se nejprve poradit se svým lékařem.
- Za zmínku stojí také diuretická vlastnost rozmarýnu. Nálevy na bázi této byliny pomáhají zmírnit mírné nadýmání a zvyšují odtok přebytečné tekutiny z těla.
Využití rozmarýnu v kosmetologii
Rozmarýn díky svému bohatému vitamínovému a minerálnímu složení blahodárně působí na pokožku. Rostlina stimuluje prokrvení epidermis, čímž poskytuje omlazující účinek a zlepšuje pleť.
Díky přítomnosti organických kyselin lze rozmarýn použít k zesvětlení pokožky a boji proti pigmentaci. Kyseliny navíc působí protizánětlivě. Rozmarýn se často používá k výrobě tonik, krémů a balzámů na obličej.
Esenciální oleje této léčivé rostliny se často používají v kosmetologii, díky svým antioxidačním vlastnostem bojují proti vyrážkám a zánětům na kůži. Rozmarýn dokáže regulovat tvorbu kožního mazu a potlačovat rozvoj mikrobů, proto se přípravky na jeho bázi často používají v boji proti akné, abscesům nebo drobným rankám.
Rozmarýnový olej se samozřejmě používá i jako vlasová kúra. Produkty na bázi rozmarýnu díky své schopnosti stimulovat krevní oběh pomáhají posilovat vlasy a stimulovat jejich růst.
Rozmarýn ve vaření
Listy, květy a mladé výhonky rozmarýnu se široce používají při vaření, čerstvé i suché. Nejčastěji se bylina používá při přípravě smažených a pečených ryb, masa nebo kuřete, v malém množství se přidává i do zeleninových polévek, salátů, hub, omáček a marinád.
Krémová rozmarýnová omáčka
Bude požadováno: 2 snítky čerstvého rozmarýnu, půl šalotky, 100 ml husté smetany, 100 ml suchého bílého vína, 50 g másla, 100 ml kuřecího vývaru, 1 lžička citronové šťávy a sůl podle chuti.
V hrnci rozpustíme máslo. Polovinu cibule nakrájíme na co nejjemnější a přidáme do oleje. Cibuli dusíme asi 3-5 minut, dokud nezprůhlední. Do hrnce přidejte všechny ostatní ingredience kromě bylinek a soli. Omáčku vařte asi 10 minut, dokud se objem tekutiny nezmenší téměř na polovinu. Poté rozmarýn nasekejte nadrobno a dejte do hrnce spolu s malým množstvím soli. Směs promíchejte a vařte ještě asi tři minuty. Omáčka by měla být středně hustá. Podáváme k pokrmům z ryb, masa a drůbeže.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Rozmarýn je stálezelený keř s jehličkovitými listy a kořenitým aroma. Keř může dosáhnout výšky jednoho a půl metru. Jako koření se používají listy a květy rozmarýnu. Rozmarýn kvete fialovými a modrými květy, někdy se vyskytují i bílé a růžové květy. Rozmarýn se rozšířil jako aromatická a léčivá rostlina.
Rostlina kvete na samém začátku léta. Rozmarýn může mít různou zimní odolnost, především v závislosti na klimatickém pásmu, ve kterém roste. Vůně rozmarýnu trochu připomíná jehličí. Chuť rozmarýnu je poměrně pikantní a lehce štiplavá. V Rusku si rozmarýn ještě nezískal širokou popularitu, takže se používá jen zřídka.
Vlastnosti rozmarýnu
Rozmarýn obsahuje obrovské množství vitamínů A, B a C. Je také bohatý na minerály, jako je draslík, fosfor, vápník, hořčík, zinek, mangan, měď. Největší hodnotou je vysoký obsah vlákniny. Listy rozmarýnu obsahují alkaloidy, třísloviny, kyselinu rozmarýnovou a ursulovou. Také listy a květy rostliny obsahují až dvě procenta silice, která je zase bohatá na: limonen, a-pinen, kafr, pinen, cineol, linalool, paracymen, kamfen, terpineol, bornylacetát a užitečné pryskyřice.
Na sto gramů čerstvých listů rozmarýnu připadá asi šest gramů tuku, šest gramů bílkovin a 23,5 gramů bílkovin. Sto gramů sušeného rozmarýnu obsahuje 15,23 gramu tuku, 4,89 gramu bílkovin a 21,47 gramu sacharidů. Přitom sto gramů čerstvého rozmarýnu obsahuje asi 118 kilokalorií a sto gramů sušeného 331 kilokalorií. Jeden svazek rozmarýnu představuje padesát gramů produktu a jedna snítka pouze deset gramů.
Výhody rozmarýnu
Rozmarýn velmi dobře zlepšuje paměť a příznivě působí na mozkovou činnost. Rozmarýn má také pozitivní vliv na zrak. S jeho pomocí můžete zvýšit krevní tlak, zmírnit stres a nervové napětí a zvýšit srdeční stahy. Tato rostlina má diuretické a tonizační vlastnosti.
Rozmarýn je schopen bojovat proti stafylokokům, E. coli, streptokokům a kvasinkovým houbám. Při stávajících onemocněních trávicího traktu se doporučuje užívat rozmarýn. Umožňuje rostlině zbavit se nespavosti a ztráty síly. Připravená tinktura z listů je výborným prostředkem proti nadýmání. Rozmarýn můžete použít jako tonikum a prostředek proti bolesti. Přidáte-li do čaje trochu rozmarýnu, tento nápoj rychle zažene deprese, zvedne náladu a zmírní mírnou bolest hlavy.
Aplikace rozmarýnu
Rozmarýn se hodí ke každému masu, proto se často přidává při marinování vepřového, králičího, jehněčího, telecího, zvěřiny a drůbeže. Tepelné úpravy nijak neovlivňují chuť rozmarýnu, proto jej lze přidávat během dušení, smažení, pečení nebo vaření pokrmů.
Rozmarýn se přidává do omáček a některých dezertů. Rozmarýn se nejlépe hodí k bramborám a zelenině. Nedoporučuje se kombinovat rozmarýn s rybími pokrmy a bobkovými listy. Poměrně často se rozmarýn používá k aromatizaci solí a olejů. Květiny a mladé výhonky se používají při výrobě alkoholických nápojů a pečiva. Rozmarýn se také používá v lékařství. Předpokládá se, že pravidelná konzumace rozmarýnu snižuje pravděpodobnost tvorby nádorů přibližně o 76 procent. Vůně rozmarýnu vás uvolní a nabije energií.
Rostlina je schopna bojovat proti nachlazení. Některé léky se vyrábějí z rozmarýnu. Doporučuje se pro zotavení po mrtvici. Z výhonků listů se vyrábí lidový lék, který zvyšuje impotenci. Éterický olej získaný z rozmarýnu je vhodný k léčbě ran a prasklin na kůži. V kosmetologii se na bázi esenciálního oleje vyrábějí různé masky na pokožku a vlasy. Rozmarýn je vhodný při hubnutí.
Škodlivost rozmarýnu
Rozmarýn je kontraindikován, pokud jste náchylní k alergiím nebo máte existující individuální nesnášenlivost. Není vhodné pro děti, hypertoniky, epileptiky, těhotné ženy a osoby s příliš citlivým žaludkem. Nepoužívejte aromaterapii, jinak se mohou objevit bolesti hlavy.
