Banány se vyznačují nejen jasnou tropickou chutí, ale také velkým množstvím cenných vlastností a vysokou nutriční hodnotou. Odborníci na výživu zastávají názor, že tyto plody samy o sobě mohou poskytnout člověku všechny potřebné látky pro zdravou a šťastnou existenci. Smoothies, dezerty, saláty, smažené s rýží, dušené v kokosovém mléce – pokrmů s tímto ovocem jsou stovky. V tropických zemích je dokonce skutečný banánový kult – tyto plody jsou tak ceněné.
Jak banány skladujete, aby se nezkazily? Má smysl kupovat banány do budoucna a připravovat je pro případ nepředvídaných okolností? V našem článku vám řekneme, jak nejlépe skladovat a zpracovávat ovoce.
Jak doma skladovat zralé banány, aby nezčernaly
V obchodech pro zvýšení trvanlivosti jdou nečestnou cestou – jsou ošetřeny speciálními plyny. To neovlivňuje chuť ani vlastnosti – plyny nejsou schopny proniknout hluboko pod slupku. Jakmile jsou však banány doma, rychle zčernají. V čem je tedy háček? Zajímavé je, že skladování banánů doma není nic složitého.
Prvním pravidlem je rychlé vyjmutí svazku z plastového obalu. Uvnitř obalu vzniká skleníkový efekt, takže plody tolik nezčernají, jako hnijí a chuťově se velmi nezkazí.
Abyste celému procesu porozuměli a banány déle skladovali, vyplatí se připomenout si podmínky skladování ovoce.
Podmínky a trvanlivost ovoce
Ne každý ví, jak banány správně skladovat, aby dlouho neztmavly. Skladování banánů na kuchyňské lince, ve skříni, zvláště pokud je v kuchyni teplo a vlhko, bude mít opačný efekt a banány se rychle pokrývají černými tečkami.
Abyste věděli, jak dlouho banány skladovat, pamatujte na pravidlo: ovoce miluje 70% vlhkost, teplotu vzduchu 20+ a v takovém „klimatu“ zčerná kosmickou rychlostí. Průměrná doba trvanlivosti je 2-3 dny, po které jistě ztmavnou.
I když, přemýšlejte o tom, jak je to špatné?
Příčina zčernání kůže
Mnozí začínají z černění obviňovat supermarkety. Říká se, že nedbalí prodejci přepravují ovoce nesprávně a poté je skladují a nakonec se zhorší a zčernají. Není divu, že černé banány jsou nechtěnými hosty v košících hospodyněk? Mnoho lidí dává přednost nákupu ovoce se zelenou slupkou, takže na polici zůstává cenný a chutný produkt. Ano, ano, jsou to právě zčernalé plody, které mnozí odborníci na výživu označují za nejužitečnější pro člověka. Ukazuje se, že v takovém ovoci cukry mění své složení a stávají se lepšími, pokud jde o stravitelnost banánu buňkami těla, gastrointestinálního traktu.
Z hlediska chemie vše vypadá jednoduše: uvnitř pod slupkou se časem tvoří polyfenoly – látky, které mění barvu barvy ovoce. Tím se prezentace produktu zhoršuje, ale jeho hodnota naopak mnohonásobně vzrůstá.
I když ne každý miluje takové ovoce, považuje je za příliš zarostlé.
Kde je nejlepší místo pro uložení
Rady od zkušených hospodyněk z Asie pomohou vyhnout se okamžitému zčernání. Vědí, jak nejlépe uskladnit banány a udržet je krásně medově žluté. Například v Thajsku jsou trsy často zavěšeny u stropu – tam, kde zůstává stín, a vzduch je neustále osvěžován mořskými průvany. Metoda dokonale chrání i velké vazy před rozpadem.
Ve Vietnamu dbají na to, aby se k banánům neskladovalo jiné ovoce, ať už je to tvrdé mango nebo voňavý pichlavý ananas.
Praktičtí Egypťané obalují culíky fólií – v takovém vedru, které je v Egyptě v létě, je těžké udělat si zásoby jídla do budoucna a metoda se osvědčila.
Konečně je tu ještě jedna zajímavá možnost skladování banánů. Ukázalo se, že pokud ovoce vložíte do jednoho sáčku se suchou bílou rýží a poté jej uzavřete zipem, plody zůstanou zralé, ale nezčernají téměř 14 dní. Vyzkoušejte metodu – řekněte nám v komentářích.
Při jaké teplotě
Obecně ale platí, že ideální skladovací teplota pro banány je + 10- + 12 stupňů. To znamená, že plody se cítí skvěle s mírným chladem, kde se dlouho nekazí. V soukromém domě můžete umístit a uložit ovoce na terasu, letní verandu, kde i v horkém dni cítíte mírný příjemný chlad, vánek.
Banány začnou černat pod jednou podmínkou – vysokou vlhkostí. Takže je lepší odstranit nádoby s vodou, kbelíky pryč od zralých vonných shluků.
Můžete to dát do lednice
Lze banány uchovávat v lednici? Zajímavé je, že banány v lednici rychleji zčernají. Možná je důvodem zvláštní mikroklima, které se tvoří uvnitř každé lednice. Dnes však existují moderní modely, kde můžete nastavit optimální režim pro skladování ovoce, a obvykle se jedná o speciální police. Výrobci se starají o milovníky ovoce a zeleniny a pomáhají jim zásobit se zdravými produkty do budoucna. Chcete tuto techniku? Pečlivě si prostudujte pokyny, věnujte pozornost tomu, zda je snadné nastavit chladničku na požadovanou „vlnu“ a banány budete skladovat po dlouhou dobu. Od 7 do 10 dnů bez obav o jejich bezpečnost.
Úložný prostor v mrazáku
Pokud plánujete banány používat na smoothie, palačinky, náplně do koláčů, zvolte jako úložný prostor mrazák. Někteří speciálně zmrazují zčernalé ovocné pyré a užívají si ho jako náhradu za zmrzlinu, jogurt a pochutnávají si na zdravém dietním dezertu.
Kde uchovávat zelené banány, aby dozrály doma
Ale ne všechny ženy v domácnosti sní o rozšíření své žlutosti na banány, které spojují se zralostí. Jsou tací, kteří si myslí: kam uložit banány, aby zelená slupka rychle získala příjemnou zlatou barvu. V tomto případě můžete svazek jednoduše zavěsit na teplé místo, kam dopadají sluneční paprsky.
A pro ty nejprogresivnější hospodyňky životní hack – dejte si trs banánů spolu se zralými hruškami a jablky. Je tedy lepší skladovat ne déle než 2 dny a plody rychle získají medovou sladkost a chutný vzhled.
Mohu na zimu zmrazit a jak to udělat
Módní trend zdravého životního stylu si diktuje vlastní pravidla pro skladování ovoce a zeleniny. Neobešli ani banány – nyní si je mnozí přívrženci dietních potravin, vegetariáni a vyznavači raw food rádi zamrazují pro budoucí použití. Pouze ne v celých trsech, ale v kolečkách nebo plátcích.
Udělejme to velmi jednoduše:
- Ovoce oloupeme a nakrájíme na stejně silná kolečka (alespoň přibližně).
- Vložte do sáčků na zip nebo plastových servírovacích dóz s víčkem, které naskládejte těsně na sebe.
- Vložte banánové sklenice do mrazáku.
- Podle potřeby si dejte sklenici mražených banánů.
- Necháme rozpustit při pokojové teplotě.
Banány přidáme do tvarohu, ovesné kaše, uděláme si smoothie, šleháme mixérem s mlékem nebo zmrzlinou a s velkou chutí jíme, radujeme se z vynikající čerstvé chuti a jedinečné tropické vůně, jakoby utržená z větve v tropech Thajska .
Jak skladovat oloupané banány
Skvělý způsob skladování oloupaných banánů znají ty ženy v domácnosti, které milují ovoce a vědí, jak je vařit. K tomu vezměte banány, oloupejte je, nakrájejte na plátky a posypte trochou cukru. Místo cukru můžete přidat trochu medu a sezamových semínek. Za pár hodin proběhne magická reakce: kousky ovoce dají sladkou voňavou šťávu, navzájem se nasáknou, získají lahodnou rozplývavou strukturu. Zvláště je dobré takto skladovat ovoce, které nebylo od přírody příliš sladké. Tento recept více než kompenzuje nedostatek sacharidů a ani vybíraví jedlíci nebudou zklamáni.
Jezte banány zralé, sladké, v zimě se hýčkejte ovocem. Vždyť ony, a to vědci již dávno dokázáno, přispívají k návalu hormonů štěstí – endorfinů. Věřte mi, že je tak snadné být šťastný a spokojený se životem po celý rok!
Pokud rádi jíte banány, pak asi víte, že exotické ovoce dlouho nevydrží. Důvodem jsou nesprávné skladovací podmínky, které okamžitě způsobí zkažení ovoce a banány se stávají nevhodnými pro potraviny. Jak správně skladovat banány doma, aby nezčernaly a vydržely dlouho čerstvé, jaké metody existují, poradí hospodyňkám.
Důvody černění banánů
Na slupce banánu se časem objeví černé tečky a celý plod je pak pokryt černou barvou. V důsledku toho nemáte vůbec chuť na banán, protože to vypadá nechutně. Ve skutečnosti, když se na kůži a dřeni objeví černé skvrny, je to normální. Tečky označují zralost ovoce, právě tehdy má sladkost a v samotné dužině je maximální hladina vitamínů a minerálů, které jsou tak prospěšné lidskému zdraví.
Jednou ze složek banánové dužiny je známá složka – škrob. Když uplyne trochu času, pod vlivem kyslíku se komplexní sacharidové řetězce obsažené v dužině přeruší a vytvoří sacharózu. V důsledku oxidace získává dužnina a slupka tmavý odstín a chuť samotného ovoce se stává sladší kvůli nárůstu cukrů ve složení. V této podobě je dužina tělem rychle vstřebána, snáze zpracována na energii, takže konzumace zralých banánů je nejvýhodnější.
Faktory ovlivňující trvanlivost banánů
Čím vážněji přistupujete k výběru ovoce, tím déle budou skladovány. Zpočátku vybírejte v obchodě pouze zdravé plody, na kterých nejsou známky poškození, ostrý cukrový zápach. Nekupujte ovoce na promo akci nebo si ho připravte pouze v případě, že s jistotou víte, že se v blízké budoucnosti budou jíst banány. Slupka ovoce by měla být žlutá a dužina by měla být na dotek pevná, prsty do ní nespadají. V budoucnu ovlivňují trvanlivost ovoce následující faktory:
- teplota. Ideální teplotní rozmezí je mezi 12 a 14 stupni Celsia. Čím vyšší teplota, tím rychleji bude dužina zrát a případně začne její rozklad. Při nižší teplotě začíná ovoce mírně mrznout a ztrácí chuť;
- vlhkost vzduchu. Nemělo by být příliš vysoké, více než 90 %. Optimální hodnota vlhkosti je ukazatel od 60 do 80%. Příliš suchý vzduch může způsobit suchou dužinu, ale naopak při vysoké vlhkosti začnou plody hnít a kazit se;
- osvětlení. Neskladujte ovoce na přímém slunci, protože by to vyvolalo proces fermentace. Výjimkou je nezralé ovoce.
Banány jsou klasifikovány jako ovoce podléhající zkáze. I když jsou pečlivě dodrženy podmínky skladování, je nepravděpodobné, že plody mohou ležet déle než 2 týdny.
Před uskladněním ovoce ke skladování je přísně zakázáno je umýt. Tím se výrazně zkrátí životnost.
Způsoby skladování exotického ovoce
Doma není tolik způsobů skladování ovoce. Nejběžnější způsob ukládání ovoce je v lednici. Je žádoucí, aby měl samostatnou přihrádku nebo zásobník určený pro skladování produktů podléhajících zkáze. Nejprve vložte banány do papírového sáčku. Ochrání jejich pokožku před vlhkostí a prodlouží životnost. Pokud není papírový sáček, můžete ovoce zabalit do novin. Ovoce v žádném případě nedávejte do igelitového sáčku, tím spíš, že ho nemůžete zavázat na uzel, protože to brání cirkulaci vzduchu, v důsledku toho dužina hnije a na celofánu se sráží vlhkost. V lednici nastavte teplotu na 12-14 stupňů a ovoce v ní nechte. Nedávejte k banánům jiné rychle se kazící nebo silně zapáchající potraviny. Pravidelně kontrolujte stav slupky: pokud se na ní začnou objevovat skvrny, musí se banány v blízké budoucnosti sníst, jinak se zhorší.
Ovoce můžete nechat uskladněné v pokojových podmínkách, ale v tomto případě byste neměli počítat s příliš dlouhým skladováním. Maximálně jsou schopny ležet asi týden, pokud jsou plody nezralé, tak až 10 dní. Chcete-li prodloužit trvanlivost při pokojové teplotě, potřebujete:
- oddělte plody od trsu;
- Každou špičku ovoce zabalte do fólie nebo kousku papíru. Tato technika zabrání uvolňování plynů, které se uvolňují během zrání ovoce;
- dát banány s nezralým ovocem. Mohou to být přezrálá jablka nebo hrušky. Banány se kazí pomaleji a jablka a hrušky dozrávají rychleji.
Pokud má váš domov tmavé, chladné místo bez světla, jako je spíž nebo skříň, můžete zavěsit trs banánů na provázek nebo háček. V takových podmínkách bude ovoce ležet klidně až 2 týdny.
Zralý banán obsahuje vitamíny A a E, které jsou zodpovědné za zdraví pokožky, vlasů nebo nehtů. Pár snědených banánů denně dodá krásu a prodlouží mládí.
Zmrazení banánů
Nejopatrnější hospodyňky vědí, že ovoce lze nejen skladovat za pokojových podmínek, ale také zmrazit. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří rádi používají při vaření banánové pyré: připravte si smoothie, přidejte dužinu do pečiva, želé, jogurtu. Zmrazené banány si plně zachovávají chuť i užitečné vlastnosti, neztrácejí svůj atraktivní vzhled a jsou skladovány po dobu nejméně 3 měsíců při správné přípravě. Pro zmrazení ovoce potřebujete:
- oloupat;
- celé vložte do plastových sáčků, nakrájené na kolečka nestojí za to, plátky mohou zčernat;
- uvázat tašku nebo sponku;
- dejte ovoce v sáčcích do mrazáku.
Můžete použít vakuové sáčky nebo plastové nádoby s víkem. Vložte tam ovoce a uložte do mrazáku. Poté, když potřebujete ovoce, vyjměte sáček nebo nádobu z mrazáku a nechte ovoce při pokojové teplotě 20-30 minut. Banány nemusíte rozmrazovat pod horkou vodou, dokonale se rozmrazí samy, nezabere to mnoho času.
Jak skladovat oloupané banány
Pokud po dovolené máte ještě plátky banánu, nespěchejte s jeho vyhazováním. Plátky lze stále uložit. Prodloužení trvanlivosti banánových plátků je snadné, pokud je pokapete trochou citronové šťávy. Místo citronové šťávy poslouží zředěný jablečný ocet nebo kyselina citronová. Kyselé prostředí zpomalí oxidační proces, v důsledku toho budou plátky banánů černat pomaleji. Poté dejte oloupané banány na jeden talíř, přikryjte listem papíru a vložte do lednice. V tomto stavu ovoce určitě vydrží do zítřka.
Další win-win možností je přemístit plátky banánu do plastové nádoby, uzavřít víko a uložit do mrazáku. Ujistěte se, že zmrazený produkt použijete během následujících tří měsíců.
I když dužnina banánu trochu zčernala, není se čeho bát. Rozšlehejte ho v mixéru a přidejte do mléčného koktejlu nebo do náplně na pečivo.
Zrání zelené banány
Většina lidí dává přednost nákupu zeleného ovoce. To pomáhá eliminovat skutečnost, že kupujete zkažené ovoce, ale nezralé banány jsou mnohem méně užitečné než zralé. Zelená dužina navíc není příliš chutná: je pevná a je v ní málo cukru. Proto ti, kteří milují sladké ovoce, musí počkat, až plody dozrají. Nebudete muset dlouho čekat, protože banány dosáhnou zralosti za pokojových podmínek za 3-5 dní. Pro tohle:
- dejte banány na slunné místo, například na stůl. Nevystavujte je přímému slunečnímu záření;
- již zralé hrušky nebo jablka dejte k nezralým banánům. Vydávají speciální plyn, který zajišťuje proces zrání;
- ovoce můžete vložit do kartonové krabice, přikrýt suchým ručníkem a nechat několik dní při pokojové teplotě.
Po pár dnech uvidíte, jak kůže začne získávat nažloutlý odstín a dužina bude sladší. Je nežádoucí odstraňovat zelené plody pro zrání v chladničce. Tam to půjde velmi pomalu, dozrání plodů bude trvat až 2 týdny.
Nyní víte, jak udržet ovoce co nejčerstvější a můžete si ho užívat po celý rok, bez obav o své zdraví. Zkuste naše doporučení využít v běžném životě a sami uvidíte, že všechny rady fungují a jsou snadno použitelné.
