Lze broskve skladovat v mrazáku?

Mražení pomůže zachovat lahodný kousek léta. Zjistěte, jak vybrat správné ovoce pro vitamínové přípravky, zda je lze skladovat v lednici, jaké existují způsoby, jak zmrazit broskve bez ztráty vůně a chuti ovoce. S trochou času a úsilí se i mimo sezónu můžete hýčkat zdravými a chutnými dezerty, které navíc blahodárně působí na všechny orgány lidského těla.

Lze broskve skladovat v lednici?

Zralé broskve lze skladovat pouze několik dní při pokojové teplotě. Tuto dobu můžete prodloužit na 1 týden tím, že ovoce vložíte do papírového sáčku a dáte do lednice nebo sklepa.

RADA. K tomuto účelu se nedoporučuje používat celofánové obaly. To může vést ke zvýšené vlhkosti a zkažení ovoce.

Ideální teplota pro uchování ovoce je 0°C, při kladných teplotách broskve rychle změknou a nejsou poživatelné. Zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost ovoce.

Výběr ovoce a přípravné kroky

Dužnina broskví je velmi jemná, šťavnatá a snadno se deformuje. Aby nedošlo k poškození ovoce, musíte je velmi pečlivě připravit na skladování.

Kyselý roztok pomůže zabránit oxidaci a ochrání broskve před vznikem nepříjemných tmavých skvrn. Připravíte si ho smícháním půl lžičky kyseliny citronové (nebo 4 polévkových lžic citronové šťávy) s 1 litrem vody. Poté nakrájené nebo celé ovoce zcela sklopte a nechte 1-2 minuty uležet.

Pro zmrazení vyberte zralé, husté ovoce. Neměly by být zkažené, shnilé nebo měkké, jinak je nebude možné uchovat ve správné formě. Nejlepší volbou jsou sladké odrůdy broskví, jako jsou nektarinky nebo fíkové (zploštělé) odrůdy. Hořká a kyselá chuť se během procesu rozmrazování jen zesílí.

Po vytřídění je třeba broskve omýt, bez ohledu na plánovaný způsob sklizně. Poté osušte na bavlněné utěrce.

K výběru skladovací nádoby je třeba přistupovat zodpovědně: je důležité, aby byla vzduchotěsná. Mohou to být řemeslné tašky, krabice na oběd, vakuové nádoby.

Plody dokonale pohlcují cizí pachy, které mohou po rozmrazení nepříznivě ovlivnit jejich chuť a kvalitu.

Osm způsobů, jak zmrazit broskve na zimu doma

Existuje několik způsobů, jak uchovat broskve na zimu. V závislosti na receptu, který si vyberete, lze ovoce skladovat celé, rozpůlené, nakrájené nebo pyré.

Nejlepší ledničky LG. TOP nejlepší ledničky LG: hodnocení 2022 a který model je nejlepší vybrat

Skvělá alternativa čerstvého ovoce. Tato metoda nevyžaduje žádnou předběžnou přípravu kromě mytí a sušení ovoce. Každou broskev stačí obalit pergamenovým papírem a sklizeň vložit do potravinových sáčků. V tomto případě je vhodné umístit plody těsně do jedné řady, odstranit vzduch a sáček hermeticky uzavřít. Poté vložte do mrazáku. Měli byste mít dostatek úložného prostoru, aby se ovoce nedostalo do kontaktu s jinými potravinami.

RADA. Papír můžete nahradit kuchyňskými papírovými utěrkami. K těmto účelům nepoužívejte běžné noviny, protože. obsahují škodlivou tiskařskou barvu, kterou broskve okamžitě absorbují.

Celé ovoce lze také zamrazit ve velkoobjemových nádobách. Chcete-li to provést, měli byste ovoce trochu zmrazit v mrazničce a rozložit je na nějaký rovný povrch. Poté broskve opatrně přendejte do vybrané nádoby a uložte k dlouhodobému skladování.

Chcete-li tento obrobek rozmrazit, musíte vyjmout požadovaný počet broskví, uvolnit je z obalu a chvíli je držet pod tekoucí horkou vodou a jemně je třít. V důsledku takových manipulací bude kůra snadno odstraněna a ovoce bude připraveno ke konzumaci.

nakrájený

Obvyklý způsob, jak uchovat zralé a chutné ovoce, je v lednici. Broskve můžete připravit na plátky, pokud nemáte v mrazicí přihrádce dostatek místa na uskladnění celého ovoce. Jednoduše položte plátky na pečicí papír a zmrazte. Poté shromážděte do nádoby nebo sáčku.

Touto metodou je lze ještě předblanšírovat nebo sušit v troubě. Zvažme obě možnosti.

Sušené v troubě

Broskve by měly být předem omyty a vysušeny a poté postupujte podle následujícího receptu krok za krokem:

1. Ovoce nakrájejte na polovinu. Pro snížení oxidace je lepší použít nůž s neoxidačním povlakem.
2. Vyjměte kosti.
3. Dužinu nakrájejte na malé plátky.
4. Namočte na několik sekund do vody smíchané s citronovou šťávou. Zabráníte tak nejen vzniku tmavých skvrn, ale také zachováte chuť ovoce po rozmražení.
5. Ovoce naaranžujte na plech.
6. Troubu předehřejte maximálně na 60 stupňů.
7. Vložte broskve do trouby.
8. Pro cirkulaci vzduchu zapněte ventilátor nebo nechte dvířka pootevřená.
9. Odstraňte mírně zvadlé ovoce.
10. Остудить.
11. Vložte do porcovaných sáčků.
12. Pevně ​​zavažte a vložte do mrazáku.

RADA. Místo trouby můžete použít elektrickou sušičku ovoce a zeleniny.

Mírně sušené plody lze konzumovat přímo po rozmražení nebo z nich připravit náplň do pečení. Výhodou tohoto přípravku je, že se okamžitě hodí na koláče, protože se nerosí: sušením se část vlhkosti ztrácí.

ODKAZ. Usušené plátky se během skladování neslepují a při rozmrazování neztrácejí tvar, chuť a texturu.

Blanšírováno

Pro tento recept byste měli nejprve připravit broskve tak, že na každém ovoci uděláte řez ve tvaru kříže. To usnadní a urychlí pozdější odstranění slupky. Poté vložte ovoce do vroucí vody a blanšírujte 25-30 sekund. Poté ihned opláchněte ledovou vodou.

Poté necháme broskve mírně vychladnout, odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky, plátky nebo plátky. Kusy osušte tak, že je položíte na tác a dáte do mrazáku. Po nějaké době vyjměte ztvrdlé plátky, vložte je do plastových sáčků nebo nádob a uložte je do mrazáku.

Kandovaný

Tento způsob je optimální pro přípravu pečiva. Za tímto účelem by měly být broskve nakrájeny pohodlným způsobem. Poté vložte do sáčku nebo nádoby a každou vrstvu ovoce posypte cukrem. Pevně ​​uzavřeme a dáme do mrazáku.

V zimě lze takový přípravek přidávat do pečiva, používat do smoothie a vitamínových koktejlů, připravovat omáčky a podávat jako dezert k palačinkám a lívancům.

v sirupu

Broskve v sirupu můžete skladovat i v lednici. Tato metoda zabraňuje slepování ovoce a dlouho uchovává sladké aroma a chuť. Pokud máte dostatek času a chuti, připravte si vitamínový přípravek podle následujícího receptu:

1. Na sporák postavte hrnec s vodou.
2. Připravte si misku s ledovou vodou a kostkami ledu.
3. Každou broskev nakrájejte do kříže.
4. Ovoce vložte jednotlivě do vroucí vody na 35-40 sekund.
5. Pomocí děrované lžíce přendejte ovoce do misky s ledovou vodou.
6. Chladnička.
7. Pečlivě odlupujte.
8. Ovoce nakrájejte na polovinu.
9. Odstraňte kosti.
10. Nakrájejte broskve, jak chcete.
11. Umístěte broskve do porcovaných nádob, ponechejte trochu místa až k okraji nádoby.
12. Zalijte čistou vodou nebo předem připraveným vychlazeným sirupem, dokud nezůstanou alespoň 2 cm od okraje.
13. Zavřete víko a nechte stát 1,5-2 hodiny.
14. Po namočení ovoce dáme do lednice.

RECEPT NA SIRUP. Do vroucí vody přidejte cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Na 4 litry vody budete potřebovat 1,5-2 hrnky cukru.

Nezapomeňte nalepit nálepku s datem přípravy. Tento přípravek lze skladovat 8 až 10 měsíců, poté ztratí všechny své prospěšné vlastnosti a stane se bez chuti.

Pro tento recept je třeba broskve nejprve oloupat, vypeckovat a nakrájet na kousky. Ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Na přání můžete přidat cukr, ale i bez něj bude pyré chutné a sladké. Vzniklou hmotu rozdělíme do nádob, pevně uzavřeme a dáme do mrazáku.

RADA. Pro skladování můžete použít malé plastové lahve na kojeneckou vodu. Nevyplňujte je úplně, protože. Hlasitost se během mrazení zvýší.

Alternativou je umístit broskvové pyré do mrazících misek pokrytých potravinářskou fólií. Poté musíte zmrzlé kostky vyjmout a zabalit do uzavřených sáčků. Výsledkem bude výborný vitamínový doplněk dětské výživy, kterým lze dochutit například tvaroh nebo kaše.

Trvanlivost broskvového pyré je 6-7 měsíců.

Ve formě džemu

Příznivci zavařování mohou na zimu připravit lahodnou marmeládu. Chcete-li to provést, musíte si vzít kilogram broskví a cukru, 0,4 litru vody a 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Ovoce roztřiďte, opláchněte, odstraňte slupky a semena. Poté nakrájíme na libovolné kousky. Chcete-li připravit cukrový sirup, smíchejte vodu a cukr v hrnci, zapalte a přiveďte k varu.

Kousky ovoce přendejte do sirupu a tuto směs znovu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, poté sporák vypněte a přidejte kyselinu citronovou. Broskvovou marmeládu dejte do sterilizovaných sklenic a skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě.

Jak zmrazit nektarinky v mrazáku

Nektarinky mají podobné vitamíny a živiny jako broskve, ale mají sladší chuť a hladší pokožku. Tyto plody můžete skladovat v mrazáku celé, očištěné nebo nakrájené, v sirupu nebo posypané cukrem. K tomu můžete použít poskytnuté recepty na broskvové přípravky.

Po rozmrazení jsou nektarinky vhodné jako samostatný dezert, jako přídavek do kaše, zmrzliny, tvarohových kastrolů a dalších sladkých jídel.

Pravidla pro rozmrazování ovoce

Správné podmínky skladování a rozmrazování zachovají chuť, barvu a blahodárné vlastnosti broskví.

Obrobky musíte přirozeně odmrazovat postupně. Můžete je dát na polici do lednice nebo je jen uchovávat při pokojové teplotě. Po rozmrazení by se ovoce mělo okamžitě sníst nebo použít při vaření. V této podobě byste je neměli dlouho uchovávat, jinak rychle ztratí svůj vzhled a změní se na kaši.

DŮLEŽITÉ. Rozmrazování v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě zkazí vzhled ovoce a zničí většinu prospěšných vlastností.

Pokud plánujete používat broskvové přípravky jako náplň, nemusíte je rozmrazovat. Stačí je vytáhnout z mrazáku a ihned zabalit do těsta nebo přidat do kastrolu.

DŮLEŽITÉ. Zmrazené ovoce se vaří rychleji než čerstvé.

Příprava přípravků podle předložených receptů nebude náročná a nezabere mnoho času. Ale výsledný výsledek vám umožní vychutnat si letní, chutné a aromatické broskve kdykoli během roku.

Zamrazení broskví na zimu v mrazáku je dobrý způsob, jak uchovat své oblíbené letní ovoce. Broskve jsou voňavé a jemné. Mnoho lidí je miluje pro jejich příjemnou chuť. Spoustu z nich si můžete vychutnat pouze v létě, protože v chladné zimě je docela obtížné tuto pochoutku koupit a jejich cena je příliš vysoká. Proto se mnozí uchylují ke zmrazení ovoce.

Je možné zmrazit broskve

Mnoho žen v domácnosti neví, zda je možné zmrazit broskve na zimu, protože jejich kůra a dužina jsou velmi jemné. Samozřejmě, podle mnoha recenzí je zmrazení broskví na zimu velmi nepohodlným způsobem jejich skladování, protože po rozmrazení můžete získat ovoce bez chuti a tvaru. To je však možné, pokud nejsou dodrženy všechny požadavky na zmrazení, konkrétně:

• vybrat správné ovoce broskve;
• sledujte všechny nuance zmrazení;
• seberte dobrou nádobu na zmrazení a skladování ovoce v mrazáku.

Pokud se toto vše vezme v úvahu, výsledek jedině potěší.

Jak zmrazit broskve na zimu

Hlavním požadavkem na zmrazení je správný výběr ovoce. Je třeba mít na paměti, že musí být zralé, ale ne přezrálé. Slupka musí být nepoškozená a přítomnost promáčklin, zkažených a rozbitých stop na jejím povrchu není povolena. Kromě toho je třeba dát přednost sladším odrůdám, protože po rozmrazení se zvýší kyselá, hořká chuť.

Před vložením broskví do mrazáku ke sklizni na zimu je třeba je důkladně omýt a zkontrolovat, zda nejsou poškozené.

V závislosti na receptu na zmrazení mohou být broskve celé, nakrájené na poloviny, na plátky nebo kostky. V některých provedeních se předpokládá úplné mletí buničiny. Drobné ovoce se zmrazuje zpravidla celé. Pokud mají plody příliš jemnou dužinu, měly by být rozdrceny na homogenní hmotu. Ovocné pyré lze s úspěchem skladovat i v mrazáku.

Celé broskve lze zmrazit bez odstranění pecek a slupek. Ale nakrájíme na plátky nebo kostky, stejně jako před mletím na pyré je třeba je nejprve oloupat. Chcete-li to provést, proveďte následující manipulace:

Dalším důležitým požadavkem před zmrazením čerstvých nakrájených broskví na zimu je, že by měly být předem namočené v okyselené vodě v poměru 10 g kyseliny citrónové na 1 litr vody. Tento postup je nutný, aby dužnina plodu neztmavla.

Důležité! Ke zmrazení těchto plodů jsou zapotřebí nádoby nebo speciální sáčky, které jsou těsně uzavřené, protože ovocná dužina dobře absorbuje cizí pachy, které mohou ovlivnit následnou chuť rozmraženého ovoce.

Jak zmrazit celé broskve na zimu

Vypeckované mražené broskve se snadno vyrábějí. Je však třeba mít na paměti, že pro zmrazení celého ovoce je nutný pečlivý výběr. V žádném případě by nemělo být povoleno poškození a promáčknutí, jinak se broskev začne zhoršovat.

Proces zmrazování broskví se provádí zcela podle následujícího schématu:

1. Plody se pečlivě zkontrolují, zda nejsou poškozené, poté se omyjí a vysuší.
2. Sušené broskve se jednotlivě balí do papíru, k tomu se hodí obyčejné ubrousky nebo papírová utěrka.
3. Zabalené ovoce se umístí do speciálních sáčků pro zmrazení a těsně se uzavřou. Odesláno do mrazáku.

Takto zmrazené ovoce po rozmrazení vypadá jako čerstvé. Chuťově se také prakticky neliší, jediné je, že dužina mnohem změkne.

Zmrazování broskví s cukrem na zimu

Mražené ovoce s cukrem často působí jako náplň do pečiva. Plody broskve nejsou výjimkou.

Zmrazené broskve s cukrem na zimu v mrazáku se vyrábějí podle následujícího principu:

1. Dobré ovoce se vybírá, myje a suší.
2. Odstraňte kůži, rozkrojte napůl, odstraňte pecku.
3. Půlky nakrájíme na tenké plátky o tloušťce asi 1 cm.
4. Namočte do okyselené vody.
5. Skladujte ve vrstvách v plastové nádobě. Každou vrstvu posypeme cukrem.
6. Pevně ​​uzavřete a pošlete do mrazáku.

Rada! Vzhledem k tomu, že mražené broskve s cukrem na zimu se nejčastěji používají jako náplň do koláčů, lze je nakrájet na malé kostičky.

Jak zmrazit broskve na plátky

Broskve zmrazené na zimu v plátcích lze připravit podle následujícího receptu s fotografií krok za krokem:

1. Nejprve se plody omyjí, zbaví se slupky, rozpůlí a odstraní kosti.
2. Poté nakrájejte půlky broskví na tenké plátky asi 1-1,5 cm.
3. Nakrájené plátky namočíme do kyselé vody.
4. Poté, co jsou vyjmuty z vody a kusy jsou rozloženy samostatně na plech, dřevěné prkénko nebo plochý talíř. Zakryjte potravinářskou fólií.
5. Rozložené broskve se vloží do mrazáku a nechají se mírně zmrznout.

Poté, co ji vyjmou a vloží do sáčku, pevně uzavřete a dejte zpět do mrazáku.

Jak zmrazit broskvové pyré na zimu

Přestože se k mražení používají jen středně vyzrálé tvrdé plody, lze k mražení použít i přezrálé broskve. Pouze v tomto případě se zmrazení neprovádí z celého nebo nakrájeného ovoce, ale ve formě bramborové kaše.

Chcete-li zmrazit broskvové pyré:

1. Plody opláchněte, osušte a zbavte je slupky.
2. Broskve nakrájíme na 4 kusy.
3. Rozdrťte v mixéru. Podle chuti lze přidat cukr.
4. Výsledné pyré je třeba nalít do plastových nádob (lze použít půllitrové sklenice nebo lahve). Poté je třeba pevně zavřít víko, aby pyré nevyteklo.
5. Těsně uzavřené nádoby (lahve) vkládejte do mrazáku.

Důležité! Pyré by se nemělo nalévat až po okraj, protože při zmrazení mírně expanduje.

Můžete si vyrobit polotovar ve formě kostek zmrazeného broskvového pyré. Pak se pyré místo plastové nádoby nalije do formy na led a přikryje se potravinářskou fólií.

Jak zmrazit fíkové broskve

Fíkové broskve se od běžných broskví liší plochým tvarem. Ale způsoby zmrazení takového ovoce jsou zcela totožné. Lze je zmrazit celé s kostí, nakrájet na plátky a rozmačkat. Při zmrazování v nasekané nebo nasekané formě je nutné odstranit slupku, protože je hustá a má na povrchu malé množství chmýří.

Zmrazení broskví v cukrovém sirupu

Existuje další způsob, jak můžete zmrazit broskve na zimu pomocí cukru. Pouze v tomto provedení se cukr používá k výrobě sirupu, který se používá k zalití připraveného ovoce před zmrazením.

Proces zmrazení těchto plodů v sirupu je následující:

1. Vyberou se celé plody bez poškození, důkladně se umyjí, otřou. Kůže nesmí být odstraněna. Nakrájejte na polovinu, odstraňte kost.
2. Půlky se nakrájí na plátky a okyselená voda se sníží.
3. Zatímco jsou broskve v kyselé vodě, připravuje se cukrový sirup v poměru 300 g cukru na 1 litr vody.
4. Do hrnce nasypeme cukr, zalijeme vodou a zapálíme. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte lžíci citronové šťávy. Přivést k varu.
5. Uvařený sirup stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
6. Plátky vyjmeme z kyselé vody a vložíme do plastové nádoby. Plátky by měly být položeny tak, aby k hornímu okraji zůstalo alespoň 1-1,5 cm.

Zalévejte je vychladlým sirupem jen tak dlouho, dokud nebudou kousky zakryté. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Jak zmrazit broskve v kostkách na zimu

Zmrazení broskví v kostkách na zimu doma se provádí podle stejného principu jako zmrazení na plátky.

Nejprve si připravte ovoce:

• jsou dobře umyté a otřené;
• odstranit kůži;
• překrojte napůl a odstraňte kosti.

Poté se poloviny nakrájí na stejné kostky asi 1 x 1 cm (velikost může být větší, není vhodné dělat méně, protože po rozmrazení ztratí tvar). Položte na rovný talíř nebo plech. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Zmrazené kostky se nasypou do speciálního sáčku nebo nádoby a těsně uzavřou. Vloženo zpět do mrazáku.

Sklizeň broskví na zimu pomocí pergamenu

Pro zmrazení půlek broskví použijte pergamenový papír. Za tímto účelem se plody umyjí, suší a nakrájí na polovinu. Vyjměte kosti. Poté se poloviny složí do nádoby, nejprve se rozřežou, pokryjí pergamenem a zbývající poloviny ovoce se znovu položí, pouze řezem na pergamenový papír. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Co se dá uvařit z mražených broskví

Mražené broskve jsou skvělou alternativou čerstvého ovoce. Jsou vhodné pro přípravu ovocných náplní do různého pečiva. Pyré z nich lze použít ve formě přírodního krému na dorty. A plátky nebo kostky se hodí do dezertů, smoothie, koktejlů nebo zmrzliny.

Příprava mraženého broskvového pyré se nejčastěji provádí za účelem jeho použití jako dětské výživy. V tomto případě je pyré zmrazené bez cukru.

Celé zmrazené broskve lze po rozmrazení konzumovat jako čerstvé ovoce.

Trvanlivost zmrazených broskví

Dužina broskví je schopna absorbovat cizí pachy, proto je nutné plody zmrazit v těsně uzavřené nádobě nebo ve speciálním sáčku se Zip Lockem.

Při běžné mrazicí teplotě od -12 do -18 C 0 je lze skladovat až 10 měsíců. Po uplynutí této doby prostě začnou ztrácet chuť a užitečné vlastnosti. Nedoporučuje se je skladovat déle než rok.

Rozmrazování ovoce by mělo probíhat postupně při pokojové teplotě. Při rychlém rozmrazování v mikrovlnce nebo teplou vodou pustí velké množství vody. Takže můžete ztratit spoustu užitečných látek a zhoršit chuťové vlastnosti.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak zmrazit broskve na zimu v mrazáku. Všechny jsou poměrně jednoduché a při dodržení jejich základních požadavků můžete dosáhnout dobrého výsledku, který vám umožní vychutnat si své oblíbené ovoce kdykoli během roku.