Cuketa, jejíž dužina je bohatá na vitamíny a minerály, je ozdobou všedních i svátečních stolů. Tato zelenina obsahuje draslík, železo, vlákninu a vitamíny. Tato zelenina je z 95 % tvořena vodou. Pro své vlastnosti se používá v dietní a kojenecké výživě, vhodné pro osoby se zažívacími potížemi i při rekonvalescenci po dlouhodobé léčbě.
Mnoho hospodyněk připravuje na zimu dýňový kaviár a saláty, nakládá ovoce na kousky a zmrazuje je. Ale správnou volbou podmínek skladování ovoce ve sklepě se můžete vyhnout konzervaci a zeleninu uchovat čerstvou.
Osvědčené odrůdy cuket pro zimní skladování
Zvažme, jaké druhy cuket je vhodné v zimě uskladnit ve sklepě.
Zemědělci doporučují pozdní odrůdy:
- Festival;
- Zlatý pohár;
- Gribovský;
- Vzduchoplavec;
- Arlik.
Charakteristickým rysem těchto druhů je hustá kůže, velké velikosti, malá semena, suchá dužina.
Jak a kdy sklízet cuketu pro skladování
Pozdní odrůdy cuket plodí tři měsíce po výsadbě na zahradě. Koncem srpna je zralá zelenina bez mechanického poškození a známek hniloby uložena do sklepa. Úrodu je nutné sklidit před prvním mrazem.
Je to důležité. Ovoce by se nemělo nechat přezrát. Pro ochranu zeleniny před škůdci ponechte stopku alespoň 5 cm.Před uskladněním nemůžete cuketu umýt. Zeminu stačí setřást nebo otřít suchým hadříkem. Počkejte, až ovoce zcela dozraje, aby slupka ovoce zhoustla.
Je možné uložit cuketu v suterénu až do jara
Sklep (suterén) s teplotním rozsahem +4 až +8 stupňů a vlhkostí 80-85% je ideálním místem pro skladování zeleniny. Tento poměr ukazatelů je příznivý pro prodloužení trvanlivosti plodiny a možnost jejího uchování do jara.
Cuketa nemá ráda vysokou vlhkost. Zajistěte dobré větrání sklepa. A určitě udělejte opatření na vyhubení hlodavců – proveďte deratizaci, zbavte se plísní, proveďte kompletní úklid místnosti.
Jak skladovat cuketu v zimě ve sklepě nebo ve sklepě
Plody naskládejte na rošty nebo police v jedné vrstvě ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe, aby se nedotýkaly. Pokud není sklep vybaven policemi, umístěte zeleninu do krabic.
Na ochranu před vlhkostí a šířením nemocí umístěte do krabic suchou slámu, vyložte voskovým papírem nebo vytvořte přepážky ze silné lepenky. Tím zachráníte úrodu.
Zralé cukety vložte do plastových nebo dřevěných krabic a položte na podlahu. Tuto zeleninu použijte jako první. Mnozí se zajímají o to, kolik cuket se takto skladuje. Trvanlivost zeleniny je 2-4 týdny.
Pozornost. Pro cukety ve sklepě zvolte místo mimo hlavní sklizeň. Nemají rádi blízkost jiné zeleniny a ovoce. Kromě hrušek, melounů, jablek, paprik a rajčat se trvanlivost zkracuje 2-3krát.
Doba skladování
Pokud budete kontrolovat úroveň vlhkosti, teplotu ve sklepě (suterénu), zajistit větrání a ochranu před hlodavci, bude plodina uložena v suterénu (sklepu) po dobu 6-8 měsíců.
Každé dva týdny je nutné plody zkontrolovat a ty, na kterých se objevily stopy hniloby a plísně, vyhodit.
Tipy a tajemství letních obyvatel:
- Plody z keře odřízněte zahradnickými nůžkami nebo nožem. Rovnoměrný řez zvyšuje trvanlivost zeleniny.
- Nasbírané cukety dejte na slunce, aby slupka ztvrdla. V této podobě zabraňuje odpařování vlhkosti z dužiny a zachovává její chuť.
- Každé dva týdny ovoce obraťte, zkontrolujte stav stopky. Podle něj pochopíte stav zeleniny v zimě a zkaženou můžete okamžitě odstranit.
- Zkuste cuketu uskladnit tak, že každou zavěsíte ze stropu sklepa do síťky nebo nylonové punčochy.
- Plody, na kterých se objevila plíseň, ihned vyhazujeme, nedoporučujeme je konzumovat ani po tepelné úpravě.
Je to důležité.Plastové sáčky nejsou pro tento způsob skladování vhodné. Zelenina se v nich kazí.
Závěr
Pokud vám způsob skladování cuket ve sklepě vyhovuje, začněte se na něj připravovat na konci zimy, kdy si vyberete odrůdy cuket k výsadbě na letní chatu.
V létě připravte suterén, abyste na začátku podzimu mohli začít dávat plodiny tam. Doufáme, že pravidla skladování a rady zkušených zahradníků popsané v našem článku vám pomohou udržet cuketu až do jara.
Z cukety se připravuje mnoho zdravých a chutných jídel. Dusí se, smaží, plní, přidává se do salátů, polévek a pečiva. Za vhodných podmínek lze čerstvou zeleninu skladovat dlouhodobě i v bytě. Prozradíme vám, jak uchovat cuketu na zimu čerstvou, jaké odrůdy se k tomu hodí a jak vybrat správnou zeleninu.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Ne všechny cukety se dobře udržují. Ke skladování jsou vhodné středně zrající a pozdní odrůdy s malými semeny a hustou, hustou slupkou. Aeronaut, Festival, Gribovsky, Arilka, Zlatý pohár, Zheltoplodny jsou uloženy po dlouhou dobu.
Cuketa má dobrou trvanlivost – Zebra, Skvorushka, Bumblebee, Vícepodlažní. Při dlouhodobém skladování neztrácejí chuť.
Čerstvé ovoce se skladuje nejdéle do února. Při delším skladování zelenina ztratí své vlastnosti. Zbývající cuketu oloupeme, vypeckujeme, nakrájíme a zmrazíme.
Jak správně připravit cuketu na dlouhodobé skladování
Zelenina na uskladnění se sbírá před prvním mrazem, za suchého slunečného počasí. Pokud při sklizni pršelo, položí se na větrané místo a suší se 2–3 dny. Při krájení zeleniny ponechte stopku dlouhou alespoň 5 cm, pokud ji zcela odtrhnete, stane se cuketa zranitelnou vůči bakteriím.
Pro dlouhodobé skladování vybírejte zralé plody střední velikosti, 20-45 cm dlouhé, bez promáčklin či jiného poškození.
Help. Plody s tmavou slupkou vydrží déle než světlé.
Aby se zjistila kvalita uchování, jeden plod se z keře vyjme a odřízne. Pokud jsou semena malá a dužina hustá, bude cuketa z tohoto keře dobře skladovatelná. Přezrálé vzorky se neodebírají ke skladování.
K určení zralosti zeleniny zakoupené na trhu se slupka propíchne nehtem. Ovoce je vhodné ke skladování, pokud je to obtížné.
Vybraná zelenina se očistí od zeminy, ale nemyje se a suší se na slunci – prodlužuje se tím její trvanlivost. Cuketa začne hnít od stopky. Aby se tomu zabránilo, ponoří se do roztaveného parafínu a poté se vloží do dřevěných krabic nebo kartonových krabic, jejichž dno je vyplněno slámou nebo pilinami.
Jak udržet cuketu čerstvou na zimu: nejlepší způsoby
Pro uskladnění cuket na zimu je vhodné tmavé, dobře větrané místo. Optimální teplota vzduchu je +3. +5°C, relativní vlhkost 80-85%.
Pro tyto podmínky je nejvhodnější sklep nebo sklep. Police jsou pokryty slámou a cukety jsou vyskládány tak, aby se navzájem nedotýkaly. Je důležité izolovat ovoce od ostatní zeleniny a ovoce. Během skladování cuketa toleruje blízkost pouze zástupcům své rodiny, například dýně.
Trvanlivost zeleniny ve sklepě je až 6 měsíců. Pokud na policích není místo, ovoce se zavěsí ke stropu: jeden po druhém se umístí do nylonových punčoch nebo sítí a připevní se k trámu. Takto lze zeleninu skladovat až 3-5 měsíců.
Pokud je zelenina uložena v krabici nebo krabici, je vyložena vlnitou lepenkou nebo je každá kopie zabalena do papíru.
Cuketa je pravidelně kontrolována, zda nejeví známky zkažení. Poškozené exempláře okamžitě odstraníme, aby nenakazily zdravou zeleninu.
Rada. Aby zelenina zůstala čerstvá po dlouhou dobu, sklep je v zimě pravidelně větrán.
V mrazáku
Při správném zmrazení jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti. Před zmrazením se zelenina omyje a vysuší. Poté se stopka odřízne, slupka se oloupe a semena se odstraní. Mladé cukety nemusí loupat slupku.
Způsob krájení závisí na tom, do jakých jídel plánujete zmrazený produkt použít. Pro dušená masa nebo polévky se zelenina nakrájí na kostky, na předkrmy a sendviče – na kroužky o tloušťce nejvýše 1 cm, na kaviár a palačinky – nastrouhané.
Rozdrcený produkt se rozloží na tác a umístí se do mrazáku. Když je cuketa zmrzlá, vyjměte tác a po částech umístěte zeleninu do plastových sáčků nebo plastových nádob. Skladovací nádoba je označena názvem produktu a datem zmrazení a umístěna do mrazáku. Trvanlivost zmrazeného ovoce je 1 rok.
Důležité! Rozmražený produkt nelze znovu zmrazit.
Nastrouhanou zeleninu nejprve vymačkáme. Poté se po částech rozloží do sáčků, označí a zmrazí.
Lze zmrazit i ve formě pyré. Za tímto účelem se zelenina nakrájí na kostky a vaří se až do úplného vaření. Vložte do cedníku, aby odkapal, rozemlejte mixérem, vložte do plastových nádob a zmrazte.
V ledničce
Jak a jak dlouho se cukety uchovávají v lednici? Tam se čerstvé ovoce uchovává v přihrádce na zeleninu při teplotě asi +5°C. Čisté suché plody jsou umístěny v papírových nebo plastových sáčcích s otvory. Skladovatelnost v chladničce není delší než 3 týdny. Pak pod vlivem přebytečné vlhkosti začne cuketa hnít.
Pokud byla při vaření použita jen část cukety, uložte zbytek do lednice. Řez se zabalí do fólie nebo potravinářské fólie, aby se zabránilo pronikání cizích pachů do dužiny, a vloží se do přihrádky na uskladnění zeleniny. Doba použitelnosti: až 7 dní.
Jak uchovávat oloupanou cuketu v lednici
Pokud po uvaření zbyde oloupané ovoce, uchovává se v lednici. Zelenina se nakrájí, semena se odstraní, osuší se papírovou utěrkou a vloží se do papírového sáčku s otvory. Pro skladování oloupané zeleniny nepoužívejte plastové sáčky, protože plody zvlhnou a rychle se zkazí. Umístěte do přihrádky pro skladování zeleniny na 2-3 dny.
Chcete-li prodloužit trvanlivost o další 2-3 dny, zabalte zeleninu do vlhké utěrky. Pro delší skladování se zmrazí.
Za pokojových podmínek
Pokud není sklep nebo sklep, jak skladovat cuketu doma v bytě? V bytě jsou uchovávány v zeleninovém boxu, který je umístěn v blízkosti vchodových dveří nebo balkonu. Nemyté, ale bez nečistot, plody zabalíme do papíru nebo zakryjeme lepenkou.
Pokud není speciální krabice, sklizeň se uloží pod postel, nejprve se zabalí do novin, nebo se vloží do kartonových krabic v jedné vrstvě. Boxy jsou umístěny na tmavém místě, daleko od topných spotřebičů. Mladé plody s tenkou slupkou takto skladujeme až 3 týdny. Zelenina se silnou slupkou vydrží na suchém a tmavém místě 2-4 měsíce.
Zeleninu lze skladovat v domě, bytě nebo na zatepleném balkoně až 5 měsíců. K tomu vyberte zralé exempláře s tvrdou slupkou bez vad a stopkou ne kratší než 10 cm. Očistěte je od nečistot suchým hadříkem, ale nemyjte je. Dno krabice (dřevěné nebo plastové) je pokryto papírem. Cuketa je do ní umístěna svisle stopkou nahoru. Krabice s cuketou je umístěna na tmavém chladném místě v místnosti.
Zelenina se pravidelně kontroluje, hnijící ovoce se odstraňuje.
Co dělat, když se cuketa začne kazit
I když jsou splněny všechny podmínky skladování, zelenina se může začít kazit. Plesnivé ovoce se vyhazuje, nedoporučuje se jíst ani po tepelné úpravě. Pokud zelenina začne vysychat nebo se pomačkat, připravte z ní horkou misku a odstraňte poškozenou oblast. Nesmí se konzumovat syrové.
Závěr
Sklep je uznáván jako nejlepší místo pro uložení cukety na zimu doma. Udržuje optimální podmínky teploty a vlhkosti. Pokud není sklep, zelenina se skladuje v bytě. Chcete-li uchovat malý počet mladých plodů s tenkou slupkou, použijte chladničku. Zralé, husté cukety se skladují v kartonových krabicích nebo dřevěných krabicích. Aby se prodloužila jejich trvanlivost, jsou zmrazeny.
