Před uskladněním jablek si pečlivě přečtěte všechny metody a vlastnosti konzervace ovoce. Výběr závisí na možnostech zahradníka – zda je k dispozici sklep nebo garáž, balkon nebo tepelná komora atd. Je důležité začít s přípravou předem – výběrem odrůdy počínaje a dodržováním pravidel sklizně konče.
Odrůdy vhodné ke skladování
Doba skladování jablečných plodin je ovlivněna odrůdou:
- letní jablka – lze skladovat nejdéle 21 dní;
- podzimní odrůdy – maximálně 2 měsíce;
- zimní odrůdy – do začátku léta (dozrávají tak, jak jsou skladovány).
Zimní odrůdy jsou zase rozděleny do následujících poddruhů:
- časná zima – může ležet až do posledních dnů ledna;
- uprostřed zimy – skladovatelnost je zachována až do konce umění;
- pozdní zima – může ležet se zachováním vlastností až do posledních dnů června.
Na trvanlivost má vliv i dodržování pěstebních podmínek plodiny – například velmi vydatná zálivka, teplo, přebytek fosforečných a dusíkatých hnojiv může trvanlivost výrazně snížit.
Nejlepší odrůdy pro zimní zásoby jsou Pepin, Antonovka, Banana Apple, Palm, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh atd.
Sběr a příprava ovoce ke skladování
Přibližně 20-35 dní před sklizní ošetřete jabloně přípravkem Skor, který snižuje riziko infekce strupovitostí. 2 týdny před sklizní zastavte jakoukoli zálivku – jablka nebudou nasycena zbytečnou vlhkostí.
Ujistěte se, že dodržujete požadavky na sběr jablek, která jsou určena k dlouhodobému uchování:
- sbírejte ráno, ale vždy až po zmizení rosy, nebo večer, když žár poleví;
- ihned po utržení umístěte nádobu s plody na chladné místo, například do sklepa – takto je skladujte 10-15 dní, ne více;
- Při sběru jablek používejte tkané rukavice – to ochrání pokožku před poškrábáním (od nehtů);
- plody sbírejte pouze se stopkou – to prodlužuje trvanlivost;
- odstraňte nejprve spodní vrstvy, poté horní – jablka se tak nepoškodí;
- neutírejte plak z povrchu – poskytuje spolehlivou ochranu;
- sbírejte pouze zralá, to znamená, že jablka by neměla být přezrálá nebo příliš zelená;
Po karanténních opatřeních (10-15 dní na chladném místě) začněte s přípravou na skladování. Můžete to udělat bez karantény, ale v prvním případě bude možné prozkoumat všechny vady. Jak připravit jablka:
- Seřaďte je podle velikosti. Čím větší je jablko, tím rychleji se zkazí.
- Odstraňte všechny poškozené nebo zdeformované předměty.
- Seřadit podle stupně zralosti.
- Umístěte do skladovacích prostor.
Optimální zralost pro skladování lze určit podle následujících vlastností:
- Asi 6 plodů přirozeně padlo pod jabloň;
- semena získala tmavý odstín pouze o 3/4 nebo o polovinu.
Termíny sklizně pro různé odrůdy:
- začátek – červenec-srpen;
- průměr – srpen-září;
- konec – září – říjen.
Doba sklizně jablek do značné míry závisí na klimatických podmínkách.
Správné podmínky skladování
Je velmi důležité udržovat optimální podmínky skladování jablek, zejména pokud jde o vlhkost. Pokud je nedostatečná, plody se svrašťují a vysychají, v důsledku čehož se zhoršuje nejen vzhled, ale i chuť.
- vlhkost – 85-90%;
- teplotní rozsah – pro čerstvé ovoce od 0 do +5 stupňů, pro sušené od +12 do -5 stupňů, pro konzervované a namáčené od +1 do +10 stupňů;
- náhlé změny teploty jsou zakázány;
- Kořenová zelenina a jiné ovoce by neměly být umístěny poblíž (jablka uvolňují etylen, který podporuje rychlé zrání, například švestky a hrušky).
Jak je přípustné přenášet ovoce?
Hlavní věc je, že materiál je přírodní a ne syntetický, takže nedojde k plísním a hnilobě. Dalším pravidlem je skládat jablka do jedné řady bez ohledu na druh náplně. Co můžete použít:
-
papír (kromě lesklého);
Poslední materiál stojí za to věnovat zvláštní pozornost. Vermikulit by měl být před plněním ošetřen – na 1 díl 6% octa, vezměte 4 díly vody – nalijte vermikulit, nechte vyluhovat. Tato technika umožňuje dezinfikovat místnost. Na 10 kg ovoce stačí 200-300 g impregnovaného materiálu.
Kde a jak můžete jablka skladovat?
Výběr místa skladování závisí na možnostech zahradníka – zda je na pozemku sklep nebo balkon v bytě. Je třeba vzít v úvahu počet jablek, dobu skladování a dostupnost určitých materiálů, zařízení, nádob.
Ve sklepě, suterénu, podzemí
Pokud sklep nepodléhá mrazu, je výborným řešením umístit sem jablka. Maximální trvanlivost je 7 měsíců, minimální 3 měsíce. Předpokladem je ošetření stěn a stropů hašeným vápnem. K tomu přidejte 10 kg vápna do 1,5 litrů vody.
Důležité je také otřít podlahu – k tomu použijte 5% roztok síranu železnatého. Nádoba, do které se plánuje umístění ovoce, se umyje sodou.
Můžete to uložit takto:
- Krabice. Je žádoucí, aby byly dřevěné. Pokud používáte plastové, musíte do nich po stranách udělat otvory pro ventilaci. Nezapomeňte na dno položit vrstvu silné lepenky nebo pilin a písku. Položte vrstvu jablek, znovu zakryjte stejným materiálem.
Maximální povolený počet řad jsou 4 ks. - Krabice. Můžete použít kartonové nádoby – dobře propouštějí vzduch. Princip instalace je shodný s předchozím. Pískové plnění není povoleno u kartonových krabic.
- Regály. Při této instalaci jsou povoleny pouze 2-4 vrstvy. Povinným požadavkem je zabalit každé ovoce do papíru a pod jablka umístit lepenku.
- Plastové sáčky. Nedoporučuje se je v nich skladovat, protože doba je velmi krátká – asi 3 týdny. Pokud ale k takovému rozhodnutí dojde, pak opatřete každou tašku větracími otvory.
V garáži
Pokud plánujete skladovat jablka v garáži, zvažte několik nuancí:
- jablka pohlcují pachy, takže by neměly být žádné cizí pachy (benzín atd.);
- garáž musí být vytápěná nebo alespoň zateplená;
- trvanlivost – 3-5 měsíců.
Skladujte stejným způsobem jako ve sklepě nebo ve sklepě.
V zemi a kopci
Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají garáž, sklep nebo jiné přístupné prostory. Metoda je relevantní pro klima bez silných zim. V průměru si plody zachovávají své vnější a chuťové vlastnosti po dobu 5 měsíců.
Jak skladovat v zemi – návod krok za krokem:
- Vykopej díru. Jeho hloubka může být od 80 do 150 cm.
- Na dno položte hydroizolační materiál. Pokud ji nemáte, použijte piliny nebo dřevěné hobliny, ale ne z měkkého dřeva.
- Jablka dejte do sáčků nebo je rozložte na povrch podestýlky. Ve druhém případě zakryjte boky jámy hydroizolací.
- Naplňte sáčky nebo ovoce pilinami. Horní vrstva by měla zakrývat ovoce o 30 cm.
- Naplňte zeminou.
Jablka můžete skladovat na hromadách, což je pohodlnější než běžná pecka, protože plody lze vyndat v krabicích. Je problematické dostat malé porce z jámy.
- Vykopejte příkop široký a hluboký 150 cm.
- Na dno a boky položte dřevěné desky, abyste vytvořili podlahu a stěny. Tato krytina je velmi důležitá pro udržení požadované teploty.
- Umístěte větve na dno, abyste zajistili cirkulaci vzduchu.
- Dovnitř umístěte krabice naplněné jablky a pilinami. Instalujte ve 2-4 řadách. Vzdálenost mezi nimi by se měla pohybovat od 15 do 20 cm Instalujte výfukové potrubí každý metr (lze použít plastové nebo kovové).
Jedná se o zjednodušenou možnost, ale pokud potřebujete trvalý límec, odborníci doporučují cementovat všechny strany a vyrobit střechu z břidlice, vlnité lepenky atd.
V bytě
Pokud budete jablka uchovávat při pokojové teplotě, vydrží pouze 2-3 měsíce. Pokládají se stejně jako ve sklepě Krabice umístěte na tmavé místo – skříň, pod postel. Umístění v blízkosti topných zařízení je zakázáno.
V tepelné komoře
Skladovatelnost v topné skříni je 5-9 měsíců. Tepelná komora se prodává ve specializovaném obchodě, není to levné, ale sklizeň je uložena po dlouhou dobu. Zásobníky se používají pro záložky. Výhodou tohoto zařízení je, že nemusíte ovládat vlhkost, teplotu, ventilaci atd. – všechny parametry se nastavují v nastavení.
V ledničce
V chladničce lze skladovat pouze malé množství sklizně. Skladovatelnost: od 2 do 4 měsíců. Místo uložení: přihrádka na zeleninu/ovoce. Mějte však na paměti, že v zařízení by neměly být žádné silně páchnoucí produkty (otevřené konzervy, ryby atd.), Protože jablka okamžitě absorbují pachy.
Jak ukládat – možnosti a pravidla:
- Co zabalit:
- v plastovém sáčku s malými otvory;
- v papírovém sáčku (nejlepší řešení);
- přímo v nádobě (výsuvné, chlazené).
- Ovoce je vhodnější položit 4–5 dní po sklizni – faktem je, že během tohoto období jablka vypouštějí ethylen (pokud jsou umístěny okamžitě, životnost se sníží);
- Povrch neumývejte;
- plody musí být dokonale suché;
- stonky by se neměly odtrhávat;
- Aby ovoce při otevřeném skladování nevyschlo, zakryjte ho mírně navlhčenou utěrkou.
V mrazáku
Trvanlivost zmrazeného ovoce je asi 12 měsíců. Taková jablka se aktivně používají k vaření kompotů a jako náplň do koláčů. Postup přípravy je mírně odlišný:
- Ovoce důkladně omyjte.
- Ořízněte všechna místa, která se zdají být poškozená.
- Jablka nakrájejte na kousky (tvar je libovolný).
- Odstraňte semennou část a stonky.
- Ovoce položte na plochý talíř.
- Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
- Vyjměte a vložte plátky do samostatného (porcovaného) vakuového sáčku. Můžete použít i běžný sáček, ale v tomto případě je vhodné z něj „vypudit“ vzduch.
Optimální teplota je asi -17. -19 stupňů. Pokud vám mraznička umožňuje zabírat hodně místa, klidně zamrazte celé plody (je výhodnější je použít na kompot).
Na verandě
Stává se, že jediným volným místem je vchod, takže letní obyvatelé jsou připraveni tuto možnost využít. Samozřejmě za předpokladu, že sousedé nebudou tajně hodovat na vaší úrodě.
Ale je tu další možnost – dát krabici, na kterou můžete připevnit zámek. Vnitřek naplňte stejně jako ve sklepě, to znamená, že ovoce naaranžujte papírem, posypte pilinami, suchým listím atd.
Skladovatelnost ve vytápěné místnosti je cca 3 měsíce. Pokud je na přistání zima, jablka zůstanou vhodná až do března.
Na balkon/lodžii
Pokud je balkonová místnost zasklená a zvláště vytápěná, bude trvanlivost ovoce asi 6 měsíců, pokud ne – 3-4 měsíce. Pravidla úložiště přímo závisí na těchto indikátorech. Existují však také obecné podmínky:
- Umístěte ovoce do lepenkových krabic nebo dřevěných krabic;
- nezapomeňte ponechat přístup kyslíku (udělejte otvory v nádobě);
- naaranžujte plody papírem nebo posypte dřevěnými hoblinami;
- naskládejte ovoce tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost;
- Položte jablka stopkami dolů.
Pokud je balkon otevřený, budete muset dbát na to, aby plody nezmrzly nebo nezvlhly od srážek. Co je k tomu potřeba:
- po umístění ovoce do nádob zabalte krabice ze všech stran teplými starými přikrývkami;
- ve velmi těžkém zimním počasí proveďte kryt 2-3 vrstev;
- Během deště zakryjte horní část plastovou fólií (nutně utěsněnou nebo pravidelnou, ale ve 2 vrstvách);
- Jakmile přestane pršet, odstraňte plastový kryt – jinak se jablka „udusí“.
Můžete si také postavit izolovaný box/tepelnou skříň pro skladování plodin na balkóně:
Sušením
Sušené plody se používají výhradně pro vaření kompotů, které jsou obzvláště chutné. Tato metoda je vhodná, protože ovoce zabere minimální prostor. Trvanlivost je také dlouhá – cca 8-36 měsíců při maximální vlhkosti 50%. Teplota v tomto případě nehraje roli.
Vložte sušené ovoce do:
- suché skleněné nádoby;
- plátěné tašky;
- papírové pytlíky.
Místo: jakákoli skříňka v kuchyni. Jablka se připravují stejně jako při vkládání do mrazáku – to znamená, že se plody omyjí a nakrájí na plátky (nejlépe tenké).
Jak správně sušit:
- Přirozeným způsobem (venku, ale ve světlém stínu) – plátky rozložte na rovnou plochu nebo zavěste navlečené na provaz, přikryjte gázou, abyste zabránili hmyzu. Doba schnutí je cca 20-30 dní. Optimální teplota je +20-25 stupňů.
- Plody se suší v sušárně asi 5-8 hodin. Teplota v prvních 3 hodinách je +40 stupňů. V tomto případě by dvířka měla zůstat mírně otevřená, aby se mohla odpařit vlhkost. Dále zvyšte režim skříně na +60-70 stupňů.
- Režim v elektrické sušičce musí být nastaven v souladu s modelem zařízení. Tato metoda je rychlejší, zvláště vezmeme-li v úvahu, že se současně pokládá několik podnosů.
Jak to ošetřit, aby to bylo bezpečné?
Pro zvýšení trvanlivosti jablek doporučují odborníci a zkušení zahradníci ovoce předem zpracovat. Co je k tomu vhodné a co nejbezpečnější pro zdraví:
- rozpusťte 10 g 40% chloridu vápenatého v 4 litrech vody, přidejte 10 tablet. Furacilina – ponořte plody na 10 minut, poté osušte bez otření hadříkem;
- namažte povrch běžným farmaceutickým glycerinem;
- držte ve světle růžovém roztoku manganu asi 2-3 minuty;
- dezinfikujte ovoce a místnost ultrafialovou lampou (stačí 15 minut expozice);
- namočte každé jablko do 5% roztoku kyseliny salicylové;
- ponořte do teplého parafínu nebo včelího vosku tak, aby látka zcela pokryla ovoce (bez přístupu vzduchu);
Co dělat, když je vlhkost ve sklepě příliš vysoká nebo příliš nízká?
Tato situace se vyskytuje často, má nepříjemné důsledky pro sklizeň, takže musíte okamžitě jednat.
Co dělat, když je místnost příliš suchá – možnosti:
- umístěte nádoby naplněné vodou na podlahu;
- věšet navlhčené ručníky (hadry);
- umístěte krabici s pískem, která by měla být mokrá;
- připojte stacionární zvlhčovač.
Pokud je naopak vlhkost vysoká, postupujte takto:
- zapněte ventilační systém nebo jednoduše vyvětrejte místnost;
- instalovat odvlhčovače;
- nalijte suché piliny – absorbují vlhkost;
- pod všechny stěny rozprostřete suché vápno;
- rozložit papír, kartonové krabice;
- použijte suchý chlorid vápenatý.
Při sušení na vzduchu vyměňte savé materiály (papír, vápno atd.), které denně vkládáte, protože rychle navlhnou.
Ve všech případech skladování jablek v zimě kontrolujte kvalitu uchování plodů – kontrolujte je 1-2x měsíčně. Pokud jsou nalezeny poškozené instance, okamžitě je odeberte ze sdílené haldy. Pokud jsou plody zabalené v papíru, měňte jej měsíčně, protože absorbuje vlhkost.
Jak víte, nejlepší a nejdelší jablka se uchovávají čerstvá v chladném sklepě. Ale ne všichni letní obyvatelé mají sklepy a garážové jámy a po sklizni plodů ráje na podzim si je mnozí berou do svých městských bytů, aby je uchovali čerstvé co nejdéle.
Jak udržet jablka v bytě déle? Která jablka se dlouho nezkazí? Je potřeba plody něčím opracovávat, aby déle ležely? Zveme vás, abyste se seznámili s nejoblíbenějšími a některými netradičními způsoby skladování jablek v bytě nebo na balkoně.
Základní pravidla pro skladování jablek
Každá zelenina nebo ovoce má své vlastní „desatero“ pro správné skladování. Jablka nejsou výjimkou. Bez ohledu na to, jak pečlivě si vyberete místo a připravíte nádobu, toto ovoce nebude dlouho ležet, pokud nebudete dodržovat základní pravidla.
Pravidlo jedna. Pro dlouhodobé skladování vybírejte pouze zimní odrůdy jablek. Pokud si chcete pochutnávat na čerstvých jablkách celou zimu a jaro, zimní jablka se silnou slupkou a přírodním voskovým povlakem jsou vaše oblíbená. Takové odrůdy vydrží čerstvé po dobu 5-8 měsíců. Podzimní odrůdy jsou v zásadě také vhodné pro skladování, ale ne déle než několik měsíců. Letní rané odrůdy jablek ani v lednici nevydrží déle než dva týdny.
Druhé pravidlo. Nádoby s jablky nepřenášejte z teplé místnosti do studené a naopak. Jablka nemají ráda velké změny teplot. Pokud jste nejprve dali krabici jablek na chodbu a o měsíc později jste se rozhodli ji vzít na chladný balkon, očekávejte nárůst počtu zkažených exemplářů.
Pravidlo tři. Při sklizni buďte opatrní. Otrhejte jablka spolu se stopkami a opatrně je umístěte do krabic, krabic nebo kbelíků, snažte se co nejméně poškodit voskový povlak. Zimní jablka se doporučuje trhat mírně nedozrálá, aby pak během skladování držela krok.
Pravidlo čtyři. Uchovávejte jablka odděleně od ostatního ovoce a zeleniny, kdykoli je to možné. Není žádným tajemstvím, že jablka přispívají k rychlému zrání veškerého ovoce a zeleniny, které s nimi sousedí „na polici“. Na vině je etylen, kterého se při skladování uvolňují plody jabloně ve velkém. Zelenina a ovoce uložené vedle jablek rychle přezrávají a začínají se kazit. A samotná jablka z takového „sousedství“ ztrácejí šťavnatost a stávají se moučnatými.
Způsoby skladování jablek v bytě
Nejlepším místem pro skladování jablek v městském bytě vždy bylo a zůstává zasklený balkon nebo lodžie. Protože jablka vyžadují chlad, ideální skladovací teplota pro ně je mezi -2°C a +5°C. Pokud není balkon, můžete mít nádobu s jablky na parapetu s otevřeným oknem, ve spíži nebo na chodbě.
Populární způsoby skladování jablek
Metoda jedna: skladování jablek v termokrabičce
Tato možnost je možná nejoptimálnější pro skladování jablek na balkoně v zimě.
I když je balkon zasklený, nikdy není úplná jistota, že se tam vždy udrží kladná teplota. A snadno vyrobitelný termobox pomůže ochránit úrodu před nežádoucími mrazy.
K jeho výrobě budete potřebovat: dvě krabice (jednu více, druhou méně), silnou pěnu a jakoukoli dostupnou izolaci (piliny, hobliny, hadry, pěnové kuličky, polyuretanová pěna). Menší krabici stačí umístit do větší. Je žádoucí, aby mezi stěnami dvou krabic byla mezera asi 15 centimetrů. Na dno malé krabice se umístí hustá pěna, poté se ovoce opatrně rozloží, uzavře a pěna se znovu položí navrch. A volný prostor mezi dvěma krabicemi je vyplněn izolací. Poté zavřete vnější krabici. V případě potřeby můžete velkou krabici zakrýt starou dekou nahoře.
Jednou z nevýhod této možnosti je nepřístupnost jablek. Pokaždé, když chcete jablko, musíte otevřít víka krabic, odstranit pěnový plast . ale ovoce v takovém přístřešku se nebojí žádného mrazu.
Metoda druhá: skladování jablek v papíru
Nejoblíbenější a nejpoužívanější způsob skladování jablek je v plastových, dřevěných nebo kartonových krabicích, po zabalení každého jablka do papíru. Někdo používá staré noviny jako „obal“, někdo se bojí novinové barvy a ovoce balí do čistého papíru nebo papírových utěrek. Tato možnost funguje skvěle, když je úroda malá a počítá se doslova každé jablko.
Metoda třetí: skladování jablek v polyethylenu
K tomuto účelu se používají přilnavé fólie, případně malé sáčky, případně velké plastové sáčky.
1. Přilnavá fólie se položí na dno krabice ve dvou vrstvách napříč tak, aby okraje visely dolů. Opatrně naplňte krabici jablky a poté zavřete horní část s okraji fólie jako obálku.
2. Jablka bez obalu se na několik hodin vynesou do chladné místnosti, poté se každé vloží do samostatného plastového sáčku a pevně se sváže. Pak se pytle jablek umístí do jakékoli vhodné nádoby a vynesou se na balkon.
3. Jablka se vloží do těsného plastového sáčku, tam se také vloží kousek vaty namočené v alkoholu nebo octu. Sáček se zavazuje, aby dovnitř nepronikl vzduch.
Všechny způsoby skladování jablek v sáčcích jsou založeny na principu efektivní koncentrace oxidu uhličitého. Protože jablka zůstávají po dlouhou dobu „živá“, to znamená, že dýchají a vypouštějí oxid uhličitý, po chvíli se v hermeticky svázaném sáčku ustaví optimální koncentrace oxidu uhličitého, což umožňuje zpomalit metabolické procesy v ovoci. , čímž se zvyšuje jejich trvanlivost.
Mimochodem, jablka balená v polyetylenu se pak dají složit do velkého cestovního kufru, zavřít a dát na chladné místo.
Zpracování jablek před skladováním
Možností povrchové úpravy jablek před snůškou pro dlouhodobé skladování je více, ale nejsou vhodné pro každého. Navrhují totiž namazat, namáčet, namáčet a dokonce ozařovat jablka ultrafialovým světlem. Ne každý zahradník se pro takové experimenty rozhodne, ale . co když se najdou odvážlivci?
1. Před položením do připravených nádob se jablka potírají glycerinem.
2. Každé jablko se na několik sekund ponoří do lihového roztoku propolisu (100 gramů propolisu na 0,5 litru alkoholu) a poté se suší.
3. Jablka se uchovávají minutu ve 2% roztoku chloridu vápenatého (prodává se v lékárnách).
4. Před uskladněním lze každé jablko ponořit do 5% roztoku kyseliny salicylové.
5. Jablka se ponoří do rozpuštěného parafínu nebo včelího vosku a po usušení se uloží do krabic s pilinami.
6. Aby se zabránilo hnilobným onemocněním, jablka rozložená v jedné vrstvě by měla být uchovávána pod baktericidní ultrafialovou lampou ve vzdálenosti 1,5 metru po dobu půl hodiny. Poté otočte a ozařte druhou stranu.Nedostatek sklepa pro skladování plodin není důvodem k rozčilení. Zkuste alespoň jednu z popsaných metod! V nejhorším případě, aby jablka zůstala na balkoně, stačí dát plody do lepenkových krabic s otvory a zabalit je starými dekami nebo teplým oblečením. Každé jablko z jeho zahrady nahradí balíček vitamínů.
