Lze jablečný ocet použít ke konzervování?

Zavařování s jablečným octem je zdravější než zavařování s esencí

Náhodou je obyčejný stolní ocet častým hostem v naší kuchyni. Aktivně se používá nejen pro saláty a marinády, ale také pro uchování potravin na zimu. Na zdravý jablečný ocet ale zapomněli marně, protože je mnohonásobně zdravější než stolní ocet, což je chemický produkt. Pojďme se podívat na to, proč pro vás bude zavařování s jablečným octem zdravější a podívat se na nejoblíbenější recepty.

Jablečný ocet je.

Naprosto přírodní produkt, daný přírodou samotnou. To bylo člověku známo již od starověku. A pokud dříve byla jediná používaná věc, nyní byla nahrazena levnějším chemickým analogem. Ale díky nyní módní zdravé stravě si lidé vzpomněli na jablečný ocet a začali jej aktivně používat.

K výrobě jablečného octa nemusíte být chemik. K tomu je třeba zkvasit drcenou jablečnou dužinu. Aktivní fermentace je možná pouze za přítomnosti octových bakterií a kyslíku, takže nádobu s jablky není třeba zbavovat kyslíku – nechte ji otevřenou. Jak je vidět, nepoužívá se zde ani jedna chemie, vše je jen to nejpřirozenější. Není divu, že ji předkové používali nejen k vaření, ale také k léčbě různých nemocí, protože má rozsáhlé minerální složení.

Jablečný ocet je zcela přírodní produkt, daný přírodou samotnou.

Minerální bohatství jablečného octa

Jablečný ocet je bohatý nejen na minerální složení, ale také na vitamíny a živiny, protože to vše se do něj přenáší z jablek, ze kterých je vyroben:

  • vitamíny A, E, C, B;
  • vápník;
  • železo;
  • beta-karoten;
  • draslík;
  • pektin;
  • fosfor;
  • selen;
  • zinek;
  • měď;
  • enzymy;
  • Jablečná kyselina.

Toto složení je neuvěřitelně prospěšné pro lidské tělo:

  • vápník tvoří kostní tkáň, přenáší nervové vzruchy a pomáhá při kontrakci svalové tkáně;
  • beta-karoten je silný antioxidant, který bojuje proti volným radikálům;
  • Žádný proces v těle nemůže fungovat bez aminokyselin;
  • železo se podílí na krvetvorbě.

Všechno užitečné, co jablka člověku dávají, jde do jablečného octa. Proto budou potraviny konzervované na zimu nejen chutné, ale také neuvěřitelně zdravé.

Křupavé okurky: recept krok za krokem

Budou výbornou svačinkou na hostinu a ocení je i děti: málokdo odmítne chroupat lahodné okurky.

To bude vyžadovat:

  • okurky;
  • jablečný jablečný ocet;
  • cukr;
  • sůl;
  • greeny;
  • koření.

Málokdo odmítne chroupat lahodné okurky

Jak na to:

  1. Okurky důkladně omyjte a namočte je na několik hodin do ledové vody. Kostky ledu by se neměly dostat na okurky, protože by se zkazily. Bude stačit vložit několik lahví vody do mrazničky, ale ujistěte se, že se nevytváří led.
  2. Umístěte svou oblíbenou zeleninu na dno umytých sklenic. Obvykle se k tomu používá kopr, petržel, bobkový nebo rybízový list.
  3. Okurky sceďte a dejte do sklenic.
  4. Doplňte některým z vašich oblíbených koření.
  5. Zalijeme je vroucí vodou a přikryjeme pokličkou.
  6. Necháme čtvrt hodiny odstát.
  7. Vodu ze sklenic slijte do hrnce.
  8. Na každý její litr dejte pár lžic soli, dvojnásobek cukru.
  9. Přiveďte k varu.
  10. Zatímco je solanka na sporáku, musíte do sklenic nalít ocet, 30 ml na každý litr nádoby.
  11. Po nalití horkého láku do sklenic je srolujte a nechte vychladnout.
READ
Je možné přidávat dřín do čaje?

Pikantní okurky a jablka

Neuvěřitelně chutný a jednoduchý recept. Díky němu jsou okurky křupavé a jablka měkká a aromatická.

Výborné řešení přílohy k masu i rybám.

To bude vyžadovat:

  • okurky;
  • jablka;
  • jablečný jablečný ocet;
  • cukr;
  • sůl;
  • kořeněné koření v prášku – kmín, hřebíček, skořice atd.

Okurky jsou křupavé a jablka měkká a chutná.

Jak na to:

  1. K takové konzervaci je vhodné použít sklenice o objemu více než 2 litry, protože jablka je lepší uzavřít celá, ale pokud to není možné, lze je nakrájet na velké plátky.
  2. Omyté okurky a jablka zbavená jádřinců dejte ve vrstvách do připravené a umyté nádoby. I když jablka zavřete celá, je lepší odstranit jádřince, protože to někdy může způsobit poškození zavařeniny.
  3. Zalijte vroucí vodou. Nechte půl hodiny působit.
  4. Vodu slijte do hrnce a na každý litr přidejte půl lžičky všeho koření, pár lžic soli a cukru.
  5. Nalijte 60 ml jablečného octa do sklenice na 2 litry.
  6. Zalijeme uvařeným lákem a srolujeme.

Zeleninová mísa

Milovníci rozmanitosti si tento recept zamilují, protože obsahuje tolik zdravé a chutné zeleniny. A to vše doplněné o vaše oblíbené koření.

To bude vyžadovat:

  • okurky;
  • jablka;
  • rajčata;
  • květák;
  • jablečný jablečný ocet;
  • rostlinný olej;
  • cukr;
  • sůl;
  • oblíbené koření.

Milovníci rozmanitosti si tento recept zamilují.

Jak na to:

  1. Okurky, plátky jablek, malá rajčata a středně velká květáková květenství se ukládají ve vrstvách do sklenic. Vše by mělo být dobře umyté a roztříděné.
  2. Na střední vrstvy musíte posypat své oblíbené koření. Ne moc, aby nedostala přehnaně pikantní chuť.
  3. Vše zalijeme vroucí vodou a přikryté necháme čtvrt hodiny.
  4. Nalijte vodu do pánve, nechte ji vařit a znovu nalijte do sklenic.
  5. Znovu vypusťte vodu do pánve, ale přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Vše odměřte po lžících se zaměřením na litr tekutiny: 2, 4, 2, resp.
  6. Pokud jste použili třílitrovou nádobu, musíte do každé sklenice nalít stogramový panák octa.
  7. Zalijte nálevem a srolujte.

Švestka k masu

Pro znalce orientálních receptů není nic chutnějšího než maso se švestkami. A pokud to není problém v létě, pak je sklenice takové konzervace ideální na zimu.

To bude vyžadovat:

  • švestka;
  • sůl;
  • cukr;
  • jablečný jablečný ocet;
  • pikantní koření na maso.

Tato příprava osloví znalce orientální kuchyně.

Jak na to:

  1. Švestky roztřiďte, omyjte, zbavte semínek a rozdělte na poloviny.
  2. Na dno půllitrových sklenic dejte koření na maso: mohou být jakékoli, ale bez soli a pikantní.
  3. Pevně ​​položte švestku.
  4. Zalijte vroucí vodou.
  5. Po čtvrt hodině nalijte vodu do pánve a zapalte.
  6. Na každý půl litr tekutiny je třeba přidat lžíci soli a cukru a také nalít 50 ml octa.
  7. Necháme pár minut povařit a švestky nasypeme do sklenic.
  8. Srolovat.

“Magická rajčata”

Rajčata budou nejen chutná, ale i zdravá. Jsou velmi jednoduché na přípravu.

To bude vyžadovat:

  • rajčata;
  • sůl;
  • cukr;
  • jablečný jablečný ocet;
  • česnek;
  • kopr;
  • vavřín.

Rajčata budou nejen chutná, ale i zdravá

Jak na to:

  1. Umístěte rajčata do sklenic, které byly předem umyté a sterilizované.
  2. Každé rajče u základu propíchejte vidličkou, aby neprasklo od horkého nálevu.
  3. Na střední vrstvy položte koření a snítky omytého kopru.
  4. Navrch položte nakrájený stroužek česneku a bobkový list.
  5. Zalijte vroucí vodou. Necháme čtvrt hodiny louhovat pod pokličkou.
  6. Nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň. Po uvaření přidejte cukr a sůl – každý pár lžic.
  7. Na každý litr nádoby nalijte 30 ml octa. Zalijte horkou solankou. Srolovat.
READ
Je možné si otřít obličej jablkem?

Jak nahradit jablečný ocet: alternativa

Na pultech obchodů se často vyskytují různé druhy octa, což nezůstalo bez povšimnutí hospodyněk – úspěšně experimentují s příchutěmi jak při přípravě zavařenin, tak v každodenním menu. Jedním z nejoblíbenějších je jablečný ocet, protože produkt je vyroben z přírodního ovoce a neobsahuje chemické přísady.

Existuje mnoho receptů, ve kterých produkt hraje důležitou roli, dokonce i začátečníci ve vaření mohou najít jednoduché konzervování s jablečným octem. Ale co když je recept již vybrán a jablečný ocet najednou dojde? Vše je velmi jednoduché, lze jej snadno vyměnit:

  • vinný ocet;
  • vodka;
  • ocet (4%) stol.

Samozřejmě je lepší používat vinný ocet, zejména pro ty, kteří sledují své zdraví a snaží se jíst zdravě a zdravě. U stolního octa budou mírné potíže – bude muset být zředěn vařenou chlazenou vodou. V jakých proporcích? Vezměte obě složky stejným dílem.

Alkoholová složka (vodka) je výbornou náhradou jablečného octa. Kdo má obavy z chuti přípravy, nemusí se bát, při konzervaci není alkohol vůbec cítit, ale chuť marinády se stane bohatší a příjemnější.

Marinovaná rajčata s bazalkou a jablečným octem (video)

Existuje spousta receptů, kde můžete použít jablečný ocet. Stolní ocet můžete ve svém oblíbeném receptu jednoduše nahradit jablečným octem. Samozřejmě je potřeba dodržet stejnou koncentraci v produktu. Zkoušejte a experimentujte a hlavně používejte vše, co vašemu tělu prospěje.

Nakládané okurky s jablečným octem se získávají bez výrazného zápachu kyseliny s jemnou chutí. Konzervační prostředek zabraňuje kvašení, obrobek je skladován po dlouhou dobu. Jedná se o přírodní produkt, ve kterém koncentrace užitečných látek překračuje obsah vitamínů a stopových prvků v jablkách.

Nakládané polotovary se snadno připravují

Je možné konzervovat okurky jablečným octem

Ideální variantou pro nakládání okurek je jablečný ocet. Přírodní produkt je jemnější než esence, takže neškodí trávicímu systému. Obsahuje sadu užitečných účinných látek.

Proč přidávat jablečný ocet do okurek při zavařování

Povinnou složkou je konzervační prostředek pro nakládanou zeleninu na zimu. Esence není bezpečná pro osoby s onemocněním žaludku, jater a ledvin. Proto se místo toho používá měkčí přírodní produkt.

Aby byla tekutina čirá, nakládejte okurky jablečným octem. V kyselém prostředí nemohou existovat mikroby a bakterie, které způsobují zákal solanky a znehodnocování produktu. Aby byla zelenina pružná, přidává se kyselina. Přírodní konzervant dodává přípravku příjemnou chuť. Úkolem kyseliny je zabránit fermentačnímu procesu, po kterém obrobek ztrácí chuť a stává se nevhodným ke konzumaci. Konzervační prostředek zaručuje dlouhou životnost.

Kolik jablečného octa potřebujete na sklenici okurek

Na nakládanou zeleninu se používá 6% jablečný ocet, ale lze použít i 3%. Pokud je procento nižší, částka se zvýší dvakrát. Na 2litrovou sklenici okurek potřebujete 3 ml jablečného octa (90%). V ostatních případech:

READ
Kdo by si neměl dát trepang s medem?

Jedná se o klasické dávkování jablečného octa pro nakládání okurek, množství konzervantu závisí na receptuře.

Tajemství nakládání okurek s jablečným octem

Pro nakládané polotovary jsou odrůdy vybírány speciálně pro solení. Po tepelné úpravě neztrácejí elasticitu. Zelenina se odebírá ve střední nebo malé velikosti, maximální délka je 12 cm Dobře se vejde do hrdla zavařovací sklenice, snáze se dostane.

Přírodní produkt získaný přirozenou fermentací ovoce

Baleno ve skleněných nebo plastových nádobách. Při výběru produktu věnujte pozornost jeho složení. S aromatizujícími nebo aromatickými přísadami se jablečný ocet používá do salátů, není vhodný k nakládání okurek, protože se jedná o syntetický produkt. Natural splňuje následující požadavky:

  • štítek výrobce uvádí, že produkt je rafinovaný, neexistují žádné výrazy „aroma“, „kyselina octová“;
  • prodává se pouze v lahvích z tmavého skla, nikoli v plastových;
  • koncentrace kyseliny 3 % nebo 6 %;
  • na dně může být usazenina, to je jeden z důležitých znaků, že výrobek je z přírodních surovin.

Několik tajemství solení nebo nakládání:

  • aby byly okurky husté, přidejte části rostlin obsahující třísloviny, větve nebo listy třešní, rybízu;
  • ostrost a vůně bude dána: česnek, kořen nebo listy křenu, zrnka pepře nebo červená kapie;
  • aby se víčka neohýbala a neodtrhávaly se ze sklenic, dávají hořčičná semínka;
  • zelenina se před zpracováním namočí na 3 hodiny do studené vody, nasytí se vlhkostí a neabsorbuje část marinády;
  • sůl se používá bez přídavku jódu, hrubé mletí.

Klasické nakládání okurek na zimu jablečným octem

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak nakládat okurky na zimu pomocí jablečného octa jako konzervačního prostředku. Recept s minimální sadou komponent:

  • střední svazek estragonu;
  • česnek – 3 zuby, dávkování zdarma;
  • 1 feferonka.

Na základě 1 kg zeleniny, 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet a 1 polévková lžíce. l. sůl.

Technologie vaření pro marinované přípravky:

  1. Zelenina je nakrájena na obou stranách.
  2. Položte pepř, vrstvu zeleniny, česnek a estragon, střídejte, dokud není nádoba plná.
  3. Naplňte vroucí vodou. Je nutné, aby tekutina zcela pokryla vrch zeleniny.
  4. Zahřívejte asi 10 minut.
  5. Sceďte, přidejte ½ dílu konzervantu a sůl.
  6. Vroucí tekutina se nalije do sklenic.
  7. Nahoře papír a kravatu.

O den později se přidá zbytek konzervantu. Pokud je zelenina pevně zabalena, okurky absorbují asi 24 ml náplně za 200 hodin. Tento objem se svaří se zbytkem konzervantu a přidá se do sklenice uzavřené šroubovacím uzávěrem.

Okurky konzervované jablečným octem bez sterilizace

Recept na konzervované okurky pouze s použitím jablečného octa:

  • okurky – 1 kg;
  • konzervační látka – 90 g;
  • bobkový list – 2 ks;
  • květenství kopru – 1 ks;
  • sůl bez jódu – 30 g;
  • listy křenu – 2 ks;
  • cukr – 50

Proces získání nakládaného produktu:

  1. Sterilizujte nádoby, vyvařte víčka.
  2. Dno je pokryto křenem, polovinou květenství kopru, pak jsou okurky pevně položeny.
  3. Přidejte bobkový list, kopr, list křenu.
  4. Nalijte vroucí vodu, teplou zeleninu po dobu 10 minut.
  5. Tekutý základ se položí na sporák s cukrem a solí.
  6. Jakmile se směs vaří, nechte 10 minut stát, přidejte kyselinu a naplňte sklenici.
READ
Musím cuketu na dušení oloupat?

Uzavřete a zabalte.

Nakládaný sochor si po dlouhou dobu zachovává chuť a nutriční hodnotu

Okurky nakládané na zimu s jablečným octem a bylinkami

Nakládání okurek jablečným octem lze provést pomocí bylinek. Tráva se bere pouze čerstvá, sušená pro nakládanou zeleninu není vhodná. Sada součástí:

  • konzervační látka – 2 polévkové lžíce. l.;
  • 1 malý svazek listů petržele a kopru;
  • bazalka – 2 ks;
  • sůl – 2 lžíce. l .;
  • cukr – 4 st. l;
  • okurky – 1 kg.

Algoritmus pro získání mořeného obrobku:

  1. Okurky v nakládacích nádobách se posouvají celou nebo nakrájenou zeleninou.
  2. Zahřívejte vroucí vodou po dobu 15 minut.
  3. Scezená voda se všemi výše uvedenými přísadami (kromě konzervantu) se několik minut vaří.
  4. Do obrobku se zavádí ocet z jablek a vroucí marináda.

Srolujte, izolujte pro postupné ochlazování.

Recept na nakládané okurky s jablečným octem a kořením

Voňavé okurky získáte, pokud je osolíte jablečným octem a kořením. Sklizeň na 1 kg zeleniny:

  • ocet – 30 ml;
  • 5 lusků koření a černého pepře;
  • květy – 5 ks;
  • semena kopru – 1/2 lžičky;
  • bobkový list – 2 ks;
  • malý kořen křenu.

Algoritmus pro získání nakládaného produktu:

  1. Kořen křenu se nakrájí na kousky.
  2. Míchané okurky a křen.
  3. Zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut.
  4. Tekutina se scedí, nepoužívá se na marinádu.
  5. Všechny složky receptury se vloží do vody, vaří se, dokud se krystaly nerozpustí, před vypnutím ohně se zavede konzervační látka.

Naplňte okurky náplní a srolujte.

Nakládání okurek na zimu s jablečným octem a hořčičnými semínky

Sada produktů pro recepturu na 2 kg základních surovin:

  • hořčičná semínka – 4 polévkové lžíce. l.;
  • konzervační látka – 4 polévkové lžíce. l.;
  • kurkuma – 1 lžičky;
  • mletý pepř – 1 lžička;
  • cukr – 9 st. l;
  • sůl – 6 lžíce. l .;
  • cibule – 4 malé hlavy.

Pořadí vaření nakládané zeleniny:

  1. Cibule a okurky jsou nakrájeny na kroužky.
  2. Vloženo do nekovové misky, posypané solí, ponecháno 3 hodiny.
  3. Obrobek je dobře umytý a rozložený ve sklenicích.
  4. Všechny zbývající ingredience se vloží do marinády, když se voda vaří, přidají se okurky a udržují se 10 minut.

Horký produkt je zabalen do sklenic, nádoba je naplněna marinádou a srolována.

Recept na okurkový nálev s jablečným octem a česnekem

Komponenty jsou určeny pro 3litrovou sklenici se zeleninou těsně v ní:

  • česnek – 1 hlava.
  • sůl – 3 lžíce. l .;
  • suchá hořčice – 2 polévkové lžíce. l.;
  • konzervační látka – 1 polévková lžíce. l.
  1. Česnek se rozebere na stroužky a umístí se do obrobku a rozloží se po celé nádobě.
  2. Převařte vodu, nechte úplně vychladnout.
  3. Sůl a hořčice se nalijí do čistého kusu bavlněné látky (velikost kapesníku) uprostřed, zabalené ve formě obálky.
  4. Nádoba se naplní vodou a konzervačním prostředkem, nahoře se položí svazek.

Okurky jsou zakryty nylonovými víčky a uklizeny ve spíži. Bude trvat 30 dní, než bude připraven, solanka se zakalí. Okurky jsou křupavé, ostré a velmi chutné, skladované 6-8 měsíců.

READ
Je možné vypěstovat calathea z listu?

Po svinutí se nakládané okurky obrátí

Jak uchovat okurky s jablečným octem, listy třešní a rybízu

Ingredience na 2 kg zeleniny:

  • listy rybízu (nejlépe černé) a třešně – každý po 8 ks;
  • bazalka – 3 větve;
  • česnek – 10 zuby .;
  • kopr – 1 deštník;
  • ocet – 3 lžíce. l.;
  • sůl – 2 lžíce. l .;
  • bobkový list – 2 ks;
  • cukr – 5 st. l;
  • černý pepř – 10 hrášek;
  • listy křenu – 2 ks;
  • kořen křenu – ½ ks.
  1. Dno sterilizované nádoby je pokryto listy křenu a částí všech složek kořeněných produktů.
  2. Nádoba se naplní do poloviny, poté se vrstva nalije stejnou sadou koření. Zbývající komponenty jsou umístěny nahoře a pokryty plátem křenu.
  3. 2-3krát nalijte vroucí vodu a udržujte 30 minut.
  4. Poté se voda nalije do hrnce, přidá se sůl a cukr a do nádoby se nalije konzervační látka.
  5. Naplňte nádoby vařící marinádou a uzavřete.

Recept na nakládání okurek s jablečným octem a paprikou

Pro nakládaný produkt se lépe hodí červené papriky, okurky s jablečným octem a pepřem vypadají na rozdíl od zelené a červené docela krásně. Ingredience na 3 litrovou nádobu:

  • okurky – 2 kg;
  • pepř – 2 ks. střední velikost;
  • marináda – 100 ml;
  • cukr – 1,5 st. l;
  • 5 ks. listy rybízu a třešně;
  • semena kopru – 1 lžička, lze je nahradit hromadou zelených;
  • nové koření – 10 hrášků;
  • vavřín – 2 ks;
  • kořen křenu – 1 ks.
  1. Vyjměte vnitřek papriky se semínky.
  2. Rozděleno na 8 podélných kusů.
  3. Zeleninu rovnoměrně rozprostřete.
  4. Kořen křenu se nakrájí na libovolné kousky.
  5. Všechny ingredience dejte ve vrstvách do sklenice.
  6. Přelijte vroucí vodou a sterilujte přikrytými víčky 25-30 minut.
  7. Před dokončením procesu se zavede konzervační látka.

Poté se okurky srolují, sklenice se izolují.

Recept na okurky s jablečným octem a provensálskými bylinkami

Sada produktů pro moření:

  • provensálské bylinky – 10 g;
  • okurky – 1 kg;
  • konzervační látka – 50 g;
  • sůl – 50 g;
  • cukr – 35
  1. Okurky jsou umístěny v nádobě, pokryté provensálskými bylinkami.
  2. Zalijte vroucí vodou, zahřívejte 3 minuty.
  3. Kapalina se slije a vaří, postup se opakuje.
  4. Voda se přivede k varu spolu se solí a cukrem, udržuje se v ohni po dobu 5 minut, zavede se konzervační látka.
  5. Okurky jsou nalité a ucpané.

Nádrže jsou izolovány po dobu 48 hodin.

Pravidla pro ukládání

Banky jsou uloženy ve speciálně určené místnosti. Místo by mělo být chladné, optimální ukazatel je od +2 do +13 0 C. Osvětlení nehraje roli, hlavní je, že okurky nejsou na slunci.

Pokud je porušena těsnost nádoby, okurky se skladují v chladničce. Skladovatelnost nakládaného polotovaru není delší než 2 roky. I když lák po dvou letech skladování neztmavne, nedoporučuje se přípravek používat, protože hrozí otrava.

Závěr

Nakládané okurky s jablečným octem jsou elastické s příjemnou, nepříliš štiplavou vůní. Při dodržení technologie je obrobek dlouhodobě skladován.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: